Блины с мясом — 12 рецептов с эффектом «ВАУ»

Как приготовить блинчики на молоке для фарширования

Для фарширования подходит любое тeсто

Важно готовить их тонкими и не очень сдобными. Сдобные блины плохо сворачиваются, на них образуются надломы

А вот в тонких, эластичности предостаточно, они не рвутся. Работать с ними – одно удовольствие.

Мне больше нравится тeсто, замешанное на молоке. Его можно завести простым способом или заварить кипятком. Мы будем замешивать без кипятка, на теплом молоке, разбавленном водой.

Какие ингредиенты понадобятся:

• 700 мл молока;
• 300 мл теплой воды;
• 2 ст. муки (примерно 320 г);
• 2 яйца;
• 4 ст. л. растительного масла;
• 2 ст. л сахара;
• 0,5 ч. л. соли;
• 0,5 ч. л. соды;

Приготовление:

Шаг 1. Яйца и молоко должны быть теплыми. Молоко даже можно немного подогреть на плите. Смешиваем сахар с солью, разбиваем яйца и перемешиваем смесь венчиком. Заливаем теплое молоко. Если еще поработаем венчиком, то получим пузыристую смесь.

Шаг 2. Небольшими порциями добавляем муку и заводим тесто. Я решила венчик поменять на миксер, поскольку масса будет густой и промешать ее венчиком будет проблематично. Можно просто взять ложку или веселку.

Шаг 3. Соду гасим кипятком, размешиваем ее в теплой воде. Водой разбавляем тeсто, до получения жидкой консистенции. Добавляем растительное мaсло. Можно начинать печь блины.

Шаг 4. Перед первой заливкой не забываем смазывать скoвороду маслом.

Независимо от того, какая у вас сковорода (чугунная или с антипригарным покрытием), обязательно смазывайте ее перед первым блином.

Печем тонкие лепешки, зарумянивая их с двух сторон.

От реакции воды с содой идет большое образование газов. В тeсте много воздушный пузырьков. Если считаете, что тесто густовато, дoбавьте 2-3 столовые ложки воды. Блины готoвы, можно фаршировать.

Блинчики с начинкой

Блинчики с начинкой могут быть как сладкие – с вареньем, шоколадом, свежими ягодами, так и несладкие – с мясом/фаршем, овощами, сыром. Помните главное – начинку надо делать не слишком жидкой, чтобы она не растекалась при выпечке.

5 from 1 reviews

Блинчики с фаршем и грибами

Время на подготовку

Время приготовления

Общее время

1 Час 10 Мин

Как приготовить блинчики с начинкой? Начинка для блинчиков из грибов и мясного фарша.

Тип блюда: Выпечка

Кухня: Русская

Выход: 4

Ингредиенты

• Мука — 125 г,
• молоко — 250 мл,
• яйцо куриное — 2 шт.,
• мясной фарш смешанный — 300 г,
• шампиньоны — 400 г,
• лук репчатый — 1 шт.,
• петрушка — 1 пучок,
• сок лимонный — 2 ст. ложки,
• сметана — 2 ст. ложки,
• масло растительное — для жарки,
• соль,
• перец черный.

Приготовление

1. Сначала просеять муку, добавить щепотку соли, вбить куриные яйца. Взбивая миксером, тонкой струйкой влить молоко. Продолжать взбивать до полного исчезновения комочков. Накрыть миску с тестом и оставить, примерно на 30 минут.
2. Затем, репчатый лук очистить и мелко нарубить. Шампиньоны вымыть и нарезать мелкими кубиками, полить грибы лимонным соком. В сковороде нагреть 2 столовые ложки растительного масла и обжарить лук до золотистого цвета, помешивая. Выложить в сковороду фарш и жарить до изменения цвета. К мясу добавить грибы и обжаривать, помешивая, еще 5 минут. Снять сковороду с огня, приправить фарш солью и перцем и добавить нарубленную петрушку.
3. На растительном масле поджарить 8 больших блинов. Положить на каждый начинку и свернуть рулетом. Смазать маслом керамическую или стеклянную форму для запекания и плотно уложить блины в один слой. Смазать блины 2 столовыми ложками сметаны. Можно, по желанию, посыпать блинчики тертым сыром.
4. Запекать в нагретой до 200 градусов духовке, минут 15.
5. Подавать блинчики горячими, со сметаной.

