Жульен в картошке

Жульен в тарталетках с грибами и курицей

Этот рецепт жульена хорош не только своим чудесным вкусом, но еще и тем, что посуду после ужина мыть не нужно. Блюдо выкладывается в тарталетки, которые придают ему особую изюминку.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

Жульен в картошке

  • 1 куриная грудка
  • 300 гр. шампиньонов
  • 200 гр. сыра
  • 20 шт. тарталеток
  • стакан сметаны
  • 2 ст. л. мука
  • стакан молока
  • 50 гр. сливочного масла
  • соль, перец
  • растительное масло

Готовим:

Жульен в картошке

Грибы моем, режем соломкой и отправляем жарится в раскаленном масле до золотистого цвета (15-20 минут).

Жульен в картошке

Курицу моем, отвариваем в подсоленной воде до готовности и остужаем. Затем разделываем мясо руками на длинные волокна и добавляем к грибам, как только испариться влага. Добавляем соль, перец и перемешиваем.

Жульен в картошке

Теперь приступим к приготовлению соуса.

Масло растопить в глубокой миске на огне. Туда подсыпать муку, энергично при этом перемешивая, чтобы избежать комочков.

Жульен в картошке

Довести до закипания масляно-мучною смесь и добавить холодное молоко. При этом не забывайте активно перемешивать.

Как только соус закипит, снимаем с плиты и остужаем до комнатной температуры. Далее добавляем сметану и еще раз тщательно перемешиваем.

Жульен в картошке

Шампиньоны с курицей раскладываем по тарталеткам.

Жульен в картошке

В каждую корзиночку залить сметанного соуса так, чтобы все ингредиенты снизу обильно им насытились.

Жульен в картошке

Теперь каждую порцию посыпаем, тертым на мелкой терке, сыром.

Жульен в картошке

Запечь в духовке до золотистой сырной корочки, не больше 15 минут. Блюдо готово!

Рецепт 1: жульен, приготовленный в картошке

Жульен в картошке – очень вкусное, сытное и праздничное блюдо. Когда начинается сезон молодых овощей, такой жульен лучше готовить с молодым картофелем. Для блюда выбирать нужно крупные картофелины. Если у вас есть возможность достать более ароматные и яркие по вкусу грибы, нежели шампиньоны, непременно используйте их. Подавать лучше такой жульен в картофеле в горячем виде, но и остывшее блюдо также вкусное. В качестве гарнира можно подать микс свежих овощей, ароматную сезонную зелень, соленья. Также, по желанию, можно дополнительно подать соус – томатный или сливочный – дело вкуса.

  • Картофель 4 шт
  • Шампиньоны 200 г
  • Сметана 5 ст.л.
  • Мука пшеничная высшего сорта 1 ч.л.
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Масло растительное 20 мл
  • Лук репчатый 1 шт
  • Сыр твердый 70 г

Жульен в картошке

Первым делом необходимо хорошо вымыть клубни молодого картофеля, желательно жесткой губкой или щеткой. Переложить картофель в кастрюлю и залить его водой, отправить на плиту. Проварить картофель в течение пяти минут. После картофель остудить.

Жульен в картошке

Тем временем, пока остывает картофель, взять сковороду, влить в нее масло и поставить прогреваться. Очистить луковицу среднего размера от шелухи, сполоснуть и накрошить кубиком. Шампиньоны вымыть, очистить шляпки, нашинковать грибы мелкими кусочками. Переложить обе нарезки в сковороду и жарить до готовности и румяного цвета. В процессе подсыпать немного соли и перца.

Жульен в картошке

Когда картофель остынет, взять острый нож, разрезать каждую картофелину вдоль на две равные половины. Также понадобится чайная ложка с острым концом, при помощи ложки выскоблить середину у каждой половины картофеля, чтобы в результате получились «лодочки» для наполнения.

Жульен в картошке

Когда грибы и лук станут приятного румяного цвета, подсыпать к ним чайную ложку пшеничной муки, хорошо перемешать и подрумянить полминуты.

Жульен в картошке

Следом добавить порцию сметаны, желательно не сильно густой. Оставить сковороду на плите, помешивать ингредиенты еще пару минут.

Жульен в картошке

Теперь следует включить и прогреть духовку, установить температуру для запекания 180 градусов. Картофельные заготовки щедро наполнить подготовленным жульеном со сковороды, по желанию дополнительно посолить.

Жульен в картошке

Твердый сыр натереть стружкой, посыпать каждую заготовку. Переложить картофелины в жаропрочную емкость и отправить в духовку, запекать примерно 20 минут.

Жульен в картошке

После подать готовое блюдо к столу, по желанию с соусом или овощами.

Жульен в картошке

Приятного вам аппетита!

