Пшеничный хлеб в духовке: 4 проверенных рецепта с пошаговым фото

Содержание

Рецепт хлеба на хмелю: как запечь в духовке

Пшеничный хлеб в духовке: 4 проверенных рецепта с пошаговым фото

Вкусно и просто приготовить хлеб своими руками можно на хмелю. Блюдо получится настолько нежным и ароматным, что на одном кусочке остановиться будет невозможно.

Ингредиенты:

  • хмельные шишки – 1 ст.;
  • теплая вода – 2-2,5 ст.;
  • ржаная мука – 1,5-2,5 ст. л.;
  • жидкий мед – 1,5-2 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Переложите хмель в глубокую кастрюлю и залейте его теплой водой. Настаивайте 1-2 минуты. Варите на медленном огне 15-20 минут, после этого остудите содержимое до комнатной температуры.
  2. Процедите отвар и дайте ему отстояться.
  3. Добавьте мед и муку, все тщательно перемешивайте до тех пор, пока не получится однородная масса, похожая по консистенции на сметану.
  4. Накройте тесто плотным полотенцем и поставьте его в теплое место настаиваться до тех пор, пока оно не увеличится в размере. До полной готовности требуется настаивать его около 1-1,5 суток, периодически доставать и помешивать. При появлении жидкости добавлять немного муки.
  5. Выпекать тесто при температуре 180°С в течение 10 минут, после этого снизить температуру до 130°С и печь еще 50-60 минут.

Хлеб получается очень нежным и вкусным, при этом долго не черствеет. Готовность определить просто – при надавливании корочка будет сжиматься, но быстро восстанавливаться в размере.

На заметку!

Настаивать тесто лучше в стеклянной или эмалированной емкости. Во-первых, так оно быстрее поднимется, во-вторых, масса не будет прилипать к посуде.

Домашний хлеб без дрожжей

Для людей, кто придерживается правильного питания, отлично подойдет хлеб без дрожжей. Врачи, кстати также его советуют употреблять его людям со сложностями пищеварения. Как испечь полезный хлеб без дрожжей приятным на вкус – дальше.

Пшеничный хлеб в духовке: 4 проверенных рецепта с пошаговым фото

Альтернатива дрожжам здесь – закваска. Подобная выпечка отличается большей плотностью, чем знакомые магазинные предложения. Кстати: если брать цельнозерновую муку вместо простой белой, такой каравай станет еще полезнее. Ниже – рецепт хлеба без дрожжей с наличием масла и меда в составе. 

Ингредиенты:

  • стакан каши «Геркулес» (лучше брать хлопья); 
  • стакан выбранной муки;
  • 11-граммовая пачка разрыхлителя;
  • стакан молока (можно и воды);
  • на кончике ложки соли;
  • десертная ложечка растительного масла без запаха;
  • столовая ложка меда;

Процесс готовки:

  1. Перед началом готовки необходимо разогреть печь (идеальная температура – 180 градусов Цельсия). 
  2. По желанию хлопья можно измельчить кофемолкой или блендером. 
  3. Смешать все сыпучие составляющие. 
  4. В отдельной емкости объединить мед с маслом, развести молоком (или водой), хорошенько перемешать.
  5. Соединить образовавшиеся смеси. Вымесить влажное тесто (не крутое), чтоб образовался шар.
  6. Выпекать треть часа на противне, что смазан маслом.

Этот хлеб без дрожжей в духовке печется быстро. Уже спустя час от начала готовки можно будет отведать еще дышащий жаром ароматный продукт. Особенно вкусно намазать ломтик свежим сливочным маслом или сметанкой.