Примечания

Данные блинчики с начинкой можно запекать в духовке или обжарить на сковородке или даже можно приготовить в микроволновке.

Пищевая ценность

Размер порции: 100 г Калории: 180 Жир: 10 Углеводы: 14 Белок: 9

Приятного аппетита!

Для справки : Тонкие блинчики или просто блинчики (в терминологическом смысле) — блюдо европейской кухни, вид блинов, приготовляемых на молоке без дрожжевой закваски. Характерны для французской (креп (фр. crêpe); особо популярны в Бретани) и центральноевропейской (нем. Pfannkuchen) кухни. Из Европы распространились в Квебек, Северную Африку и латиноамериканские страны Южного конуса. В США благодаря соседству с Канадой известны под французским названием crêpe, но могут включаться в заимствованное из идиша понятие blintz наряду с блинами.

Тонкие блинчики могут выпекаться с одной стороны (когда подаются с начинкой); из них может готовиться пирог.

Блинчики с фаршем и грибами

Блины — кулинарное изделие, приготавливаемое выпеканием жидкого теста, выливаемого на раскалённую сковороду; обычно имеют круглую форму. Блины подаются с разными закусками, а тонкие блины — иногда с начинкой, заворачиваемой в них. Представляем вам рецепт блинчиков с начинкой из мясного фарша и грибов. Блинчики с начинкой Блинчики с начинкой могут быть как сладкие – с вареньем, шоколадом, свежими ягодами, так и несладкие – с мясом/фаршем, овощами, сыром. Помните главное – начинку надо делать не слишком жидкой, чтобы она не растекалась при выпечке. 5 from 1 reviews Блинчики с фаршем и грибами Распечатать Время на подготовку 40 Мин Время приготовления 30 Мин Общее время…

Блины фаршированные курицей

Яйца с сахаром и солью слегка взбиваем венчиком

Добавляем на глаз примерно 100 мл молока комнатной температуры, чтобы яичная смесь стала более жидкой

Высыпаем всю муку, вымешиваем до гладкого однородного теста

Добавляем остальное молоко

Вливаем подсолнечное масло без запаха и растопленное сливочное. Вымешиваем чтобы маслице полностью разошлось

Готовому тесту даем отдохнуть 15-20 минут и приступаем к жарке

Сковорода должна быть хорошо разогрета. Наливаем тесто вращая сковородку по кругу. Жарю я на седьмом режиме из десяти

Когда края подрумянятся аккуратно подсовываем лопатку и переворачиваем. Вторая сторона жарится в два раза меньше

Блины со сливочным маслом получаются очень нежные, края у них мягкие. Такие блинчики не нужно дополнительно смазывать маслицем

Их можно подавать и без начинки к чаю с вареньем, медом или сгущенкой на масленицу

Подготовим ингредиенты для наполнителя

Варим курицу до готовности с лавровым листом и перцем горошком. Оставляем остывать в бульоне с открытой крышкой. Это лучше делать заранее

Разбираем грудку на волокна

Мелко порезанный лук обжариваем на сковороде до мягкости

Нарезанные тонкими слайсами грибы добавляем к луку обжариваем до готовности

Перемешиваем грибы с курицей, солим и перчим по вкусу

Для сочности добавляем немного бульона, в котором варилось филе, 2-3 столовых ложки

Когда начинка полностью остынет смешиваем ее с тертым сыром

На один блин кладем 1,5 столовых ложки начинки с курицей

Боковые концы складываем вовнутрь и сворачиваем в трубочку

Блинов у меня получилось 15 штук

По желанию их можно обжарить на сливочном масле с двух сторон. Времени это занимает немного, а вид получается потрясающий, если собираетесь угощать гостей на масленицу, то обязательно так и сделайте. Сыр внутри растапливается и делает блюдо еще вкуснее

Блины с курицей в сливочном соусе

Блинчики для этого рецепта подойдут любые, приготовьте те, которые вы больше всего любите. Или воспользуйтесь моим простым вариантом

Ингредиенты

• Вода + молоко – по 250 мл
• Мука – 7 ст. ложек с большой горкой
• Яйцо – 2 шт.
• Соль – 3/4 ч. л
• Сахар – 1 ст. ложка
• Растительное масло – 2 ст. л

