Жаркое из говядины

Содержание

Сочная и нежная тушеная говядина с овощами

Мясо с овощами — это всегда вкусно, сытно, полезно! Мясо получается очень мягким, а само блюдо невероятно вкусным!

Ингредиенты:

  • 400 г — филе говядины
  • 200 г — пекинской или обычной капусты
  • 2 шт. (250 г) — болгарского перца
  • 1 шт. — репчатого лука
  • 1 шт. — моркови
  • 100 мл — воды
  • 2-3 ст. л. — соевого соуса
  • 2-3 ст. л. — томатной пасты
  • 0,5 ч. л. — смеси перцев
  • 0,5 ч. л. — орегано
  • соль — на вкус
  • 0,5 ч. л. — молотого кориандра
  • 0,5 ч. л. — паприки
  • 2-3 ст. л. — растительного масла

Готовим:

  1. Мясо режем средними кусочками и складываем в миску. Солим, перчим, добавляем специи и соевый соус. Все перемешиваем руками, завернем полиэтиленовой пленкой и оставляем мариноваться 40 минут в холодильнике.
  2. Раскаляем сковороду с растительным маслом и отправляем обжаривать замариновавшиеся кусочки мяса. Жарим на сильном огне 6-7 минут, помешивая лопаточкой, пока не выпарится жидкость.
  3. Репчатый лук режем полукольцами. Уменьшаем огонь до среднего и отправляем к мясу лук. Обжариваем пару минуток.
  4. Морковь нашинкуем соломкой (можно натереть на крупной терке). Отправим в сковороду и перемешаем. Жарим около 3 минут и затем положим томатную пасту. Еще раз перемешаем и тушим блюдо 3 минуты.
  5. С болгарского перца срезаем хвостики и убираем семена. Нарезаем стручки соломкой.
  6. Добавляем перец в сковороду, перемешаем и тушим пару минут. Далее шинкуем капусту и отправляем к мясу с овощами. Тушим тоже две минуты. Затем вливаем воду, все перемешиваем, и накрыв сковороду крышкой, тушим на малом огне 10-15 минут.
  7. Подавайте кушанье с картофельным пюре или отварными макаронами, либо как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!

Жаркое из говядины с овощами

Не во всех блюдах говядина получается мягкой, но если положить к ней овощи, то мясо становится сочными и очень вкусным.

Жаркое из говядины

Ингредиенты:

  • 355 г говядины;
  • 5 картофельных клубней;
  • 2 спелых помидора;
  • плод сладкого перца;
  • лук и морковка;
  • 0,5 стручка перца чили;
  • ст. ложка лимонного сока;
  • соль, перец, кориандр;
  • масло, листочки петрушки (кинзы).

Способ приготовления:

  1. Говядину вначале режем на пластины, отбиваем, а после нарезаем кусочками. Кладем мясную нарезку в миску, солим, посыпаем перцем и кориандром, поливаем соком цитруса, перемешиваем и маринуем 1-2 часа.
  2. Картофель режем дольками и отвариваем в подсоленной воде до полуготовности.
  3. Морковку режем полосками, лук шинкуем полукольцами, томаты и сладкий перец измельчаем небольшими кусочками, перец чили крошим колечками.
  4. На плиту ставим две сковороды, в одной пережариваем мясо до готовности, в другой картофель до поджаристой корочки.
  5. Мясные кусочки выкладываем в казан (кастрюлю), прикрываем, а на их место закладываем лук и морковь, жарим до мягкости.
  6. К мясу перекладываем овощную поджарку вместе с кусочками томатов, сладкого перца и чили, вливаем немного бульона (воды), тушим на малом огне.
  7. Как только овощи будут готовы, а мясо станет мягким, закладываем картофель, сдабриваем приправами по вкусу и присыпаем измельченной петрушкой (кинзой), прогреваем и выключаем огонь.

Для жаркого выбирайте не слишком старую говядину, но и не телятину. Чтобы картофель не превратился в пюре, выбирайте те сорта, которые развариваются не очень быстро.

Жаркое по-домашнему

Жаркое из говядины

Жаркое по домашнему — это блюдо прекрасное подойдет, как для праздничного стола, так и на каждый день.

Ингредиенты:

  • картофель — 1.5 кг.,
  • говядина, мякоть — 600 гр.,
  • лук репчатый — 1 шт.,
  • морковь крупная — 1 шт.,
  • соль, перец,
  • томатная паста — 2 ст. ложки.

