Цветная капуста на зиму в банках — фото-рецепт маринованной закуски

Содержание

Очень вкусная цветная капуста с помидорами на зиму

Цветная капуста на самом деле очень бледная на вид, но она очень красиво выглядит в закатках, если к ней добавить каких-нибудь ярких овощей – моркови или перца. В следующем рецепте в дуэте с капустой выступают помидоры сорта «Черри».

Ингредиенты:

  • Капуста цветная – 1 кг.
  • Помидоры, сорт «Черри» – 2 кг.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Укроп в зонтиках (1 шт. на баночку).
  • Лавр.
  • Уксусная эссенция (70%) – ½ ч. л. на каждую банку 1,5 литра.

Для маринада:

  • Соль – 2 ст. л.
  • Сахар – 3 ст. л.
  • Семена горчицы – 1 ст. л.
  • Вода – 1 л.

Алгоритм действий:

  1. Овощи промыть, капусту разделить, соцветия сложить в миску.
  2. Банки стерилизовать. На дно каждой отправить лавр и зонтик укропа. Добавить нарезанный зубок чеснока.
  3. Поочередно выкладывать капусту и помидоры до заполнения емкостей.
  4. Вскипятить воду, залить банки. Выдержать 20 минут.
  5. Слить, приготовить маринад. Вскипятить воду с солью и сахаром. Всыпать семена горчицы.
  6. Маринад разлить в горячем виде, в конце влить уксусную эссенцию.
  7. Стерилизовать в кипятке дополнительно не нужно, но накрыть старым одеялом не помешает.

Крошечные соцветия капусты и маленькие помидоры создают впечатление, что блюдо приготовлено для фантастических гостей-лилипутов из повести Джонатана Свифта, дегустаторы обязательно оценят это.

О рубинах, гранатах и агатах: «рубиновая» капуста с добавлением свеклы

Компоненты:

  • свекла большого размера — 1 корнеплод;
  • цветная капуста — 1,5 килограммам;
  • чеснок — большая головка;
  • оранжевый корнеплод — 1 штука больших размеров;
  • уксус 9% — 150 миллилитров;
  • сахар — 100 граммов;
  • душистый перец — 1 неполная столовая ложка;
  • острый перец — 1/3 чайная ложка;
  • растительное масло — 100 миллилитров;
  • соль — 2 столовых ложек;
  • вода — 1 литр.

Приготовление

  1. Моем и чистим корнеплоды, натираем на терке в разные тарелки. Мелко рубим чесночные зубчики. В предварительно подогретую, но не доведенную до кипения воду добавляем растительное масло, сахар, смесь уксуса и соли и хорошо размешиваем, чтобы растворить все крупинки.
  2. Банку объемом 3 литра промыть и сложить внутрь веточки капусты, чередуя ее со слоями моркови, свеклы и перца. Каждый из них обязательно слегка присыпается смесью душистого перца и чили.
  3. Заливаем емкость маринадом, плотно закрываем и оставляем в прохладном месте. Спустя 3 дня можно снять пробу, но в идеале «рубиновой» капустке надо дать помариноваться 5 дней. Тогда она приобретет особенно пикантный вкус и необычный оттенок.

Заморозка капусты на зиму

Заморозить капусту на зиму довольно легко. Но не каждый пользуется подобным вариантом. Может кто-то по незнанию, именно поэтому решила Вам более подробно рассказать о процессе замораживания. Очень удобно достать соцветия и приготовить из них например овощное рагу. А не бежать в ближайший магазин и приобретать там, что под руку попало.

Нам потребуется:

  • Цветная капуста
  • Вода для бланширования

Приготовление:

1. Изначально необходимо разобрать капусту на соцветия средних размеров. При этом их нужно срезать с кочерыжки, а не пытаться сорвать руками. Так Вы только разрушите структуру овоща и не получите нужного результата.

Затем промыть и дать просохнуть овощу.

2. В это время ставим воду на плиту и доводим до кипения. Следом закладываем соцветия капусты и бланшируем кусочки в течение 1 минуты.

Затем откидываем на сито и даём просохнуть. Как только овощи полностью просушились, можете выложить их в один слой на ровную поверхность. И поставить в холодильную камеру.

3. Как только капуста схватится, можно доставать её с морозилки и убирать по мешочкам. Выпустив из них излишки образовавшегося воздуха. Завязать на узел и снова убрать в морозильную камеру.

Уверяю Вас, что в таком виде капуста сохранит не только внешний вид, но и вкусовые качества.

Ну, что с рецептом определились? Если нет, то у Вас ещё есть время. Урожай цветной капусты уже на подходе. Не ленитесь, готовьте и радуйте своих родных всё новыми заготовками и способами их приготовления.  А я Вам обещаю в этом помогать.

На сегодня у меня всё друзья, до новых статей. Буду ждать с нетерпением каждого!

Маринованная цветная капуста с помидорами в банках

Цветная капуста на зиму в банках — фото-рецепт маринованной закуски

Маринованная цветная капуста с мясистыми помидорами образует овощное ассорти, которое консервируется в маринаде, и подается в качестве гарнира к мясу или тушеным овощам, кашам.

