Цветная капуста по-корейски на зиму — фото рецепт

Содержание

Острая цветная капуста: пошаговый рецепт

Красивые и полезные капустные соцветия очень вкусны при приготовлении их свежими летом. Но опытные хозяйки знают о том, что пользу от этого эстетичного овоща можно сохранить и зимой, при том получить из такого блюда настоящий и натуральный деликатес. Для тех, кто предпочитает острые блюда, рекомендуется воспользоваться для консервирования деликатесного блюда из цветной капусты рецептом приготовления консервации с лимоном и уксусом.

Цветную капусту по-корейски консервируем с использованием следующих продуктов:

  • полкилограмма соцветий капусты;
  • лимон, морковка – по штуке;
  • небольшие зубчики чеснока (по выкусу, рекомендовано не более 3);
  • чайная ложка красного перца;
  • 60 г столового уксуса.

Цветная капуста по-корейски на зиму — фото рецепт

Для приготовления соблюдают последовательность действий:

  1. С капусты удаляют листья, откладывают их в сторону.
  2. Разделяют качан на соцветия.
  3. Листья капусты помещают в эмалированную посуду, заливают водой.
  4. Морковь нарезают соломкой, из лимона выдавливают сок.
  5. Нагревают до закипания, вводят все ингредиенты.
  6. Проваривают смесь полчаса.
  7. В стерильные банки перекладывают капусту, листья, заливают маринадом, вводят в каждую банку измельченный чеснок, перец.
  8. Стерилизуют около четверти часа, закатывают.

С болгарским перцем

  • Время: 5 часов.
  • Количество порций: 10 порций.
  • Калорийность блюда: 65 ккал/100 г.
  • Предназначение: закуска, салат.
  • Кухня: корейская.
  • Сложность: легкая.

Этот вариант корейского салата очень похож на предыдущий, но с некоторыми изменениями. Он тоже будет радовать глаз яркими красками, а организм – полезными свойствами, но при этом в его состав для насыщенности добавляются дополнительные ингредиенты. Это чеснок, чили, паприка и бальзамический уксус. В периоды распространения вирусных заболеваний, это блюдо станет настоящей палочкой-выручалочкой. Корейские повара знают, как приготовить еду вкусно и полезно.

  • цветная капуста – 600 г;
  • луковица – 1 шт.;
  • сладкий болгарский перец — 3 шт.;
  • зелень петрушки – небольшой пучок;
  • бальзамический уксус — 1 ст. ложка;
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • чили молотый – 0,5 ч. ложки;
  • перец черный молотый – 0,5 ч. ложки;
  • кориандр молотый – 0,5 ч. ложки;
  • масло растительное – 1/3 ст.;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • сахар – 200 г;
  • уксус – 1 ст.
  1. Поделите кочан на соцветия и подержите в кипятке две минуты. Можно воспользоваться дуршлагом и проварить овощ в нем на пару в течение пяти минут.
  2. С болгарского перца вырежьте сердцевину с семенами, мякоть порежьте на продолговатые кусочки.
  3. Лук порежьте на мелкие кубики.
  4. С чеснока снимите шелуху и мелко нарубите зубчик.
  5. Измельчите зелень.
  6. Смешайте все между собой.
  7. Сварите маринад. Для этого смешайте в 1 литре воды соль, сахар, два вида уксуса, специи и масло. Поставьте на огонь, доведите до кипения и подождите еще две минуты.
  8. Залейте полученным отваром микс из овощей и зелени.
  9. Остудите и уберите в холодильник на несколько часов.

Вкусный рецепт! Выпечка из песочного теста быстро и просто

Оригинальный салат с баклажанами

Оригинальный вариант салата из цветной капусты готовится с баклажанами.

  • 1 кг баклажанов;
  • 600 гр. соцветий цветной капусты;
  • 2 стручка перца чили;
  • 6 зубков чеснока;
  • 3 морковки;
  • 5 стручков болгарского перца;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • 0,5 столовой ложки молотого кориандра;
  • 100 мл столового уксуса (9%).

Цветная капуста по-корейски на зиму — фото рецептЦветная капуста по-корейски на зиму — фото рецептЦветная капуста по-корейски на зиму — фото рецепт

Очищаем чеснок, кладем зубчики в кухонный комбайн или чашу блендера. Туда же отправляем острый перец (с семенами, если хотим получить очень острый салат) и очищенный от семян и нарезанный кусками болгарский перец. Все измельчаем.

Морковь очищаем и натираем на специальной терке узкими длинными брусочками. Капусту разбираем на соцветия, бланшируем её в кипящей воде в течение пяти минут. У баклажанов срезаем плодоножки и отвариваем их в подсоленном кипятке в течение семи минут.

