Шампиньоны на мангале: 3 фото-рецепта и 5 вариантов маринада

Содержание

Рецепты популярных маринадов для шампиньонов

Известно, что для каждого продукта есть подходящие и неподходящие пряности, специи, соусы. Касается это и грибов. Считается, что для их маринования больше подходят жирные составы на основе растительного или сливочного масла, сметаны или майонеза. Неплохим дополнением будут соевый соус, чеснок. Из специй можно использовать практически все виды перца, комплексную приправу хмели-сунели. Хорошей идеей будет включить в состав маринада, предназначенного для шампиньонов, прованские или итальянские сушеные травы.

Вы можете составить маринад для шампиньонов, ориентируясь на свой вкус, или же воспользоваться готовыми решениями.

Классический маринад для грибов на растительном масле и лимонном соке

На килограмм шампиньонов потребуются полстакана рафинированного постного масла, большой лимон, столовая ложка итальянских или прованских пряных трав (сушеных). Из разрезанного пополам лимона выдавливается сок, смешивается с маслом и ароматными травами. Соль и смесь перцев добавляются по вкусу.

Маринад на оливковом масле с соевым соусом

На килограмм грибов берут по 5 столовых ложек соевого соуса и оливкового масла, смешивают. По вкусу добавляют черный перец и хмели-сунели. Остается взбить венчиком, чтобы маринад приобрел однородность, и можно мариновать грибы.

Маринад из майонеза с чесноком

На килограмм основного продукта берут маленькую пачку майонеза (150-200 мл), смешивают его с двумя дольками чеснока, пропущенного через пресс, столовой ложкой сока лайма или лимона, сухой приправой для грибов. Получившуюся массу взбивают венчиком (до приобретения ею однородности). В майонезно-чесночный соус погружают подготовленные грибы, перемешивают их руками. Спустя 1,5-2 часа их можно готовить на мангале.

Маринад из сметаны с чесноком

Пачки сметаны (0,25 л) хватит, чтобы замариновать 1,5-2 кг шампиньонов. Соевого соуса потребуется в два раза меньше. Указанные компоненты нужно поместить в миску, перемешать. Головку чеснока разделяют на дольки, которые затем очищают, раздавливают прессом и добавляют к приготовленной жидкой смеси. Остается добавить соль, перчик, прованскую смесь (по вкусу) и хорошо перемешать.

В сметанном соусе шампиньоны для приобретения ими насыщенного вкуса рекомендуют держать 2-3 часа, убрав миску с ними в холодильник или хотя бы поставив ее в тени.

Винный маринад для грибного шашлыка

Смешайте стакан вина (0,25 мл), постное масло (60 мл), яблочный уксус (20 мл), сахар (10 г). Пару луковиц нарежьте колечками, помните. Соедините 0,5 кг подготовленных грибов с луком, посолите их и поперчите. Залейте подготовленной жидкой смесью. Уберите на 30-60 минут в прохладное место.

Экономичным этот вариант маринада назвать нельзя, но результат оправдывает потраченные средства.

Маринад для грибов по-китайски с горчицей

Рафинированное растительное масло и соевый соус берут в равном количестве (на 1 кг грибов – по 100 мл), перемешают. Вливают в получившийся состав столовую ложку 6-процентного уксуса, добавляют чайную ложку горчичного порошка и 5 раздавленных прессом чесночных зубчиков. Продукты хорошо перемешивают. Маринад переливают в пакет с грибами. Через пару-тройку минут приступают к их жарке на мангале.

Сливочный маринад для шампиньонов

Небольшой пакетик жирных сливок (0,2 л) переливают в миску и взбивают. Соединяют с размягченным сливочным маслом, взбивают продукты вместе. Вводят соль и перец. Обмазывают грибы сливочным соусом. Ждут не менее часа, затем обжаривают грибочки на решетке мангала.

Необычный смородиновый маринад

Берут 300-400 г смородины (черной или красной), измельчают блендером или просто разминают, отжимают. В смородиновый сок всыпают большую ложку молотой паприки, вливают такое же количество растопленного меда. Размешав, подсаливают по вкусу. Погружают в смородиновый сок грибы (1 кг), оставляют на 3 часа.

Зная рецепты маринада, подходящего для шампиньонов, вы сможете быстро и вкусно приготовить из них шашлык или барбекю. Но все же предлагаем вам ознакомиться с несколькими популярными вариантами закуски из этих грибов, приготовленных на углях. Рецепты, приведенные ниже, заслуживают внимания.

Как приготовить шампиньоны на мангале?

Имея в запасе подходящий рецепт и правильные рекомендации, которые будут способствовать получению желаемого результата, приготовить грибы шампиньоны на мангале сможет каждый.

  1. Прежде чем запекать грибочки их обязательно маринуют, чтобы запечатать соки внутри и не дать им полностью улетучиться при термической обработке.
  2. Маринад может быть лаконичным из растительного масла, соли и перца или же многокомпонентным и изысканным, включающим различные пряности и вкусовые добавки.
  3. Шашлык из шампиньонов готовят на шампурах или же располагают грибочки, если позволяет их размер, на решетке.
  4. Запекают шампиньоны на мангале от 5 до 15 минут в зависимости от размера.

Как замариновать шампиньоны для шашлыка?

Классический, часто используемый маринад для шампиньонов на мангале может быть приготовлен на основе растительного рафинированного масла с разнообразными добавками. Не стоит злоупотреблять пряными и пикантными веществами, чтобы не перебить нежный естественный вкус и тонкий аромат исходного продукта. Количество компонентов маринада указано на 1 кг грибов.

