Штрудель с яблоками из слоеного теста

Содержание

Подробный пошаговый рецепт

  1. Для того чтобы приготовить яблочный штрудель берем готовое (покупное) слоеное тесто. Если у вас имеется замороженное тесто, то предварительно достаем его из морозильной камеры и даем ему оттаять при комнатной температуре. На это уйдет 3-4 часа, так как если размораживать тесто 1,5 часа указанные на упаковки, то при разворачивании рулона, оно может потрескаться или хуже того – порваться. Пока тесто размораживается, займемся приготовлением яблочной начинки для штруделя.
  2. Берем яблочки и очищаем их от кожуры, затем вырезаем сердцевину и нарезаем половинки яблок на тонкие дольки. Не пытайтесь нарезать яблоки очень тонко. Яблоки будут подвергаться термообработке два раза (обжаривание и выпекание), и в любом случае станут мягкими.
  3. Далее берем 2 ст. ложки сливочного масла и растапливаем его на сковороде. Оставшееся, сливочное масло нам понадобиться в дальнейшем приготовлении нашей выпечки.
  4. Выкладываем наши нарезанные яблочки в сковороду с растопленным маслом сливочное. Изначально количество яблок может показаться очень большим, однако в процессе обжарки яблоки в два раза уменьшатся в объеме.
  5. Немного обжарив яблоки, добавляем к ним ароматную корицу и сахар.
  6. Далее уменьшаем огонь и начинаем тушить яблоки до полного их размягчения (сок, выходящий из яблок должна полностью испариться), на это уйдет примерно 20 минут. Накрывать сковороду крышкой во время тушения яблок не следует, так ненужная жидкость не испариться, а наоборот – ее станет еще больше.
  7. Готовые яблоки перелаживаем в тарелку и даем им полностью остыть.
  8. Пока наша начинка из яблок остывает — займемся тестом. На это количество яблок нам понадобится всего лишь половина от стандартной упаковки слоеного теста или один лист.
  9. Рабочую поверхность обсыпаем мукой и выкладываем на не наше тесто (скалку тоже лучше припылить мукой, иначе тесто будет к ней прилипать во время раскатывания).
  10. Начинаем раскатывать слоеное тесто только в одну сторону. Пласт теста должен получиться диаметром 35 на 30 см.
  11. Пока будем формировать наш штрудель включаем духовку. Нам необходимо разогреть ее до 200 градусов. Именно при этой температуре мы и будем печь наш яблочный штрудель из слоеного теста.
  12. Далее смазываем противень маслом и выкладываем на него наше раскатанное тесто. Остывшую начинку выкладываем ровной, широкой полосой посередине пласта теста, отступив от краев 2-3 сантиметра.
  13. Сначала накрываем сладкие и ароматные яблочки одной стороной теста, затем другой. Аккуратно переворачиваем штрудель швом вниз, иначе во время выпекания тесто поднимется и штрудель разойдется.
  14. Обмазываем нашу будущую выпечку оставшимся сливочным маслом, посыпаем двумя ложками сахарного песка и отправляем его выпекать на 30-35 минут. Время выпекания полностью зависит от мощности вашей духовки.

Достаем готовый, ароматный, золотистый яблочный штрудель, даем ему немного остыть и подаем к столу. Украсить его можно парой шариками мороженого или стружкой шоколада.

Яблочный штрудель из слоеного теста с использованием дрожжей

  • яблоки кислые, сочные, свежие – 450-500 г,
  • кефир – 100 мл,
  • мука – 320 г,
  • пакетик сухих дрожжей – 7 г,
  • сахарный песок – 4 ложки с горкой (столовых),
  • соль – щепотка,
  • растительный жир – 3 ст. л.,
  • изюминки – 150 г,
  • кондитерская смесь-крошка– 100 г,
  • корица в пудре.
  1. Дрожжи (пакетик) развести в нехолодном кефире вместе с сахаром. Когда опара будет готова, то можно всыпать к ней муку (1 ст.л.) и оставить массу доходить еще треть часа в теплом месте.
  2. В готовую дрожжевую смесь ввести растительное масло, яйцо и соль. Помешивая, ввести всю оставшуюся муку и сделать замес мягкого теста. Руки лучше смазать постным маслом, чтобы удобнее было работать с тестом. Готовую основу оставить на полчаса в тепле и закутать полотенцем.
  3. Яблоки обработать, удалив с них кожицу, семечки и жесткие стенки. Нарезку можно сделать любую: тонкими дольками или кубиком. Полученные кусочки соединить в миске с изюмом.
  4. Основу из теста раскатывать на присыпанной мукой поверхности. Процесс нужно вести аккуратно, чтобы получился тонкий пласт.
  5. В центральной части пласта из теста выложить начинку, усовершенствовав ее состав корицей, сахаром и кондитерской крошкой. Сделать аккуратный рулет и надежно закрепить область края.