Остывшие баклажаны очищаем от кожуры и измельчаем их в блендере до состояния пюре. Можно поступить иначе. Отваренные баклажаны не очищаем, а нарезаем тонкими половинками кружков. В обоих вариантах заготовка получится вкусной.

Цветная капуста по-корейски на зиму — фото рецепт

Смешиваем цветную капусту с баклажанами и чесночно-перечной массой, добавляем тертую морковь. Солим салат, добавляем молотый кориандр и всыпаем сахар. Вливаем уксус. Раскладываем по простерилизованным банкам и накрываем капроновыми крышками. Готов салат будет на третьи сутки. Хранить его на холоде можно 6-8 недель.

Цветная капуста с болгарским перцем, морковью и уксусом

Кто-то однажды сказал, что если вы едите продукты, которые соответствуют цвету радуги, то, вы едите здоровую пищу. Этот человек был очень мудрым. Я – фанат салатов, и мне нравится делать их как можно более красочными.

Цветная капуста по-корейски на зиму — фото рецепт

Ингредиенты:

  • 1 ч. ложка семян кориандра;
  • 1 ч. ложка семян горчицы;
  • 1/2 ч. ложки семян тмина;
  • 500 мл яблочного уксуса;
  • 5 средних зубчиков чеснока, очищенных и слегка измельченных;
  • около 5 см очищенного свежего имбиря;
  • 1/2 головки небольшой луковицы, очищенной и тонко нарезанной;
  • 1/2 стакана белого сахара;
  • 2 ст. ложки кошерной соли;
  • 1 ч. ложка черного перца;
  • 1/2 ч. ложки молотой куркумы;
  • 1/4 ч. ложки красного перца;
  • 1 небольшая головка капусты, разделенная на соцветия;
  • 4 средних морковки, очищенные и нарезанные вдоль на кусочки;
  • 1 маленький болгарский красный перец, нарезанный полосками.

Принцип приготовления:

1. Добавьте семена кориандра, горчицы и тмина в сотейник. Поджарьте семена на среднем огне без масла, вращая сковороду, пока семена не станут ароматными и слегка подрумяненными. Этот процесс займет около 2 минут.

Цветная капуста по-корейски на зиму — фото рецепт

2. Добавьте уксус, чеснок, имбирь, лук, сахар, соль, перец горошком, куркуму, хлопья красного перца и полный стакан воды к жареным специям. Доведите до кипения и снимите с плиты.

Цветная капуста по-корейски на зиму — фото рецепт

3. Уложите соцветия капусты, морковку и сладкий перец в 2-литровую банку или пластиковый контейнер.

Цветная капуста по-корейски на зиму — фото рецепт

4. Влейте горячий маринад к овощам. Дайте остыть до комнатной температуры, а затем накройте и поставьте в холодильную камеру на 2 суток до дегустации. Овощи могут храниться до двух недель.

Цветная капуста по-корейски на зиму — фото рецепт

Вариант 2. Новый рецепт цветной капусты по-корейски на зиму

Корейские салаты пользуются огромной популярностью у всех любителей острых и пикантных закусок. Их готовят из рыбы, различных овощей, морепродуктов и мяса. Цветную капусту по-корейски можно подать в качестве пикантной, сытной закуски или гарнира к мясу.

Ингредиенты

  • 700 г капусты цветной;
  • одна морковка;
  • пять долек чеснока;
  • 7 г смеси перцев;
  • 60 г кухонной соли;
  • три лавровых листа;
  • 180 г обычного сахара;
  • щепоть кориандра;
  • литр кипяченой воды;
  • 210 мл 9% уксуса;
  • 3 г сладкой паприки;
  • 60 мл масла постного.

Пошаговый рецепт цветной капусту по-корейски на зиму

Шаг 1:

Капусту делим на соцветия и моем. В кастрюле доводим до кипения воду. Опускаем в нее капусту и бланшируем минуты три. Откидываем овощ на дуршлаг.

Шаг 2:

Воду для маринада выливаем в сотейник и ставим на огонь. Всыпаем сахар и соль. Вливаем уксус и постное масло. Маринад кипятим примерно пять минут.

Шаг 3:

Капусту заливаем рассолом и переносим в холод. Морковку чистим, моем и трем на специальной терке. Чеснок чистим от шелухи. Зубки нарезаем тонкими пластинами. Добавляем к остальным ингредиентам. Приправляем смесью перцев, паприкой и кориандром. Добавляем лавровый лист и перемешиваем. Оставляем настаиваться на шесть часов в холоде.

Популярные статьи  Варенье из кабачков

Шаг 4:

Раскладываем капусту по стерильным сухим банкам и заливаем маринадом. Прикрываем крышками и старилизуем в широкой кастрюле при слабом кипении: банки 0,5 л – 20 минут, 1 л – полчаса. Закатываем герметично, переворачиваем и остужаем, укутав в плед.