  • масло растительное – 100 мл;
  • лимонный сок – 1 ст. ложка;
  • перец черный молотый – 1 ст. ложка;
  • зелень рубленая – 1 горсть;
  • соль.
  1. Шампиньоны споласкивают, дают стечь и при необходимости очищают.
  2. Подсаливают грибную массу, перчат, сдабривают смесью растительного масла и лимонного сока и бережно перемешивают.
  3. Через 30 минут жарят шампиньоны на мангале на тлеющих углях.

Шампиньоны на мангале – рецепт маринада с майонезом

Шампиньоны на мангале с майонезом, рецепт которых вы узнаете далее, удаются максимально румяными и аппетитными. Для более насыщенного вкуса можно добавить в маринад приправу для грибов и немного очищенного и выдавленного чеснока. Особенно лакомыми и сочными получатся грибочки среднего размера.

  • шампиньоны – 1 кг;
  • майонез – 200 г;
  • соль – ½ ч. ложки;
  • чеснок – 1-2 зубка;
  • лимонный сок – 1 ст. ложка;
  • перец, приправа для грибов.
  1. Шампиньоны подготавливают, избавляют от загрязнений и укладывают в миску.
  2. Майонез смешивают с солью, черным молотыми перцем, приправами, выдавленным чесноком, лимонным соком.
  3. Заправляют полученной смесью грибную массу и аккуратно перемешивают.
  4. Дают грибам пропитаться от двух до шести часов.
  5. Жарят шампиньоны в майонезе на мангале 5-7 минут.

Пошаговое приготовление

Для начала нужно тщательно промыть шампиньоны. Далее аккуратно удаляем из них ножки. Удобнее всего это сделать, легонько провернув ножку по часовой стрелке.
В отдельную пиалу выкладываем 1-2 ст. л. майонеза. Лучше брать домашний майонез, поскольку в нем нет вредных добавок, но если под рукой его нет, можно использовать и покупной. В таком случае старайтесь выбирать майонез с меньшим процентом жирности, хотя здесь все во многом зависит от ваших личных предпочтений. По желанию, майонез можно заменить густой сметаной или натуральным йогуртом. Далее очищаем два небольших зубчика чеснока от шелухи, а затем измельчаем их с помощью чесночного пресса и добавляем в пиалу с майонезом. Тщательно перемешиваем и оставляем на 10-15 минут.
Подготовленные грибы выкладываем на плоскую тарелку и солим по вкусу. По желанию, можно немного поперчить. Далее каждый гриб со всех сторон нужно промазать майонезно-чесночной смесью. Тщательно промазываем и внутри шляпки. Так гриб лучше промаринуется. То же проделываем и с ножками. По желанию, вы можете добавить в майонез черный молотый перец или другие специи, но слишком много добавлять не нужно, ведь приправы могут забить вкус самого гриба.
Промазанные грибы накрываем крышкой и оставляем на 1-1,5 часа. За это время они впитают часть маринада, который при обжарке придаст им неповторимый вкус. Далее очень хорошо разогреваем сковороду-гриль и выкладываем на нее грибы шляпкой вниз. Также на сковороду выкладываем и ножки.
После того, как грибы подрумянятся с одной стороны, аккуратно переворачиваем их на другую с помощью лопатки или щипцов

Популярные статьи  Манник на сметане

Очень важно обжаривать грибы сначала шляпкой вниз, поскольку после переворачивания сок, который грибы будут выделять во время жарки, будет собираться в шляпке и пропитывать ее.
Обжариваем грибы до готовности на среднем огне. Такие грибы можно обжаривать и на углях с помощью шампура или решетки

Перед подачей на стол обжаренные грибы нужно выложить на плоскую тарелку. По желанию, можно украсить их веточкой зелени или мелко нарезанным зеленым луком. Приятного аппетита.

Рецепты маринадов

Маринады добавляют продуктам особенный вкус и аромат. Иногда достаточно одной-двух специй, чтобы обыкновенная овощная закуска стала изысканной.

Маринады для овощей на мангале: рецепты с соевым соусом

Китайская и японская кухня открыла для нас соевый соус. Его выверенный веками состав, придает блюдам неповторимый вкус. Можно не только приправить рис, мясо, птицу или рыбу, а также замариновать овощи для гриля в соевом соусе.

Состав: по 50 — 60 мл растительного масла и соевого соуса, 100 мл бальзамического уксуса, щепотка перца, орегано.

Маринад соевый быстрый на раз-два-три

Состав: по 200 мл соуса соевого и масла подсолнечного, 1/2 ч. л. готовой приправы для гриля, 2-3 зубка чеснока. Плодам достаточно помариноваться минут 15 — 20.

Лимонно-соевый

Еще один способ подготовки овощей гриль в маринаде – рецепт с соевым соусом и лимоном.

Состав: по 6 ст. л. соуса соевого и растительного масла, 6 — 8 чесночных зубков, сок половинки лимона, 2 ч. л. прованских трав. Время маринования – не менее 3 часов.

С уксусами

Для маринадов используют:

  • бальзамический;
  • винный;
  • яблочный уксус.

С бальзамическим

Вне конкуренции овощи гриль в маринаде с бальзамическим уксусом.