Жульен в картошке

Рецепт 3, пошаговый: жульен с курицей и картошкой

  • мясо куриное без костей – 300 г,
  • грибы свежие (шампиньоны, вёшенки) – 400 г,
  • лук-репка – 1 шт.,
  • сыр твёрдый – 200 г,
  • картофель клубни – 4 шт.,
  • сливки – 4 ст.л.,
  • мука пшеничная – 1 ст.л.,
  • масло растительное – 2-3 ст.л.,
  • соль, специи.

Первым делом, промываем мясо и зачищаем его от плёнок. Далее режем его сначала ломтиками, а затем нарезаем кубиками среднего размера.

У лука отрезаем донышко, снимаем с него сухие чешуйки и промываем в холодной воде. Затем разрезаем его пополам, а после нарезаем мелкими кусочками. Грибы промываем от загрязнений, просушиваем и режем слайсами.

На разогретую с маслом сковороду кладём мясо и обжариваем сначала на большом огне, а потом дожариваем на медленном, чтобы на мясе образовалась корочка, но внутри оно было не пересушенным.

Далее добавляем к мясу лук и грибы, поджариваем ещё 3-4 минуты, чтобы они подрумянились.

На следующем этапе очищенный картофель натираем на крупной тёрке (можно при помощи комбайна) и добавляем на сковородку к мясу и грибам.

Прожариваем ещё пару минут.

Затем вливаем сливки, подсыпаем муку и специи и тушим ещё несколько минут.

Теперь раскладываем наше блюдо по формах и посыпаем сверху натёртым сыром.

Запекаем жульен в духовом шкафу 15-20 минут при температуре 200 градусов.

Как только остынет, можно подавать к столу прямо в формах.

Приятного аппетита!

Процесс приготовления

Для начала нужно запечь картофель, для этого каждую хорошо вымытую картошину нужно выложить на кусок фольги, взбрызнуть оливковым (или растительным) маслом, посолить. Плотно завернуть каждую картофелину в фольгу, затем выложить на противень, отправить в разогретую духовку и запекать минут 50 при температуре 250 градусов (готовая картошина должна легко прокалываться зубочисткой). Продолжительность запекания зависит от размера и сорта картошки.

Жульен в картошке

Пока запекается картофель, нужно очистить и мелко нарезать лук.

Жульен в картошке

В сковороду выложить лук, влить немного растительного масла. Поставить на огонь и обжарить лук минуты 3-4 на среднем огне, помешивая время от времени.

Жульен в картошке

Шампиньоны промыть водой и нарезать на тонкие пластинки.

Жульен в картошке

Добавить нарезанные шампиньоны в сковороду с луком.

Жульен в картошке

Обжарить лук с грибами в течение 10 минут (до полного испарения жидкости), иногда перемешивая.

Жульен в картошке

Добавить сметану, соль и специи.

Жульен в картошке

Убавить огонь, перемешать и потомить жульен с грибами в течение 5 минут, затем снять с огня. Дать грибному жульену остыть.

Жульен в картошке

Готовый картофель достать из духовки, развернуть, формируя из фольги, в которой запекалась картошка, круглую тарелочку. Разрезать каждую картофелину на две части.

Жульен в картошке

Размять каждую картофелину вилкой и равномерно распределить по тарелочке из фольги (как на фото).

Жульен в картошке

Разложить грибной жульен по картофельным тарелочкам.

Жульен в картошке

Переложить картофельные тарелочки вместе с фольгой на противень для запекания. Сыр натереть на тёрке и выложить его поверх жульена из грибов.

Жульен в картошке

Запекать жульен в разогретой духовке, примерно, 15 минут при температуре 200 градусов.

Жульен в картошке

Вкусный, аппетитный, сочный жульен в картошке с грибами и сыром подать в горячем виде, можно прямо в тарелочке из фольги.

История жюльена

Само название этого распространенного блюда навевает мысли о Франции. И это верно, ведь именно она является матерью ароматного и сытного гостя практически каждого праздничного стола.

Любопытным открытием для многих станет информация, что этим словом, которым на данный момент именуют блюдо, раньше называли лишь способ нарезки продуктов особым образом. Это тонкие линии в нарезании чего бы то ни было. Так, помидоры нарезали тонкими кольцами, а овощи — тонкой соломкой, которая была очень похожа на спагетти. Интересно, что в большинстве древних источников любое блюдо, где овощи нарезались таким образом, называли «жюльен».

Откуда пришло такое название, тоже достоверно неизвестно. Кто-то говорит, что это производное в честь повара, придумавшего такой стиль нарезки продуктов. Другие утверждают, что это собственное название

Популярные статьи  Простые и вкусные рецепты вторых блюд с фото

Но разве это важно, когда остается вопрос о том, как метод нарезки превратился в полноценное блюдо?