Начинка

• Грудка – 500 гр.
• Шампиньоны – 250 гр.
• Сыр – 200 г
• Сливки 20% – 250 мл
• Соль, перец – по вкусу

Рецепт тонких блинов с грибами

Соединяем в глубокой миске воду, молоко и муку. Жидкости должны быть комнатной температуры. Хорошо перемешиваем чтобы не осталось комочков

Добавляем соль, сахар и 2 яйца, перемешиваем до однородной консистенции

В конце добавляем масло, снова перемешиваем и оставляем на 20 минут чтобы образовалась клейковина

Выпекаем блины как обычно на большом огне до зарумянивания с двух сторон

Блинчики по этому рецепту получаются тонкие и эластичные, это как раз то что нужно для блинов с начинкой

Нарезаем курицу с грибами

Обжариваем на среднем огне в небольшом количестве масла 10 мин. Солим и перчим

Вливаем сливки доводим до кипения, тушим помешивая до загустения 2-3 минуты, больше не надо иначе они могут створожится. Снимаем с плиты даем остыть

На крупной терке трем сыр, добавляем в остывшую начинку и перемешиваем

Заворачиваем смесь в блины по 1,5 столовых ложки на каждый

В смазанную форму выкладываем блины с курицей и грибами

Сверху смазываем небольшим количеством растопленного сливочного маслица. Запекаем в духовке при 180 градусах 12-15 мин. Делаем это непосредственно перед подачей на стол

Блины со сливочным соусом и грибами получаются очень вкусные и сытные, чем-то напоминают жульен, но еще лучше

Диетические блины с мясом

Диетическое блюдо поможет сохранить фигуру, не нанося вреда здоровью, но при этом оно будет таким же вкусным.

Ингредиенты:

Для блинов:

• Пшеничная мука — 100 гр.
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар – 1 ст.л.
• Молоко — 100 мл.
• Вода — 50 мл.
• Сода — 1/3 ч.л
• Рафинированное масло для жарки — 1 ч.л
• Соль — по вкусу

Начинка для блинов из мяса:

• Постная говядина, куриная грудка, филе индейки — 400 гр.
• Морковь – 3 шт.
• Репчатый лук — 3 шт.
• Нерафинированное оливковое масло —  3 ст.л
• Соль — по вкусу
• Перец  — по вкусу

Приготовление:

Для теста необходимо взбить яйца с сахаром и солью. Далее вливаем молоко, постепенно добавляем муку и всё тщательно взбиваем. Добавляем теплую воду, соду и перемешиваем. После же приступаем к выпечке блинов. На разогретую сковороду выливаем 1 чайную ложку рафинированного масла и смазываем поверхность. Если образуется излишек, его необходимо слить. Блины выпекаем с двух сторон.

Для начинки постное мясо (говядина, курица или индейка), нарезанный лук и морковь стоит прокрутить через мясорубку. Добавляем соль, перец и тщательно перемешиваем.  Фарш необходимо приготовить в мультиварке в режиме «Варка на пару» или в пароварке. Как вариант, можно потушить на сковороде или в казане без жиров. Готовый фарш необходимо остудить и добавить в него немного нерафинированного оливкового масла.

Диетические блины фаршируем нашей начинкой и сворачиваем конвертиками. Блюдо необходимо подавать горячим.

Чтобы сбавить активность конкурентов, получили патент

Первые два месяца супруги работали без конкурентов. Со временем стали появляться запросы на оптовые закупки.

— Мы не были против, но с условием, что продажи будут осуществляться под нашей торговой маркой jillas. Никто не соглашался. Это и навело нас на мысль о необходимости защитить наш продукт. Мы решили получить патент, а это довольно непростая процедура. Перед подачей заявления на регистрацию нужно было провести глубокий анализ рынка: убедиться, что продукт соответствует критерию новизны и что в мире не зарегистрированы подобные изделия.

Для проведения исследования ребята обратились в московскую компанию, которая оказывает услуги патентования. В общей сложности на получение необходимых документов ушло около трех месяцев и 400 тыс. рос. рублей ($ 5,5 тыс. в эквиваленте).

Юлия демонстрирует продукт. Фото из личного архива

Когда супруги подали заявление на регистрацию патента, стали замечать, что у них появляются конкуренты. Ребята регулярно встречают в интернете тех или иных производителей подобных бигуди.