Компоненты на банку объемом 1 л:

  • промытые соцветия – 300 г;
  • спелые томаты (помельче, можно черри) – 8 шт.;
  • зелень укропа – 8 шт.;
  • пара зубков чеснока;
  • листики лавра – 2 шт.;
  • душистые горошины перца – 3 шт.;
  • 9%-й столовый уксус – 1.5 ст. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • постное масло без аромата – 50 мл.

Овощное ассорти готовится немного более часа:

  1. Томаты с зеленью укропа вымываю под проточной водой.
  2. Кипячу в кастрюле чистую воду.
  3. Разобранные зонтики окунаю в кипяток, кипячу 3 минуты под крышкой. После бланширования капусту охлаждаю, откинув ее на дуршлаг, и поливая холодной водой. От этого хода капуста в банках получится хрустящая и очень вкусная.
  4. В стерильную банку кладу рубленый чеснок, горошковый душистый перец и лаврушку.
  5. Черри томаты выкладываю в банку в 1 слой.
  6. Поверху насыпаю бланшированную капусту, распределяя зонтики так, чтобы между ними не оставалось пустот.
  7. На капусту кладем томаты, и остаток пустого места в банке заполняю зонтиками.
  8. На самый верх кладу пучок свернутого укропа, рубленый чеснок, и лаврушку.
  9. Кипячу воду для заливки, и заполняю банку так, чтобы она переливалась через венчик, и прикрываю крышкой.
  10. Необходимо, чтобы банки постояли в кипятке 15 минут, после чего сливаю жидкость.
  11. В греющуюся воду для маринада высыпаю соль и постное масло. Довожу до состояния кипения, провариваю 5 минут, выливаю уксус, и снимаю с огня.
  12. В прогретые банки с овощами наливаю маринад, стерилизую в кипящей воде 10-15 минут, и укатываю машинкой.
  13. Ставлю тару на крышку, и укутываю пледом, чтобы остывание проходило замедленно.
  14. Очень вкусная капуста получится уже через 2 недели, а хранится консервация более года.

По тому же способу капуста готовится с помидорами и болгарским перцем, только в этом случае добавляется еще один дополнительный слой разрезанного болгарского перца.

Хрустящая и очень вкусная цветная капуста в томате

Наравне с маринованной цветной капустой, которая заливается рассолом, существует еще один очень популярный рецепт приготовления этого овоща в томатном соке. Такая консервация похожа на лечо по технологии заготовки. И могу Вас уверить — это очень вкусно.

Еще один вариант в томатном соусе посмотрите .

Ингредиенты:

  • цветная капуста — 2 кг
  • помидоры — 1,2 кг
  • болгарский перец — 2 шт. крупных
  • петрушка — 1 пучок
  • чеснок — 1 головка
  • лимонная кислота — 1,5 ч.л.
  • сахар — 100 гр.
  • соль — 60 гр.
  • лавровый лист — 3 шт.
  • душистый перец горошком — 3 шт.
  • растительное масло — 100 мл
  • уксус 9% — 80 мл

Приготовление:

1.У перцев удалите семена и плодоножки, нарежьте на широкие полоски. Помидоры помойте и нарежьте на половинки или четвертинки, в зависимости от размера плода. Сложите в кастрюлю эти продукты и поставьте на маленький огонь. Нужно, чтобы эта овощная смесь закипела, проварилась и хорошо размягчилась.

2.Цветную капусту разберите на небольшие соцветия. Поставьте воду в большой кастрюле греться. В эту кипящую воду всыпьте 1,5 ч.л. лимонной кислоты и опустите все подготовленные кусочки. После повторного закипания жидкости пробланшируйте овощ 3 минуты.

3.Шумовкой извлеките соцветия из горячей воды, сложите в миску и залейте холодной водой. Это нужно для того, чтобы остановить процесс приготовления, иначе получится слишком мягкая закуска. А хочется все же похрустеть.

4.Когда помидоры с перцами станут сильно мягкими, их нужно протереть через сито, чтобы избавиться от косточек и кожицы. Это делается достаточно быстро, если в наличии есть сито большого размера.

Популярные статьи  Острые огурцы на зиму

5.Через мясорубку пропустите зелень петрушки и чеснок. Также можно воспользоваться блендером — получится еще быстрее, а посуды мыть потом меньше.

6.В томатный сок добавьте пюрированную зелень с чесноком, лавровый лист, душистый перец, соль и сахар, растительное масло и уксус. Перемешайте все и поставьте соус на огонь закипать. После появления пузырьков варите 5 минут. Но следите, чтобы заливка не сбежала, так как томат сильно пенится.

7.Банки нужно подготовить заранее — помыть чистой новой губкой с горчичным порошком или содой. Наполните стеклянную тару цветной капустой, уплотняя ее.

8.Залейте томатной заливкой заготовки доверху и прикройте ошпаренными крышками. Поставьте стерилизоваться консервацию. Это делается классическим способом. На дно кастрюли кладется полотенце, устанавливаются консервы в стекле. Наливается вода по плечики банок и ставится эта конструкция на плиту.

После закипания воды стерилизуйте литровые банки 20 минут, 0,5 литровые — 15 минут.