Штрудель смазать яичным желтком и расположить на противне. Отправлять яблочный штрудель нужно в горячую духовку на полчаса.

Штрудель с яблоками и изюмом — самый вкусный рецепт

Сегодня уже никто не помнит имя того повара, который первым предложил рецепт приготовления яблочного штруделя. Но, тем не менее, данное лакомство завоевало весь мир. Пожалуй, не найдется ни одного человека, кто мог бы отказаться от этого блюда с чашкой утреннего кофе или горячего чая.

Ингредиенты

  • Для теста: 150 мл теплой воды;
  • 300 г муки пшеничной, высшего сорта;
  • 1 яйцо;
  • 3 ст. л растительного масла;
  • щепотка соли.
  • Для начинки: 4-5 крупных яблока (подойдут зеленые, немного с кислинкой);
  • 100 г изюма;
  • 100 г грецких орехов, измельченных;
  • 3 ст. л. панировочных сухарей;
  • пол лимона;
  • 250 г сахара;
  • 10 г ванильного сахара;
  • 2 ч. л. сахарной пудры;
  • 1 ч. л. корицы;
  • 2 ст. л. рома (если готовится для детей, то ром не нужен);
  • 100 г сливочного масла.

Пошаговый рецепт приготовления яблочного штруделя:

Как приготовить штрудель с яблоками, чтобы угощение получилось на славу? Большое внимание уделяют тесту. Однако и начинка должна соответствовать

Готовим тесто для штруделя. В просеянную, комнатной температуры муку добавляют яйцо, растительное масло и перемешивают. Затем понемногу вливая в образовавшуюся массу воду, замешивают крутое тесто. Его вымешивают. Скатав в шар и накрыв пленкой, ставят в теплое место.

Готовим яблочную начинку с изюмом.

  • изюм заливают подогретой водой и оставляют на полчаса;
  • яблоки необходимо очистить от кожуры и семечек. Фрукты нарезают кубиками;
  • по истечению получаса после того, как изюм был залит теплой водой, яблоки опрыскивают лимонной цедрой, перемешивают со стаканом сахара, добавляют отжатый изюм.

Все перемешивают – сладкая начинка с яблоками и изюмом для штруделя готова.

Следующий этап в приготовлении штруделя с яблоками – раскатка теста. Для этого берут ткань. Ее посыпают панировочными сухарями, смешанными с ванильным сахаром. Разминают руками тесто в лепешку. Затем навесу его растягивают в тонкий лист. Кладут последний на ткань.

Скатывание штруделя. На приготовленный и заранее смазанный растопленным, сливочным маслом лист теста выкладывают начинку. Это делают, отступит от края 15 см, по всей ширине листа. Берут ближний к начинке край тонкой лепешки, приподнимают его и накрывают им по всему периметру начинку, слегка прижимая по образовавшимся краям. Приподнимая за оба края ткань, штрудель скатывают в рулет.

Готовим вкусный штрудель с яблоками и изюмом в духовке. Приготовленный рулет кладут на противень. Последний смазывается сливочным маслом. Духовку разогревают до 175 градусов и помещают туда противень. Процесс выпекания длится 30-40 мин. После того, как извлекли десерт из духовки, ему дают остыть. Затем его посыпают сахарной пудрой, нарезают ломтиками и подают с ягодами, соусом или мороженым.

Венский яблочный штрудель: классический рецепт

Классический австрийский штрудель с начинкой из яблок и изюма, завёрнутых в слоистое вытяжное тесто, приготовить совсем не сложно. Всё, что нужно для приготовления классического яблочного штруделя, – пошаговый рецепт с фото и чистая тканевая салфетка, чтобы завернуть штрудель не хуже венских поваров.

Популярные статьи  Семга на сковороде — 3 фото рецепта: сочный стейк, в соусе, гриль

Из данного количества ингредиентов получается большой штрудель на 12 порций.