Смотреть галерею

Рецепт 5: жульен в горшочках с картошкой

Все мы любим это блюдо, но не каждый правильно умет его готовить. Этот рецепт поможет вам устранить незнание и порадовать домашних очередным кулинарным шедевром.

  • Кусочек мяса
  • 300 грамм грибов
  • Картофель, из расчета 1,5 картофелины на горшочек
  • 2 луковицы
  • 1 морковь
  • Сыр
  • 2 зубчика чеснока
  • Соль
  • Перец
  • Специи по вкусу

Жульен в картошке

Для начала тоненькими кусочками по режем мясо, его желательно резать поперек волокон. Если вы готовите из свинины, то на сковороду положите пару кусочков жира, чтобы он вытопился и вы могли использовать его для жарки остального мяса, не используя подсолнечное масло. А если вы готовите из постного мяса, то выложите кусочки на разогретую сковороду с раскаленным маслом. И обжарьте мясо до полуготовности, чтобы мясо покрылось только золотистой корочкой, но не приготовилось, не забудьте по солить, по перчить и посыпать его специями.

Жульен в картошке

На половину готовое мясо разложите по горшочкам.

Жульен в картошке

Затем в этой же сковороде расколите масло или жир и выложите грибы. Если вы используете сухие то их лучше вымочить и запарить кипятком, а если замороженные то вымыть и разморозить, свежие можно по мыть по резать и класть в сковороду.

Жульен в картошке

Когда грибы хорошо обжарятся, сок из них выкипит, они будут практически готовы, мы добавляем к ним мелко порезанную соломкой морковь.

Жульен в картошке

Когда грибы обжарились с морковью, добавляем тонко порезанный лук, перчим и обжариваем до полуготовности лука.

Жульен в картошке

Когда лук на половину готов, мы добавляем мелко порубленный чесночок и снимаем сковороду с плиты. Выкладываем грибы с овощами на мясо, но не полностью все содержимое сковороды.

Жульен в картошке

На мясо и грибы с овощами мы выкладываем тонко порезанный картофель.

Жульен в картошке

А затем снова остатки грибов с овощами. Не забудьте посолить картофель.

Жульен в картошке

На все собранные вместе ингредиенты мы выкладываем ломтики сыра, закрываем крышку и ставим в разогретую духовку.

Жульен в картошке

Через 30 минут наш жульен готов, но не забывайте, что только 15 минут мы готовим на сильном огне, остальные 15 на среднем и даже медленном. Подаем на стол в горшочках.

Рецепт «Жюльен в картофеле»:

Первым делом готовим картофель. Его хорошо помыть, можно со щеточкой, т. к. мы будем кушать его со шкуркой. Разрезаем пополам и ложкой аккуратно вынимаем (или выскребаем) серединку. Делаем кокотницу из картофеля для нашего жюльена. Подготовленный картофель положить в кастрюлю с водой (чтобы не потемнел). Хотя тут есть вариант его отварить в подсоленной воде немного (тогда в духовке сокращается время приготовления). Но это не обязательно.

Ингредиенты для начинки, т. е. грибы, лук, грудку режем мелко. Но я вместо куриной грудки взяла такое же количество куриной ветчины.

Разогреваем сковороду со сливочным маслом и начинаем обжаривать в ней: вначале лук (минут 5), после добавляем грибы, обжариваем вместе с луком. Потом добавляем грудку (или, как у меня, ветчину) и прожариваем все вместе еще минут 5. После добавляем ложку муки, хорошо ее перемешиваем и сливки. Протушиваем все вместе пару минут.

На смазанный сливочным маслом противень уложим «кокотницы» из картофеля, каждую «кокотницу» немного посолить (это при условии, что картофель предварительно не проваривался), поперчить и ложкой выкладываем в «кокотницы» нашу начинку. Ставим в разогретую до 180-200*С духовку и выпекаем до готовности картофеля. В каждой духовке это время разное (если картофель был предварительно проварен, тогда время, естественно, уменьшается). После вынимаем наш картофель, сверху посыпаем тертым сыром и опять отправляем в духовку, чтобы сыр расплавился. Я, например, в духовку уже не ставила, а переложила на блюдо от микроволновки и отправила расплавляться сыр в микроволновку.

Все, жюльенчик готов. Подавайте его с зеленью и овощами (овощи, естественно, по сезону).

В этом рецепте мясо (т. е. грудку или, как у меня, ветчину) можно не использовать вообще. Тогда грибов нужно взять побольше. Количество ингредиентов я дала приблизительное, т. к. все зависит от величины и количества картофеля. Я все это делала на «глаз». Сливки вполне можно заменить на сметану, но со сливками вкуснее.