9.Достаньте зимнюю закуску из кипятка и плотно закрутите крышки. Переверните вверх дном, укутайте чем-нибудь теплым и дайте полностью остыть. Потом уберите в погреб или кладовку (в место, куда не попадают солнечные лучи).

10.Вот такой нехитрый и простой рецепт. Но будет вкусно, пикантно из-за чеснока. Любители острой пищи могут добавить к зелени еще и жгучий перец.

Цветная капуста, маринованная на зиму с уксусом

Цветная капуста на зиму в банках — фото-рецепт маринованной закуски

Вам будет интересно: Маринованная морковь на зиму в банках. Рецепты очень вкусной заготовки в домашних условиях

Яркая и пикантная закуска из маринованной цветной капусты может отлично разнообразить ваш семейный и праздничный стол в холодное время года. Когда маринованные огурчики и помидорчики уже приелись, доставайте капусту. Добавленные сладкий перец и морковь оттеняют и дополняют нежный вкус цветной капусты просто идеально. Готовится такая консервация достаточно просто, и при этом отлично хранится длительное время благодаря уксусу.

Потребуется:

  • Острый перец – 2 стручка.
  • Цветная капуста – 1 кг.
  • Чеснок – 2 зубка.
  • Болгарский перец – 250 г.
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Морковь – 250 г.

Приготовление:

1. Хорошо промойте капусту и разберите на соцветия. Вскипятите воду. Поместите соцветия и поварите 3 минуты. Больше держать нельзя, иначе овощ станет слишком мягким.

Цветная капуста на зиму в банках — фото-рецепт маринованной закуски

2. Перелейте в дуршлаг и дождитесь пока вся вода стечет.

3. Нарежьте морковь кружочками. Старайтесь делать их тонкими, слишком толстые куски испортят желаемый результат.

Цветная капуста на зиму в банках — фото-рецепт маринованной закуски

4. Разрежьте пополам болгарский перец. Достаньте семена и отрежьте плодоножку. Мякоть измельчите. Кубики должны получиться средними по размеру.

Цветная капуста на зиму в банках — фото-рецепт маринованной закуски

5. Измельчите чесночные зубчики. Если любите чесночный привкус в блюдах, то смело можете увеличить количество чеснока.

Цветная капуста на зиму в банках — фото-рецепт маринованной закуски

6. Нашинкуйте жгучий перец. Если не любите сильно острые блюда, то семена предварительно удалите. При помощи цвета перца можете регулировать остроту блюда. Красный овощ самый жгучий, зато зеленый обладает более нежным вкусом и делает блюдо слегка островатым.

7. Простерилизуйте банки. Слоями выложите все подготовленные продукты.

Цветная капуста на зиму в банках — фото-рецепт маринованной закуски

8. В кастрюлю влейте объем воды указанный для маринада. Добавьте соль и сахар. Перемешайте и дождитесь полного растворения. Отключите огонь. Влейте уксус. Размешайте. Готовый горячий маринад перелейте в банки с овощами.

Цветная капуста на зиму в банках — фото-рецепт маринованной закуски

9. Закройте стерилизованными крышками. Переверните вверх дном. Закройте теплой тканью и оставьте в таком положении на два дня.

Цветная капуста на зиму в банках — фото-рецепт маринованной закуски

для того, чтобы почувствовать насыщенный вкус маринованной цветной капусты, не открывайте баночки слишком рано, лучше подождите не меньше месяца.

Салаты из цветной капусты на зиму — проверенные рецепты

Из цветной капусты и других овощей можно сделать очень вкусные и полезные салаты, которые могут легко выступать полноценным блюдом. Достаточно выложить баночку такого салата на тарелку, и блюдо на ужин или же на праздничный стол готово. Рассмотрим подробное описание рецептов салата с цветной капустой.

Салат «Ассорти» с цветной капустой на зиму

Необходимые ингредиенты:

  • 1 кг цветной капусты;
  • 1 кг брокколли;
  • 1 кг помидоров;
  • 1 кг огурцов;
  • 1 кг моркови;
  • 1 кг сладких красных или желтых перцев;
  • 2 большие головки чеснока;
  • 5 бутонов гвоздики;
  • 1,5 ст.л. сахара;
  • 1,5 ст.л. соли;
  • 1 стакан уксуса 9%;
  • 3 литра воды;
  • зелень.

Процесс приготовления:

  • Тщательно промойте овощи. Цветную капусту и брокколи разделите на отдельные соцветия, перец очистите и порежьте на тонкую соломку, лук лучше всего порезать полукольцами, помидоры и огурцы — крупными дольками, а морковь — кружочками.
  • На дно каждой стерилизованной банки положите специи и дольки чеснока, затем красиво выложите все овощи.
  • Налейте в отдельную кастрюлю воду и растворите в ней сахар, соль и все специи. Доведите до кипения и влейте уксус.
  • Залейте горячим маринадом все банки и закатайте.