Порция:
12

120 мин

280 кКал на 100 г

Подготовка

  1. Для приготовления вытяжного теста в большой миске размешиваем муку, соль, 3 ст.л. растительного масла и 10 ст.л. тёплой воды до однородного состояния. Если масса выглядит сухой, добавляем ещё воды, по 1 ст.л. за раз. Тесто на штрудель должно быть мягким и не прилипающим к рукам.
  2. Разминаем тесто руками на присыпанной мукой разделочной доске до эластичного состояния, примерно 5 минут. Формируем в шар и смазываем оставшимися 0,5 ч.л. растительного масла. Кладём в миску, закрываем пищевой плёнкой и оставляем при комнатной температуре на 1 час для формирования волокон глютена – это поможет нам «растянуть» тесто.
  3. Тем временем делаем яблочную начинку. Растапливаем небольшой кусочек сливочного масла (около 40 г или 3 ст.л.) в сковороде на среднем огне. Добавляем панировочные сухари и готовим, помешивая, 2 минуты. Снимаем с огня, перекладываем в миску и оставляем до остывания.
  4. Разогреваем духовой шкаф до 200оС. На рабочую поверхность кладём большой лист пергаментной или пекарской бумаги, сверху укладываем большой кусок чистой ткани или тканевую салфетку размером не менее 60×90 см.
  5. На присыпанную мукой разделочную доску переносим тесто и раскатываем его скалкой в прямоугольник примерных размеров 25×30 см. Переворачиваем доску вместе с тестом на подготовленную ткань. Доску убираем.

Приготовление

Начинаем очень осторожно растягивать тесто. Для этого помещаем руку ладонью вниз под тесто и медленно тянем край на себя, стараясь не порвать

Если лист порвался, аккуратно скрепляем. Растягиваем в прямоугольник 45×75 см. Тесто должно просвечивать и быть тонким, как бумага, при этом одинаковой толщины по всему периметру. Если остались толстые края, обрезаем ножом.
Растапливаем оставшееся сливочное масло и смазываем тонким слоем основу, оставляя небольшое количество для смазывания верхушки перед запеканием. Равномерно распределяем по всей поверхности измельчённые орехи. Отступая от узкой стороны прямоугольника 15-20 см и по 7-8 см с краёв, выкладываем полосу поджаренных панировочных сухарей. Смешиваем три четверти стакана сахара, четверть ч.л. молотой корицы и щепотку соли. Соединяем с порезанными кусочками яблоками, предварительно замоченным в тёплой воде изюмом, соком и цедрой лимона. Перемешанную до однородности начинку выкладываем поверх сухарей.
Используя ткань, поднимаем край теста и закрываем начинку. Продолжаем поднимать ткань, чтобы завернуть штрудель.
Дойдя до середины, заворачиваем края вовнутрь. Заворачиваем до самого конца – длина штруделя должна быть около 40-45 см.
Перекатываем штрудель на пекарскую бумагу и перемещаем вместе с бумагой на противень. Если штрудель не помещается на противень, слегка загибаем края.
Смазываем изделие растопленным маслом и посыпаем 1 ст.л. сахара. Выпекаем 20 минут, затем уменьшаем температуру до 180оС и запекаем до золотистой корочки. Вынимаем из духовки и остужаем.

Подаём со взбитыми сливками. Читайте подробнее: как правильно взбить сливки с сахарной пудрой – подробная инструкция с фотографиями.

Рецепт приготовления в домашних условиях из купленного дрожжевого теста и фило

  • Рецепт предполагает приготовление на 3-х человек.
  • Для приготовления отводится 95 минут.
  • Из всего времени для приготовления, полчаса требуют активной работы.

В 100 граммах десерта содержится:

Общая калорийность 1428
Белки 35,3
Жиры 27,9
Углеводы 45,8

Штрудель с яблоками из слоеного теста

Ингредиенты для приготовления:

  • Понадобиться 6 единиц фило или пачка готового теста.
  • ¼ лимона.
  • 125 грамм изюма.
  • 2 больших яблока.
  • 1/3 стакана сахара.
  • 125 грамм молотых орехов.
  • 20 миллилитров коньяка.
  • 5 чайных ложек сливочного масла.
  • Полстакана хлебных крошек.
  • Корица, молотая гвоздика и соль в количестве одной щепотки.