Состав: 40 – 50 мл бальзамического уксуса, вдвое больше масла оливкового, по 1 ч. л. свежего измельченного базилика, тимьяна, дижонской горчицы, 4 чесночных зубчика, чуть перца, соль.

С винным

Состав: по 50 мл масла оливкового и соевого соуса, пара зубков чеснока, 30 мл уксуса винного, небольшой пучок кинзы, на кончике ножа перца, соли.

С яблочным

Состав: по четверти стакана яблочного уксуса и растительного масла, по 1 ч. л. без верха соли, сахара, по половинке ч. л. молотого перца, тминных семян, небольшой пучок петрушки или укропа.

Универсальный

Случается так, что приготовить маринад для овощей на гриле нужно срочно. Обойдемся ингредиентами, которые найдутся у любой хозяйки. Один из простейших рецептов маринада для овощей на гриле: оливковое масло, лимон, чеснок, розмарин, соль.

Если бальзамический уксус – завсегдатай вашей кухни, вопрос как вкусно замариновать овощи для мангала решается просто.

Состав: бальзамический уксус, вода — по 50 мл, 100 мл оливкового масла, соли, сахара — по 1 ч. л., столько же измельченного базилика и чеснока.

С томатной пастой

Необычный рецепт вкусного маринада для овощей на мангале можно приготовить с томатной пастой. При запекании на решетке образуется аппетитная корочка, придающая особый вкус.

Состав: по полстакана томатной пасты, растительного масла, половинка лимона, по 1 ст. л. бальзамического уксуса и сахара, маленький пучок петрушки, чуть-чуть базилика, перца, паприки.

С апельсиновым соком

Состав: свежеотжатый сок апельсина 0,3 л, 1 ч. л. без верха соли и паприки, 2 — 3 дольки чеснока, по половине ч. л. красного молотого перца, укропных семян.

С медовым вкусом

Состав: 50 г меда, лимон, 2 — 3 измельченных зубка чеснока, 1 ч. л. тимьяна, немного перца, соли.

Приготовление: растопить мед до жидкого состояния и смешать с остальными продуктами.

С майонезом

Всегда популярный майонез подходит не только для мяса, а и для приготовления вкусного маринада для овощей на гриле.

Состав: на 50 г майонеза, 3 измельченных чесночных дольки, 1 ч. л. сухих прованских трав, немного свежей зелени, на кончике ножа соли и перца.

С йогуртом

Интересные вкусовые качества приобретают плоды с добавлением йогурта. Йогурт берем классический, без добавок.

При мариновании овощей для гриля самый вкусный маринад составляем из: 0,25 л йогурта, 30 г воды, 2 чесночных измельченных зубка, маленький пучок кинзы или петрушки, по 1/2 ч. л. соли, кардамона, корицы, гвоздики, чуть-чуть свежего тертого имбиря.

Самый простой рецепт. Для него нужны только: сметана, соль, чеснок, зелень.

С горчичным вкусом

Состав: один лайм, 3 ст. л. растительного масла, 2 л. воды, пара измельченных чесночных зубков, 1 ст. л. горчицы по-дижонски, по щепотке базилика, перца, соли.

Рецепт 6: как замариновать грибы с кефиром для шашлыка

  • шампиньоны — 300 гр.;
  • кефир или йогурт — 300 мл.;
  • лимонный сок — 1 ст. ложка.;
  • соль — 1 ч. ложка;
  • чеснок — 3 зубка;
  • корень имбиря натертый — 1 ч. ложка ;
  • масло растительное — 1 ст. ложка ;
  • перец острый, перец черный молотый, паприка молотая, молотый кориандр — все по 1/4 ч. ложки.

Шампиньоны на мангале: 3 фото-рецепта и 5 вариантов маринада

Для приготовления шашлыка из шампиньонов грибы надо выбирать очень свежие и примерно одного размера. Если вы будете готовить шампиньоны на мангале на шампурах, тогда берите крупные грибы, если в духовке на шпажках, тогда грибочки надо взять средние.

Грибы надо хорошо промыть. Если грибы очень свежие, их можно мариновать сразу, если же грибам несколько дней, их можно 5 минут отварить в соленой воде, тогда они будут нежнее, но замаринуются и испекутся тоже хорошо. У меня в этот раз свежие грибы с коричневыми шляпками, у нас их называют «королевские шампиньоны».

Шампиньоны на мангале: 3 фото-рецепта и 5 вариантов маринада

Для маринада смешиваем все ингредиенты и перемешиваем маринад с грибами. Чеснок надо обязательно пропустить через пресс.

Кефир надо использовать густой, или можно смешать кефир со сметаной.

Накрываем миску с грибами пищевой пленкой и оставляем мариноваться от 2 часов при комнатной температуре, до 24 часов в холодильнике (удобнее всего мариновать ночь в холодильнике). В маринад можете добавить свои любимые специи.

Шампиньоны на мангале: 3 фото-рецепта и 5 вариантов маринада

Я в этот раз запекаю шампиньоны на шпажках в духовке. Деревянные шпажки надо на 30 минут замочить в воде. Замаринованные грибы нанизываем на шпажки и выкладываем на противень так, чтобы они были на весу. Если противень широкий и шпажка не ложиться на края, тогда можно положить шпажку под наклоном, как на фото.

Шампиньоны на мангале: 3 фото-рецепта и 5 вариантов маринада

Запекаем грибы в разогретой до 250°С духовке около 20 минут до румяности. При необходимости шашлыки перевернуть.