Цветная капуста на зиму в банках — фото-рецепт маринованной закуски

Салат из кабачков и цветной капусты на зиму — пошаговое описание

Необходимые ингредиенты:

  • 2 кг цветной капусты;
  • 1 кг разноцветного болгарского перца;
  • 1 кг моркови;
  • 2 средних кабачка;
  • 1 большая головка чеснока;
  • половина стручка острого перца;
  • 1 литр томатного сока;
  • 3 ст.л. соли;
  • 1 ст.л. уксуса.

Процесс приготовления:

  • В первую очередь необходимо хорошо под проточной водой промыть все овощи и банки.
  • Далее цветную капусту разделите на отдельные соцветия, морковь и болгарский перец порежьте соломкой, кабачок очистите от кожуры и также порежьте соломкой. Чеснок можно мелко порубить или же пропустить через пресс.
  • Все кроме уксуса и чеснока необходимо поместить в сотейник или же в кастрюлю и поставьте на плиту. Доведите до кипения и варите еще примерно 20-25 минут на медленном огне.
  • Добавьте уксус и чеснок и варите еще на протяжении 5 минут.
  • Готовый салат разложите по подготовленным банкам и закатайте.

Цветная капуста на зиму в банках — фото-рецепт маринованной закуски

Салат из цветной капусты в томате на зиму

Необходимые ингредиенты:

  • 5 кг цветной капусты;
  • 2 кг моркови;
  • 1 кг лука;
  • 1 кг сладкого перца;
  • 2 стручка острого перца;
  • 4 большие головки чеснока.

Томатная заливка:

  • 3 литра томатного сока (лучше использовать домашний);
  • 1 стакан уксуса 9%;
  • 1 стакан сахара;
  • 2 стакана растительного масла;
  • 5 ст.л. соли;
  • специи по вкусу.

Процесс приготовления:

  • В первую очередь тщательно промойте все овощи. Цветную капусту разберите на соцветия, морковь и сладкий перец порежьте мелкой соломкой, лук — полукольцами.
  • В емкости вскипятите томатный сок, засыпьте морковь и проварите примерно 5 минут.
  • После этого добавьте перец, цветную капусту и лук, проварите 15 минут.
  • Далее добавьте в салат чеснок и горький перец и варите еще 5 минут.
  • В конце добавьте уксус и подсолнечное масло, доведите до кипения.
  • Выложите салат в подготовленные стерилизованные банки, закатайте.

Цветная капуста на зиму в банках — фото-рецепт маринованной закуски

Маринованная цветная капуста на зиму без стерилизации

Цветная капуста на зиму в банках — фото-рецепт маринованной закуски

Данная заготовка готовится без использования стерилизации, значит, что хранить ее необходимо в прохладном помещении. А ведь если закрутка в любом случае будет храниться в погребе, то можно сократить время на приготовление и не использовать стерилизацию. Этот рецепт не подойдет для хранения при комнатной температуре.

Необходимые ингредиенты:

  • Свежая капуста цветная – 2 кг.;
  • Перец сладкий – 2 штуки;
  • Острый перец – 1 небольшой плод;
  • Лавр – 3 листочка;
  • Морковь – 200 граммов;
  • Сахар-песок – 4 ст. л.;
  • Соль крупная – 4 ст. л.;
  • Уксус – 50 миллилитров;
  • Чистая вода – 3 л.

Как быстро замариновать цветную капусту:

  1. На плиту поставить большую кастрюлю с отмеренной водой и дождаться закипания, в ней будет вариться маринад. Также в отдельной емкости нужно вскипятить воду для отваривания мякоти;
  2. Пока жидкость закипает необходимо подготовить все необходимые овощи. Соцветия нужно помыть, перебрать, слишком зрелые и грубые части удалить, также необходимо разобрать корнеплод на отдельные части. Можно заготавливать соцветия достаточно большими и разделять перед непосредственным употреблением. Морковь помыть, почистить, а потом нарезать на кружочки, они не должны быть слишком толстыми. Перец очистить от семян, невкусных перегородок, нарезать произвольными кусочками, можно нарезать полукольцами. Горький перец помыть и обсушить;
  3. Все подготовленные ингредиенты необходимо послойно разложить по банкам, сначала лаврушку, потом капусту, перец болгарский, морковь и острый перец. Все подготовленные ингредиенты можно заранее смешать в отдельной емкости и уже эту смесь раскладывать по баночкам;
  4. Массу полностью залить маринадом, он должен быть кипящим. Необходимо следить, чтобы плоды не плавали в маринаде, а были достаточно утрамбованы. Раствор должен полностью покрывать мякоть;
  5. Заготовки сразу закатывают железными крышками с помощью специального закаточного ключа и убираются под теплое одеяло. Пропарить заготовки нужно обязательно, ведь в процессе приготовления не используется стерилизация. Только после остывания массы можно переносить закрутки в холодное место.

Цветная капуста может быть использована в разных блюдах, причем можно использовать ее в самых разных вариантах. А чтобы сохранить в ней все полезные вещества не нужно подвергать ее длительным тепловым обработкам, поэтому стоит заготовить ее в маринаде.

Хрустящая и очень вкусная в томате

Кроме маринованной цветной капусты в маринаде, есть еще один очень популярный рецепт приготовления ее в томатном соке. По технике исполнения это похоже на лечо. И уверяем вас, что это очень вкусно.