— Но теперь у нас есть юристы. Они определяют степень копирования и начинают общаться с теми конкурентами, которые могут нарушать нашу полезную модель. И уже были такие случаи, когда людям пришлось уйти с рынка.

Сейчас с нами ведут переговоры о том, чтобы сотрудничать по лицензии, то есть выпускать точно такие же бигуди, но под нашим брендом.

И мы обсуждаем варианты сотрудничества, то есть силы на получение патента были потрачены не зря.

Блинчики с мясом – самый вкусный и сочный рецепт

Румяные, хрустящие конвертики, в которые завернут сочный, мясной фарш бесподобны. Позавтракаешь такими вкусняшками и всю первую половину дня никакого голода. Полно энергии и работоспособность на высоте. Готовятся не сложно. Их можно делать впрок и хранить в морозильной камере. Очень удобно — завтрак, перекус на работе вам всегда обеспечен.

Возьмем для рецепта:

Для теста:

• Яйцо – 3 шт
• Молоко – 400 мл
• Газированная вода – 200 мл
• Подсолнечное масло – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу
• Мука – 180 г

Для начинки:

• Отварная говядина – 350 г
• Лук – 150 г
• Морковь – 150 г
• Сливочное масло – 600 г
• Бульон из говядины – 100 мл
• Соль/перец – по вкусу
• Сладкая паприка – 1 ч.л.

Приготовление:

1. Сначала приготовим мясную начинку для блинчиков. Заранее сварим бульон с мясом говядины. Возьмем 350 г пропущенной через мясорубку мякоти, 150 г натертой на крупной терке моркови и 150 г мелко нарезанного репчатого лука.

2. На сковородку нальем 3 столовые ложки растительного масла и хорошо ее нагреем. Обжарим в течение 3-4 минут репчатый лук до прозрачности и легкой золотистости. После этого добавим морковь и продолжим обжаривать еще минуты три вместе с луком.

3. Пока фарш остывает, приготовим тесто для блинов. В чашу переливаем 2 стакана теплого молока (400 мл) и 200 мл газированной воды. Вбиваем 3 яйца, щепотку соли, 2 столовые ложки растительного масла.

4. Хорошо перемешиваем венчиком яично-молочную смесь до однородного состояния.

5.Теперь вносим 180 г просеянной муки. Добавляем ее не всю сразу, а частями. Каждый раз хорошо перемешиваем до однородной массы, чтобы не оставалось комочков. По густоте получается тесто, как жирные сливки.

6. Жарим блины. Разогреваем сковородку и для жарки первого блина наливаем немного масла. Половником наливаем тесто и равномерно распределяем по поверхности сковороды. Обжариваем на среднем огне 1-1,5 минуты с одной стороны. Переворачиваем и обжариваем с обратной стороны еще 30 секунд. Складываем коржи на тарелку стопочкой.

7. Формируем блинчики с мясом в виде аппетитной трубочки. Для этого с одного края кругляша кладем рядышком 2 столовых ложки фарша . Закрываем мясо с трех сторон и сворачиваем трубочкой.

8. Блинчики получились очень аппетитными, нежными. Перед подачей к столу их нужно обжарить на сковородке на сливочном или растительном масле для того, чтобы образовалась очень вкусная румяная корочка. Начинка получилась сочной, вкусной. Со сметаной  влет улетают!

Кстати говоря, если вы напекли достаточно много фаршированных блинов, их можно заморозить. Разделочную доску припушите мукой и выложите изделия в один ряд. Отправьте в морозилку. После того, как они заморозятся, переложите в один пакет и храните на холоде. При необходимости, доставайте и прямо в замороженном виде выкладывайте на разогретую сковородку с маслом и обжаривайте.

Рецепт тонких блинов на воде с начинкой из вареного мяса с грибами

Тесто для блинов в этом рецепте мы замесим на воде. Такие изделия отлично подойдут под любую начинку. В данном случае, она будет состоять из отварного мяса, лучка и грибочков – прекрасное сочетание!

https://www.youtube.com/watch?v=VAaABJFVDRQ

Ингредиенты:

Начинка:

• Отварное мясо – грамм 300 (в данном случае, это 1 куриная грудка)
• Лук репчатый – 3 шт.
• Свежие шампиньоны – грамм 200
• Растительное масло
• Соль и молотый перец на вкус
• Топленое сливочное масло (можно обычное, нетопленое) – 2 ст.л.