Рецепт приготовления «Жаркое по-домашнему»:

  1. Жаркое по-домашнему лучше приготовить в керамической жаровне в духовке.
  2. Нарезаем кубиками морковь, мясо, лук.
  3. Обжариваем на раскаленной сковороде с добавлением растительного масла, мясо.
  4. Затем добавляем и обжариваем морковь и лук.
  5. Добавляем по вкусу соли и перца. После — томатную пасту. Тщательно перемешиваем и еще несколько минут обжариваем.
  6. Нарезать большими кубиками картофель.
  7. Пересыпаем картофель в керамическую жаровню.
  8. На картофель размещаем обжаренное мясо, после чего заливаем горячей водой (так чтобы закрыть все мясо). Ставим в духовку на 200 градусов и минут на 40-50.

Жаркое по-домашнему готово!

Приятного аппетита!

Как вкусно потушить говядину с овощами на сковороде?

Начать я хочу с самого классического варианта тушения говядины с овощами на сковороде. Это очень вкусное и сытное яство готовится всего 40 минут. Думаю, что продукты и посуда для его приготовления найдутся в каждом доме. Мясо по этому рецепту получается настолько нежным и мягким, что просто тает во рту! А прилагающиеся к нему свежие компоненты и специи прекрасно дополняют и украшают блюдо, своим ярким вкусом.

Ингредиенты:

  • Филе говядины — 400 грамм
  • Томатная паста — 2-3 ст. л.
  • Болгарский перец — 250 гр. (2 шт.)
  • Пекинская капуста — 200 гр.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Соевый соус — 2-3 ст. л.
  • Соль по вкусу
  • Масло растительное — 2-3 ст. л.
  • Вода — 100 мл.
  • Орегано, кориандр, паприка, смесь перцев по 1/2 ч. л.

Приготовление:

Филе свежей говядины тщательно промойте под водой и просушите бумажным полотенцем. Далее нарубите его крупной соломкой. Предложите мясо в тарелочку, в которой будет удобного его мариновать. Теперь посыпьте содержимое всеми специями из рецепта, так же добавьте соевый соус. Всё хорошенько перемешайте, накройте плёнкой и уберите в сторону на 40-60 минут.

Спустя заданное время установите на плиту сковороду с растительным маслом (оно должно хорошо раскалиться). Затем выкладываем в неё маринованное мясо. Обжариваем его на очень сильном огне до полного выпаривания жидкости около 7 минут со всех сторон.

Затем добавляем к говядине репчатый лук, нарезанный полукольцами. Продолжаем готовить 2-3 минуты, но уже на среднем огне.

В это время почистите и натрите морковь на тёрке. После переложите её к готовящимся продуктам. Помешайте содержимое сковороды и накройте её крышкой буквально на пару минут.

Следом отправляем 2 ложки томатной пасты. Вновь соединяем компоненты и накрываем крышкой. Продолжаем жарить на среднем огне 3 минуты.

Тоненькой, длинной соломкой нарезаем болгарский перец и пекинскую капусту. Добавьте овощи к мясу, хорошо перемешайте и закройте всё крышкой. Тушить следует примерно 5 минут часто помешивая на том же огне.

Пришло время добавить немного холодной воды. После закипания огонь немного убавляем и готовим ещё 15 минут под закрытой крышкой.

Ну вот и всё! На этом блюдо полностью готово! Его можно подавать к столу в горячем виде используя любой гарнир. Впрочем, и без него мясо с овощами прекрасно пройдёт как самостоятельное яство.

Заранее маринованная говядина, после жарки, всегда получается очень мягкой. А от того, какие вы будите использовать специи при этом, полностью зависит вкус и аромат готового мяса. Советую так же перед подачей посыпать вкуснятину свежей зеленью с чесноком. Рядышком с блюдом предложите близким заготовки домашнего приготовления, например солёные огурчики или томаты.

Сочное жаркое из говядины с картошкой в казане

Казан – специальная посуда, которая подходит для приготовления различных мясных блюд. В том числе жаркое из говядины получается просто волшебным. Мясо томится в собственном соку и получается очень мягким.

Время готовки: 4 часа.

Популярные статьи  Томатный суп-пюре

Время приготовления: 2,5 часа.

Порций: 8.

Ингредиенты:

  • Говядина – 1 кг.
  • Свинина – 1 кг.
  • Картофель – 2 кг.
  • Лук репчатый – 8 шт.
  • Чеснок молодой – 4 головки.
  • Морковка – 3 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный горошком – по вкусу.
  • Масло растительное – 0,5 л.