Популярные статьи  Огурцы с кабачками на зиму: 10 фото рецептов на любой вкус

Ингредиенты:

  • цветная капуста – 2 кг;
  • помидоры – 1,2 кг;
  • 2 больших болгарских перца;
  • петрушка – 1 пучок;
  • чеснок – 1 головка;
  • лимонная кислота – 1,5 ст. л.;
  • сахар – 100 гр;
  • соль – 60 гр;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • душистый перец горошком – 3 шт.;
  • растительное масло – 100 мл;
  • 9% уксус – 80 мл.

Приготовление:

  1. Удалите семена и плодоножки из перцев и нарежьте их широкими полосками. Вымойте помидоры и разделите их на половинки или четвертинки в зависимости от их размера. Поместите в кастрюлю и поставьте на медленный огонь. Нужно, чтобы эта овощная смесь закипела, проварилась и хорошо размягчилась.
  2. Разберите цветную капусту на мелкие соцветия. Доведите воду в большой кастрюле до кипения. Добавьте 1½ столовые ложки лимонной кислоты и бросьте туда все кусочки. Когда жидкость снова закипит, бланшируйте овощ в течение 3 минут.
  3. С помощью шумовки выньте соцветия из горячей воды, положите их в миску и залейте холодной. Это необходимо для того, чтобы остановить процесс приготовления, иначе получится слишком мягкая закуска. А хочется все же похрустеть.
  4. Когда помидоры и перец станут очень мягкими, протрите их через сито, чтобы избавиться от семян и кожицы. Это можно сделать довольно быстро, если у вас есть большое сито.
  5. Измельчите петрушку и чеснок с помощью мясорубки. Можно также использовать блендер — это еще быстрее и меньше мытья посуды.
  6. К томатному соку добавьте пюре из трав и чеснока, лавровый лист, пряности, соль и сахар, растительное масло и уксус. Смешайте все вместе и поставьте соус на огонь для закипания. Когда он начнет пузыриться, покипятите в течение 5 минут. Однако следите за тем, чтобы жидкость не убежала, так как томат очень пенится.
  7. Заранее подготовьте банки, вымыв их чистой, новой губкой с горчичным порошком или пищевой содой. Заполните стеклянные емкости цветной капустой, утрамбовывая ее.
  8. Залейте томатной заливкой заготовки доверху и прикройте ошпаренными крышками. Поставьте стерилизоваться. Сделайте это классическим способом. Выстелите дно кастрюли полотенцем и выложите в него консервы. Налейте воду по плечики банок и поставьте эту конструкцию на плиту.
  9. После закипания воды стерилизуйте банки объемом 1 л 20 минут, 0,5 л – 15.
  10. Выньте зимнюю закуску из кипящей воды и плотно закрутите крышками. Переверните банки, накройте чем-нибудь теплым и дайте полностью остыть. Затем поместите их в погреб или кладовку (подальше от солнечного света).
  11. Знаете ли вы, что у банок тоже есть возраст? Год производства всегда пишется на дне. Для консервации нельзя брать изделие старше 5 лет, иначе стекло может треснуть.
  12. Это простой и незамысловатый рецепт. Но будет вкусно и пикантно благодаря чесноку. Те, кто любит жгучую пищу, могут добавить к травам острый перец.

Цветная капуста на зиму в банках — фото-рецепт маринованной закуски

Рецепты цветная капуста на зиму в банках:

Цветная капуста имеет универсальный вкус, который будет идеально сочетаться с огурцами, различными видами зелени, приправами, помидорами, морковью, луком. При этом «баночный сосед» только подчеркнет особенный привкус необычной капусты. Рассмотрим несколько рецептов.

с огурцами

Неизвестно, кто кого в этом рецепте дополняет. Капуста, состоящая из закрученных соцветий, огурцы или перцы с помидорами. Пышная красавица может доминировать в рецепте, а может оставаться в меньшинстве. Мы приготовим ассорти. Норму можно рассчитывать самостоятельно. Приведенный объем подходит для 3-литровой банки.

Цветная капуста на зиму в банках — фото-рецепт маринованной закуски

Перемойте и перечистите все овощи ингредиенты, приведенные выше в рецепте. Капусту, как всегда, разберите на небольшие веточки. Так нам удобно будет ее сочетать с другими овощами и раскладывать в баночные слои. Нарежьте дольки перца, а помидоры и огурцы пусть останутся целыми. Что касается последних двух ингредиентов, то лучше выбирать миниатюрные сорта типа корнишонов и черри.

Подготовьте тару без повреждений для консервации ассорти. Банки необходимого объема должны быть чистыми, их дно устелите листьями такого травянистого овоща, как хрен, а также положите к нему измельченные чесночные доли и укропный зонтик. Поверх положите перец, помидоры. Среди уже имеющихся овощей зафиксируйте огурцы таким образом, чтобы они находились в вертикальном положении. А теперь оставшееся пространство заполняйте разобранной капустой. Подготовьте кипяток и залейте им банку. Через 15 минут верните его в кастрюлю, так вы будете знать, сколько маринада возьмет банка.