Вкус капусты зависит от количества соли, уксуса и сахара в маринаде. Специи можете подбирать на свой вкус. Капуста должна быть без повреждений и червоточин, иначе консервация не будет долго стоять.

Приготовление блюда по шагам:

Цветная капуста по-корейски на зиму — фото рецепт

Для приготовления этой простой и вкусной холодной закуски нам понадобятся следующие ингредиенты: цветная капуста, сладкий перец, морковь, чеснок, вода, столовый уксус, сахарный песок, соль, рафинированное растительное масло, лавровый лист, душистый перец, гвоздика, кориандр и семена горчицы.

Цветная капуста по-корейски на зиму — фото рецепт

В большую кастрюлю наливаем воду (около 1,5 литров) для бланширования капусты и доводим ее до кипения. Вилок цветной капусты (у меня небольшой) разделываем на соцветия. Самые крупные разрезаем вдоль на 2-4 части — главное, чтобы вам потом было удобно есть эти самые кусочки. Чистый вес цветной капусты составляет 500 граммов.

Цветная капуста по-корейски на зиму — фото рецепт

Закладываем соцветия в кипящую воду, ждем повторного закипания на сильном огне. Бланшируем (то есть быстро отвариваем) буквально 20-30 секунд, чтобы не переварить цветную капусту. Нам нужен не мягкий и полностью готовый продукт, а все еще хрустящая, при этом не такая плотная капуста.

Цветная капуста по-корейски на зиму — фото рецепт

Сразу же откидываем бланшированные соцветия на сито, чтобы стекла вода. Если вы все-таки немного передержали капусту, моментально остудите ее в миске с ледяной водой (водой с кусочками льда).

Цветная капуста по-корейски на зиму — фото рецепт

Следом подготовим остальные овощи для маринования. Сладкий перец моем, обсушиваем и нарезаем мякоть, удалив семена и светлые прожилки, не очень мелкими кусочками произвольной формы. Это может быть соломка, брусочки, квадратики — главное, чтобы было удобно есть.

Цветная капуста по-корейски на зиму — фото рецепт

Морковь моем, чистим и нарезаем тоже произвольно. Мне захотелось сделать вот такие аппетитные шайбочки с помощью приспособления для фигурной нарезки.

Цветная капуста по-корейски на зиму — фото рецепт

Пару крупных зубчиков чеснока чистим и режем тонкими пластинками.

Цветная капуста по-корейски на зиму — фото рецепт

Складываем подготовленные овощи в удобную для маринования посуду, а пока займемся маринадом.

Цветная капуста по-корейски на зиму — фото рецепт

Для маринада берем небольшую кастрюльку или сотейник, складываем туда пряности, добавляем соль, сахар, наливаем растительное (у меня подсолнечное) масло без запаха.

Цветная капуста по-корейски на зиму — фото рецепт

Заливаем 500 миллилитров воды (можно холодной или кипятка — как вам удобнее) и ставим все на огонь.

Цветная капуста по-корейски на зиму — фото рецепт

Доводим маринад до кипения и провариваем на среднем огне буквально пару минут, чтобы пряности раскрыли свой аромат. Выключаем огонь, добавляем столовый уксус, все перемешиваем и снимаем кастрюльку с плиты.

Цветная капуста по-корейски на зиму — фото рецепт

Заливаем горячим маринадом подготовленные овощи. Оставляем при комнатной температуре до полного остывания, после чего переносим в холодильник и даем овощам промариноваться в течение 6-8 часов. Удобнее всего делать это вечером, чтобы утром маринованная цветная капуста была готова. Хранить такую закуску нужно в холодном месте в течение недели (дольше я не пробовала).

Цветная капуста по-корейски на зиму — фото рецепт

Вот такое простое, но очень вкусное и ароматное блюдо получается из доступных продуктов. Хрустящие овощи в приятном кисло-сладком маринаде — отменная холодная закуска. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!

Маринованная цветная капуста по-корейски без стерилизации

Остренький вкус готовой закуски по истине оценят любители пикантной корейской кухни. За редким исключением мои гости, попробовав в первый раз это блюдо не выпрашивают рецепт приготовления.

Состав ингредиентов:

  • Цветное соцветие – два триста кило;
  • Моква – 400 грамм;
  • Сладкий перец – 300 грамм;
  • Жгучий перец – 1 плод;
  • Чесночок – 4 дольки на баночку;
  • Хрен – 1 листик на банку;
  • Листья плодовых – по 2 штуки;
  • Эстрагон – 1 веточка;
  • Зерна гвоздики – 3 штучки;
  • Душистый – 5 горошин;
  • Лавр – 3 листа.