Будет интересно прочесть: Украинский борщ в духовке — 3 вкусных рецепта

Как сделать белый хлеб в духовке — основные секреты и тонкости приготовления

Замешивают хлеб на молоке, простокваше, сметане, простой воде. Главное, чтобы температура продуктов была теплой, около 25 градусов в летний период, 28-30 градусов зимой.
Основа белого хлеба — пшеничная мука высшего сорта

Но ее можно полностью или частично заменять иными сортами: кукурузной, рисовой, овсяной, ячменной, ржаной.
Муку обязательно просейте через мелкое сито два раза, чтобы насытить ее кислородом.
Особое внимание уделите дрожжам, т.к. их качество влияет на удачную выпечку

Предпочтительней использовать живой продукт. Но если его нет, подойдут сухие дрожжи.
Если в рецепте используются живые дрожи, то их можно заменить сухими, учитывая, что 25 г свежих дрожжей равно 8 г сухих дрожжей.
Естественные дрожжи — закваска. Она придает более насыщенный и интересный вкус, увеличивает срок хранения хлеба до 10-15 дней (хлеб с дрожжами хранится 3 суток). Заготавливают закваску за 4 дня до выпечки хлеба.
Замешивается тесто исключительно руками. Даже если используете кухонный комбайн, то в конце замеса все равно обминайте тесто руками около 2-3 минут.
Некоторые хозяйки для замеса и выпекания используют хлебопечку. Это удобно, но хлеб замешанный вручную, гораздо вкуснее.
Готовое тесто не клеится к рукам.
Еще готовность можно определить, нажав на тесто пальцем — если на месте остается вмятина, значит, оно готово.
Замешанное тесто всегда оставляйте в теплом месте без сквозняков, чтобы оно поднялось, накрыв хлопчатобумажным полотенцем.
В тесто можно добавлять дополнительные вкусовые продукты: специи, отруби, сухофрукты.
Печь домашний белый хлеб не обязательно в классической прямоугольной форме. Подойдут любые другие формы: круглые, овальные, с высокими бортами, толстыми стенками. Идеальная форма — алюминиевая.
Выпекайте хлеб всегда на второй снизу решетке.
Чтобы проверить готовность хлеба, выньте его с духовки, переверните вверх дном и постучите по дну. Если звук приглушенный — хлеб готов, нет — пеките еще 5-10 минут.
Во время выпечки не нужно часто открывать духовку, т.к. хлеб боится холода!

Очень вкусный домашний хлеб в духовке без хлебопечки — пошаговый рецепт

Рецепт хлеба на кефире станет настоящей находкой для всех противников дрожжевой выпечки. Приготовьте следующие продукты:

  • 0,6 л кефира;
  • пшеничная мука – 6 стаканов;
  • по 1 ч.л. соли, соды и сахара;
  • тмин по вкусу.

Порядок действий:

  1. Просеиваем муку, добавляем к ней все сухие ингредиенты, включая тмин, смешиваем и вливаем слегка подогретый кефир.
  2. Замешиваем тугое тесто.
  3. Перекладываем тесто на смазанный маслом противень, где и формируем буханку.
  4. Сделанные в верхней части буханки надрезы помогут хлебу лучше пропечься.
  5. Противень с будущим хлебом ставится в разогретый духовой шкаф на 35-40 минут.

Очень вкусный хлеб в духовке с чесноком

Хлеб и чеснок – отлично сочетаются между собой, это знают и повара, и дегустаторы. Именно поэтому и появились рецепты выпечки в духовке домашнего хлеба с чесноком.

Продукты, собственно, для теста:

  • Дрожжи сухие – 1 пакетик (7 гр.).
  • Сахар-песок – 1 ст. л.
  • Соль – 0,5 ч. л.
  • Вода – 2 ст.
  • Мука – 350 гр.
  • Масло растительное очищенное – 3 ч. л.
Популярные статьи  Пельмени куриные: 3 фото-рецепта с секретами приготовления сочной начинки

Продукты для начинки:

  • Петрушка/кинза – 1 пучок
  • Укроп (зелень) – 1 пучок.
  • Соль – 0,5 ч. л.
  • Масло, в идеале, оливковое, но можно брать любое растительное масло, – 4 ст. л.
  • Зубки чеснока – 4 шт.