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4647

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

  • 31
  • 137
  • 14733

Жульен с грибами и картошкой на скорую руку

• 5 средних клубня картофеля;

• сливки 20%-ой жирности – 1 баночка;

• кусочек голландского сыра;

• маринованные шампиньоны – 1 баночка;

• соль, душистый перец черный в порошке – 30 г.

1. Картофелины моем и прямо в кожуре кладем в подсоленную воду, варим 15 минут.

2. Сливаем картофельный отвар, картошку остужаем, очищаем от кожуры и режем крупными ломтиками.

3. Банку грибов открываем, сливаем всю жидкость (если грибы целые, то режем тонкими пластиками), выкладываем на горячую сковороду с маслом и прожариваем несколько минут.

4. Сыр измельчаем на терке.

5. Картошку выкладываем на лист, слегка промазанный маслом, посыпаем солью, перцем по вкусу.

6. Вторым слоем выкладываем грибы.

7. Посыпаем все ингредиенты сыром.

8. Заливаем все сливками, ставим в горячий духовой шкаф и запекаем до румяной корочки 25 минут.

9. Готовый жульен вытаскиваем и в горячем виде подаем на стол, украсив веточками петрушки.

Жульен с курицей и грибами – классический рецепт со сливками и сыром

В классическом варианте соус готовится отдельно от грибов и курицы, а потом все соединяется в единую композицию. Для заливки готовят бешамель на сливках, а не на молоке, что делает его более жирным и нежным. Для запекания используются кокотницы. Если их нет, можно использовать любые маленькие порционные формы. Можно купить одноразовые из фольги.

Ингредиенты:

  • грибы — 400 г (в данном случае лисички, можно брать любые)
  • куриное филе (грудка или бедро) — 400 г
  • лук — 1 шт.
  • сливки — 200 мл (10-20%)
  • твердый сыр — 150 г
  • мука — 0,5 ст.л.
  • сливочное масло — 50 г
  • соль, перец, тимьян — по вкусу
  • мускатный орех — щепотка
  • растительное масло для жарки

Как сделать:

1.Самый ароматный жульен получается с использованием лесных грибов. Если же получилось достать только шампиньоны или вешенки, не беда, можно взять и их.

2.Грибы тщательно промойте и измельчите небольшими кусочками. Лук — тонкими полукольцами или кубиками. Куриное филе — средними кусочками.

Жульен в картошке

3.На сковороде раскалите постное масло. Его не должно быть много (только покрыть дно). Выложите мясо и обжарьте его на сильном огне до румяности. Часто не мешайте, а только, когда одна сторона уже схватится. Солить не надо, иначе начнет выделяться сок. На это уйдет не более 5 минут. Если передержать, получится сухо.

Жульен в картошке

4.На этой же сковороде обжарьте лук на средней мощности около 5 минут, чтобы он стал слегка желтым.

Жульен в картошке

5.Добавьте к луку грибы и продолжайте готовить без крышки еще около 15 минут. Вся жидкость должна полностью выпариться.

Жульен в картошке

6.Курицу разрежьте на более мелкие кусочки. Жарить же ее лучше более крупными «деталями» (или даже целым филе), чтобы они быстро не пересушились.

7.Параллельно на другую чистую сковороду положите сливочное масло и растопите его. Добавьте муку и быстро перемешайте, чтобы эти продукты хорошо соединились.

Жульен в картошке

8.Небольшими порциями вливайте сливки и активно перемешивайте, чтобы не получались комочки. Масса начнет быстро густеть. Достаточно проварить ее пару минут, добавив щепотку мускатного ореха (лучше взять целый и натереть на мелкой терке, будет сильней аромат).

Жульен в картошке

9.К обжаренным лисичкам добавьте нарезанное мясо. И только теперь посолите и поперчите, перемешайте.

Жульен в картошке

10.Залейте блюдо соусом бешамель. По желанию можно добавить немного тимьяна. Все соедините и прогрейте минуту.

Жульен в картошке

11.Возьмите кокотницы или другие порционные формы. Они могут быть керамическими или металлическими. Или вообще одноразовые из фольги. Наполните их жульеном и присыпьте тертым сыром.

Жульен в картошке

12.Поставьте в разогретую до 180° духовку на 10-15 минут. За это время соус должен закипеть, а сыр расплавиться и слегка зарумяниться.

Популярные статьи  Запеканка с грибами в духовке

13.Подавайте закуску в горячем виде прямо в кокотницах. Это довольно жирное блюдо, но очень вкусное. Особенно, с лесными грибами. И очень легкое в приготовлении, справится даже новичок в кулинарии.

Жульен в картошкеhttps://www.youtube.com/watch?v=5rmWWF8djKo

Всем приятного аппетита!

Этапы приготовления

Картошку тщательно вымыть от грязи, залить водой, добавить соль, поставить на огонь. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить около 10 минут с момента закипания. Нужно, чтобы картофель прокалывался вилкой, но не разваливался, поэтому время варки может зависеть от сорта картофеля.