Тесто:

• Вода – 800 мл.
• Мука – 500-700 г. (сколько войдет)
• Яйцо куриное – 5 шт.
• Сахарный песок – 3 ст.л.
• Растительное масло – 3 ст.л.
• Соль – 1 ч.л.

Приготовление:

1. Предлагаю начать с приготовления начинки. Предварительно отвариваем мясо, до готовности. Можете брать говядину, курицу, свинину или другое мясо, какое хотите.

2. Грибы моем. Если они имеют темную шляпку, предварительно их нужно очистить. Нарезаем их мелкими кубиками и отправляем в сухую сковороду. Устанавливаем средний огонь. Они выделят воду, слегка потушатся в ней.

3. Когда вода с шампиньонов выпарится, они начнут прижариваться, наливаем сюда немного растительного и кладем примерно 2 столовые ложки топленого сливочного. Если топленого нет, можно добавить простое сливочное. Оно в любом случае придаст приятный нежный аромат.

4. Лук нарезаем мелко и отправляем в обжарку к грибам. Все перемешиваем. Жарим на среднем огне до мягкости лука и румяности шампиньонов. Солим, перчим на вкус.

5. Готовое отварное мясо очищаем от кожи и кости. Нарезаем мелкими кубиками. Отправляем в сковороду с шампиньонами и луком. Если вы варили его в бульоне без соли, то сейчас можно еще немного подсолить.

6. Если масса получилась очень рассыпчатой, сухой, можно добавить совсем немного бульона или воды. Потушить с водой нужно около 2 минут. С нею не переборщите. Масса должна быть эластичной, держать форму, хорошо набираться в ложку и не стекать с нее. Оставляем готовую начинку остывать.

7. Тем временем, перейдем к замесу теста. В большую миску разбиваем яйца. Отправляем к ним соль с сахаром. Все перебиваем венчиком или миксером до однородной оранжевой массы.

8. Теперь вливаем сюда теплую кипяченую воду (примерно грамм 600). Снова размешиваем. Теперь просеиваем сюда порциями (в 2-3 захода) муку. Сначала добавляем один стакан, перемешиваем и смотрим на консистенцию. Она должна быть такой, как на оладьи. Подсыпаем еще, по необходимости.

9. Теперь, когда мы замесили тесто, по консистенции, как густая сметана, вливаем еще воду. Сразу все остатки тоже не рекомендую лить. Смотрите по консистенции. Готовое тесто на блины должно быть примерно такое, как жидкий кефир. В самую последнюю очередь вводим растительное масло, чтобы потом каждый раз не промазывать сковородку. Его нужно старательно вмешать в массу.

10. Горячую сковородку смазываем растительным маслом. Нагреваем ее на высокой мощности. Наливаем сюда неполный черпак теста. Поворачивая сковороду за ручку, распределяем тонкий блин.

11. Когда появятся румяные края, можно аккуратно переворачивать изделие. С другой стороны он будет прожариваться быстрее.

12. Когда блины выпечены, а начинка остыла, переходим к фаршированию. На блин, снизу, отступая от краев, кладем 1-2 ложки начинки.

13. Накрываем начинку нижней стороной и двумя боковыми, немного уплотняя ее. Затем начинаем сворачивать рулет вверх.

14. Теперь, когда все рулеты накручены, можно их подогреть в духовке или поджарить на сковороде, чтобы они стали еще вкуснее. Мы поступим, как во втором случае – поджарим. На сковороде нагреваем немного растительного масла. Выкладываем сюда наши рулеты швом вниз. Жарим на высокой мощности. Когда снизу подрумянится, можно переворачивать. Как раз шов «схватился» и изделие не будет раскрываться.

Приятного аппетита!

Оригинальный рецепт фаршированных блинов с мясом в духовке под сыром – Начинка из фарша и овощей

Недавно на просторах интернета я наткнулась на такой интересный, очень оригинальный рецепт блинных «колобков» с мясом. Спешу делиться находкой и с вами!

https://www.youtube.com/watch?v=aEpjfycofVg

Ингредиенты:

Тесто:

• Молоко – 500 мл.
• Масло растительное – 3 ст.л.
• Мука – 280 г.
• Разрыхлитель – 2 ч.л.
• Сахарный песок – 1 ст.л.
• Яйца – 3 шт.
• Соль – треть ч.л.

