Итальянский суп

Итальянский овощной суп «минестроне», рецепт с фото

Этот густой овощной суп советуют всем кушать долгожители Италии. В нем целый набор полезных летних овощей. Суп очень вкусный и насыщенный, очень рекомендую попробовать. Готовится блюдо на овощном или мясном бульоне, но само мясо в суп не добавляется.

Ингредиенты (для кастрюли вместимостью 3 л.)

  • 4 куриных крылышка для бульона + вода или 2 л. готового куриного бульона;
  • 2 средние моркови;
  • 2 луковицы;
  • 2-3 стебля сельдерея;
  • 300 г спаржевой фасоли;
  • 1 крупный болгарский перец красного цвета;
  • 2 крупных мясистых помидора;
  • банка консервированной фасоли;
  • 0,5 ст. макарон из твердых сортов пшеницы;
  • итальянские специи: сушеный базилик, орегано;
  • 2-3 веточки зеленого базилика;
  • немного оливкового масла;
  • соль, черный молотый перец, маленькое колечко красного острого перца.

для гренок и подачи минестроне:

  • половина багета;
  • 50 г пармезана;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • немного оливкового масла;
  • специи.

Рецепт итальянского супа минестроне

1. В казанок или сотейник наливаем немного оливкового масла и разогреваем. Переносим в него куриные ножки и обжариваем на сильном огне до румяной корочки.

2. Заливаем воду и варим бульон под крышкой на медленном огне 40 минут. Само куриное мясо в сп не добавляется. При желании можно сварить овощной бульон.

3. Пока варится бульон, займемся приготовлением гренок, с которыми мы и будем подавать минестроне. Багет нарезаем небольшими кусочками, смазываем их слегка оливковым маслом, посыпаем солью и перцем.

4. А теперь приготовим соффрито, что является основой для многих итальянских блюд. Очищаем морковь, лук и сельдерей. Ополаскиваем и очень мелко нарезаем. Нарезанные овощи или соффрито обжариваем на оливковом масле. Обжаренные овощи делают суп более ярким, сытным и насыщенным.

5. К обжаренным овощам понемногу добавляем куриный бульон. Перемешиваем хорошо и начинаем вводить новые ингредиенты.

6. Добавим спаржевую фасоль, разрезав каждый стручок на 3-4 части. Подготовленную фасоль опускаем в кастрюлю и продолжаем томить блюдо на медленном огне. Очищаем болгарский перец, ополаскиваем его и нарезаем небольшими кубиками. Чтобы минестроне был ярким не только на вкус, перец лучше выбирать красный. Отправляем перец в суп. Добавляем также специи. Солим по вкусу.

7. Помидоры моем, снимаем с них шкурку. Это очень легко сделать, если опустить их буквально на минуту в кипяток. Далее томаты нарезаем также кубиками. Отправляем помидоры в суп.

8. Теперь всыпаем макароны. Варим их до состояния аль денте (до полуготовности). После выключения супа, макароны самостоятельно дойдут и не превратятся в кашу.

9. Перемешиваем все ингредиенты в кастрюле. Видно, что минестроне получается довольно густой. Вообще итальянцы считают, чем гуще, те лучше. В нем должна даже ложка стоять.

10. Чисто вымытый зеленый базилик мелко нарезаем и также отправляем в минестроне.

11. Теперь отправляем в кастрюлю консервированную фасоль. Даем супу прокипеть немного и выключаем. Накрываем крышкой и даем ему настояться.

12. Итальянский суп «Минестроне» готов! Разливаем по тарелкам, украшаем тонкими лепестками сыра пармезан и подаем к столу с гренками. Чем дольше суп настоится, тем он будет вкуснее. Итальянцы называют его также супом второго дня, именно тогда он приобретает очень насыщенный вкус. Приятного аппетита!

Рецепт 5: фасолевый итальянский суп с пастой

Паста с фасолью – одно из самых популярных и традиционных блюд в Италии. Оно представляет собой густой томатный суп с белой фасолью и мелкими трубчатыми макаронами, такими как диталини или рожки, которые вбирают в себя много вкусного бульона и в то же время сочетаются по размеру с фасолью. Чтобы суп быстрее сварился, используйте консервированную фасоль, предварительно промыв её. Все ингредиенты вместе с душистыми травами, пряностями и поджаренной панчеттой сливаются в супе в единый потрясающий вкус. Подавайте суп, посыпав каждую порцию большой горстью тёртого сыра.