Делайте все по рецепту, еще горячую воду поставьте на огонь и всыпьте в нее все ингредиенты, перечисленные для маринада. Уксус добавите в самую последнюю очередь, прямо в банку. Итак, смесь с гвоздикой закипела, вливайте ее в банку, а сверху добавьте эссенцию. Перед заливкой вы можете добавить красиво вырезанные овощи, например, морковь. Заполненную банку нужно поставить в кастрюлю, наполнить водой, и простерилизовать 20 минут. Затем закупорить и дать ей остыть до полного охлаждения. Хранить в холодильнике или любом другом темном прохладном уголке.

Цветная капуста на зиму в банках — фото-рецепт маринованной закуски

с помидорами

Красные помидоры и белоснежные соцветия цветной капусты буквально играют на контрасте. Красные плоды гораздо лучше смотрятся в банке, нежели желтые или зеленые. Поэтому, советуем выбирать именно их в качестве дополнения к заготовке. Хотя, дело ваше.

Цветная капуста на зиму в банках — фото-рецепт маринованной закуски

Подготовьте банки, капусту, красные томаты. Возьмите палочку для суши и проткните основание томатов. Так помидорки сохранятся целыми и не треснут при залитие кипятка. В капусте отделите соцветия. Все промойте и пересмотрите качество поверхности овощей. Берите только целые, пригодные для закаток продукты. Теперь в стерильную посуду выложите капусту и помидоры, прикройте и потрясите емкость. Пусть овощи утрамбуются, чтобы их вместилось максимальное количество для выбранного объема.

Цветная капуста на зиму в банках — фото-рецепт маринованной закуски

Залейте только что закипевшую воду в банки с овощами, выдержите 10-12 минут и слейте ее в свободную кастрюльку. Включите огонь, вода должна закипеть, а пока разложите по банкам перцы, чесночные дольки, гвоздичные почки, лаврушку. Если вода уже начала кипеть, всыпьте специи для маринада. Уксус добавляется по готовности маринада. Через 15 минут после кипения и растворения соли выключите огонь, разлейте горячий рассол по банкам, а сверху влейте уксус. Заготовки в эту же секунду закрываются или закатываются винтовыми крышками, остужаются естественным образом, а после выставляются в кладовку, под лестницу, подвал или другое прохладное помещение. По желанию сюда можно добавить огурцы, кабачки или сладкий перец.

Цветная капуста на зиму в банках — фото-рецепт маринованной закуски

с морковью и луком

По желанию в этом рецепте лук в головках можно заменить на чесночные дольки. Мелко порезанные зубцы придадут заготовке несколько иной вкус. Овощи из этого рецепта нужно резать ножом, терку применять нельзя.

Цветная капуста на зиму в банках — фото-рецепт маринованной закуски

Обработайте овощи и банки. Банки должны быть идеально чистыми. Капусту разрежьте или порвите на части. Кусочки соцветий должны соответствовать по размеру. Морковь разделите на части, одну часть нарежьте на колясочки, а вторую нашинкуйте продольной соломкой. Лук нарежьте толстенькими полукольцами (4-5 мм).Так в овощах сохранится внутренний сок. Теперь в кипящую воду погрузите дольки капусты. Выдержите их в слегка присоленной воде 5 минут и откиньте на дуршлаг или крышку с отверстиями для стока воды. Возьмите объемную тарелку, выложите отваренную капусту и нашу нарезку. Перемешайте их вручную. Теперь заварите маринад из воды, соли и сахара, как в рецепте. В конце влейте уксус. В банки выложите перемешанные овощи, залейте их рассолом и закройте крышками до зимы. Хранить маринованный салат лучше в холодильнике или очень холодном погребе.

Цветная капуста на зиму в банках — фото-рецепт маринованной закуски

Салат из цветной капусты в банках на зиму

Все ингредиенты рассчитаны на 4 литровые банки.

Вам понадобится:

  • 1 кг. – капусты
  • 1 кг. – отборных помидор
  • 200-300 гр. – болгарского перца
  • 200 гр. – свежей морковки
  • 50 гр. – чеснока
  • По небольшому пучку петрушки с укропом (это на ваш вкус)
  • 100 гр. – белого сахара
  • 50 гр. – крупной соли
  • 100 мл. – 9% – столового уксуса
  • 200 гр. – растительного масла

Как приготовить:

1. Подготовим все овощи. Вилок цветной капусты делим на соцветия, убираем поврежденные, у остальных отрезаем ножки.

2. Подготовленные кусочки бланшируем 5 минут в кипящей воде и откидываем на дуршлаг.

3. Морковку тщательно моем, чистим от кожуры, нарезаем кружочками толщиной по 2-3 мм.

4. Помидоры вымыть, мелко нарезать или прокрутить через мясорубку.

5. Перцы лучше взять разных цветов (желтый и красный), вымыть, срезать плодоножку, удалить семена, нарезать полукольцами.

6. Мелко порубить зелень и зубчики чеснока.

7. Все овощи (кроме капусты) сложить в большую кастрюлю, добавить все выше перечисленные ингредиенты (без уксуса), поставить на плиту. На минимальной мощности довести массу до кипения, теперь можно добавить капусту, тушить 12 минут, влить уксус, потомить еще 4-5 минут.