Шампиньоны на мангале: 3 фото-рецепта и 5 вариантов маринада

Готовые шашлыки из шампиньонов остудить и подавать с соусом. Очень подходит сметанный соус с зеленью и чесноком.

Шампиньоны на мангале: 3 фото-рецепта и 5 вариантов маринада

Маринад на майонезе с чесноком для шампиньонов

Шашлык из шампиньонов, приготовленный на мангале в майонезном соусе, получается ничуть не хуже шашлыка из мясного ингредиента. Очень ароматное, сытное и вкусное блюдо подойдет для семейного пикника или отдыха с друзьями.

Время готовки – 2 ч. 40 мин.

Время приготовления – 25 мин.

Количество порций – 1.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны – 300 гр.
  • Майонез – 2 ст.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Сок лимона – 1 ч.л.
  • Чеснок – 1 зуб.

Процесс приготовления

Шаг 1. Свежие шампиньоны избавляем от землистой части «ножки» и удаляем темные пятнышки на «шляпках». Затем выкладываем грибы в дуршлаг – так их удобнее будет промыть. Споласкиваем холодной водой и даем лишней жидкости стечь. Дополнительно стираем влагу бумажными полотенцами. Более крупные грибы разрезаем пополам, чтобы сократить время их обжарки. Выкладываем шампиньоны в пакет с застежкой или миску.Шампиньоны на мангале: 3 фото-рецепта и 5 вариантов маринада

Шаг 2. Для приготовления маринада нам понадобится чайная ложка лимонного сока, который заранее можно выдавить из кусочка свежего лимона. В отдельную пиалу выкладываем две столовые ложки майонеза, соль и лимонный сок.Шампиньоны на мангале: 3 фото-рецепта и 5 вариантов маринада

Шаг 3. Зубок чеснока без шелухи пропускаем через чесночницу прямо в пиалу с соусом.Шампиньоны на мангале: 3 фото-рецепта и 5 вариантов маринада

Шаг 4. Выкладываем шампиньоны в пиалу и аккуратно перемешиваем. Предварительно, шляпки грибов нужно проколоть вилкой, чтобы они лучше пропитались маринадом. Ставим грибы в холодильник на несколько часов (не менее двух).Шампиньоны на мангале: 3 фото-рецепта и 5 вариантов маринада

Шаг 5. Нанизываем грибы на шампуры и готовим на мангале, на углях. О готовности шампиньонов будет говорить румяная корочка. На жарку грибов понадобится 15 минут, в течение которых их нужно постоянно переворачивать.Шампиньоны на мангале: 3 фото-рецепта и 5 вариантов маринада

Приятного аппетита!

Маринуем в винном уксусе

Предлагаем еще один интересный вариант маринада на основе винного уксуса. Шампиньоны получаются необычными на вкус и обязательно понравятся всем поклонникам вкусной еды.

Шампиньоны на мангале: 3 фото-рецепта и 5 вариантов маринада

Ингредиенты:

  • ½ кг шампиньонов;
  • 17 мл винного укуса;
  • 35 мл масла (растительного);
  • три чесночных зубчика;
  • по 0,5 ложечки зиры, куркумы и кориандра.

Способ приготовления:

Очищенные от грязи грибы складываем в миску, засыпаем все специи, измельченные зубчики пряного овоща, а также льем маслице и винный уксус.
Ингредиенты аккуратно смешиваем и маринуем два часа.
Обжариваем грибы на мангале не больше десяти минут

Чтобы грибочки получились поджаристыми, но одновременно сочными, важно чтобы жар от углей не был слишком сильным.

Процесс приготовления:

Для приготовления грибных шашлычков на мангале возьмите следующие продукты: шампиньоны свежие, чеснок, соевый соус, специи к овощам гриль, растительное масло.

Популярные статьи  Как приготовить свиной язык – 3 ТОПовых фото-рецепта

Шампиньоны на мангале: 3 фото-рецепта и 5 вариантов маринада

Грибочки для приготовления шашлычков следует брать свежайшие, те, у которых шляпка не отошла от ножки. Эти грибы упругие и сочные. В противном случае они на мангале пожухнут, сморщатся. Итак, грибы промойте под проточной водой. Труднодоступную грязь можно удалить щеточкой для чистки овощей. Со свежих шампиньонов не нужно снимать пленочку на шляпке, ведь в ней аромат гриба. Промойте под проточной водой, но не замачивайте их в воде надолго. Они быстро набираются влаги, что не идет на пользу. Ножки грибов подрежьте так, чтоб они стали ровненькие и аккуратные.

Шампиньоны на мангале: 3 фото-рецепта и 5 вариантов маринада

Подготовленные шампиньоны поместите в миску или пластиковый судочек. Нет необходимости задолго мариновать грибы, до нанизывания на шампур. Достаточно будет замариновать их на 30 минут до начала приготовления, и они успеют промариноваться.

Влейте пару ложек соевого соуса. Добавьте растительное масло. Я использую оливковое первого отжима, но можно взять даже подсолнечное. Особого значения это не имеет.

Шампиньоны на мангале: 3 фото-рецепта и 5 вариантов маринада

Через пресс выдавите чеснок (или нарежьте его мелко ножом), добавьте специи к приготовлению овощей на гриле. Можно использовать те специи, которые вам доступны и больше нравятся. Соль я больше не клала в маринад, так как достаточно соли в соевом соусе, а вот черного молотого перца я добавила.