Процесс приготовления:

1. Подготовьте все продукты по списку. Мясо нарежьте крупными кусками, овощи очистите и помойте.

Жаркое из говядины

2. Поставьте казан на сильный огонь, влейте растительное масло.

Жаркое из говядины

3. Выложите в казан говядину, жарьте на сильном огне. Когда говядина зарумянится, выложите ее из казана и прикройте крышкой.

Жаркое из говядины

4. Овощи крупно нарежьте. Одну головку чеснока оставьте целой.

Жаркое из говядины

5. Свинину также обжарьте до золотистого цвета и переложите к говядине под крышку.

Жаркое из говядины

6. Далее выложите в казан картофель и зубчики чеснока. Когда они хорошо зарумянятся, выложите их в отдельную миску.

Жаркое из говядины

7. После этого также обжарьте морковь и лук. Овощи выложите из казана, а масло с него слейте.

Жаркое из говядины

8. В казан слоями выложите сначала лук и морковь, далее мясо, в середину положите головку чеснока, сверху разложите картофель и чеснок. Влейте кипяток так, чтобы он покрыл все продукты.

Жаркое из говядины

9. Закройте казан крышкой и готовьте жаркое на медленном огне 40-50 минут. Затем выключите плиту и дайте блюду настояться еще полчаса.

Жаркое из говядины

10. Жаркое получается очень вкусным и сытным.

Жаркое из говядины

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Жаркое

Ингредиенты

А в этом разделе мы, наконец, узнаем, как приготовить вкусное жаркое из говядины в казане?

  1. Говядина — 1 кг
  2. Картофель — 700 грамм
  3. Морковь — 500 грамм
  4. Лук — 2 крупных луковицы
  5. Специи: майоран и розмарин — 1 столовая ложка
  6. Соль и черный перец — по 1 столовой ложке

Приготовление

Жаркое из говядины

Казан ставим на максимальную температуру, добавляем масло или курдюк, если есть. Когда масло накалилось, добавьте лук, жарьте 2 минуты, затем мясо, жарьте до образования корочки, которая запечатает все мясные соки внутри и не даст блюду зачерстветь.

Режем овощи: морковь — соломкой, картофель — четвертинками, если клубни средние, но не мельчим в любом случае, лук — кольцами.

Когда мясо поджарилось, забрасывайте морковь, жарьте, помешивая, 5 минут, потом приходит черед картофеля. Заливайте водой содержимое казана на две трети и закручивайте вентиль. Блюдо должно готовиться 25 минут на слабом огне.

Потом выключите плиту и ждите еще минут 15, выпустив пар из клапанов с помощью вилки и держась на расстоянии. Жаркое подавайте с зеленью и измельченным чесноком.

Хашлама

Ингредиенты

Обычно хашлама в афганском казане готовится из баранины, но если такого мяса у вас нет, его можно заменить говядиной — тоже вкусно!

  1. Говядина 1.2 кг.
  2. Лук 500 гр
  3. Помидоры 1 кг
  4. Болгарский перец 500 гр
  5. Картофель 1 кг
  6. Кориандр 1 ч.л
  7. Кинза 20 гр
  8. Соль по вкусу.
  9. Пиво светлое не крепкое — 1 литр. (можно добавить воду, но вкус будет не таким насыщенным)

Ингредиенты рассчитаны на емкость 10 литров.

Приготовление

Жаркое из говядины

Нарезаем ингредиенты: перец — кружочками толщиной 1 см, картошку — половинками, если средняя, помидоры — на 4 части или круглыми кусками толщиной 1 см, лук — кольцами, мясо — кусками по 7-8 см. Не мельчите, чтобы не развалилось.

На дно казана выкладываем лук, на него мясо, солим и перчим, не забываем про специи. На мясо — перец, на перец — помидоры, солим и перчим, добавляем еще лука, на самый верх кладем картофель. Сверху положим пучок кинзы для аромата. Все это заливаем пивом. Закручиваем крышку, ставим на сильный огонь, ждем пара из клапанов. Как только пар пошел, снижаем огонь до медленного и ждем 60 минут.

Жаркое из говядины

Спустя 45 минут выключаем плиту. Ждем еще 20, ничего не открывая и не делая. Давление спадет, жар ослабнет, и хашлама из говядины в афганском казане окажется на вашем столе. Чтобы ускорить процесс, можно поднять ножом или ложкой клапан и вывести весь пар наружу. Но не делайте этого руками — будет очень горячо!

Из говядины на гриле можно сделать вкусный стейк, вот рецепты лучших.