Пока варится картофель, нарезать кубиками шампиньоны и очищенный лук.

В сковороде разогреть немного подсолнечного масла, выложить лук, обжарить, иногда помешивая, до прозрачности. Затем к луку присоединить шампиньоны и готовить на небольшом огне, периодически перемешивая, до выпаривания жидкости.

Затем влить в сковороду сливки, посолить и поперчить грибную массу, перемешать и дать загустеть жульену на небольшом огне. Снять с огня.

Отваренный картофель извлечь из воды, немного остудить и разрезать пополам. Острым лезвием ножа вырезать в картошке выемку, которую мы будем наполнять жульеном.

Разложить жульен в середину каждой картошки.

На мелкой тёрке натереть сыр и аккуратно разложить его сверху жульена.

Духовку разогреть до 200 градусов и запекать жульен в картошке с грибами и сыром 20-25 минут. Время приготовления зависит от того, какую корочку вы хотите получить, поэтому посматривайте на картошку, когда сыр начнёт подрумяниваться. Подавать наивкуснейшую закуску сразу же к столу.

Приятного аппетита!

Средняя: 5Ваша оценка: ПустоСредняя: 5(2 голоса)04.11.17 / 08.11.17автор фото и рецепта: Лика Мостовая Этот рецепт представлен в разделах:ЗакускиГарниры из картофеляБлюда из картофеляБлюда из грибов

Как приготовить блюдо «Жульен в картофеле»

  1. Картофель тщательно промыть (от кожуры очищать не нужно), разрезать пополам и вырезать середину так, чтобы получилась лодочка.
  2. Залить картофель кипятком, по вкусу посолить и варить около 7 минут на небольшом огне.
  3. Лук порезать мелкими кубиками и обжарить до золотистого цвета на сковороде со сливочным маслом.
  4. Шампиньоны мелко нарезать и добавить к луку, тушить 7-10 минут.
  5. В миску влить сливки, добавить муку, перемешать венчиком и влить в сковороду. По вкусу посолить и поперчить и готовить до загустения.
  6. Каждую половину сваренного картофеля наполнить грибной начинкой. Уложить на противень, смазанный маслом и отправить в духовку при температуре 200 градусов на 30 минут.
  7. Сыр натереть на терке, за 5-7 минут до готовности посыпать им картофель.

Жульен в картофеле – оригинальное блюдо, которое поразит ваших гостей. Вкусно, красиво и очень удобно, можно приготовить заранее, а запекать перед подачей на стол. Кстати, по желанию можно в жульен добавить куриное филе, так ваше блюдо будет еще сытнее.

Приятного аппетита!Ингредиенты рецепта «Жульен в картофеле»:

  • Картофель (крупный) – 4 шт.
  • Шампиньоны свежие – 500 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Сливки (15%) – 180 мл.
  • Сыр твердых сортов – 100 гр.
  • Мука – 1/2 ст.л.
  • Масло сливочное – 40 гр.
  • Соль (по вкусу) – 2 гр.
  • Перец (по вкусу) – 2 гр.

Пищевая ценность на 100 грамм

Калории:106.2 ккал.

Белки:4.8 гр.

Жиры:6.4 гр.

Углеводы:7.8 гр.

Число порций: 8 Закуски Завтрак Обед Ужин Перекус Праздник Ребенку Вегетарианское Духовка Плита 1-1,5 часа Калории: Жульен в картофеле – пошаговый рецепт с фото

Компоненты и калорийность рецепта «Жульен в картофеле»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Продукт Мера Вес, гр Бел, гр Жир, гр Угл, гр Кал, ккал
картофель 4 шт 400 8 1.6 72.4 320
шампиньоны свежие 500 гр 500 21.5 5 5 135
лук репчатый 1 шт 75 1.05 7.8 30.75
сливки 10% жирности 180 мл 180 5.4 18 7.2 212.4
сыр голландский 100 гр 100 26 26.8 352
мука пшеничная 0.5 ст.л. 12.5 1.15 0.15 9.36 42.75
масло сливочное 40 гр 40 0.2 33 0.32 299.2
соль 2 гр 2
перец красный молотый 2 гр 2 0.01 0.01 0.09 0.42
Итого 1312 63.3 84.6 102.2 1392.5
1 порция 164 7.9 10.6 12.8 174.1
100 грамм 100 4.8 6.4 7.8 106.2

Рецепт 7 вкусный картофельный жульен с фото

Аппетитный, сытный жульен с картошкой является французским национальным блюдом. Данное кушанье может быть сметанное или мучное, но сегодня мы будем готовить сметано – мучное лакомство!