  • 2 банки по 425 гр. консервированной белой фасоли
  • 1,5 ст. пасты диталини
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 50 гр. панчетты, нарезанной (примерно 3 ломтика)
  • 2 веточки розмарина по 10-15 см.
  • 1 веточка тимьяна с ответвлениями, 10-15 см.
  • 1 большой свежий лавровый лист или 2 сушёных листа
  • 1 средняя луковица, мелко нарезанная
  • 1 небольшая морковь, мелко нарезанная
  • 1 стебель сельдерея, мелко нарезанный
  • 4 больших зубчика чеснока, порубленных
  • Крупнозернистая соль и перец
  • 1 ст. консервированного томатного соуса или протёртых помидоров
  • 2 ст. воды
  • 1 л. куриного бульона
  • Тёртый пармезан или романо, для подачи
  • Хлеб с коркой для макания

Итальянский суп

  1. Нагрейте на умеренно сильном огне глубокую кастрюлю и добавьте оливковое масло и панчетту. Слегка обжарьте панчетту и добавьте ароматные травы, лавровый лист, нарезанные овощи и чеснок. Посолите и поперчите.
  2. Добавьте в кастрюлю фасоль, томатный соус, воду и бульон и увеличьте огонь до максимума. Доведите суп до кипения и добавьте пасту диталини. Убавьте огонь до умеренного и варите суп, периодически помешивая, 6-8 минут или пока макароны не будут готовы до состояния аль денте. Листья розмарина и тимьяна будут отделяться при варке. Достаньте стебли и лавровый лист из кастрюли и поставьте кастрюлю на стол на подставку.
  3. Дайте супу отдохнуть и остыть в течение нескольких минут. Разлейте по тарелкам и посыпьте сверху большим количеством тёртого сыра. Поставьте на стол хлеб с коркой и макайте его в суп.

Суп «Итальянский полдень» с плавленым сыром

Этот вкусный суп родом из самой Италии, готовится он за двадцать пять минут, на подготовку уйдет еще пятнадцать минут. Согласитесь, не столь много времени для такого изысканного первого блюда.

Ингредиенты на четыре порции:
– 2 литра волы;
– 4 картофелины;
– 2 луковицы;
– 160 г сыра плавленого;
– 80 г масла сливочного;
– 50 мл масла растительного;
– соль, приправы на любителя.

Сперва очистите картошку, отварите ее до готовности, остудите. После этого картофелины протрите через сито, добавьте к получившемуся пюре сливочное масло.

Очистите луковички, измельчите и поджарьте на растительном масле (пяти минут вполне достаточно). Добавьте лучок к картошке, перемешайте.

Положите в картофельный отвар сыр, потертый картофель, посолите по вкусу, перемешайте. Варите итальянский суп на тихом огне десять минут.

Итальянский суп

Итальянские супы

Перед подачей присыпьте измельченной зеленью на свое усмотрение. Идеально и для быстрого завтрака и для легкого обеда или ужина.

Просто итальянский суп с гренками

Просто, быстро, вкусно – эти три слова как нельзя лучше характеризируют этот простенький, но ароматный суп из Италии! Время подготовки всего двадцать минут, готовится же суп за двадцать пять минут.

Ингредиенты на две порции:
– 500 мл бульона мясного;
– 150 г картофеля;
– по 110 г белого хлеба, болгарского перца;
– 80 г лука репчатого;
– 50 г сельдерея свежего;
– по 30 мл масла растительного, сливок;
– соль на любителя.

Репчатый лук измельчите. Болгарский перец очистите от семян, удалите белые перегородки, порежьте. немного поджарьте вместе с луком в растительном масле.

Порежьте ломтиками хлеб, поджарьте на сковородке или в духовке до золотистой корочки.

Очистите картошку, промойте, порежьте кубиками.

Доведите до кипения любой мясной бульон, сбавьте огонь после этого сразу, варите уже с добавленным картофелем пятнадцать минут.

Популярные статьи  Рыбные палочки

Далее добавьте в бульон лук с перцем, сельдерей, посолите. На этом этапе можно добавлять любимые специи, например, универсальную итальянскую приправу. Варите вместе семь минут.

Итальянский суп

Итальянские супы

Разложите гренки по тарелкам, залейте супом. Украсьте блюдо дополнительно сливками. Подавайте в горячем виде. Приятной трапезы!