Рассол:

  • Каменная соль – 60 грамм;
  • Рафинад – 120 грамм;
  • Уксус – 50 грамм.

Начнём заготовку:

  • Цветную слегка ополаскиваем и делим на небольшие веточки.
  • Оба вида перцев режем средними квадратиками, морковь нарезаем пластами, чесночок на продольные половинки.
  • Простерилизовать нужные ёмкости вместе с крышками и разложить по ним подготовленные продукты в одинаковых количествах плюс подготовленные за ранее специи и листья.
  • Затем распределяем веточки цветной капусты. Залить кипящей водой заготовку на несколько минут.

Цветная капуста по-корейски на зиму — фото рецепт

  • Слить горячую воду в одну ёмкости, добавить в неё ингредиенты для рассола и нагреть до бурления. Заливаем рассолом подготовленные овощи и закатать на зиму.
  • Переворачиваем ёмкости, укрываем пледом и ждём полного охлаждения. Затем перенести в погреб на хранение.
  • Ну вот и все. Пробуйте готовить, не бойтесь неудач. Ведь любой результат это Ваш лично опыт, а я в свою очередь стараюсь подобрать максимально интересные и не сложные рецепты для получения идеального блюда.

Цветная капуста с корейским морковным салатом

Пристрастие к блюдам азиатской кухни распространено в современном обществе. При этом от исконно русских соленых помидорчиков, огурцов, салатов также мало кто готов отказаться. Современные рецепты помогут соединить традицию с экзотикой, внесут новую ноту в знакомые блюда.

Ингредиенты:

  • килограмм цветной капусты;
  • морковка, лук, болгарский перец – по штуке;
  • пакетик острой приправы по-корейски;
  • острый перец чили – 4 стручка;
  • зубчики чеснока – 3 шт.;
  • 20 мл растительного масла;
  • соль – половина столовой ложки;
  • столовая ложка сахара;
  • 1,5 столовые ложки уксусной эссенции.

Цветная капуста по-корейски на зиму — фото рецепт

Способ консервирования:

  1. Разобранные капустные соцветия проваривают в подсоленной воде в течение 5 минут, сливают воду.
  2. Морковь и перец нарезают соломкой.
  3. Лук, нарезанный кольцами, обжаривают на масле с измельченным чесноком.
  4. В эмалированной посуде смешивают пассерованные овощи, капусту, морковь, болгарский перец.
  5. Добавляют приправу по-корейски, измельченный горький перец, соль, сахар, уксусную эссенцию, масло, тщательно перемешивают, оставляют на четверть часа.
  6. Плотно утрамбовывают овощи в подготовленные стерильные банки, стерилизуют в течение получаса, закатывают.

Классический рецепт консервации цветной капусты на зиму с перцем чили

Вкусным, питательным и полезным считается блюдо, приготовленное из смеси овощей и цветной капусты. Остроту и пикантность добавит чеснок и острый перец, да и смотрится заготовка очень аппетитно и нарядно.

Следует подготовить:

  • 4 кг цветной капусты;
  • морковка средних размеров – 5 шт.;
  • 11 сладких перцев;
  • 5 головок чеснока;
  • 5 горьких перцев;
  • специи – по вкусу;
  • 2,5 л воды;
  • соль – не более 5 столовых ложек;
  • 2½ стакана сахара;
  • 2½ стакана уксуса;
  • 2½ стакана растительного масла.

Цветная капуста по-корейски на зиму — фото рецепт

Консервирование такой острой цветной капусты делают следующим способом:

  1. Подготавливают стеклянные ёмкости: перемывают, обдают кипятком.
  2. Капустные соцветия освобождают от листьев, промывают, разбирают на отдельные соцветия.
  3. Сладкий перец нарезают соломкой.
  4. Морковь шинкуют на мелкой терке, чеснок измельчают с помощью чеснокодавки.
  5. Овощи смешивают в эмалированной ёмкости, добавляют чеснок, специи.
  6. Острый перец нарезают мелкими кусочками, не удаляя семена, смешивают с овощной смесью.
  7. Подготовленные овощи перекладывают в банки, слегка уплотняя их.
  8. Воду кипятят, вводят сахарный песок, соль, тщательно перемешивают, вводят уксус.
  9. Через минуту в маринад добавляют подсолнечное масло, проваривают около 5 минут.
  10. Маринадом заливают овощи в банках, стерилизуют в течение четверти часа, после чего укупоривают банки.

https://youtube.com/watch?v=W_b8b7PTpfc

Рецепты быстрого маринования

Традиционную острую закуску по-корейски можно приготовить буквально за несколько часов. Рекомендуется не делать больших порций, поскольку маринованная цветная капуста по-корейски быстрого приготовления долго не хранится. В предложенных рецептах даны нормы ингредиентов на минимальное количество порций.