По-французски — изысканный рецепт

Само название довольно громко звучит, но не стоит пугаться раньше времени. Такое блюдо может приготовить даже начинающая хозяйка.

Ингредиенты:

  • Мясо – 0.8 кг;
  • Лук (средний) – 2 шт.;
  • Сыр российский – 200 гр.;
  • Помидоры – 4-5 штук;
  • Майонезный соус – 4 ст. л.;
  • Растительное масло – немного для смазывания противня;
  • Перец молотый – 2 щепотки;
  • Соль кухонная – 5 гр.

Приготовление:

  1. Говядину промыть, обсушить, удалить лишний мусор, если таковой имеется.
  2. Порезать пластинами толщиной не более 1.5 см (как на отбивные).
  3. При помощи молоточка отбить с обеих сторон до 1 см, предварительно накрыв продукт полиэтиленом.
  4. Говяжьи отбивные разложить на доске, заправить перцем и солью одну сторону.
  5. Деку смазать растительным маслом.
  6. Выложить кусочки говядины приправленной стороной вниз на небольшом расстоянии друг от друга.
  7. Сверху добавить еще совсем немного перца и соли.
  8. Луковицу почистить, порезать кольцами и выложить на отбивные.
  9. Помидоры помыть и порезать кольцами.
  10. Выложить сверху на мясо с луком.
  11. Российский сыр потереть на крупной терке и обильно посыпать блюдо.
  12. Получившуюся кулинарную красоту полить майонезным соусом.
  13. Заблаговременно разогреть духовку до 200 С.
  14. Поставить противень с мясом выпекаться на 1 час.
  15. Когда верхний сырный слой будет хорошо зарумянен, можно считать что французское мясное блюдо готово.

Осталось вынуть говядину по-французски из духовки, разрезать на порционные куски, переложить в большое красивое блюдо и полить соком, образовавшимся во время готовки.

Приготовление жаркого из говядины с картошкой:

1 подготавливаем ингредиенты.

Жаркое из говядиныДля начала промываем под струйками холодной проточной воды свежую говяжью вырезку, сушим ее бумажными кухонными полотенцами, выкладываем на разделочную доску и при помощи острого кухонного ножа избавляем от пленки, прожилок, а также мелких костей, которые очень часто остаются на срубе. Затем рубим мясо небольшими порциями величиной от 2 до 3 сантиметров.Жаркое из говядиныПосле этого, воспользовавшись чистым ножом, очищаем от кожуры репчатый лук с картофелем, а сладкий салатный перец избавляем от плодоножки и потрошим от семян. Все овощи тщательно ополаскиваем, сушим, по очереди отправляем на разделочную доску и продолжаем подготовку. Картофель шинкуем брусочками, ломтиками либо кусочками произвольной формы величиной около 3–3,5 сантиметров, хотя если любите разваренные блюда, можно размером меньше. Скидываем его в миску с холодной проточной водой и оставляем там до использования, чтобы не потемнел.Жаркое из говядиныРепчатый лук с перцем крошим кубиками, соломкой, полукольцами или четвертинками толщиной в 1 сантиметр, распределяем эти нарезки по отдельным мискам, выкладываем на столешницу остальные нужные продукты и приступаем к следующему шагу.

2 готовим жаркое из говядины с картошкой.

Жаркое из говядиныСтавим на средний огонь глубокую сковороду либо казан и вливаем туда пару столовых ложек растительного масла. Спустя несколько минут опускаем в хорошо разогретый жир кусочки говядины и жарим их, пока не выпарится вся влага, на это уйдет примерно 5–7 минут, за которые данный ингредиент сменит цвет с яркого бордово-красного на серый. Как только жидкость исчезнет, подливаем к мясу оставшееся масло и готовим его около 10 минут до легкого румянца, постоянно разрыхляя деревянной либо силиконовой кухонной лопаткой.Жаркое из говядиныЗатем добавляем к нему репчатый лук и жарим до прозрачности овоща 3–4 минуты.Жаркое из говядиныСледом закидываем сладкий салатный перец, выдерживаем все на плите еще 2–3 минуты.Жаркое из говядиныПосле этого приправляем готовящееся блюдо черным молотым перцем, паприкой и солью.Жаркое из говядиныЗаливаем мясо с овощами стаканом очищенной воды, отправляем к ним томатную пасту и перемешиваем.Жаркое из говядиныПотом уменьшаем огонь на уровень меду самым маленьким и средним, накрываем ароматную смесь крышкой и тушим ее в течение 20 минут, периодически разрыхляя.Жаркое из говядиныСпустя нужное время влага испарится примерно наполовину. Доливаем в казан еще 1/2 стакана очищенной воды и опускаем туда нарезанный картофель.Жаркое из говядиныГотовим жаркое в прикрытом виде еще 20 минут. Дальше кладем в него лист лавра, хмели-сунели и продолжаем тушить 10–12 минут.Жаркое из говядиныИ вот время пришло, картошечка слегка разварилась, мяско стало нежным, жидкость, в которой все варилось, приобрела слегка густоватую консистенцию, теперь выключаем плиту и даем аппетитному блюду настояться хотя бы 7–10 минут.Жаркое из говядиныПосле этого раскладываем жаркое порциями по тарелкам и предлагаем домочадцам отведать получившийся кулинарный шедевр!