Начинка:

• Фарш любой – 500 г.
• Сладкий перец (можно из заморозки) – 150 г.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Соль, молотый перец, специи на вкус
• Растительное масло – 2-3 ст.л.

Получается примерно 15 блинов, диаметром 24 см.

Приготовление:

1. Начнем с того, что все продукты для приготовления теста должны быть теплыми (комнатной температуры).

2. Вливаем в миску молоко и разбиваем сюда же яйца. Всыпаем соль и сахарный песок. Все вместе перемешиваем. Всыпаем муку с разрыхлителем и вымешиваем однородное, жидковатое тесто. В последнюю очередь, вводим сюда растительное масло и снова размешиваем.

3. Нагреваем сковороду. На первый блин, смажем ее маслом. Для последующих промасливать уже не нужно. Вливаем немного теста и, поворотом сковороды, формируем тонкий блинчик. На огне выше среднего жарим до тех пор, пока он не станет легко отделяться от поверхности при помощи лопатки. С другой стороны жарится он быстрее.

4. Готовим начинку. Фарш обжариваем до легкого румянца. Солим и перчим на вкус. Отдельно обжарим нарезанные мелко перец и лук. Тоже солим и перчим. Не пережаривайте продукты – они должны быть сочными.

5. Начинку перемешиваем. По 2 столовые ложки кладем в центр каждого блинчика горкой. Накрываем ее со всех 4 сторон блином. Получается своеобразный колобок. Выкладываем их в форму, смазанную сливочным маслом. Они должны войти в один слой.

6. Сверху каждое изделие промазываем сметаной и посыпаем тертым сыром.

7. Духовку нагреваем до 200 градусов. Убираем сюда форму на 10-15 минут до румяной верхушки. Затем сразу спешим к столу.

Приятного аппетита!

Тесто для блинов с мясом и грибами

Рецепты приготовления блинов с мясом и грибами очень разнообразны. Причем отличаются они как по составу ингредиентов для теста, так и по набору продуктов для приготовления начинки. Тесто можно приготовить несколькими способами:

• на молоке;
• на кефире;
• заваренные на кефире и молоке.

Разное по составу тесто на выходе дает различные по плотности и объемности блинчики. Какой именно вариант выбрать – дело личных предпочтений.

Рецепт теста на молоке

Для приготовления теста для блинов на воде понадобятся следующие ингредиенты:

• 0,5 л пастеризованного молока;
• куриные яйца 1-2 штуки;
• 4 ст. ложки муки пшеничной (с горкой);
• 30-50 г сливочного масла для смазывания;
• 2 ст. ложки растительного рафинированного масла;
• кусочек сала;
• соль и сахар по вкусу.

Тесто можно готовить как вручную, так и с помощью кухонных помощников, например, блендера. Сначала в миску или чашу блендера положить яйца, соль и сахар и все хорошо взбить. После этого добавить в емкость подогретое молоко и просеянную муку. Все ингредиенты следует хорошенько взбить до образования однородной воздушной массы без комочков и добавить растительное масло.

Сковороду перед вливанием каждой новой порции блинного теста нужно смазывать кусочком сала или растительным маслом (с помощью кисти). Каждый блин обжаривать с двух сторон и после снятия на тарелку одну верхнюю сторону промазывать сливочным маслом. Блину из такого теста получаются очень вкусными и ароматными сами по себе. Их можно кушать и без начинки, только тогда количество добавляемого сахара должно равняться 1 ст. ложке и кроме него еще в тесто нужно добавить ванилин на кончике ножа.

Рецепт теста на кефире

Очень вкусными и пушистыми получаются блины, фаршированные с мясом и грибами, приготовленные на кефирном тесте. Блинное тесто на основе кефира готовится очень легко, если все сделать в соответствии с рецептом, то готовые изделия получаются тонкими и ажурными.

Для приготовления теста на кефире понадобятся такие продукты:

• 1 л кефира 2,5 % или 1 % (по вкусу);
• 1 ч. ложка сахара и столько же соли;
• 250 г пшеничной муки (просеянной);
• 80 г крахмала;
• 1 г пищевой соды;
• 1-2 яйца;
• 30 мл растительного масла.