Приготовление:

  1. По этому рецепту процесс начинается с опары. Воду подогреть до теплого состояния, смешать с дрожжами и сахаром. Растворить. Добавить муку (1 ст. л.). Оставить для начала брожения минут на 10.
  2. Затем влить масло, подсыпать муку и замешать тесто. Одно должно быть достаточно густым. Оставить для подхода теста (потребуется не менее 2-х часов, причем место должно быть вдалеке от дверей и форточек, сквозняков).
  3. Начинка готовится почти молниеносно, благодаря использованию блендера. Зелень, конечно, нужно промыть и подсушить. Зубки чеснока очистить и промыть. Все вместе соединить в блендере в ароматную зеленую массу.
  4. Сделать из теста пласт, его смазать зеленой начинкой, скрутить в рулет. Далее рулет разрезать пополам, эти половинки переплести между собой, чтобы получилась косичка.
  5. Противень смазать маслом, уложить тесто, оставить на 30-50 минут в чуть теплой духовке.
  6. После того, как тесто увеличится в объеме, отправить его выпекаться.

Ароматы появляются через 10 минут и становятся с каждым мгновением все сильнее, а это означает, что дегустаторы очень скоро появятся на кухне в ожидании волшебства.

Простой рецепт черного хлеба из ржаной муки

Пшеничный хлеб в духовке: 4 проверенных рецепта с пошаговым фото

Ароматный черный хлеб без добавок и ароматизаторов можно испечь самостоятельно, если приложить немного усилий и четко следовать рецепту. Обязательно попробуйте испечь настоящий черный хлеб из ржаной муки на радость себе и близким.

Ингредиенты:

Закваска:

  • Вода очищенная – 400 мл.
  • Дрожжи – 6,3 гр.
  • Мука ржаная – 125 гр.

Тесто:

  • Вода – 800 мл.
  • Мука ржаная – 2 кг.
  • Соль – 20 гр.

Процесс приготовления:

1. Для начала вам нужно приготовить качественную закваску, на которой спустя сутки будет происходить замес теста.

Пшеничный хлеб в духовке: 4 проверенных рецепта с пошаговым фото

2. Сырые дрожжи растворите в указанном количестве теплой воды, после чего всыпьте в емкость с ингредиентами муку и перемешайте. Емкость с закваской уберите в теплое место.

Пшеничный хлеб в духовке: 4 проверенных рецепта с пошаговым фото

3. Спустя примерно сутки нужно из закваски приготовить квашню. Для этого разводим закваску в небольшом количестве воды и переливаем в большую емкость. Туда же влейте теплую воду, а затем добавьте третью часть всего объема муки.

4. Квашню нужно быстро и тщательно перемешать, после чего присыпать мукой и убрать под крышку в теплое место. Вместо крышки подойдет и пищевая пленка.

5. Спустя 12-14 часов в тесто нужно ввести соль и оставшуюся муку, а затем тщательно и долго вымешивать его до полной однородности. Емкость с хлебным тестом оставьте при комнатной температуре примерно на час.

6. Значительно увеличившееся в объеме тесто готово к выпеканию. Для этого нужно разогреть духовку с противнем, а само тесто разделить на буханки и выложить на пекарскую бумагу, припорошенную мукой.

Пшеничный хлеб в духовке: 4 проверенных рецепта с пошаговым фото

7. Хлеб выпекайте около двух часов при температуре 240 градусов, контролируя его готовность. Готовый хлеб остужайте на решетке, а затем подавайте его к столу либо убирайте на хранение в прохладное место.

Как испечь хлеб в домашних условиях — пошаговый рецепт на сырых дрожжах

Даже если вы раньше никогда не пекли хлеб, то удивитесь, как это просто и быстро. Указанное количество ингредиентов, позволит получить три небольших булочки. Они такие изумительные, что съедаются за один день. Поэтому я не могу сказать как быстро они могут зачерстветь. По моему мнению, это самый вкусный и быстрый рецепт хлеба в духовке. Вам понадобится 10 минут на замешивание теста. Всё остальное время, вы будете только поглядывать как оно подходит, а потом как оно печётся в духовке.