Шампиньоны на мангале: 3 фото-рецепта и 5 вариантов маринада

Смешайте все ингредиенты в миске.
Накройте миску или судок крышкой и возьмите с собой в дорогу, на пикник. Маринованные грибы будут выглядеть вот так.

Шампиньоны на мангале: 3 фото-рецепта и 5 вариантов маринада

Подготовьте шампурчики. Нужно взять тонкий шампур с небольшим лезвием. Это позволит аккуратно нанизать грибы на шампур, не разорвав его на две части. Если у вас нет металлических шампуров, но есть бамбуковые палочки для шашлычков, то можно использовать их. Заранее, за 30 минут до, замочите полностью бамбуковые палочки в воде. Палочки напитаются водой и не будут гореть на мангале. На них мы нанизаем грибы, но края этих палочек советую обернуть фольгой.

Шампиньоны на мангале: 3 фото-рецепта и 5 вариантов маринада

Перед началом нанизывания шампурчиков, встряхните грибы в судочке, чтоб они снова погрузились в маринад. Разведите на мангале костер. Подбросьте дров и дайте им разгореться. Нельзя на сильном пламени готовить шашлык из грибов. Костер должен хорошо прогореть, а уже после, на тлеющих углях готовить.

Шампиньоны на мангале: 3 фото-рецепта и 5 вариантов маринада

Грибные шашлычки установите на мангале и по 3-4 минуты с каждой стороны обжарьте их на мангале. По мере обжаривания, поворачивайте шампур так, чтоб жар приготовил грибы со всех сторон. Шампиньон довольно сочный гриб. При обжаривании на мангале будет выделяться сок, который будет капать на угли. Не переживайте, что грибы будут сухие. В них достаточно сока и маринада. Остатками маринада шашлычки поливать не нужно.

Шампиньоны на мангале: 3 фото-рецепта и 5 вариантов маринада

Через 10 минут снимите шашлык из шампиньонов с мангала.

Шампиньоны на мангале: 3 фото-рецепта и 5 вариантов маринада

Грибы можно подавать на шпажках или, сняв с шампура, выложить в тарелку. Обязательно подавать горячим. В остывшем виде блюдо тоже вкусное, но теряет свою прелесть. Готовые шампиньоны на мангале посыпьте рубленой зеленью и подайте к столу.

Шампиньоны на мангале: 3 фото-рецепта и 5 вариантов маринада

С сыром на решетке

В том случае, если вы хотите удивить родных и близких, постарайтесь приготовить на гриле грибы, фаршированные сыром. Такое блюдо, вне сомнения, станет главным украшением стола и оставит далеко позади традиционные свиные и рыбные шашлыки.

Необходимые ингредиенты:

  • шампиньоны – 1,8 кг;
  • твердый сыр – 320 г;
  • сливочное масло – 300 г;
  • чесночные зубчики – 5–7 шт.;
  • укроп, петрушка – по ½ пучка;
  • ароматные пряности.

Чесночные зубчики нужно пропустить через чеснокодавилку, сыр натереть на терке, сливочное масло слегка размягчить. Все продукты смешать, добавить соль, мелко нарезанную зелень и ароматные пряности.

Грибы нужно помыть, очистить от остатков земли, нафаршировать приготовленной начинкой их шляпки. Их выложить на решетку гриля и обжарить до зарумянивания сыра. Чтобы начинка осталась сочной и нежной, перед приготовлением грибы можно завернуть в пищевую фольгу.

При желании твердый сыр можно заменить плавленым, сливочным маслом, беконом, мясным фаршем, нарезанными помидорами, кабачками, баклажанами, цукини.

Для фарширования используются только грибные шляпки с вынутой кожицей

Маринованные грибы

Мариновать можно зеленушки, моховики, маслята, белые, сыроежки, подосиновики, подберезовики, шампиньоны, толстушки, лисички, валуи, козляки.

Шампиньоны на мангале: 3 фото-рецепта и 5 вариантов маринада

Перед тем, как приступить к процессу, необходимо правильно подготовить плодовые тела:

  • маленькие можно мариновать целиком, срезав нижнюю часть ножки;
  • большие разрежьте на несколько частей;
  • если у вас подосиновики или белые, то шляпки маринуйте отдельно от ножек;
  • у маслят снимите шкурку;
  • валуи обязательно замочите в холодной воде на пару часов.

Без предварительной варки

Берем на 1 кг грибов 80 г уксуса 8%, 1/3 стакана воды, 1 ст. л. соли, специи – 5 горошин перца душистого, 1 ч. л. корицы, 1 ч. л. сахара, лавр и гвоздику.

Доводим до кипения воду с солью и уксусом, кладем заготовленные грибы, варим до готовности. Если они опустились на дно, а отвар стал прозрачным, можно добавлять остальные ингредиенты. Провариваем еще 5-7 минут.

Шампиньоны на мангале: 3 фото-рецепта и 5 вариантов маринада

Раскладываем по чистым баночкам, добавляем по 1 чайной ложке подсолнечного масла, закрываем плотно капроновыми крышками.

Рецепт с предварительной варкой

1 кг заготовленных плодовых тел перекладываем в кастрюльку, заливаем 1 л воды, добавляем 2 ст. л. соли. Готовый продукт процеживаем и укладываем в баночки.