Традиционный рецепт

Этот простой рецепт острой цветной капусты обычно включает минимум овощей, однако его можно разнообразить добавлением лука, болгарского перца, спаржи, кабачка. Вкус от этого не только не испортится, но даже станет намного интереснее.

Популярные статьи  Огурцы на зиму с лимонной кислотой: 10 фото рецептов

Ингредиенты:

  • капуста цветная;
  • морковь;
  • чеснок;
  • вода;
  • подсолнечное масло;
  • уксус;
  • соль;
  • сахар;
  • лавровый лист;
  • приправа для корейских блюд.

Приправу можно заменить, смешав в равных пропорциях такие специи: кориандр, мускатный орех, гвоздика, кардамон и черный молотый перец.

Приготовление:

  1. Капусту разрезать на две части и тщательно промыть снаружи и внутри.
  2. С каждой половины кочана срезать соцветия, оставив на них ножку небольшой длины.
  3. Около 300 г соцветий опустить в кастрюлю с кипятком, проварить 3 минуты и сразу же слить воду.
  4. В отдельной кастрюле довести до кипения 500 мл воды, после чего добавить туда 100 мл уксуса, 100 г сахара, 1 столовую ложку соли и 2 столовых ложки подсолнечного масла. Прокипятить еще 2 минуты, тщательно перемешивая.
  5. Залить капусту полученным маринадом.
  6. Одну среднюю морковь очистить и натереть (для этих целей лучше использовать специальную терку для овощей по-корейски, хотя обычная крупная тоже подойдет).
  7. Почистить и мелко нарезать 2 зубчика чеснока и перемешать с морковью.
  8. Дать маринаду с капустой полностью остыть, после чего добавить туда морковь, чеснок, 3 лавровых листа и 1 чайную ложку приправы по-корейски.
  9. Все перемешать и оставить мариноваться.
  10. Через пять-шесть часов закуска будет готова.

https://youtube.com/watch?v=O65mYZf5WPA

Капуста в томатном маринаде

В этом рецепте основой маринада служит томатный сок. Такая закуска дополняется насыщенным вкусом томатов, что придает ей еще большей пикантности.

Блюдо включает такие продукты:

  • соцветия капусты цветной;
  • лук репчатый;
  • морковь;
  • сладкий перец;
  • пучок петрушки или укропа;
  • чеснок;
  • томатный сок;
  • уксус (9%);
  • растительное масло;
  • соль;
  • сахар;
  • приправа по-корейски.

Приготовление:

  1. Соцветия капусты (250 г) отварить по аналогии с предыдущим рецептом.
  2. Около 250 мл томатного сока вскипятить, а затем добавить в него 2 ст. ложки уксуса, 0,5 ст. ложки соли и 2 ст. ложки сахара.
  3. Луковицу, сладкий перец и морковь (по одной штуке) нарезать кольцами и смешать с капустой.
  4. Залить овощи горячим маринадом.
  5. Измельчить в произвольной форме 2 дольки чеснока и пучок зелени, смешать с двумя столовыми ложками подсолнечного масла и добавить в маринад с овощами.
  6. Все тщательно перемешать и приправить по вкусу.
  7. Поставить в прохладное место.

Салат по-корейски

Еще один рецепт острой закуски на скорую руку. Его отличие от предыдущих салатов в том, что здесь используется максимальное количество различных ингредиентов. Корейские повара используют этот способ не только для приготовления овощей, но и мяса, рыбы, грибов.

Необходимые продукты:

  • небольшие соцветия капусты;
  • сладкий перец;
  • репчатый лук;
  • морковь;
  • зеленая спаржа;
  • пучок кинзы и петрушки;
  • чеснок;
  • острый перец чили;
  • оливковое или соевое масло;
  • черный молотый перец;
  • соль;
  • уксус;
  • мед.

Создание салата:

  1. Приблизительно 150 г соцветий капусты и 100 г спаржи отварить около 2−3 минут, затем слить воду.
  2. Одну небольшую морковь натереть на корейской или обычной крупной терке.
  3. Измельчить в произвольной форме стручок чили, один сладкий перец, луковицу, зубчик чеснока и пучок кинзы с петрушкой, после чего смешать с капустой и спаржей
  4. Полученный салат приправить щепоткой молотого перца, а затем добавить туда 0,5 ч. ложки соли, 1 ст. ложку уксуса и 2 ч. ложки меда.
  5. Все тщательно перемешать и убрать в холодильник на 4−5 часов.
  6. Готовый салат заправить оливковым маслом непосредственно перед подачей.

Это блюдо будет прекрасным дополнением как праздничного, так и повседневного стола.