Пшеничный хлеб в духовке: 4 проверенных рецепта с пошаговым фото

Я настоятельно рекомендую брать проверенно качественные, свежие дрожжи. И, хотя их нужно немного, но в этом рецепте мягкость и воздушность готового каравая зависит именно от них. Муку же возьмите белую, высшего сорта.

Состав продуктов:

  • Мука пшеничная – около 500 гр.
  • Крупа манная – 40 грамм.
  • Молоко средней жирности – 300 мл.
  • Масло оливковое (в крайнем случае подсолнечное) – 25 мл.
  • Сырые дрожжи – 15 гр.
  • Соль – 1 ч. ложка без горки
  • Сахар – 1,5 ч. ложки

Если вы желаете испечь побольше, то увеличьте ингредиенты в пропорциональном соответствии.

Пошаговый рецепт выпечки домашнего хлеба

1. Первым делом необходимо подогреть молоко в кастрюльке на небольшом огне. Его температура должна быть около 35-40 градусов. В тёплое молоко добавляем соль и сахар, дрожжи и все перемешиваем до полного растворения.

2. Кастрюльку с опарой ставим в тёплое место. Опара должна подняться через 3-5 минут, если дрожжи хорошие. В это время просеиваем муку, чтобы она была воздушной и без какого-либо мусора. К ней подсыпаем манную крупу. Опара уже поднялась шапкой, значит готова. Перемешиваем её и выливаем в миску с мукой. Сюда же добавим оливковое масло.

Пшеничный хлеб в духовке: 4 проверенных рецепта с пошаговым фото

3. Сначала будем замешивать тесто обычной ложкой. Потом вываливаем массу на стол и продолжаем замес уже руками. В результате должна получится мягкая и приятная на ощупь масса. Колобок снова кладём в миску и накрываем полотенцем или пищевой плёнкой. После этого, необходимо убрать емкость в теплое место на 1 час. Температура должна быть около 20-25 градусов. За это время объём теста увеличится не менее, чем в 2 раза.

Многие считают это ерундой. Но как по мне, то громкие звуки и правда влияют на пышность теста. Проверено на своем опыте не раз.

Пшеничный хлеб в духовке: 4 проверенных рецепта с пошаговым фото

4. Когда тесто «подошло» и сильно увеличилось в объёме, то можно его немного примять, но без фанатизма. Давайте оставим немного воздушных пузырьков внутри. Разделяем его на три части и катаем три одинаковых по размеру колобка. Помещаем их в хлебную форму и снова накрываем плёнкой. Оставляем на 1 час, чтобы булки «расстоялись».

На этом фото форма длиной 30 см. и шириной 11 см. Вы можете использовать любую другую подходящую посуду для выпечки. Например, в глубокой сковородке вы получите круглый каравай.

Пшеничный хлеб в духовке: 4 проверенных рецепта с пошаговым фото

5. Когда печь нагрета, а тесто расстоялось, смачиваем его поверхность водой или молоком. Можно поверху сделать надрезы или вот такие защипы. Выпекаем хлеб в духовке примерно 40-45 минут.

Пшеничный хлеб в духовке: 4 проверенных рецепта с пошаговым фото

8. Время прошло, пора их достать румяные булки и снова смазать их молоком, чтобы отмякли. Накрываем и даём отстояться минут 20. Потом вынимаем из формы и заворачиваем в полотенце ещё на полчаса.

Но и остывший хлеб необычайно вкусный и запашистый. Воспользуйтесь этим классическим рецептом и получите вкусный результат, который понравится всем членам вашей семьи.

Описание

А давайте испечём домашний хлебушек! Я приготовила вчера, а сегодня попробовала и удивилась: такой он мягкий, пушистый, нежный.