  • Картофель 3–4 шт.
  • Масло сливочное 100 г.
  • Грибы 400 г.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Мука пшеничная 1 ст. л.
  • Сливки или сметана (25–30% жирности) 250 г.
  • Сыр твёрдых сортов 150–200 г.
  • Соль поваренная ½ ч. л.
  • Перец чёрный молотый ½ ч. л.

Сразу займитесь грибами, помойте, очистите, замочите в воде на полчаса, жидкость подсолите.

Очистите с лука шелуху, нарежьте лук как можно мельче.

Слейте воду с грибов, просушите их.

Далее нужно нарезать шампиньоны в виде соломки.

Разогрейте сковородку со сливочным маслом, отправьте обжариваться на 20 минут грибочки.

Потом в грибы добавьте лук, перемешайте, обжаривайте продукты вместе 7 минут.

Для того чтобы масса стала густой, добавьте просеянную муку.

Как только мука станет растворяться, влейте сюда же сливки, тушите еще 10 минут. Потом посолите смесь, поперчите, перемешайте, снимите с огня.

Промойте тщательно картошку, очистите, разрежьте вдоль пополам. Возьмите столовую ложку, удалите середину из картофельных половинок, должны получиться корзинки. Достаньте противень, смажьте маслом, переложите на него картофельные емкости. Посолите их, поперчите, положите в каждую картошку сливочное масло.

Прогрейте духовой шкаф до 200 градусов, наполните корзинки готовой грибной массой с соусом, отправьте выпекаться изделия на 15 минут.

Потрите сыр, через указанное время посыпьте им лакомство, снова отправьте в духовку на 15 минут.

Вот и все, скоро жульен с картошкой будет готов!

Жюльен с курицей и грибами в картофеле

Жюльен с курицей и грибами в картофеле

Это блюдо идеально готовить осенью, когда есть свежие грибочки из леса и только выкопан молодой и очень вкусный картофель. К тому же такой жюльен курицей и грибами можно есть вместе с кокотницей, в качестве которой выступает запеченный разрезанный пополам картофель. В данной статье мы расскажем, как приготовить жюльен с курицей и грибами в свежем картофеле.

Для приготовления жюльена с курицей и грибами потребуется:
  • 6-7 крупных клубней картофеля
  • куриное филе 300 г
  • лесные грибы 300 г
  • сливочное масло 80-100 г
  • 1 куриное яйцо
  • соль по вкусу
  • перец черный молотый по вкусу
  • сыр твердый 150 г
  • зелень для подачи блюда

Количество ингредиентов зависит от размера картофеля и вашего вкуса, оно может отличаться от указанного.

Для приготовления соуса Бешамель потребуется:
  • 2-3 лавровых листа
  • 1 небольшая головка репчатого лука
  • 6 горошин черного перца
  • щепотка тертого мускатного ореха
  • 5 ст. ложек муки
  • молоко 600 мл
  • 60 г сливочного масла.

Соус Бешамель можно заменить сметаной, сливками или другим соусом.

Как приготовить жюльен с курицей и грибами

Выбираем картофель, подходящий по форме и размеру для того, чтобы служить нам кокотницей. Клубни хорошо моем щеточкой, подозрительные места тонко срезаем ножом. Шкурку не счищаем, чтобы кокотница-картошка держала форму при запекании.

Каждый клубень разрезаем пополам.

Ложкой вычищаем картофельную мякоть, оставляя толщину стенок около 5 мм.

Когда все «кокотницы» готовы, опускаем их в холодную воду, чтобы они не почернели, пока готовится начинка.

Филе курицы для начинки промываем и мелко нарезаем.

В сковороде растапливаем часть сливочного масла и обжариваем в нем куриное мясо.

Грибы можно взять любые, на ваш вкус. Готовьте их по соответствующему рецепту. Например, лисички получились очень ароматные и вкусные. Рецепт с лисичками хорош еще тем, что при разморозке грибы получаются, как свежие.

Добавляем грибы к жарящемуся мясу и готовим почти до готовности.

Затем закрываем начинку крышкой и оставляем, пока готовится соус.

Теперь приступаем к приготовлению соуса Бешамель.

В кастрюлю с толстыми стенками наливаем молоко и добавляем в него приправы: разрезанную надвое головку лука, лавровый лист, перец горошком, молотый мускатный орех.

На медленном огне доводим молоко до кипения и убираем с плиты.

Оставляем настояться на 10-15 минут, после чего процеживаем молоко через мелкое сито или марлю.

А в кастрюлю с толстым дном кладем кусочки масла.

Когда масло растопится, постепенно начинаем в него сыпать муку, постоянно помешивая, не давая муке подрумяниться. Жарим ее примерно минуту. Затем снимаем кастрюлю с плиты и вливаем молоко. Делаем все медленно и не перестаем помешивать, а лучше даже немного взбивать.