Сельдерейный суп из Абруцци

Попробуйте вкусный легкий супчик с сельдереем, который так любят готовить итальянцы в городке Абруццо! Всего двадцать минут на подготовку и около получаса на готовку – и все, супчик перед вами! А какой аромат распространяется по всему дому! Он точно соберет всю семью за столом.

Ингредиенты на четыре порции:
– 1 литр мясного бульона;
– 400 г черешкового сельдерея;
– 120 г риса;
– по 50 г корейки, сыра пармезан;
– по 30 г лука репчатого, томатной пасты, масла оливкового;
– перец, соль на любителя.

Сельдерей очистите. промойте, порежьте пластинками толщиной около одного сантиметра.

Порежьте кубиками лук с корейкой, слегка поджарьте на оливковом масла, потом добавьте сельдерей вместе с томатной пастой, жарьте еще минут пять.

Подогрейте в кастрюльке бульон, положите туда овощи с корейкой, варите примерно пятнадцать или двадцать минут, обязательно накрыв посуду крышкой!

Рис промойте, отправьте в суп. Солите, перчите уже по вкусу. Варите до готовности риса (это еще минут десять).

Итальянский суп

Итальянские супы

Приправьте суп сыром пармезан, предварительно его потерев, непосредственно перед подачей к столу.

Минестра – суп в горшочке

Минестра – итальянский суп, который готовится в горшочках. А вы наверняка знаете, что из горшочков блюда более насыщенные и ароматные! Так что обязательно попробуйте приготовить этот кулинарный шедевр Италии у себя дома.

Ингредиенты на четыре порции:
– 1,5 литра бульона;
– по 50 г жирной и постной ветчины, лука, картошки, капусты, свежих томатов;
– 30 г морковки;
– по 25 г фасоли и гороха;
– пара зубчиков чеснока;
– базилик, лаврушка, соль на любителя.

Всю постную ветчину мелко порежьте, а жирную – только половину, поджарьте вместе с лучком, порезанным полукольцами.

Все необходимые овощи порежьте, обжарьте, добавив к ветчине. Замочите на два часа горох с фасолью.

Сложите подготовленные ингредиенты в подсоленный бульон, добавьте порезанные томаты, базилик. Отправьте туда же и лаврушку (пару листов).

Варите суп сорок минут в духовке в глиняном горшке. Не забывайте его помешивать время от времени!

Разотрите остатки жирной ветчины с чесноком, отправьте в суп за пять минут до конца готовки.

Итальянский суп

Итальянские супы

Перед подачей итальянцы добавляют в такой суп тертый сыр, но это уже на ваше усмотрение!

Как сварить вкусный суп минестроне с курицей?

А вы тоже не знали, что минестроне бывает с курицей, тогда самое время познакомиться и сотворить себе и своим близким такой обед. Обжаренные сочные овощи отправляются в куриный бульон и напитывают его своим ароматом. Чтобы суп был еще более разнообразным, приготовим чесночные брускетты на основе багета. Легкий, сытный и в то же время полезный обед вам обеспечен.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления:50 мин.

Порций – 6-8.

Ингредиенты:

  • Филе куриное – 100-200 гр.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Кабачок – 100-200 гр.
  • Стебель сельдерея – 3 шт.
  • Вермишель – 1 ст.
  • Смесь овощная – 400 гр.
  • Томаты – 2-3 шт.
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Сыр Пармезан – 100 гр.
  • Лист лавровый – 1-2 шт.
  • Масло оливковое – 3 ст.л.
  • Травы итальянские – 1 ч.л.
  • Петрушка – 100 гр.
  • Гвоздика – 2 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Перец черный горошек – по вкусу.
  • Багет – 100-150 гр.
  • Вода – 2 л.

Процесс приготовления:

1. Куриное филе промываем, по необходимости делим на несколько частей и отправляем в кастрюлю с водой, репчатым луком, лавровым листом, гвоздикой и черным перцем горошком. Варим на основе этих ингредиентов бульон в течение 35-40 минут.Итальянский суп

2. Готовый бульон процеживаем, а куриное филе нарезаем небольшими кубиками.Итальянский суп

3. Со второй луковицы снимаем кожуру и нарезаем ее мелкими кубиками. Также как можно мельче нарезаем стебли сельдерея.Итальянский суп

4. Кабачок разрезаем вдоль на две части, удаляем сердцевину и семечки, а также по необходимости срезаем кожуру. После чего очищенную мякоть нарезаем довольно крупными кубиками.Итальянский суп