Популярные статьи  Квашеная капуста с морковью: 5 проверенных фото-рецептов

Пшеничный хлеб в духовке: 4 проверенных рецепта с пошаговым фото

В прошлый раз мы с Вами пекли хлебчик полностью из ржаной муки, и тогда хлеб вышел вкусным, но плотным, и быстро подсыхал. А в этот раз я решила соединить поровну два вида муки и испекла ржано-пшеничный хлеб. Благодаря добавлению пшеничной муки мякиш получился нежнее, а ржаная дала особенный вкус и приятный бежевый цвет.

Пшеничный хлеб в духовке: 4 проверенных рецепта с пошаговым фото

Рецепт постный, поэтому можно порадовать домашних вкусным пшенично-ржаным хлебом собственного домашнего производства! Я посыпала хлеб тмином, но вполне возможно использовать любые другие вкусные семена, аромат которых Вам нравится: лён, кунжут, мак. Или вообще не посыпать. И так вкусно:)

Пшеничный хлеб в духовке: 4 проверенных рецепта с пошаговым фото

Хлеб – продукт номер один

Чем полезен домашний хлеб

Пшеничный хлеб в духовке: 4 проверенных рецепта с пошаговым фото

Ржаной домашний хлеб

Никто не усомнится том, что домашний хлеб полезнее магазинного. Чаще всего в супермаркетах можно найти выпечку с различными вредными пищевыми добавками и красителями. Мир давно уже забыл, как выглядит натуральная еда. Именно, поэтому многие ищут рецепты приготовления того или иного продукта в интернете. Хотя, даже если человек и находит нужную статью, то это не гарантирует ему пользу от созданного своими руками блюда.

Ингредиенты для будущего хлеба должны быть более натуральными. Например, мука имеющая название «высший сорт» не означает то, что она полезна для здоровья. Настоящую пользу принесёт пшеничная мука только грубого помола или ржаная. Ржаную муку нужно разбавлять с пшеничной. Иначе хлеб получится очень тяжелым и неблагоприятно скажется на здоровье. Если ингредиенты подобраны правильно, то пользы от такого продукта будет немерено.

Домашний хлеб на Руси

И хотя во времена современных технологий появилась возможность упростить себе жизнь, современные представители человечества мечтают отведать хлеб, сделанный в те времена. Хлеб тогда готовили с особой любовью. Над ним молились и старались не шуметь во время приготовления. Многие до сих пор уверены в том, что тесто довольно хорошо реагирует на человеческие эмоции. Если печь в плохом настроении, то ничего хорошего из этого не выйдет. А вместо дрожжей использовался кусочек от прежнего теста, который заботливые хозяйки специально оставляли. Кроме того в приготовлении использовалась мука, которую изготавливали сами. Зачастую готовился хлеб из пшеничной или грубой ржаной муки.

Ржаной хлеб

Рецепт ржаного хлеба в духовке. Вкусный и ароматный хлебушек дома.

9 Общий Балл

Испечь ржаной хлеб

Для вас мы собрали самые популярные и проверенные рецепты домашнего ржаного хлеба. Вы с легкостью сможете приготовить хлеб самостоятельно в духовке или хлебопечке. Если вы не согласны с рейтингом статьи, поставьте оценки на свое усмотрение и оставьте комментарий. Спасибо!

Время приготовления

8.5

Калорийность блюда

9.5

Стоимость

8

Праздничность

3.5

Плюсы

Разнообразие рецептов

Минусы

Трудоемкий процесс замешивания теста

Салаты с черствым белым хлебом

Салаты часто делают с сухариками. Они впитывают лишнюю жидкость, когда речь идет об овощных закусках, а также делают легкие салатики чуть более сытными. Они приятно похрустывают они в салатах из фасоли, оттеняя ее нежный ореховый вкус. Без них невозможно представить салат «Цезарь». Существуют и другие холодные закуски, в которых подсушенный белый хлеб является одним из основных ингредиентов.