Популярные статьи  Чай с мятой

Убавляем температуру и доводим соус до кипения. Помешивать или взбивать не перестаем. Готовим 2-3 минуты до образования однородной густой массы. При необходимости добавляем соль, перец по вкусу.

Соус и обжаренные с мясом грибы соединяем и перемешиваем. Начинка готова.

Теперь вынимаем из воды подготовленный картофель, немного обсушиваем его салфеткой, в каждую картофелину кладем кусочек сливочного масла, посыпаем солью и перцем.

Ложкой аккуратно выкладываем начинку. Лучше чтобы до края картофеля оставалась пара миллиметров для сыра, который мы добавим позже.

В разогретую до 200º духовку ставим картофель с начинкой на 15-20 минут. В это время готовим сырную шапочку.

Сыр трем на мелкой терке и добавляем к нему яйцо. Взбиваем вилкой.

После того как картофель пропекся 15-20 минут, выкладываем смесь на кокотницы сверху.

После ставим еще на 20 минут в духовку и запекаем. О готовности можно судить по румяной корочке сыра и запеченной картофельной шкурке.

Подавать лучше горячими, есть вместе с кокотницей-картошкой. Если не хотите есть шкурку, можно кушать ложкой.

Как приготовить жульены с грибами и картошкой в духовке

Жульен с картошкой и грибами

  • Шампиньоны — 500 г,
  • картофель — 300 г,
  • 1 луковица,
  • сметана — 400 г,
  • 2 ст. ложки муки,
  • сыр — 100 г,
  • соль, перец — по вкусу.

Весь картофель порезать кубиками и положить на сковородку с небольшим количеством растительного масла. Жарить картофель на среднем огне в течение 5 минут, затем добавить мелко нарубленный лук и продолжать жарить еще 10 минут.

https://www.youtube.com/watch?v=upload

После этого к овощам добавить нарезанные грибы, все перемешать, посолить, накрыть крышкой и тушить еще 10 минут.

В миску выложить сметану и муку, хорошо размешать, понемногу добавляя теплую воду (приблизительно 1 стакан). Затем выложить содержимое сковородки и, аккуратно размешав, заполнить кокотницы.

Лучший рецепт жульена с грибами и картошкой

Ингредиенты:

  • килограмм грибов,
  • полкило картофеля,
  • полстакана сметаны,
  • стакан молока,
  • 250-300 гр. репчатого лука,
  • сыр 50 гр.,
  • слив. масло 2 ст. л.,
  • столько же муки,
  • перец и соль.

Способ приготовления:

  1. Грибы промойте, нашинкуйте соломкой и отварите до полуготовности. Далее откиньте их на дуршлаг, дайте чуть обсохнуть. Затем пережарьте с нарезанным луком. Картошку почистите, нарежьте на небольшие квадратики.
  2. Приготовьте сметанный соус: растопите масло и постепенно вмешивайте в него муку до получения однородной консистенции, после этого, постоянно помешивая, влейте потихоньку молоко и сметану. Чуть подогрейте соус, до кипения не доводите.
  3. Залейте грибы полученным соусом и прогрейте блюдо при слабом кипении в течение минут пяти.
  4. Порционные формочки (кокотницы) обильно смазать маслом (можно сливочным). Выложить картофель, затем залить приготовленную массу. Посыпьте сверху тертым твердым сыром, полейте маслом сливочным и запекайте в духовом шкафу до расплавления сыра. Приготовленный по этому рецепту жульен с грибами и картошкой готов. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

  • Картошка — 10 шт.
  • Грибы — 500 г
  • Твердый сыр — 200 г
  • Плавленый сыр — 1 пачка
  • Лук — 3 головки
  • Чеснок — 3 дольки
  • Яйца — 2 шт.
  • Мука, соль, специи, масло сливочное и растительное.

Пошаговое приготовление:

  1. Обжарьте грибы. Картошку отварите, почистите и нарежьте кубиками.
  2. Чтобы приготовить жульен с картошкой и грибами, очищенный и измельченный лук обжарьте в масле, пока он не станет прозрачным. Затем соедините с грибочками.
  3. на плиту поставьте вторую сковородку и, не добавляя масло, в течение нескольких минут обжарьте муку. Главное, чтобы мука стала золотистой.
  4. Затем к муке добавьте ложку сливочного масла и, быстро помешивая, жарьте до тех пор, пока масло не впитается. Продолжая мешать, в сковородку влейте немного кипятка и доведите содержимое сковородки до кипения. В результате получиться густоватая масса.
  5. После закипания соуса в него добавьте плавленый сырок и все перемешайте. Осталось добавить соль вместе со специями. После закипания огонь выключите. После остывания соуса в него добавьте яйца и все перемешайте.
  6. На дно формы для запекания выложите картофель. Сверху слой из жареных грибов и измельченного чеснока, а после этого содержимое формы залейте соусом. Посыпав блюдо тертым сыром, форму отправьте в духовку.
  7. При температуре в 180 градусов блюдо запекайте полчаса. После образования ароматной корочки жульен с грибами и картофелем достаньте из духовки, выложите на блюдо и подайте к столу.