В отдельную емкость кладем 60 г соли, 5 бутонов гвоздики, 10 душистых перцев, 5 лавровых листов. Добавляем чеснок, бадьян, корицу – по вкусу. Заливаем все это 1 л воды, ждем, когда закипит. Снимаем с огня, охлаждаем, добавляем 40 мл уксуса 8%. Готовым маринадом заливаем заготовки, добавляем по 1 ч. л. растительного масла в каждую баночку, закрываем капроновыми крышками.

Маринованные с майонезом

Этот вариант приготовления в идеале подойдет для шампиньонов. Сначала сортируем их, затем промываем, маринуем по одному из вышеописанных рецептов, и приступаем к приготовлению блюда.

Шампиньоны на мангале: 3 фото-рецепта и 5 вариантов маринада

Итак, нам потребуется:

  • лук репчатый – средняя головка;
  • черный молотый перец, соль – по вкусу;
  • 1 пучок укропа;
  • 5-6 столовых ложек майонеза.

Этого количества хватит на 1 кг отварных шампиньонов. Измельчаем зелень, мелко шинкуем очищенную луковицу, перемешиваем с грибами, солим, перчим, добавляем майонез. Тщательно перемешиваем и через полчаса после приготовления можно приступать к дегустации.

Маринованные с чесноком

Это идеальный рецепт для приготовления лисичек или опят.

Шампиньоны на мангале: 3 фото-рецепта и 5 вариантов маринада

На 1 литр маринада потребуется:

  • вода – 1 литр;
  • черный перец – 4-5 горошин;
  • гвоздика – 3 бутона;
  • лавровый лист – 2 штуки;
  • сахарный песок, соль – по 1,5 столовой ложке;
  • уксус – 1 чайная ложка.

Сначала заготавливаем и отвариваем грибочки, затем готовим маринад – все составляющие перекладываем в котелок, вливаем воду, кипятим.

Заливаем заготовку маринадом, провариваем 15-20 минут. В каждую баночку укладываем укроп и нарезанный пластинками чеснок, выкладываем готовый продукт, закрываем крышками и укутываем чем-нибудь теплым.

Шампиньоны с салом

Любителей сытной еды обязательно заинтересует рецепт, в котором сочетаются лёгкость грибов и питательность сала. Такой шашлык уже не назовешь диетическим, зато звание «самая аппетитная еда, приготовленная на костре», у него не отнять.

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 500 г;
  • масло растительное – 15 мл;
  • сало – 250 г;
  • уксус винный – 5 мл;
  • смесь перцев, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Шампиньоны вымыть, отделить ножки. Это нужно для того, чтобы на шампурах продукты как можно плотнее прилегали друг к другу.
  2. В миске смешать масло, уксус и специи, уложить на дно ёмкости грибные шляпки и перемешать.
  3. Через 20–30 минут, когда шампиньоны промаринуются, пора нанизывать их на шампуры. Между шляпками обязательно прокладывать тонкие ломтики сала, плотно прижимая их к грибам. Это поможет жиру, который начнет вытапливаться при жарке, пропитать грибную мякоть.
  4. Готовить грибной шашлык на среднем жару, часто переворачивая. Когда грибы зарумянятся, а с сала закапает жирок, блюдо можно считать готовым.

Шампиньоны на мангале: 3 фото-рецепта и 5 вариантов маринада
Слишком крупные по размеру ломтики сала брать не нужно, иначе они могут начать подгорать, когда грибы ещё будут не готовы. Хорошо, если кусочки будут примерно равны шляпкам по размерам

Фаршированные заготовки

Фаршированные шампиньоны, поджаренные на углях, получаются довольно ароматными и необычайно вкусными. Для того чтобы их приготовить, нужно отделить шляпки от ножек. Шляпки необходимо будет фаршировать, а ножки можно применить для начинки.

Составляющие продукты следующие:

  1. Грибы свежие крупного размера — 13 шт.
  2. Слайсы бекона сырокопченого — 13 шт.
  3. Сыр плавленый — 300 г.
  4. Чесночные дольки — 1 шт.
  5. Зелень — 1 маленький пучок.
  6. Приправы, перец и кухонная соль.

Как замариновать шампиньоны для жарки на мангале:

  • Плавленый сырок нужно натереть на тёрке (желательно мелкой). Чтобы это было легче делать, его следует поместить в морозильную камеру на 30 минут, а после извлечения сразу натирать.
  • Зелень хорошо вымыть и обсушить. Мелко порубить.
  • Чесночную дольку освободить от шелухи и пропустить через пресс.
  • Соединить в одной ёмкости подготовленные продукты и хорошо перемешать до образования однородной массы. Можно по желанию добавить измельчённые ножки.
  • Грибные шляпки нужно начинить сырной массой, а потом обернуть кусочками бекона, чтобы он хорошо закрывал начинку.
  • Заготовку следует аккуратно нанизать на шампур, а потом готовить до зарумянивания над тлеющими углями.
Популярные статьи  Рагу из тыквы — пошаговый фото-рецепт

Популярные варианты маринадов для шампиньонов

Пользователи интернета постоянно делятся своими находками. Рассмотрим, какие способы оказались самыми востребованными.

Немного измельченного чеснока и сока лимона – и майонез приобретет новые вкусовые оттенки. Мариновать нужно всего 10-15 минут.

Необычный соево-чесночный маринад для шампиньонов на мангале

Можно готовить на шампурах и решетке, а зимой – в духовке. Для маринования смешиваем бутылку газированной минеральной воды (1,5 л.) и бутылочку соевого соуса (250 мл.). готовим в большой кастрюле, по желанию добавляем специи и лимонный сок. Выдерживать 3 часа.