Панцанелла (панзанелла) – тосканский салат из помидоров и черствого белого хлеба

Что нужно:

  • очень спелые помидоры – 1 кг;
  • черствый батон (еще лучше – чиабатта) – 0,2-0,3 кг;
  • красный лук – 100 г;
  • винный уксус (6-процентный, предпочтительно красный) – 40 мл;
  • оливковое масло – 100-120 мл;
  • свежий базилик – 30 г;
  • чеснок – 1-2 зубчика;
  • зелень петрушки, орегано – 20-30 г;
  • моцарелла (не обязательно) – 150-200 г;
  • свежий огурец (не обязательно) – 100 г;
  • каперсы или нарезанные колечками оливки – столовая ложка (с горкой)
  • соль, черный молотый перец – на свой вкус.

Как приготовить:

  1. Хлеб нарежьте кусками по 2-3 см. На сковороде разогрейте 2 столовые ложки масла, обжарьте в нем крупно порезанный чеснок. Потемневший чеснок выбросьте, масло остудите, влейте в пакет, насыпьте в него хлеб. Потрясите пакет, чтобы куски батона покрылись маслом. Высыпьте их на застланный пергаментом противень, отправьте их в духовой шкаф. Подсушите в течение нескольких минут, пока кусочки не начнут подрумяниваться. Выньте противень из духовки, дайте сухарикам остыть.
  2. Крупными дольками порежьте помидоры, соедините с нарезанным тонкими половинками или четвертинками колец луком, добавьте соль и сухие приправы, влейте ложку уксуса, перемешайте. Всыпьте хлеб, перемешайте продукты еще раз, ненадолго уберите в сторону.
  3. Отдельно смешайте оставшиеся масло, уксус и зелень. Немного подсолите и приправьте соус. Положите в него крупно нарезанные огурцы и моцареллу, если решили их использовать, а также каперсы или оливки. Всыпьте мелко порезанную свежую зелень, перемешайте.
  4. Соедините обе части салата, переложите его в вазу, подайте к столу.

Хлеб пропитается соком томатов, уксусом и ароматным маслом, благодаря чему вкус у салата будет потрясающим. Кстати, огурцы и моцарелла не являются в этом блюде обязательными компонентами, тосканский салат выходит вкусным даже без них.

Арабский крестьянский салат фаттуш

Что нужно:

  • толстый лаваш или подобный ему белый хлеб (черствый) – 0,2-0,3 кг;
  • огурец – 0,3-0,4 кг;
  • помидоры – 0,3-0,4 кг;
  • свежая мята – 3-4 веточки (или неполная столовая ложка сушеной);
  • петрушка или кинза – 3-4 веточки;
  • зеленый лук – 10-12 перьев;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • растительное масло – 120 мл;
  • лимон – 1 шт.;
  • соль, смесь перцев – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Из лимона выжмите сок. Столовую ложку его смешайте с пропущенным через пресс чесноком, оставшийся сок пока отложите в сторону.
  2. Лаваш разрежьте так, чтобы получились две тонкие лепешки. Запеките их до румяной корочки. После того, как сухой хлеб остынет, поломайте его руками и сбрызните соком лимона.
  3. Ту часть лимонного сока, которая была смешана с чесноком, соедините с маслом, солью и приправами. Положите соус нарезанные полукруглыми ломтиками овощи и мелко порубленную зелень, перемешайте.

Остается всыпать в салат черствый лаваш, еще раз перемешать закуску и тут же подать ее к столу, не дожидаясь, пока хлеб размокнет.

Как испечь хлеб в духовке на закваске

Существуют рецепты выпечки бездрожжевого хлеба, если хозяйка делает это первый раз, то ей придется пережить достаточно долговременный процесс, пока готовится закваска. У белорусов она получила название «рощины», приятно, что в следующий раз процесс выпечки более скорый, а часть теста снова отделяется, делая процесс почти бесконечным.

Хорошо, если кто-то из подруг хозяйки поделился закваской, тогда процесс приготовления проще простого. Если же закваски нет, то хозяйке самой придется пройти весь путь от начала и до конца.