8. Горячий салат распределить по банкам (заранее простерилизовать), закатать. Перевернутые банки с салатом укутать, через 12 часов можно отправить на длительное хранение.

Популярные статьи  Сладкий перец на зиму

Калорийность салата на 100 гр. – около 79 ккал

Приятного аппетита!

Цветная капуста в томатной заливке на зиму по простому рецепту

Спелые и сочные томаты обладают особым шармом. Притягивают к помидорным блюдам умы, сердца и не двусмысленный взгляд, желающий скорее испробовать лакомство. Так внесите веселенькие помидорчики в консервацию с нежными кудрявыми кистями.

Цветная капуста на зиму в банках — фото-рецепт маринованной закускиhttps://www.youtube.com/watch?v=6mQs2wPp2IM.

Ярким овощам составит компанию болгарский перчик и ароматная петрушка, пряный чеснок, да куча приправ. Такая закуска не долго задержится в ваших закромах и вы зажелаете повторить ее и на следующий год.

Состав закуски (примерно на 1,6 л яства):

  • 1 кг кудрявых кисточек;
  • 600 гр. томатов;
  • 150 гр. болгарского перца;
  • 50 гр. свежей петрушки;
  • 50 гр. сахара;
  • 40 мл. 9% уксуса;
  • 30 гр. каменной соли;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 70 мл. подсолнечного масла без запаха;
  • 1 щепотка лимонной кислоты.

Способ приготовления:

1. Чистый кочан отделите от зеленых покровных листьев и разберите на кисточки. Погрузите их в прохладную воду на 2 минуты. Расстелите полотенце на кухонном столе и выложите на него кусочки овощей. Промокните их тканью.

Цветная капуста на зиму в банках — фото-рецепт маринованной закуски

2. Бланшируем соцветия. Вскипятите в кастрюле воду и отправьте в нее нарезанные кисточки. Продержите их в кипятке 1 минуту, добавив в него лимонную кислоту. Извлеките овощ из жидкости и уложите в удобную посуду.

3. Переходим к помидорам

Вымытые овощи окуните в кипяток и продержите в нем томаты 3 минуты, затем осторожно снимите с них кожицу и нарежьте на меленькие кусочки. Пропустите их через мясорубку или блендер

Переместите красную массу в миску.

Цветная капуста на зиму в банках — фото-рецепт маринованной закуски

4. Чистые болгарские перцы разрежьте пополам и уберите все перегородки и семена в овоще. Нарежьте их на нетолстую и не длинную соломку.

5. Соединим томатную пасту и перчик. Отправьте их в сотейник и прогревайте на среднем огне.

Цветная капуста на зиму в банках — фото-рецепт маринованной закуски

6. Промытую зелень мелко накрошите на доске, а очищенные зубчики чесночка нарежьте на маленькие квадратики. Отправьте компоненты к томатному соусу. Хорошенько все перемешайте.

7. Доведите смесь до кипения и убавьте газ в конфорке. Теперь внесите в содержимое соль, сахарный песок и растительное масло. Тщательно перемешайте ингредиенты.

Цветная капуста на зиму в банках — фото-рецепт маринованной закуски

8. Положите в состав и кудрявые кисточки. Еще раз все смешайте и закройте крышку кастрюли. Варите кушанье еще полчаса. В конце готовки влейте уксус. Не забудьте всё смешать.

9. Простерилизуйте баночки и распределите по ним лакомство, закатайте их чистыми крышками. Переверните и уберите тару в удобное место, укутав чем-нибудь плотным. Доведите яство до остывания. Потом спрячьте его в холодное и темное местечко.

Цветная капуста на зиму в банках — фото-рецепт маринованной закуски

«Да, да и ещё раз да!» – так ваша душа заликует, наглядевшись на симпатичные стеклянки, которые, как ворота в рай, вы откроете в ближайшую зиму. Пусть лакомство преподнесет вам яркий вкус, уникальное наслаждение и улетные впечатления. Подождите пару-тройку месяцев или дней, и можно падать в объятия раскрывшихся баночек.

Консервируем цветную капусту на зиму

Цветная капуста: вкусные заготовки

Эта капуста имеет нежный вкус и легкую структуру, поэтому консервация из нее получается очень вкусной и красивой на вид. Отлично сочетается она в заготовках и с другими овощами — перцем, кабачками, помидорами, брокколи и даже с огурцами.

Здесь все самые вкусные заготовки на зиму из цветной капусты, которые мы приготовили и они нам понравились в прошлом сезоне. В этом, 2021 году мы можем смело их вам предложить.

Салат из цветной капусты на зиму

Нам понадобится:

  • Два с половиной килограмма соцветий капусты
  • Полкило болгарского перца
  • Полкило лука-репки
  • Кило морковки
  • Две головки чеснока
  • Стручок жгучего перца

Для томатной заправки:

  • Полтора литра томатного сока
  • Полстакана сахара
  • Две столовые ложки с горкой поваренной соли
  • Стакан масла подсолнечника
  • Полстакана 9% уксуса

Приготовление салата

Капусту очистить, помыть и разделить на соцветия. Сладкий перчик очистить от семян и порезать как на лечо, лук нашинковать пером, морковку — тонкими брусочками.