5. Пришло время термической обработки. Разогреваем сковороду с оливковым маслом и обжариваем измельченный лук до полупрозрачного состояния.Итальянский суп

6. Затем всыпаем к нему сельдерей и продолжаем нашу обжарку.Итальянский суп

7. Томим овощи пару минут, пока они не пропитаются оливковым маслом и не начнут издавать аромат.Итальянский суп

8. В сковороду с овощами всыпаем измельченный кабачок и оставляем на небольшом огне на несколько минут.Итальянский суп

9. Перемешав содержимое сковороды, продолжаем тушить овощи на протяжении пяти минут, не увеличивая при этом огонь.Итальянский суп

10. Ранее приготовленный бульон доводим до кипения и опускаем в него овощи. Сюда же добавляем курицу и варим минут 5.Итальянский суп

11. Покупную овощную смесь, прежде всего, размораживаем, промываем под проточной водой и оставляем немного просушиться.Итальянский суп

12. А пока отмерим необходимое количество вермишели, а помидоры нарежем кубиками, предварительно сняв с них кожицу.Итальянский суп

13. Подготовленную смесь из овощей и измельченные томаты отправляем в кастрюлю к основным ингредиентам. По своему вкусу добавляем соль и варим с момента закипания порядка пяти минут.Итальянский суп

14. В конце приготовления засыпаем вермишель, итальянские травы, черный молотый перец и варим минестроне несколько минут, до полуготовности вермишели. Выключив кастрюлю, накрываем суп крышкой и настаиваем минут 10.Итальянский суп

15. Для приготовления брускетт берем не очень свежий балет и нарезаем тонкими кусочками, которые сбрызгиваем оливковым маслом и обжариваем на чистой сухой сковороде без добавления дополнительной порции масла.Итальянский суп

16. Очищаем зубчики чеснока и натираем ими обжаренный багет, чтобы он максимально пропитался этим ароматом.Итальянский суп

17. Также прямо перед подачей, натираем на крупной терке пармезан, и измельчаем свежую петрушку. Все эти компоненты добавляем в каждую порцию отдельно.Итальянский суп

18. На этом приготовление минестроне завершено. Мы уверены, что вам точно понравится.

Желаем приятного послевкусия!

Минестроне

Это легкое первое блюдо, сваренное из сезонных овощей. Иногда для придания большей сытности его дополняют рисом или макаронными изделиями. Для приготовления одного из вариантов знаменитого минестроне вам потребуется:

  • 100 г цветной капусты;
  • 1/3 дайкона;
  • ½ головки красного лука;
  • средняя картофелина;
  • 1/3 корневого сельдерея;
  • ½ лука-шалот;
  • молодой цуккини;
  • по ½ желтого и красного сладкого перца;
  • некрупная морковка;
  • 2 стебля сельдерея;
  • 6 помидоров черри;
  • по 2 стебля зеленой и белой спаржи;
  • 10 г тимьяна;
  • 30 мл масла оливы;
  • 2 дольки чеснока;
  • вода, базилик и укроп.

Итальянский суп

Разобравшись, как называется легкий итальянский суп из овощей, и какие продукты входят в его состав, нужно ознакомиться с тонкостями технологии его приготовления. На разогретом оливковом масле пассируют обе разновидности лука. Через пару минут к ним добавляют картофель, морковку, стеблевой и корневой сельдерей. Все это подсаливают, заливают небольшим количеством воды и варят на слабом огне. Практически сразу в будущий минестроне отправляют тимьян и дайкон. На следующем этапе в кастрюлю с кипящим легким итальянским супом из овощей вводят предварительно отваренные капустные соцветия, спаржу, цуккини и ошпаренные перцы. Все это продолжают томить на включенной плите. Через десять минут в общую емкость высыпают четвертинки томатов и толченый чеснок. Полностью готовый минестроне заправляют ложкой оливкового масла и убирают с конфорки. Перед подачей каждую порцию украшают рубленым базиликом и измельченным укропом.