Цветная капуста с морковью на зиму по-корейски

Пикантным деликатесом, который идеально подходит к любому столу в качестве холодной закуски, считается цветная капуста, консервированная по-корейски с морковью быстрым способом. Для длительного хранения предусмотрено консервирование этого блюда методом стерилизации.

Для приготовления пикантного острого блюда готовят:

  • килограммовый качан цветной капусты;
  • средняя морковь;
  • чеснок – не более 3 зубцов;
  • 130г сахарного песка;
  • 40 мл подсолнечного масла;
  • соль ( кулинары рекомендуют одну-две ложки);
  • уксус – четверть стакана;
  • 700 мл воды.

Цветная капуста по-корейски на зиму — фото рецепт

Пошаговый рецепт консервирования:

  1. Капусту разделяют на маленькие составляющие, плотно утрамбовывают в подготовленные стеклянные ёмкости, перемешивая с тертой морковью и нарезанным чесноком.
  2. В воде размешивают сахар, соль, подсолнечное масло и уксус, черный и красный перец.
  3. Смесь прогревают, кипятят, заливают соцветия в банках.
  4. Стерилизуют около четверти часа, после чего закатывают.

С кунжутом и соевым соусом

Вариант 1 (с кунжутным маслом)

Цветная капуста по-корейски на зиму — фото рецепт

Ингредиенты:

  • 0,25 кг цветной капусты;
  • 20 г кунжутного масла;
  • 20-30 мл незаправленного куриного бульона*;
  • 5 г концентрата*;
  • 30 г соевого соуса;
  • по щепотке душистого перца и соли.

Приготовление:

  1. Капусту делят на мелкие соцветия, отваривают в кипятке не до полной готовности и складывают в керамическую емкость.
  2. Добавляют куриный бульон и концентрат. Хорошенько размешивают.
  3. Отдельно разогревают кунжутное масло и быстро, буквально 30 секунд, жарят в нем перец.
  4. Затем получившееся перечное ароматное масло процеживают (сам перец больше не нужен). Маслом поливают капустные розетки.
  5. Капусту остужают. Сверху поливают крепким куриным бульоном, кунжутным маслом и 10 г соевого соуса. Оставшийся соевый соус подают отдельно.

*Пояснения к ингредиентам смотрите в конце статьи.

Вариант 2 (с кунжутными семечками)

Цветная капуста по-корейски на зиму — фото рецепт

Ингредиенты:

  • небольшая голова капусты (6-7 соцветий);
  • 4 чесночных зубчика;
  • 2 ст.л. кунжутных семян;
  • по 1 ст.л. уксуса (желательно рисового), меда и соевого соуса;
  • 40 мл растительного масла;
  • немного тертого имбиря.

Приготовление заправки:

  1. в уксус добавить измельченный чеснок и имбирь;
  2. приправить медом;
  3. перемешать.

Приготовление

  1. Залить капустные соцветия подсоленным кипятком и оставить так на 1 час.
  2. На отдельной сковороде быстро обжарить кунжут. Часть семечек добавить в заправку.
  3. Достать капусту из воды и переложить в новую емкость. Залить маринадом.
  4. Оставить на 2 часа.
  5. Перед подачей посыпать оставшимся кунжутом.

Простой рецепт цветной капусты по-корейски со свеклой на зиму

Цветная капуста по-корейски на зиму — фото рецепт

Ингредиенты:

  • 1 кг капусты
  • 1 свекла
  • 5-6 зубчиков чеснока
  • 150 мл растительного масла
  • 2 л воды
  • 100 г сахара
  • 150 мл уксуса столового 9%
  • 1-2 ст.л. корейской приправы
  • 2 ст.л. соли

Приготовление

Соцветия цветной капусты отвариваем в подсоленной соде в течение 5 минут. Морковь моем, чистим и нарезаем соломкой.

Цветная капуста по-корейски на зиму — фото рецепт

Очищенную свеклу нарезаем пластами поперек плода. Очищенный чеснок нарезаем соломкой. Все овощи соединяем в большой кастрюле, солим, добавляем корейскую приправу. Тщательно перемешиваем, чтобы специи распределились равномерно.

Приготовим маринад. В кипящей воде растворяем все ингредиенты для маринада, доводим до кипения. Кипятим пару минут.

Овощную массу раскладываем по банкам, хорошо утрамбовываем, заливаем кипящим маринадом.

В большой кастрюле ставим кипятиться воду, на дно укладываем полотенце. Ставим банки, накрываем крышками, стерилизуем в течение 20 минут.

Затем с помощью консервационного ключа закатываем герметично крышками. Для проверки герметичности закатывания лучше уложить банки на бок, если рассол не просачивается, то ставим банки крышкой вниз. Укутываем на 6 часов, даем полностью остыть.