Сначала нужно в миске перемешать кефир, яйцо, соль и сахар. В отдельной емкости смешать муку и крахмал до однородности. Добавить эту сухую массу в полученную смесь из кефира и яиц и все хорошенько перемешать. После этого следует добавить соду, еще раз перемешать и ввести в смесь растительное масло.

Полученное блинное тесто должно получиться достаточно жидким, но не стоит бояться, что блины будут плохо отходить от сковороды и рваться. Благодаря присутствию в тесте таких компонентов как крахмал и растительное масло, они будут просто «спрыгивать» со сковороды без всяких усилий. Слишком густое тес то нужно разбавить кефиром. Вливать на разогретую сковороду блины нужно равномерным слоем, подрумянивать до золотисто-коричневого цвета.

Рецепт заварного теста

Блины с мясом и грибами показанные на фото ниже, приготовленные на основе кефира, получаются очень воздушными и пористыми, но более толстыми, чем приготовленные на молоке.

Для их приготовления понадобятся следующие компоненты:

• 500 мл кефира 2,5% жирности;
• 1-2 яйца;
• 1 ст. молока;
• 350-400 г муки;
• 0,5 ч. ложки соли;
• 1 ч. ложка соды и столько же сахара;
• 1-2 ст. ложки растительного масла.

Кефир подогреть до температуры 40 градусов (чтобы немного был горячее температуры тела), смещать его со всеми компонентами кроме молока и растительного масла. Молоко закипятить и тоненькой струйкой при постоянном помешивании влить в смесь, тщательно перемешать и добавить растительное масло.

Приготовление начинки для блинов с мясом и грибами

Для приготовления вкусной начинки для блинов с мясом и грибами нужно использовать только свежие продукты, чтобы в процессе хранения готовых блинчиков они не начали быстро портиться. Можно использовать различные виды мяса и грибов на свой вкус.

Очень сытными и вкусными получаются блинчики с начинкой из говядины и шампиньонов. Для ее приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• 300 г постной говядины или телятины;
• 250-300 г грибов;
• 2 головки репчатого белого лука;
• растительное масло для тушения и жарки;
• перец черный и соль по вкусу.

Мясо нужно приготовить заранее, его следует обмыть, отварить в подсоленной воде, остудить и пропустить через мясорубку. Грибы вымыть, обсушить, нарезать слайсами, выложить на разогретую сковороду с растительным маслом. Лук почистить, нарезать тонкими полукольцами, отправить к грибам. Лук с грибами остудить и также пропустить через мясорубку. Полученную массу поперчить и посолить по вкусу.

Блинчики с мясным фаршем — рецепт самый вкусный

В предложенном рецепте, фаршированные блинчики с начинкой, имеют свои особенности в приготовлении. Если коротко, то все происходит следующим образом.

Лепешки из жидкого теста выпекаются как большими в диаметре, так и маленькими. Все зависит от диаметра сковороды.

Скажем сразу, что слово «лепешка» — это синоним слову «блинчик».

Если вы испечете большую лепешку, то для процесса формирования его с начинкой из мяса, удобно разрезать его на две части.

При этом, мясной фарш предварительно не обжаривается, как во многих других рецептах. Он просто намазывается тонким слоем на разрезанный блинчик, чтобы потом свернуть все в виде треугольника.

Из блинчика маленького диаметра тоже можно свернуть треугольник с начинкой, если хорошо постараться.

Так, разрезанная на две части лепешка в предложенном способе, формируется в виде треугольника.

Далее идет процесс обжаривания, при котором блинчики с мясным фаршем жарятся как обычные пирожки с начинкой. То есть, с обеих сторон.

Ингредиенты:

• Мука — 270 г
• Молоко — 600 мл
• Сахар — 1/2 ч. л.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Яйца — 2 шт.
• Вода — 50 мл
• Лук репчатый — 2 шт.
• Мясо (свинина) — 300 г
• Масло подсолнечное
• Черный молотый перец

А сейчас следуйте всем этапам приготовления, начиная с жидкого теста, выпечки лепешек, создания мясного фарша, формирования треугольников и их обжаривания до готовности.

Такая еда готовится быстро и никогда не задерживается на столе.