Популярные статьи  Лаваш с красной рыбой: 5 фото рецептов ВАУ-закуски

Итальянский суп Минестроне

Ингредиенты:

• 100 грамм цветной капусты;

• треть дайкона;

• пол головки красной луковицы;

• одна картошка;

• треть корня сельдерея;

• пол головки лука-шалот;

• один цукини;

• половина красного болгарского перца;

• одна морковь;

• половина желтого болгарского перца;

• шесть томатов черри;

• два стебля белой спаржи;

• соль;

• два стебля зеленой спаржи;

• два стебля сельдерея;

• пять веточек укропа;

• 30 мл оливкового масла;

• пять-шесть перышек зеленого лука;

• 10 грамм тимьяна;

• две дольки чеснока;

• листья лавра;

• 15-20 листьев базилик.

Способ приготовления:

1. Тщательно очистите дайкон, морковку, картофель, корень сельдерея, красный лук и лук-шалот.

2. С соцветий цветной капусты срежьте верхние части, а корешки выбросьте.

3. Цукини промойте, со всех сторон срежьте боковые части толщиной 7-8 мм, мякоть плода для этого блюда не понадобится.

4. Перцы очистите от семян и плодоножек.

5. Все подготовленные ингредиенты, кроме цветной капусты, нарежьте небольшими кубиками одинакового размера.

6. Белую и зеленую спаржу нарежьте овальными кольцами толщиной в 5 мм по косой линии.

7. Зеленые лук нашинкуйте тонкими колечками.

8. Черри разрежьте на четыре части.

9. В большую кастрюлю налейте столовую ложку оливкового масла, выложите красный лук и шалот, обжаривайте до прозрачности.

10. Добавьте морковку, картошку, стебли сельдерея, слегка подсолите, обжаривайте в течение пяти минут.

11. Киньте пару лавровых листьев и корешки сельдерея.

12. Влейте воды или овощного бульона столько, чтобы жидкость слегка покрыла овощи.

13. Через три минуты варки добавьте в итальянский суп тимьян, дайкон. Если необходимо долейте еще немного бульона.

14. В отдельной кастрюльке отварите цветную капусту, воду слейте.

15. Перцы на минуту-две окуните в кипяток, чтобы овощи не окрасили суп и не придали им специфическую горчинку.

16. Выложите в суп перец и цветную капусту, цукини и спаржу. Тимьян выньте из бульона, а в сами овощи снова долейте воды.

17. Варите, помешивая, десять минут.

18. Добавьте томаты, зеленый лук и буквально через пару минут чесночок.

19. Посолите суп по вкусу, перед самым снятием с огня влейте одну ложку оливкового масла, а лавровый лист и чеснок выньте из бульона.

20. Подавайте итальянский суп Минестроне, украсив листьями свежего базилика и посыпав измельченным укропом.

Паста аррабиата

Для этой пасты нам понадобится супер острый перец чили де арболь. Она понравится любителям остренького, пряного и горячего.

Понадобится:

  • отваренная порция макарон фузилли;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • оливковое масло для жарки;
  • специи, соль;
  • банка томатов;
  • рубленный базилик;
  • 1 ст. воды из-под макарон;
  • 4 сушеных перца чили де арболь.

Приготовление:

Отвариваем фузилли и отставляем в сторону 1 стакан воды, оставшейся после варки.

Готовим соус маринара, но сначала вместе с чесноком обжариваем разрезанные на половинки перчики чили де арболь. Потом добавляем раздавленные томаты, рубленный базилик, специи. Фузилли добавляем в соус и даем напитаться соусом, после чего обязательно достаем из сковородки все половинки перцев.

Подаем, украсив целыми листиками базилика и наслаждаемся пикантным вкусом.

Итальянский суп

Unsplash

Рецепт греческого супа «Факес» с чечевицей

Итальянский суп

1. Чечевицу для классического греческого Факеса можно взять зеленую, коричневую или оранжевую. Ее лучше заранее замочить на несколько часов или на ночь. Это позволит сократить время приготовления вдвое.

Если времени на замачивание нет, то чечевицу необходимо перебрать, промыть и залить теплой водой. На 200 г бобовых потребуется 500 мл жидкости.

Итальянский суп

2. Кастрюлю с чечевицей поставить на сильный огонь и быстро довести до кипения. Через 5 минут воду слить. Долго варить чечевицу не нужно, иначе можно лишиться большинства содержащихся в ней полезных веществ.

Итальянский суп

3. Затем почистить и мелко нарезать лук и чеснок.

Итальянский суп

4. В кастрюле, где варилась чечевица, будем делать и зажарку для супа. Для этого ее моем и тщательно вытираем, чтобы не было лишней влаги. Наливаем оливковое масло и ставим на медленный огонь. Когда масло разогреется, в него следует переложить лук и чеснок и слегка припустить.