Настоящий рецепт цветной капусты на зиму – пальчики оближешь

В стужу, как никогда, хочется насладиться пряным вкусом маринованной капусты, оранжевой моркови и болгарского красного перца. Чтобы порадовать себя и близких изумительным блюдом в морозный день, приготовьте овощную закуску по нашему рецепту. Зимой останется только слить с банок рассол, добавить в витаминную смесь растительного масла и наслаждаться фантастическим вкусом. Все гости от такой закуски пальчики оближут.

Цветная капуста по-корейски на зиму — фото рецепт

Ингредиенты:

  • капуста (цветная, соцветия в чищеном виде) – 3,5 кг;
  • морковь (небольшая) – 5-7 шт.;
  • чеснок – 2-3 дольки;
  • соль поваренная – 2 ст. л (около 40 г).;
  • красный чили – 3 шт.;
  • вода (питьевая, очищенная) – 3000 мл;
  • уксус обычный 9% — 7 ч. л.;
  • аджика острая (сухая специя) – 1 ст. л.;
  • сахар – песок – 3 ст. л.;
  • болгарский перец (цвет-красный) – 1 кг.
Популярные статьи  Острые огурцы на зиму

Цветная капуста по-корейски на зиму — фото рецепт

Приготовление:

Отвариваем соцветия в подсоленной воде в течение 1/6 часа. Затем выкладываем в объемную миску и даем остыть.

Морковь шинкуем полосками, после чего добавляем к отварным соцветиям.

Болгарский перец очищаем от семечек, нарезаем соломкой и добавляем в миску к овощам.

Цветная капуста по-корейски на зиму — фото рецепт

Выдавливаем чеснок через пресс, красный чили шинкуем колечками и добавляем к капусте. Все ингредиенты перемешиваем, раскладываем по стерилизованным банкам. Овощную смесь не утрамбовываем руками, а аккуратно стряхиваем, чтобы она выглядела воздушной. Наполненные банки помещаем в большую глубокую кастрюлю и приступаем готовить рассол.

Цветная капуста по-корейски на зиму — фото рецепт

Наливаем в сотейник воду, добавляем поваренную соль, сахар и сухую аджику. Хорошо перемешиваем, затем отправляем на газ. Как только рассол закипит – снимаем его с огня и разливаем по банкам. Следим, чтобы все овощи были «под водой».

Банки прикрываем крышками. Наливаем в кастрюлю, в которой они стоят, воды. Отправляем на газ для стерилизации.

Цветная капуста по-корейски на зиму — фото рецепт

Через 0,5 часа в каждую банку добавляем по 10-15 мл. уксуса. Закатываем крышки и отправляем маринованную закуску под «шубу».

Как заготовить острую цветную капусту

Цветная капуста по-корейски на зиму — фото рецепт

Для длительного хранения рекомендуется овощи мариновать.

Важно! Нельзя употреблять маринованные овощи людям с заболеваниями желудка и маленьким детям. При соблюдении пропорций и этапов приготовления заготовка не испортится до весны

Остроту придадут специи и пряности. Их можно выбирать индивидуально в зависимости от вкусовых предпочтений

При соблюдении пропорций и этапов приготовления заготовка не испортится до весны. Остроту придадут специи и пряности. Их можно выбирать индивидуально в зависимости от вкусовых предпочтений.

Ингредиенты и пропорции:

  • цветная капуста — 1 кг;
  • морковь среднего размера — 2 шт.;
  • острый перец — 2 стручка;
  • лавровый лист — 2 шт.

Маринад:

  • сахар — 3 ст. л.;
  • соль — 3 ст. л.;
  • вода — 1,5 л;
  • уксус 9% — 40 мл.

Инструкция по приготовлению:

  1. Стерилизуют банки, кипятят крышки.
  2. Капусту моют, разделяют на соцветия. Бланшируют в подсоленной воде 3 минуты.
  3. Очищенную морковь нарезают тонкими кружочками.
  4. Маринад (вода, сахар, соль) доводят до кипения, добавляют уксус.
  5. Заливают овощи кипящим маринадом. Закатывают банки.

Полезные советы хозяйкам

Они имеют более привлекательный вид и лучше хрустят.

Соцветия можно разрезать ножом, тем самым контролируя их длину.

Тщательно промывайте их, особенно, если хотите заготовить это блюдо на зиму, так как банки могут «взорваться» и овощ уже не сможет сохранить свои вкусовые качества на столь длительный срок.

Цветная капуста по-корейски – это очень вкусный салат.

Поэтому обязательно попробуйте сготовить его дома самостоятельно.

Поверьте, ваши домочадцы будут очень довольны!

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl Enter.