Популярные статьи  Шницель в духовке

3 подаем жаркое из говядины с картошкой.

Жаркое из говядиныЖаркое из говядины с картошкой подается в горячем виде как второе основное блюдо к обеду либо завтраку. Перед сервировкой ему дают немного настояться, затем распределяют по порционным тарелкам, по желанию декорируют свежей мелкорубленой зеленью укропа, петрушки, кинзы, базилика либо зеленого лука и ставят на стол. Дополнить эту вкуснятину может салатик, соленья, маринады, а также сметана либо домашние сливки. Готовьте с любовью и наслаждайтесь!Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– набор специй, указанный в рецепте, идеально подчеркивает вкус всех ингредиентов, но он не принципиален, используйте любые пряности, а также сушеные травы, которыми приправляют овощные либо мясные блюда, например, все виды молотого перца, тимьян, тмин, куркуму и другие;

– очень часто вместе с луком к мясу добавляют морковь и готовят их вместе отведенное время, а затем по очереди подкидывают остальные ингредиенты;

– прекрасная альтернатива томатной пасте – свежие помидоры, но перед этим их надо пробланшировать в кипятке 60 секунд, охладить, снять с овощей кожицу и измельчить их мякоть в блендере до состояния пюре либо просто мелко нарезать. Также свежие томаты стоит добавлять в жаркое за 10–15 минут до окончания приготовления, а по желанию вместе с ними можно отправить в казан немного свежей зелени и парочку выдавленных через пресс зубчиков чеснока;

Жаркое из лосятины в мультиварке

Лосятина, красное мясо, богатое витаминами и микроэлементами. Очень полезно для тех, у кого низкий гемоглобин. Жаркое из лосятины получается в мультиварке необычайно вкусным. Сочное мясо с томлеными овощами можно подавать в качестве основного блюда, как с гарниром, так и без него. Оттенить вкус лосятины и придать пикантности блюду поможет соус на основе лесных ягод, например клюквы или брусники.

Ингредиенты:

  • лосятина (филе) — 500 г;
  • красное сухое вино — 160 мл;
  • красная луковица (крупная) — 115 г;
  • морковь — 105 г;
  • оливковое масло — 20 мл;
  • смесь перцев;
  • розмарин;
  • тимьян.

Способ приготовления:

  1. Лосятину промыть, просушить и нарезать на кусочки.
  2. В миску положить подготовленное мясо, вылить в нее сухое вино, примерно 15 мл масла.
  3. Посолить по вкусу, добавить смесь перцев, пару веточек розмарина и тимьян.
  4. Все хорошо перемешать, мясо помять руками.
  5. Миску прикрыть пищевой пленкой и оставить мариноваться минимум на 3 часа.
  6. После того, как мясо достаточно полежит в маринаде, в чашу мультиварки налить 5 мл оливкового масла и выложить мясо.
  7. Выбрать программу «Жарка» и поставить таймер на 20 минут и не закрывая крышку мультиварки, обжарить мясо с каждой стороны до золотистого цвета.
  8. Морковь и лук помыть, почистить и нарезать крупными кубиками.
  9. По окончанию программы присоединить к мясу, все перемешать.
  10. Выставить программу «Тушение» на 2 часа.

Шулюм

Ингредиенты

Шулюм — это традиционное восточное блюдо наподобие шурпы. И мы знаем, как приготовить шулюм из говядины в афганском казане:

  1. мясо — 700-800 грамм
  2. картофель — 700 грамм
  3. лук репчатый — 3 шт
  4. морковь — 2 шт
  5. перец болгарский — 2 шт
  6. соль
  7. перец молотый
  8. Любите острое? Тогда добавьте паприку и острый красный перец — по чайной ложке.

Казан на 5 литров.