Овощи должны стать прозрачными и мягкими. На это может потребоваться 2-3 минуты. Содержимое кастрюли необходимо часто помешивать, чтобы оно не пригорело. Кастрюлю лучше использовать металлическую или со специальным покрытием, пригодным для жарки.

Итальянский суп

5. К луку и чесноку следует добавить томатную пасту. При желании ее можно заменить помидорами в собственном соку или свежими томатами без кожицы, размятыми в пюре. Овощи и томат нужно перемешать и потушить 5 минут.

Если томатная паста сухая, она может быстро пригореть. Чтобы этого избежать, нужно добавить к зажарке пару столовых ложек воды.

Итальянский суп

6. После этого в кастрюлю необходимо переложить чечевицу. Добавить 1 чайную ложку соли, лавровый лист и орегано.

Итальянский суп

7. Влить 1,5 литра теплой фильтрованной воды, накрыть кастрюлю крышкой и поставить на медленный огонь.

Итальянский суп

8. Под закрытой крышкой чечевичный суп должен томиться до полной готовности около 40 минут. Время от времени содержимое кастрюли нужно перемешивать, чтобы похлебка не пригорела. При необходимости следует доливать горячую воду. По консистенции Факес должен быть довольно густым, но при желании его можно сварить похожим на привычный суп.

В конце варки необходимо снять пробу и, если потребуется, добавить соль по вкусу. Перед тем, как снять постную похлебку с огня, в нее следует влить немного уксуса. Этот ингредиент не является обязательным, но он очень удачно сочетается с чечевицей и существенно улучшает вкус готового блюда.

Итальянский суп

9. Греческий суп «Факес» готов! Подавать его горячим с маслинами или оливками на ваш выбор.

В весеннее или летнее время года с супом можно подать свежие огурцы, помидоры и зеленый лук. Приятного аппетита!

Итальянский суп

Похожие разделы: Овощи Домашние супы, Овощные супы

Рекомендуем:
Похожие домашние рецепты:

Летняя окрошка, рецепт

Традиционно окрошка заправляется квасом, но вкусно получается также с кефиром и минералкой или с домашней сывороткой, все зависит от вкусовых предпочтений. В качестве мясной составляющей можно использовать отварную курицу или вареную колбасу.

Итальянский суп

Ингредиенты:

  • 300 г вареной колбасы (или отварной куриной грудки);
  • 4 яйца;
  • 4 средних клубня картофеля;
  • 2 средних огурца;
  • 2 ст.л. сметаны;
  • 0,5 л. кваса/сыворотки/кефир+минеральная газированная вода;
  • зеленый лук;
  • по желанию редис;
  • укроп;
  • соль, перец;
  • горчица по вкусу.

Приготовление окрошки на квасе

1. Мелко нарезаем мясо или колбасу, очищенные  огурцы и по желанию редис. Всыпаем в кастрюлю.

Итальянский суп

2. Отвариваем картофель и яйца до готовности. Нарезаем мелкими кубиками и переносим в кастрюлю. Добавляем сюда же измельченный зеленый лук и укроп.

Итальянский суп

3. Добавляем сметану, добавляем заправку по вкусу (минералку с кефиром, квас или сыворотку). Солим и перчим по вкусу. Перемешиваем и убираем в холодильник на полчаса.

Итальянский суп

Постный суп с фасолью

Это рецепт для тех, кто не ест мяса. Этот суп достаточно сытен и подходит, в том числе, для зимнего питания, когда человеку нужны дополнительные калории.

Итальянский суп

Подготовить:

  • Картофель  — три штуки
  • Лук, морковь – по 2 штуки
  • Фасоль – половина банки
  • Масло растительное
  • Ложка муки
  • Соль/перец

Приготовление:

В доведенную до кипения воду кладем порезанный кубиками картофель. Лук режем мелко, морковь – крупно трем. Половину моркови высыпаем к картофелю, вторую половину  – с луком пассируем на сковороде. В конце пассировки добавляем ложку муки и хорошо размешиваем. Высыпаем в кастрюлю пассировку. Фасоль и специи, убавляем огонь и варим до готовности.