Маринованный болгарский перец на зиму: вкусные рецепты

Как приготовить тарталетки с курицей и грибами

Восемь интересных салатов из капусты и редиски

Как приготовить горячий бутерброд в микроволновке

Как быстро приготовить рулет из лаваша с красной рыбой

Салаты из замороженного и консервированного морского коктейля

Процесс закатки

Пока готовится маринад, в большой таре соединяют цветную капусту и морковь, а затем тщательно их перемешивают. После этого овощи выкладывают в небольшие стерилизованные баночки и сразу же заливают кипящим рассолом. Прикрыв емкости крышками, их оставляют в таком положении на целый час. Затем маринад снова сливают в кастрюлю и кипятят. Описанные действия повторяют 2 или 3 раза. При этом в последний раз в рассол добавляют корейскую приправу.

Снова разлив маринад по баночкам с овощами, их сразу же закрывают стерилизованными крышками. В таком виде закуску выдерживают при комнатной температуре около 2 дней, после чего отправляют в погреб или кладовую.

Салат из цветной капусты по-корейски

Цветная капуста по-корейски на зиму — фото рецепт

Этим рецептом со мной поделился мой приятель, он как и я тоже любитель готовить и так же любит поострее. Цветная капуста — это такой овощ, что его можно сочетать с любыми другими овощами. Добавив немного имбиря и ваш салат заиграл новыми вкусовыми красками. Салат очень вкусный и полезный. Если вы не хотите сильно жгучего салата, то перец чили можно не добавлять. Но мне кажется без перца будет уже не то.

Если хотите внести разнообразия и красок в свой повседневный ужин или обед, то обязательно рекомендую приготовить этот легкий салат по-корейски из цветной капусты быстрого приготовления. Пусть список ингредиентов Вас не пугает. Да, он большой, но все продукты легко можно купить в любом продуктовом магазине.

Ингредиенты

  • Цветная капуста — 400 грамм
  • Морковь — 1 шт.
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Имбирь — 15 грамм
  • Перец чили — 1 шт.
  • Лук зеленый — 1 пучок
  • Кинза — 1 пучок
  • Соевый соус — 2 ст. л.
  • Кунжутное масло — 2 ст. л.
  • Растительное масло — для жарки
  • Вода — 1/4 стакана
  • Соль и перец молотый — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Для начала нужно подготовить все овощи.
  2. Цветную капусту разбираем на соцветия, а морковь нарезаем крупной соломкой. Если есть рефленный нож, то воспользуйтесь им. Морковь нарезанная таким образом, очень даже красиво смотрится в салате. Имбирь нарезаем тоже соломкой, но уже мелкой.
  3. Давим чеснок ножом и мелко рубим. В данном салате чеснок только улучшает его вкус и если Вы его любите его, то можно взять и больше зубчиков.
  4. Перчик чили нарезаем колечками и если хотите по жгучее, то от семян не нужно его очищать.
  5. Головки зеленного лука нарезаем кольцами, а вот перья зеленого лука нарезаем соломкой длиной 3-4 см. Но зеленую часть будем добавлять, когда салат уже будет готов, поэтому отдельно его положите вместе с кинзой, которую нужно также крупно порезать.
  6. Теперь будем все пережаривать.
  7. Разогреваем сковородку и наливаем в нее растительное масло, а чтобы вкус усилить нужно добавить еще и пару столовых ложек кунжутного масла.
  8. Лучше всего с пережаркой данных овощей справляется сковородка ВОК или чугунный казан. Если нет ни того ни другого, возьмите обычную глубокую сковородку с толстым дном. Овощи нужно обжарить до состояния Аль денте, это когда овощи уже готовы, но при откусывании остаются твердыми.
  9. В разогретое масло отправляем весь чеснок и часть перца чили и часть имбиря. Остальную часть мы добавим уже в готовый салат.
  10. Обжарили 1 минуту и отправляем белую часть зеленого лука, которая растет в земле. А еще через минуту отправляем морковь.
  11. Как только морковь станет мягкой, пришла пора закидывать соцветия цветной капусты. Перемешиваем и вливаем соевый соус.
  12. Перчим по вкусу и заливаем буквально четверть стакана кипятка. Огонь ставим на средний, сковородку или казан накрываем крышкой и тушим минут 10. Раза 2-3 за это время перемешаем овощи.
  13. Спустя 10 минут отправляем оставшийся чили и имбирь, а также нарезанную зелень и перемешаем.
  14. Так как соевый соус соленный, то дополнительно соль мы не добавляли. Теперь самое время попробовать и если есть необходимость подкорректируем вкус солью. Огонь теперь можно отключить.

Капуста настолько пропиталась всеми ароматами, что стала безумно вкусной. А благодаря правильной обжарке и хорошему тушению осталась еще и хрустящей внутри. Если еще не пробовали, то настаиваю чтобы Вы сегодня же это сделали).

Оцените статью
Добавить комментарии

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Цветная капуста по-корейски на зиму — фото рецепт