Приготовление

Жаркое из говядины

Нарезаем ингредиенты: лук — кольцами, мясо — порционными кусками по 5-6 см, картофель — на четвертинки, если клубни средних размеров, морковь — соломкой или круглыми кусочками по 1 см толщиной, перец — дольками без сердцевины.

На луковую подушку в казане выкладываем мясо, солим и перчим. Потом морковь, еще немного лука, картошку, перец, солим и перчим каждый ярус. Воды наливаем так, чтобы она едва покрыла содержимое казана. Закрываем казан, ставим на максимальный огонь, ждем появления пара? Появился? Снижаем огонь до минимума и ждем 45 минут. Блюдо готово, но сначала выключите плиту и подождите минут 15. Проследите, чтобы через клапаны вышел пар. Пора открывать и подавать шулюм из говядины на стол.

Вкусная говядина тушеная с черносливом в казане

Хотите приготовить говядину по-новому, добавьте чернослив. Получится изысканное блюдо с очень интересным вкусом. Особенно она удается потушенной в казане или другой толстостенной кастрюле.

Ингредиенты:

  • 1 кг — вырезки говядины
  • 200 г — чернослива (без косточек)
  • 1 шт. — морковь
  • 2 шт. — репчатого лука
  • 1 головка — чеснока
  • 1 ст. л. (с горкой) — муки
  • 1 ст. л. — томатной пасты
  • 0,5 л — кипятка
  • 1 ст. л. — бальзамического уксуса
  • 2-3 ст. л. — подсолнечного масла
  • 1/3 ч. л. — корицы (по желанию)
  • 0,5 ч. л. — кориандра
  • 1 ч. л. — паприки
  • 2 веточки — петрушки
  • 1 ч. л. — соли или по вкусу
  • щепотка — черного молотого перца или по вкусу
  • 1 шт. — лаврушка

Пошаговое приготовление:

  1. Говядину моем проточными струями воды и нарезаем средними кусочками.
  2. Овощи — морковь и лук рекомендую резать крупно, чтобы во время долгого тушения они не сильно разварились. Исключение составит чеснок — его режем мелко, его можно также пропустить через пресс.
  3. Хорошо раскалим сковороду с маслом и отправим обжаривать мясо на сильном огне около 10 минут. Не забудем посолить по вкусу, поперчить и посыпать кусочки кориандром.
  4. Одновременно с этим поставим обжариваться овощи в нагретом с маслом казане. Обжариваем лук с морковью на среднем огне около 3 минут при постоянном помешивании. Затем посолим по вкусу, добавим паприку и измельченный чеснок. Перемешаем и пассируем еще пару минут.
  5. Положим томатную пасту, перемешаем овощи и тушим буквально минуту.
  6. Отправляем обжаренное мясо в казан к овощам.
  7. Теперь добавим муку, чтобы подлива была более густой и вкусной. Хорошо перемешаем лопаточкой.
  8. Наливаем в казан кипяток, чтобы мясо полностью укрылось и доводим до закипания.
  9. Закрываем казан крышкой и тушим говядину с овощами на малом огне до того, пока мясо не станет мягким 1,5-2 часа.
  10. Пока тушится мясо подготовим чернослив. Если он твердый — замочим в кипятке на 5-7 минут. Затем порежем ягоды пополам.
  11. За 30 минут до окончания тушения отправляем чернослив к мясу, добавляем корицу, лавровый лист и все перемешиваем. Попробуйте бульон на вкус, при необходимости откорректируйте.
  12. В самом конце — добавим бальзамический уксус и рубленую зелень петрушки. Через пару минут блюдо можно сервировать к столу.
  13. Подавайте тушеную говядины с черносливом с картофелем или любым другим гарниром.

Вариант 1: Жаркое из говядины в духовке – классический рецепт

В большинстве случаев, приготовление жаркого подразумевает предварительное обжаривание мяса, независимо от того, на плите ли будет готовиться блюдо, или используются другие способы термической обработки. Приготовить жаркое из говядины в духовке по классическому рецепту совсем не сложно, убедиться в этом можно, воспользовавшись классическим рецептом.

Ингредиенты:

  • 500 гр. говяжьей мякоти;
  • 5 средних картофелин;
  • 2 репчатые луковички;
  • 1 средняя морковка;
  • 100 гр. протертых помидоров;
  • Специи – лавровый листик, горошины черного перца;
  • Крупная соль и свежемолотый перец;
  • 100 мл. подсолнечного масла.