https://youtube.com/watch?v=gT6GzRy3Qmk

Минестроне

  • 1 луковица, порезанная;
  • 2 морковки, порезанные;
  • 2 зубчика чеснока, измельчённые;
  • 2 стебля сельдерея, порубленные;
  • 3 ст.ложки оливкового масла;
  • 4 чашки рубленного шпината;
  • 2 небольших цуккини, порезанных кубиками по 2,5 см;
  • 1 большая картофелина, порезанная кубиками по 3,5-4 см;
  • 4 чашки тыквы, очищенной от кожуры и порезанной кубиками по 3,5-4 см;
  • 1 банка (400 г) очищенных и порубленных помидоров;
  • 4 л домашнего куриного или овощного бульона;
  • 1 банка (400 г) фасоли каннелини;
  • 1/4 чашки мелкопорубленного свежего базилика;
  • соль, чёрный молотый перец. 
Популярные статьи  Хрустящий картофельный омлет

Для сервировки: 

  • 5 ст.ложек соуса песто, смешанного с 5 ст.ложками оливкового масла;
  • тёртый сыр пармезан.

Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле и обжарьте до мягкости вместе лук, сельдерей, морковь и чеснок. Добавьте картофель, цуккини, тыкву, консервированные помидоры, бульон и перемешайте. Убедитесь, что бульон покрывает овощи как минимум на 3-5 см, при необходимости долейте воду. Доведите до кипения, уменьшите огонь и готовьте на малом огне 20 – 30 минут, пока овощи не станут нежными. Добавьте петрушку, базилик, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Добавьте консервированную фасоль и рубленный шпинат, накройте крышкой и варите на маленьком огне ещё 15 минут. Подавайте тёплым, полив сверху смесью песто с оливковым маслом и посыпав тёртым пармезаном.

Итальянские супы

  • Аквакотта — изначально крестьянская еда, его приготовление и потребление восходит к древняя история
  • Bagnun — в основном на основе анчоусы
  • Фасолевый суп — Венето регион Италии известен своими фасолевые супы
  • Буридда — а морепродукты суп или рагу из Лигурия в Северная Италия
  • Гармуджа — возник в Лукка, Тоскана, центральный Италия
  • Гинестрата — возник в Тоскане, Северная Италия, и может быть описан как тонкий, слегка приправленный пряностями яйцо суп на основе
  • Макаронный суп — традиционное итальянское блюдо, которое иногда подают с фасолью, известное как паста е фаджиоли
  • Maccu — а Сицилийский суп, а также пищевые продукты, приготовленные из сушеных и измельченных бобы (также известные как бобы) и фенхель в качестве основных ингредиентов. Он восходит к древней истории.
  • Минестра ди Чечи — приготовленный из нута в качестве основного ингредиента, это обычный суп в Абруццо регион Италии.
  • Минестроне — густой суп итальянского происхождения из овощей, часто с добавлением макарон или риса. Общие ингредиенты включают бобы, лук, сельдерей, морковь, бульон и помидоры.
  • Панада — на северо-востоке Италия, он служит недорогой едой в бедных сельских районах. Он может быть обогащен яйца, говядина бульон и тертый сыр. Его часто готовили как еду для пожилых или больных людей.
  • Паппа аль-Помидор — толстый суп обычно готовится из свежих помидоров, хлеба, оливкового масла, чеснока, базилика и других свежих ингредиентов
  • Пассателли в Бродо — происходящие из Эмилия-Романья В регионе Италии этот суп готовится с использованием сыра пармезан, панировочных сухарей и мускатного ореха.
  • Риболлита — знаменитый Тосканский суп, сытный горшок сделано из хлеба и овощей. Есть много вариантов, но основные ингредиенты всегда включают остатки хлеба, каннеллони бобы и недорогие овощи, такие как морковь, капуста, фасоль, свекла, Cavolo Nero, и лук. Его название буквально означает «перезапущенный».
  • Sciusceddu — приготовлены с использованием фрикаделек и яиц в качестве основных ингредиентов
  • Суп all’Imperatrice — из груди курица, яйца, молотый рис, чистый бульон, соль, перец и мускатный орех
  • Суп алла канавезе — из белого бульона, томатного пюре, сливочного масла, моркови, сельдерея, лука, цветной капусты, беконного жира, сыра пармезан, петрушки, шалфея, соли и перца
  • Страчателла — состоит из мясного бульона и небольших кусочков смеси на основе яиц, приготовленных путем вливания смеси в кипящий бульон и перемешивания
  • Суп алла моденезе — приготовлено из бульона, шпината, масла, соли, яиц, сыра пармезан, мускатного ореха и гренок
  • Суп из грецких орехов — приготовлено в районе г. Пьемонт, в котором много ореховых рощ
  • Zuppa toscana — сделано с Итальянская колбаса, измельченный красный перец, нарезанный кубиками белый лук, бекон, чесночное пюре, куриный бульон, сливки и картофель