Предлагаем ознакомиться Гриб синяк (Gyroporus cyanescens): информация, где растет, фотоЖульен с грибами и картофелем

Ингредиенты:

  • 500 грамм шампиньонов,
  • 500 грамм картофеля,
  • 300 грамм твердого сыра,
  • пару штук репчатого лука,
  • 200 грамм сметаны,
  • растительное масло, перец, соль.
  1. Для начала режим репчатый лук небольшими кусочками и кладем его на раскаленную с маслом сковороду. Лук следует жарить до появления золотистого цвета.
  2. Шампиньоны необходимо помыть и порезать их на 4 части — их и следует положить на сковороду к луку.
  3. К уже прожаренным грибам следует добавить кубики картофеля, сметану. Если образуется много сока, то стоит добавить щепотку муки, а затем все это протушить. Перец и соль добавить по вкусу.
  4. Тушить жульен нужно минут 5, после чего блюдо следует посыпать тертым сыром. Дождаться, когда он расплавится, и можно выкладывать жульен в тарталетки. Другой вариант: перед добавлением сыра, можно разложить жульен в кокотницы, а затем уже посыпать сыром и минут на 5 поместить в духовку.

Как приготовить вкусный жульен с курицей и грибами в горшочке?

Предлагаю вам приготовить жульен в горшочках. Это очень практично, ведь не нужно возиться с отдельными порционными посудинками, да и готового блюда в результате получается больше.

Жульен в картошке

Такое блюдо можно подавать как самостоятельный обед или ужин. Просто сделайте к нему какой-нибудь овощной салат — и жизнь удалась! Вкуснятина неописуемая!

Ингредиенты:

  • Филе куриное — 600 гр.
  • Сливочное масло — 80 гр.
  • Шампиньоны свежие — 500 гр.
  • Лук репчатый — 150 гр.
  • Сливки 20 % — 500 мл.
  • Растительное масло — 2 ст.л.
  • Мука — 1,5 ст.л.
  • Сыр твердый — 300 гр.
  • Соль, молотый перец по вкусу

Как готовить:

1. Куриное филе моем и выкладываем в кастрюлю. Заливаем холодной водой, чтобы жидкость полностью покрыла мясо. Ставим на плиту, варим до готовности, минут 20-30, подсолив бульон. Для аромата, можно добавить в лаврушку и щепотку горошин перца.

2. Пока курочка варится, подготовим все остальное. Грибы промываем. Если нужно, их предварительно очищаем и нарезаем тонкой соломкой.

Жульен в картошке

3. Полукольцами режем репчатый лук. Если луковица слишком крупная, нужно нарезать четверть-кольцами. Сыр натираем крупной теркой.

4. Не теряя времени, разогреваем на сковороде 2 столовые ложки растительного масла. Отправляем сюда лучок. Поджарим его пару минут, чтобы он стал мягче.

Жульен в картошке

5. Вслед отправляем шампиньоны, перемешиваем. Дожидаемся, когда они пустят влагу, в тот самый момент, можно посолить и приперчить на свой вкус.

Жульен в картошке

6. На среднем огне тушим до тех пор, пока не выпарится вся свободная жидкость.

Перекладываем массу в другую посуду.

Жульен в картошке

7. В эту же сковороду всыпаем муку. Постоянно помешивая сухой лопаткой, поджариваем ее до легкого румяного цвета. Кладем сюда сливочное масло и, помешивая, добиваемся однородного состояния. Вливаем теперь сливки, солим и перчим. Тушим 5-7 минут под прикрытой крышкой, на небольшом огне.

Жульен в картошке

8. Курочка, тем временем, уже сварилась. Достаем ее, остужаем, очищаем от кожи и костей. Нарезаем тонкой соломкой и раскладываем по горшочкам.

Жульен в картошке

9. Сверху равномерно раскладываем грибы с луком, перемешиваем содержимое. Поливаем сливочным соусом каждую порцию. Посыпаем всю эту красоту щедрой шапочкой из тертого сыра.

Жульен в картошке

10. Духовку нагреваем до 180 градусов. Выпекаем 20-25 минут до расплавления сыра и легкой румяной корочки.

Жульен в картошкеИсточник — https://www.youtube.com/watch?v=IzspAhQtbQY

11. Подавать можно сразу или же дать немного остыть. Даже в полностью остывшем виде, блюдо будет очень вкусным. Приятного аппетита!

Жульен в картошке

Оцените статью
Добавить комментарии

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Жульен в картошке