Шампиньоны на мангале рецепт маринада с соевым соусом

Необычное сочетание лимона и сладкой паприки

Обратите внимание, потребуется специальный сорт этой специи. На 300 гр

грибочков:

  • Растительное масло ­– 2 ложки;
  • Соевый соус – 2 ложки;
  • Пучок укропа;
  • 1 чесночный зубчик;
  • Сок лимона – 1 л.
  • Паприка – 0,5 ложечки;
  • Соль и перец.

Смешиваем все в пакете и ждем 15 минут.

Сметанный маринад для шампиньонов на мангале

Полезные калории для активного отдыха. Подарим близким немного нежности и остроты.

  • На 1000 гр.:
  • Пачка масла – 100 гр.;
  • Сметана – 100 грамм;
  • 5-6 чесночных зубков.

Масло разогреваем до жидкого состояния, смешиваем в эмульсию со сметаной и другими компонентами, немного солим. Пропитывать около 2 часов.

Маринад для самых нежных шампиньонов на решетке для мангала

Угощение для настоящих гурманов. Для получения изысканного, нежнейшего барбекю нужно очистить кожицу на шляпке и вокруг ножки. Добавьте в сметану пару ложек соевого соуса, перец, окуните каждый экземпляр в отдельности в эту смесь. Укройте емкость пищевой пленкой, и уберите в прохладу на целую ночь.

Классический маринад для грибов на растительном масле и лимонном соке

В подсолнечное или оливковое масло выдавливаем сок половины лимона, добавляем немного душистого перца. Блюдо украшаем рубленной зеленью.

Маринад для грибов по-китайски с горчицей

Для любителей азиатской кухни:

  • 6% уксус – 1 чайная ложка;
  • Соевый соус – 5 ст. ложек;
  • Примерно пару ложек майонеза;
  • 3-4 чесночных дольки.
  • Рафинированное масло

Для пропитки потребуется около 2-3 часов в холодильнике.

Необычный смородиновый маринад

Летом все должно быть свежим, поэтому и для барбекю можно использовать ягоды с собственного огорода. Черную смородину протрите в блендере, добавьте жидкий мед и щепотку сладкой паприки, немного соли. Маринуйте 1 час. Удивительная кислинка может покорить навсегда.

Винный маринад для грибного шашлыка

Особенная эксклюзивная закуска будет кстати на романтическом вечере. Для нее подбирают белое сухое вино. И никаких лишних калорий.

Маринуем шампиньоны в винном уксусе

Потребуется немного растительного масла. Винный уксус можно заменить на бальзамический, по желанию добавить соевый соус и давленный чеснок.

С чем готовить шампиньоны под маринадом в духовке?

Готовить грибы под маринадом в духовке можно с любыми специями и травами. Однако, лучше всего продукт с высоким содержанием белка сочетается с такими ингредиентами, как:

  • тимьян;
  • укроп;
  • чили;
  • розмарин;
  • свежий чеснок;
  • мускатный орех;
  • корень имбиря;
  • горчичный порошок;
  • молотый перец (можно выбрать красный или чёрный);
  • паприка;
  • орегано;
  • сушеная петрушка.

Для приготовления в духовке, подойдёт маринад из томатной пасты. Для его приготовления, необходимо взять на 1 кг шампиньонов: 8 ложек томатного кетчупа или пасты, сделанной в домашних условиях, 1 ч. л. соли, перец и свежая зелень — по вкусу.

Шампиньоны на мангале: 3 фото-рецепта и 5 вариантов маринада

Маринад для шампиньонов приготовить проще простого! Единственное, стоит учитывать, что грибы после маринования можно хранить не дольше суток. Такая заготовка не предназначается для длительного хранения на зиму.

Приятного аппетита!

Как приготовить шашлык из шампиньонов на шампурах

Я сторонник экспериментов и поиска СВОЕГО идеального вкуса. Поэтому предлагаю, давайте используем в приготовлении свежие травы и чеснок! Думаю, от этого наш шашлык только выиграет! Какие еще продукты сделают блюдо нереально вкусным? Жирная сметана. И как бы я не противилась жирной молочной продукции, но для маринада она подходит невероятно!

Ингредиенты:

  • Грибы – 1кг.
  • Соус соевый – 4ст.л.
  • Сметана (от 20%) – 150мл.
  • Чеснок – 3зуб.
  • Укроп свежий – 1 пучок
  • Перец черный, красный
  • Прованские травы

Приготовление.

Все ингредиенты для маринада смешиваем.

Шампиньоны на мангале: 3 фото-рецепта и 5 вариантов маринада

Грибы заливаем маринадом и перемешиваем. Оставляем мариноваться на 30-40 минут. Нанизываем на шампура и выпекаем шашлыки минут 15 до уверенного румянца.

Шампиньоны на мангале: 3 фото-рецепта и 5 вариантов маринада

Время маринования идеально, чтобы специи раскрылись полностью и пропитали шампиньоны. Кстати, если вы поклонник сала, можете запечь их с салом. Нанизывайте грибочки и тонкие кусочки сала на шампур поочередно.

Шампиньоны на мангале: 3 фото-рецепта и 5 вариантов маринада

Шашлык из шампиньонов сочный, питательный, с ярким сливочным вкусом.