Качукко

Это густое первое блюдо пользуется огромной популярностью у жителей Тосканы. Оно готовится на основе рыбы и по консистенции больше похоже на гуляш. Выяснив, как называется итальянский суп из овощей, красного вина и даров моря, нужно разобраться, что потребуется для его варки. На этот раз у вас под рукой должно найтись:

  • 600 г мелкой рыбы;
  • 1 кг морского коктейля;
  • 1 кг белой рыбы;
  • 500 г помидоров;
  • 4 дольки чеснока;
  • средняя морковка;
  • головка лука;
  • стеблевой сельдерей;
  • стакан красного вина;
  • соль, вода, масло оливы и петрушка.

Итальянский суп

Начинать процесс нужно с обработки рыбы. Ее чистят, моют, отваривают в подсоленной воде и перетирают сквозь сито. Оставшийся бульон процеживают и сливают в отдельную кастрюлю. В промасленной сковородке пассируют лук, сельдерей и морковку. Затем овощи дополняют морепродуктами и обжаривают все вместе на слабом огне. Как только содержимое сковородки слегка подрумянится, его заливают вином и тушат под крышкой около десяти минут. По истечению обозначенного времени в общую посуду добавляют почищенные и нарезанные томаты, а также два стакана бульона. Через двадцать минут практически готовый суп дополняют протертой рыбой и варят его еще чуть больше четверти часа. Незадолго до отключения огня, качукко посыпают измельченной зеленью.

Итальянский суп Грибной капучино

Ингредиенты:

• 400 грамм белых грибов;

• черный перец;

• соль;

• четыре дольки чеснока;

• 50-70 грамм сливочного масла;

• 5 грамм мускатного ореха;

• несколько веток петрушки;

• 100-130 мл сливок;

• 500 мл куриного бульона.

Способ приготовления:

1. Отделите от основной массы грибов пару крупных экземпляров, разрежьте их на две-четыре части и обжарьте отдельно от остальных ингредиентов до золотца. Отложите заготовку в сторонку.

2. Остальные белые грибочки мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле, добавив измельченную петрушку и чеснок, до аппетитной румяной корочки.

3. Влейте бульон, добавьте соль и перец, варите пятнадцать минут.

4. Перемелите ароматный супчик погружным блендером до однородности.

5. В другой кастрюле подогрейте, но не доводите до кипения, сливки. Взбейте их венчиком, подсыпав немного мускатного ореха.

6. Налейте в суповую тарелку сначала грибной суп, затем взбитые сливки, поместите в центр кулинарной композиции по два-три куска обжаренных белых грибов.

Минестроне с соусом песто

Рецепт от знаменитого шеф – повара Мирко Дзаго. Такого вы еще не пробовали. Очень вкусно! Не пожалейте времени и сил, обязательно приготовьте.

Итальянский суп

Ингредиенты:

  • цуккини – 1 шт.
  • перец болгарский – 1 шт.
  • лук-порей – 1 шт.
  • лук красный –  1 шт.
  • картофель –2 шт.
  • тыква – 100 г
  • сельдерей – 1 стебель
  • капуста брокколи – 100 г
  • соус томатный  – 50 г
  • масло оливковое
  • чеснок – 1 зубчик
  • морковь – 1 шт.
  • капуста цветная – 100 г
  • тимьян свежий
  • соль.
  • Для соуса песто:
  • кедровый орех – 60 г
  • масло оливковое – 500 мл
  • чеснок –3 зубчика
  • базилик свежий – 400 г
  • пармезан – 100 г
  • морская соль

Приготовление:

Приготовить соус песто: все ингредиенты перемешать в блендере, периодически включая и выключая прибор. Посолить по вкусу.

Все овощи почистить, нарезать маленькими кубиками. Пассеровать на оливковом масле и отправить в готовый овощной бульон. Довести до кипения и добавить томатную пасту и все  остальные ингредиенты.

Варить 20 минут. В готовый суп добавить соус песто, перемешать и подавать на стол.

Оцените статью
Добавить комментарии

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Итальянский суп