Продукты:

  • Мука ржаная –0,8 кг (может потребоваться больше).
  • Сахарный песок – 1 ст. л. (или мед).
  • Вода.
  • Соль – 0,5 ч. л.
  • Масло растительное – 1-2 ст. л.

Приготовление:

Популярные статьи  Куриные рулетики: 5 фото рецептов в духовке и на сковороде с сыром, грибами, беконом

  1. Этап первый – приготовление закваски. Он займет несколько дней. Сначала нужно смешать 100 гр. муки и 100 мл доведенной до кипения и охлажденной до теплого состояния воды. Размешать деревянной ложкой. Оставить на сутки в теплом месте (у батареи, например), накрыть х/б тканью или куском марлевой ткани.
  2. Во второй-четвертый день повторять операцию – добавлять каждый раз по 100 мл воды и 100 г муки и тщательно перемешивать.
  3. На 6-й день можно приступать, собственно, к замешиванию. Для этого в тесто добавить муку (около 400 г), влить стакан воды, всыпать соль и сахар/мед, растительное масло.
  4. Вымешивать сначала деревянной ложкой, а затем можно приступить к вымешиванию руками, обильно посыпая их мукой.
  5. Сформовать красивую округлую буханку, как это делали бабушки и прабабушки.
  6. Смазать противень маслом растительным. Выложить тесто. Оставить на пару часов для подхода.
  7. Выпекать час (или чуть менее, в зависимости от духовки).

В качестве эксперимента, чтобы сделать хлеб более легким и вкусным, рекомендуют брать в равных пропорциях муку ржаную и пшеничную.

Мясной хлеб

Мясной хлеб — это такая история, которая нравится абсолютно всем. Он хорош как горячим на обед или ужин, так и холодным — для бутербродов и сэндвичей. А особенно он нравится тем, кто его готовит — ведь это очень просто. И всегда отличный результат!

Пшеничный хлеб в духовке: 4 проверенных рецепта с пошаговым фото
ИНГРЕДИЕНТЫ

фарш 1 кг
лук 1/2 шт.
чеснок 1 зубчик
кетчуп 1 ст. л.
панировочные сухари 1 чайная чашка
молоко 1 чайная чашка
яйцо 1 шт.
соль, перец по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1 Лук и чеснок очень мелко нарезать.

Шаг 2 В глубокую миску выложить фарш, добавить к нему все ингредиенты: лук, чеснок, сухари, молоко, кетчуп, яйцо, приправить по вкусу. Шаг 3 Перемешать.

Шаг 4 Очень-очень плотно выложить фарш (практически утрамбовать) в смазанную маслом форму. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на полтора часа.

Шаг 5 В середине процесса, но не раньше, чем через 45 мин., можно смазать верхушку хлеба кетчупом. Это нужно для того, чтобы не было твёрдой корочки. Которая, кстати, многим нравится.

Шаг 6 Через полтора часа вытащить из духовки, дать немного остыть, прежде, чем доставать из формы. Можно подавать. Полезный совет

В зависимости от настроения, в фарш можно добавлять любые другие ингредиенты. Очень интересно в этом хлебе звучат оливки. Без косточек)))

Хозяйке на заметку: Кетчуп мы добавляем для цвета и вкуса, поэтому тут тоже масса вариантов. Можно заменить кетчуп домашней аджикой или томатным соусом. Можно вообще отказаться от кетчупа, если не хочется томатного вкуса, и добавить ложку горчицы.

Хлеб по Госту СССР рецепт в духовке

Чтобы хлебушек получился как в детстве — или как рассказывали родители, очень важно иметь под рукой весы. Рецептуру нужно соблюдать неукоснительно

Ингредиенты:

  • для опары: 350 г пшеничной муки в/с, 6 г прессованных дрожжей, 200 мл воды, 1 ч. л. сахара;
  • тесто: сама опара — 556 г, 6 г соли (1 ч. л. с горкой), вода 140 г, 150 г такой же муки;
  • масло растительное, без запаха — для смазки формы.