Шампиньоны на мангале: 3 фото-рецепта и 5 вариантов маринада
Как приготовить шашлык из шампиньонов на шампурах. Автор

Шампиньоны, фаршированные сыром, в беконе

Что нужно:

  • сырокопченый бекон – 12 пластин;
  • шампиньоны – 12 шт.;
  • плавленый сыр – 0,25 кг;
  • сливочное масло – 50 г;
  • соль, специи, чеснок – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Сыр натрите, смешайте с пропущенным через пресс чесноком и размягченным сливочным маслом.
  2. У грибов срежьте ножки, не удаляя их полностью. Нужно лишь, чтобы ножки не выглядывали из шляпок.
  3. Заполните шляпки приготовленной смесью.
  4. Заверните фаршированные грибы в бекон. Если ваша решетка не позволяет зажать грибы, скрепите конструкцию из шампиньонов и бекона деревянными зубочистками, предварительно вымоченными.
  5. Уложите обернутые беконом грибы на решетку. Обжаривайте их до готовности. На это требуется 10-15 минут.

Выбрав этот рецепт, вы приготовите на углях полноценную закуску, достойную праздничного стола. Вряд ли кто сможет устоять перед этим благоухающим яством.

Блюда из шампиньонов по душе любому гурману. Многие предпочитают их мясу, рыбе и овощам. Попробуйте приготовить эти грибы на мангале. Можете не сомневаться: все участники пикника будут рады такому угощению и сметут грибную закуску со стола за считанные минуты.

Поделиться

  • 4

Как приготовить шашлык из шампиньонов на шампурах

Я сторонник экспериментов и поиска СВОЕГО идеального вкуса. Поэтому предлагаю, давайте используем в приготовлении свежие травы и чеснок! Думаю, от этого наш шашлык только выиграет! Какие еще продукты сделают блюдо нереально вкусным? Жирная сметана. И как бы я не противилась жирной молочной продукции, но для маринада она подходит невероятно!

Ингредиенты:

  • Грибы – 1кг.
  • Соус соевый – 4ст.л.
  • Сметана (от 20%) – 150мл.
  • Чеснок – 3зуб.
  • Укроп свежий – 1 пучок
  • Перец черный, красный
  • Прованские травы

Приготовление.

Все ингредиенты для маринада смешиваем.

Шампиньоны на мангале: 3 фото-рецепта и 5 вариантов маринада

Грибы заливаем маринадом и перемешиваем. Оставляем мариноваться на 30-40 минут. Нанизываем на шампура и выпекаем шашлыки минут 15 до уверенного румянца.

Шампиньоны на мангале: 3 фото-рецепта и 5 вариантов маринада

Время маринования идеально, чтобы специи раскрылись полностью и пропитали шампиньоны. Кстати, если вы поклонник сала, можете запечь их с салом. Нанизывайте грибочки и тонкие кусочки сала на шампур поочередно.

Шампиньоны на мангале: 3 фото-рецепта и 5 вариантов маринада

Шашлык из шампиньонов сочный, питательный, с ярким сливочным вкусом.

Шампиньоны на мангале: 3 фото-рецепта и 5 вариантов маринадаКак приготовить шашлык из шампиньонов на шампурах. Автор https://www.youtube.com/watch?v=AoW4icerQGQ

Соус для маринования с кетчупом и майонезом

Классическая схема «кетчуп и майонез» работает безотказно. Майонез можно купить или приготовить самостоятельно.

Самый простой рецепт майонеза без яиц:

  • в стакан для блендера налить 150 мл молока (комнатной температуры);
  • добавить 300 мл оливкового масла (можно взять смесь оливкового и подсолнечного масла 1:1);
  • добавить 3 ч. л. горчицы, 1 ст. л. свежевыжатого сока лимона или столового 9%-ного уксуса, щепотку соли, щепотку сахара;
  • взбить ингредиенты до получения густой светлой однородной массы – майонеза. Если он получится недостаточно густым, нужно добавить немного растительного масла.

Маринад для шампиньонов:

  1. Смешать 1 ст. л. томатного кетчупа с 1 ст. л. майонеза, перемешать, добавить 1 ст. л. соевого соуса.
  2. Обвалять в получившейся смеси мелкие шампиньоны и обжарить на мангале.

Ряд полезных рекомендаций

  • Для маринования лучше всего подходит пластиковая, стальная или стеклянная посуда. Не следует использовать алюминиевый вариант.
  • В маринаде не должно присутствовать более двух кислых составляющих. Иначе его вкус испортится.
  • Ключевой элемент маринада – это масло. Оно не даёт грибам засыхать. Лучше использовать подсолнечное масло любой марки. Благодаря ему не исчезнет аромат грибов. У них появится привлекательный золотистый тон. Ещё они не прилипнут к решётке и не высохнут.
  • В маринаде могут быть все излюбленные специи. Они обогатят грибы потрясающим вкусом и запахом.
  • Чтобы не допустить сморщивания шампиньонов, их следует смазать в процессе приготовления маслом. Инструмент нанесения – кулинарная кисть.
  • Солить грибы следует после кулинарного процесса. Если это сделать до него, из них устранится слишком много влаги.

Чтобы мариновать и готовить шампиньоны на гриле, существует множество рецептов. Для этого есть разные варианты: решётка, духовка или сковорода.

Эти грибы прекрасно подходят к шашлыкам. Из них получается и хорошая автономная закуска на любом торжественном мероприятии.

Оцените статью
Добавить комментарии

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Шампиньоны на мангале: 3 фото-рецепта и 5 вариантов маринада