Пошаговый рецепт приготовления жаркого с говядиной в духовке

Шаг 1:

Если кусочек мяса был заморожен, его стоит правильно (в холодильнике) разморозить, а потом вынуть, промыть, обсушить и дать полежать при комнатной температуре минут 40. После чего мясо нужно зачистить от лишнего жира и пленок и нарезать небольшими кусочками, буквально для одного укуса.

Шаг 2:

В сотейнике с высокими бортиками разогреть подсолнечное масло, и раскалив его обжарить мясо на сильном огне до золотистого и румяного цвета. Не стоит пугаться, если мясо сначала выпустит сок, вскоре он испарится, и ломтики начнут обжариваться.

Шаг 3:

Очистить и нарезать репчатую луковицу, добавить ее к мясу и так же обжарить, причем лук рекомендуется нарезать крупными четверть кольцами.

Популярные статьи  Соус дзадзики

Шаг 4:

Очистить свежий картофель и морковь, смешать с мясом и луком, и переложить в смазанную маслом форму. Добавить соль, специи и приправы, остатки масла, протертые помидоры и хорошо перемешать.

Шаг 5:

Накрыть огнеупорную форму фольгой и поставить в хорошо разогретый духовой шкаф, температура которого составляет не менее 180 С. Запекать около 40 минут, после чего фольгу снять и подрумянить верх жаркого из говядины, в духовке увеличив температуру духового шкафа или включить функцию «Гриль».

Подается блюдо с украшением в виде свежей зелени, любым соусом на томатной основе.

Говядина, запечённая большим куском в духовке по классическому рецепту

Для любителей мяса нет ничего желаннее как хороший, большой, целый кусок говядины, запечённой в духовке. Такое с виду масштабное блюдо прекрасный вариант для новогоднего застолья. И подать не стыдно и приготовить легко. Тут главное подобрать правильный маринад и тогда ваши труды будут оценены по достоинству. И всё же, не каждый может приготовить мясо целиком с первого раза так, чтобы оно получилось безупречным. Бывает так, что оно подгорает или не пропекается как бы вам того хотелось. А порой и вовсе, получается сухим и жёстким. Чтобы избежать не желательных ошибок и ни испортить хороший продукт, советую придерживаться точнейшего рецепта, изложенного ниже. Будьте уверены у вас обязательно всё получится. Желаю удачи!

Ингредиенты:

  • Говяжья вырезка — 2 кг.
  • Соль — 2 ч. л. без горки (мелкая)
  • Чёрный молотый перец по вкусу
  • Сливочное масло — 50 гр.
  • Перец чили — 1 шт.
  • Чеснок — 6 зубчиков
  • Лук — 2 большие головки

Приготовление:

Большой кусок цельного мяса необходимо хорошенько промыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем. Далее перекладываем его на рабочую поверхность и начинаем посыпать перцем и солью (на 1 кг. мяса — 1 ч. л. соли). Постарайтесь как можно лучше попасть на все участки говядины при этом хорошенько втирая специи в мякоть.

Теперь, чтобы получить румяную корочку и запечатать все соки изнутри нам нужно обжарить говядину. Для этого на плиту устанавливаем сковороду и хорошенько её прогреваем. После выкладываем на неё весь кусок мяса и зажариваем его со всех сторон примерно по 5 минут до получения аппетитной корки.

Потом перекладываем мякоть на противень. Заранее застелите его большим куском фольги из 6 слоёв, чтобы в неё можно было полностью завернуть мясо.

Ну а сейчас займёмся приготовлением соуса. Большими колечками нарежьте чищеный репчатый лук. Чеснок нашинкуйте или просто подавите ножом, так чтобы кусочки оставались крупными. Острый перец измельчаем колечками столько, сколько пожелаете сами.

Ту же сковороду на которой готовилось мясо, вновь отправляем на плиту. Включаем небольшой огонь, чтобы ничего не горело. Выкладываем на неё кусочек сливочного масла.

После того как оно растает отправляем в него лук и кусочки чеснока с перцем. Нам не нужно обжаривать эти ингредиенты. Главное, чтобы они отдали соусу весь свой вкус и аромат. Поэтому продукты нужно лишь слегка потомить. При желании можете так же добавить несколько веточек розмарина и тимьяна.

Затем полученный пикантный соус отправляем сверху на мясо. Распределяем его по всей поверхности. Часть лука так же необходимо подложить снизу, чтобы вкус и аромат со всех сторон соответствовали.

Далее заворачиваем мясо плотно фольгой и помещаем его в заранее разогретую духовку до 100 градусов на 1,5 часа.

Готовый кусок большой говяжьей мякоти в разрезе должен получится розовый внутри – это так называемая прожарка медиум рэйр. Но если вы не любите такой вариант блюда, то можете просто увеличить время приготовления.