Поставьте на плиту томатный сок и дождитесь закипания, закиньте морковь и проварите ее пять минут, далее туда же отправьте капусту, лук и перец и тушите еще пятнадцать минут. Затем положите чеснок с перцем и все специи и отс

Маринованная цветная капуста быстрого приготовления

Если вам хочется попробовать маринованную цветную капусту прямо сейчас, то не нужно для этого открывать банки, которые заготовили на зиму. Предлагаю вам рецепт отличной закуски, которая понравится всем любителям кисло-сладких, в меру острых салатов, типа салатов по-корейски. Соцветия получаются нежными и хрустящими одновременно, их прекрасно дополняют перец с морковью, делая салат не только очень вкусным, но и красивым.

Цветная капуста на зиму в банках — фото-рецепт маринованной закуски

А если у вас есть место в холодильнике, то можно сделать такой салат с запасом, разложить по банкам и он будет радовать вас не один месяц. И чем больше он будет стоять, тем будет только вкуснее.

Продукты для рецепта:

  • цветная капуста — 700 гр.
  • морковь  — 1 шт. среднего размера
  • перец красный сладкий — 1 шт.
  • чеснок — 2 больших зубчика
  • кориандр молотый — 1 ч. л.
  • перец чёрный молотый — 1/2 ч. л.
  • перец красный острый молотый — 1/2 ч. л.
  • петрушка — по вкусу при подаче к столу

Для маринада:

  • вода — 1 литр
  • уксус 9% — 160 мл.
  • сахар — 1−1,5 стакана
  • соль — 2 ст. л.
  • растительное масло — 1/4 стакана

Рецепт приготовления:

  1. Прежде чем начать разделывать капусту, положите вилок в холодную подсоленную воду с щепоткой лимонной кислоты. Таким образом вы освободите её не только от пыли, грязи, но и от возможных мелких букашек, которые могут быть внутри кочана. Потом разобрать кочан на соцветия среднего размера, такие, чтобы их удобно было кушать.
  2. Опустить капусту в кипящую воду и проварить 1-2 минуты после закипания. Горячую воду слить.
  3. Морковь помыть, почистить, натереть на крупной тёрке или тёрке для корейской моркови. Перец болгарский освободить от семян и нарезать небольшими кубиками.
  4. Готовим маринад. Для этого нужно в кастрюлю налить воды, как указано в рецепте и положить соль, сахар, уксус и растительное масло. Перемешать, поставить на плиту и проварить после закипания 5 минут.
  5. В банку или кастрюлю сложить отваренные соцветия. Не страшно, если они не остынут полностью, ведь мы их будем заливать горячим маринадом. Пусть постоят пару минут. Теперь добавим пропущенный через пресс чеснок, кориандр, чёрный и красный перец. Также положим морковь и болгарский перец. Накрыть тару крышкой, дать полностью остыть и поставить в холодильник. Через 6-8 часов вкусная, хрустящая, ароматная закуска будет готова.

Если в вашей коллекции  заготовок ещё нет таких рецептов, как цветная капуста маринованная на зиму, то советую обратить внимание на эту статью. Это красивая, вкусная и полезная закуска разнообразит ваш зимний рацион как в будни, так и в праздники. Удачных и вкусных вам заготовок!

Удачных и вкусных вам заготовок!

Цветная капуста по-корейски на зиму

Последнее время овощи по-корейски приобрели особую популярность. Рецепты кабачков по-корейски и помидор по-корейски вы можете найти на нашем сайте.

Теперь рекомендую приготовить корейскую цветную капусту. Острая, хрустящая капусточка подойдет к мясным блюдам и украсит любой праздничный стол.

Вам понадобится:

  • 1 кг. – капусты цветной
  • 3 шт. – средних морковок
  • 1 шт. – головка чеснока (большая)

Для маринада

  • 1 литр – не хлорированной воды
  • 50 мл. – растительного масла
  • По 0,5 стакана – сахара и столового уксуса
  • 1-2 ст. ложечки – соли
  • 1 ст. ложечка – специй для корейской морковки

Как приготовить:

1. Разделить вилок капусты на маленькие соцветия, пробланшировать в кипящей воде 3 минуты. Всю капусту сложить в кастрюлю для дальнейшего маринования.

2. Зубчики чеснока измельчить забросить в кастрюлю. Морковку вымыть, почистить, натереть на корейской терке, забросить в кастрюлю.

3. Все овощи подготовили можно сделать маринад. В отдельной кастрюле смешать все перечисленные ингредиенты для маринада (без уксуса), закипятить, поварить 5 минут, добавить уксус.

4. Горячим маринадом залить овощи, все аккуратно перемешать, накрыть крышкой, оставить на 5 часов.

5. Наш салат разложить по пол-литровым банкам, стерилизовать 10 минут, закатать. После остывания, поставить в шкаф на хранение.

Калорийность на 100 гр. – 53 ккал

Приятного аппетита!

Оцените статью
Добавить комментарии

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Цветная капуста на зиму в банках — фото-рецепт маринованной закуски