Правда в СССР при выпечке не только белого хлеба, но и любого, использовали жидкие дрожжи, выращиваемые самостоятельно. Но сейчас такие вряд ли возможно найти.

Пошаговый рецепт с видео:

  1. В миску, в которой ставят опару, вливают воду, насыпают измельченные дрожжи, сахар и часть просеянной муки.
  2. Перемешивают, чтобы дрожжи растворились, а смесь приобрела однородную консистенцию.
  3. Досыпают муку и вымешивают густое плотное тесто.
  4. Формируют шар, прямо в миске, затягивая верх пищевой пленкой, ставят подходить в теплое место на 4-5 часов.
  5. Когда опара увеличилась вдвое, в нее добавляют остальные компоненты. Только соль сначала растворяют в воде. Можно использовать миксер со специальными насадками для теста.
  6. Подготовленную форму смазывают растительным маслом с помощью силиконовой кисти. Заполняют наполовину тестом и наносят масло на поверхность.
  7. Оставляют на 40 минут отдохнуть.
  8. В это время разогревают духовку до +200°С.
  9. Выпекают 10 минут при набранном жаре, затем регулятор устанавливают на +180°С, а через 20 минут — еще 10 при +190°С. Только тогда получится красивая корочка.

Внимание! Это один из самых легких рецептов хлеба, как на хлебозаводе. Но, вероятно, время выпечки придется увеличить или уменьшить, в зависимости от возможностей духовки.

Из свинины

Мясной хлеб в духовке, рецепт которого описан ниже, будет приготовлен из свинины с добавлением обжаренных грибов. Лучше брать постное мясо, чтобы блюдо после остывания не покрылось слоем жира.

Состав ингредиентов

Продуктовый набор:

  • овсяные хлопья – 2 ст. л.;
  • свинина – 1 кг;
  • отварные грибы (лесные) – 200 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • постное масло – 2 ст. л.;
  • лук – 2 небольшие головки;
  • яйцо – 1 шт.;
  • черный перец, соль.

Что допускается добавлять и менять в составе

Вместо лесных грибов хозяйка может добавить и шампиньоны, которые более доступны и их всегда продают в магазинах. Набор специй лучше подобрать самостоятельно, чтобы угодить всем членам семьи. Чеснок добавит пряный аромат мясному хлебу.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление пошагово:

  1. Нужно очистить луковку и сполоснуть холодной водой. Необходимо нашинковать ее мелкими кусочками и пассеровать на горячей сковороде с маслом до прозрачности.
  2. Отварные грибы следует нарезать и отправить к овощу на огонь. Нужно жарить состав еще 5 мин. и снять с плиты, обязательно остудить.
  3. Свинину требуется промыть, обсушить кухонным полотенцем и срезать все прожилки, пленки. Нужно измельчить в кухонном комбайне или на мясорубке и выложить в большую емкость.
  4. К фаршу следует добавить яйцо, специи, овсяные хлопья и грибную обжарку. Перемешивать состав лучше руками, затратив не менее 10 мин., чтобы добиться однородности и равномерного распределения продуктов. В конце нужно несколько раз отбить.
  5. Прямоугольную форму нужно застелить фольгой и равномерно распределить мясной состав, обязательно прижав ладошками и постучав дном о стол, чтобы избавиться от пузырьков воздуха.
  6. Следует к этому времени разогреть до 200 °С духовку и печь мясной хлеб не менее 40 мин.

Украшение и правила подачи на стол

Если блюдо предназначается для семейного ужина, то не нужно нарезать блюдо полностью. Выложить мясной хлеб на блюдо, острым ножом отделить порционные куски по количеству человек за столом, а если не хватит, предложить добавку. Это необходимо, чтобы избежать заветривания.

Оцените статью
Добавить комментарии

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Пшеничный хлеб в духовке: 4 проверенных рецепта с пошаговым фото