После приготовления достаньте вкуснятину из духовки и дайте ей полностью остыть. Дальше разверните её и попробуйте разрезать.

Посмотрите, что у вас получилось. Надеюсь все знают, что жидкость, которая выделяется из кусочка готового мяса это не кровь, а сок. Говядина получилась очень сочной. Снаружи у неё корочка, а внутри розовое, нежное мясо. Попробуйте приготовить хотя бы раз таким способом мясо и тогда, вы точно поймёте в чём смысл говяжьего стейка с такой прожаркой. Ароматное блюдо по данному рецепту можно с гордостью подавать к столу на любой праздник.

Говядина–источник белков, полезных жиров и витаминов. Этот вид мяса один из самых древнейших и часто употребляемых во всём мире. В домашнем быту практически каждое блюдо готовится с этим видом мяса. Только подумайте сколько всего мы готовим из него и как часто употребляем. И это совсем не плохо. А как же иначе? Ведь если праздники, то это всегда салатики, отбивные, пельмешки, голубцы, наваристые супы и многое другое. Ну а если выезд на природу, то и тут без шашлычков не обойтись

Самое важное уметь правильно выбрать и приготовить говядину. И поверьте, близкие скажут Вам спасибо

Готовьте со вкусом и конечно же с удовольствием для всей семьи!

С картошкой

Ингредиенты

Если казан на 8 литров, посмотрите, сколько нужно купить продуктов:

  1. мясо (можно как и мякоть, так и ребра) — 1,5 кг
  2. Картофель — 700 гр
  3. Лук — 3 луковицы
  4. Болгарский перец — 3 штуки
  5. помидоры (по вкусу) — 2 штуки
  6. чеснок — 1 головка
  7. зелень — 30 грамм петрушки и укропа
  8. Соль, перец, переправы (хмели-сунели) по вкусу
  9.  Шампиньоны (по вкусу) — 400 грамм
  10. Шпик или курдюк — 50 грамм

Также можно положить не помидоры, а морковь, и вкус будет уже другим.

Приготовление

Жаркое из говядины

Как приготовить говядину с картошкой в афганском казане? Режем ингредиенты: мясо — порционными кусочками по 5-6 см, лук — полукольцами, картофель — крупными кубиками, не мельчим, помидоры — крупные кружочки, зелень — произвольно, перец — дольками без сердцевины, грибы — крупно и произвольно, чеснок — произвольно крупными кусочками.

Казан ставим на плиту, на дно кладем шпик. Включаем максимальный огонь и вытапливаем жир из шпика. Вылавливаем остатки шумовкой. Добавляем лук, жарим 3 минуты, помешивая. Жарим мясо следом до золотистой корочки, помешивая. Солим, перчим, кладем сверху картофель, перец, помидоры, грибы, зелень, чеснок, не мешая. Заливаем 2 стакана воды, закрываем крышку. Тушим 35 минут на медленном огне. Время засекаем, когда из клапанов пар пойдет.

Таймер сработал? Отлично, выключайте плиту и ждите еще 20 минут — дойдет и давление спадет. Можно безопасно открывать и кушать с удовольствием. Говядина с картошкой в афганском казане готова!

С говядиной в казане получится отличный плов, вот 10 рецептов с фото.

Тушенка

Ингредиенты

Тушенка из говядины в афганском казане — более вкусный, бюджетный и качественный аналог магазинного продукта. Не стоит тратиться на то, что априори хуже. Приготовьте сами и запаситесь!

  1. 2,5 кг мяса (говяжья обрезь)
  2. 2 луковицы
  3. Соль — 1,5 столовой ложки
  4. 3 лавровых листа
  5. Перец черный по вкусу
  6. 600 гр воды.

У нас казан на 8 литров.

Приготовление

Жаркое из говядины

Лук режем на мелкие кусочки, мясо у нас уже нарезано сравнительно мелко, ведь мы взяли говяжью обрезь.

На дно казана укладываем лук, потом мясо, наверху оставляем лавровый лист, солим и перчим по вкусу. Уровень воды должен соответствовать уровню мяса. Закручиваем казан, ставим на плиту на максимальный огонь, ждем появления пара. Потом замедляем огонь и тушим говядину 1 час 40 минут. После отработки таймера ждем еще 15 минут после выключения плиты и выкладываем мясо. О том, как стерилизовать банки для тушенки, мы писали здесь.

Оцените статью
Добавить комментарии

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Жаркое из говядины