Рецептура:

  1. Тесто фило полностью отличается от дрожжевого, поэтому отнести такой десерт к стандартному варианту можно частично.
  2. Изюм замочить в теплом коньяке. Накрыть емкость пленкой и оставить настаиваться на 15 минут.
  3. В небольшом количестве сливочного масла обжарить крошки от хлеба.
  4. Орехи нужно хорошо измельчить, чтобы получилась однородная масса.
  5. Очищенные от кожуры и нарезанные на пластины яблоки перемешать с орехами, изюмом, специями и сахаром.
  6. На первый лист фило вылить немного сливочного масла и притрусить его сахаром. Накладывая все листы подряд, поддавать такой же обработке.
  7. Выложить начинку и свернуть тесто в рулет. Таким образом «классический» штрудель готовить к выпеканию.
  8. Испечь штрудель можно в течение получаса при температуре 180 градусов.

Классический штрудель с яблоками из самодельного вытяжного теста

Штрудель с яблоками из слоеного теста
Odelinde/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 250 г муки + для посыпки;
  • 1 яйцо;
  • щепотка соли;
  • 1 столовая ложка растительного масла + для смазывания;
  • 100 мл воды;
  • 2 кг яблок;
  • 1 лимон;
  • 100 г сахара;
  • ванильный сахар — по вкусу;
  • 2 чайные ложки корицы;
  • 150 г изюма;
  • 100 г сливочного масла;
  • 100 г панировочных сухарей;
  • сахарная пудра — по вкусу.

Ингредиенты рассчитаны на два штруделя.

Приготовление

Просейте муку в миску. Сделайте в середине углубление, вбейте туда яйцо, добавьте соль и растительное масло. Влейте чуть тёплую воду и перемешайте. Когда тесто начнёт собираться в комок, продолжите месить его руками. Несколько раз киньте его на стол и снова хорошенько помните. Готовое тесто должно стать эластичным, мягким и «бархатистым».

Разрежьте его на две равные части. Из каждой сформируйте шар и смажьте растительным маслом. Выложите шары на тарелку на небольшом расстоянии друг от друга. Большую миску сполосните кипятком, вытрите насухо и накройте ею тесто. Так внутри сохранится тепло. Оставьте тесто на полчаса.

Очистите яблоки от кожуры и сердцевин и нарежьте очень тонкими пластинками. Добавьте к ним мелко натёртую цедру лимона, сок половины или целого лимона, обычный и ванильный сахар, корицу и изюм. Изюм можно заранее замочить в кипятке и дать набухнуть. Тщательно перемешайте начинку. Так как количество ингредиентов рассчитано на два штруделя, сначала можно сделать только половину начинки.

Сухари слегка обжарьте на сухой горячей сковороде, постоянно помешивая.

Постелите на стол большой кусок хлопчатобумажной ткани и присыпьте мукой. Выложите туда одну часть теста. Можно было бы не делить тесто пополам, но тогда растягивать его сложнее. Сплющите шарик, прихлопывая ладонью и переворачивая несколько раз. Затем раскатайте тесто скалкой, тоже переворачивая несколько раз.

Потом аккуратно поднимите его, накинув на тыльную сторону руки. Обе ладони сложите в кулаки. Проворачивая тесто по кругу на кулаках, растягивайте в стороны. Оно должно стать очень тонким, буквально прозрачным. Выложите тесто на ткань и постарайтесь придать ему форму прямоугольника, вытягивая в нужные стороны.

Растопите половину сливочного масла и смажьте им тесто. Присыпьте половиной сухарей и пудрой, не доходя до краёв несколько сантиметров. Распределите половину начинки с одного края теста.

Руками или с помощью ткани накиньте на начинку боковые стороны теста. С помощью ткани сверните штрудель, как показано на видео ниже. Поместите заготовку на пергамент швом вниз.

Смажьте штрудель растительным маслом и переложите вместе с пергаментом на противень. Выпекайте в разогретой до 200 °C духовке в течение 30–40 минут, пока тесто не подрумянится. Сделайте такой же штрудель из оставшихся ингредиентов.

Яблочный штрудель из готового слоёного теста

Сочетание орехов с яблоками и щепоткой корицы
помогут создать неповторимую ароматную выпечку. Ощутить вкус австрийской кухни
очень просто и в домашних условиях.

Штрудель с яблоками из слоеного теста

Ингредиенты:

  • 3 яблока;
  • 2 листа слоёного теста;
  • 50 гр. грецких орехов;
  • 2 ст.л. сахара;
  • 1 яйцо;
  • 1 ч.л. корицы;
  • 2 с.л. панировочных сухарей.

Приготовление:

  1. Из
    яблок удалите сердцевину. Нарежьте небольшими кубиками.
  2. Добавьте
    корицу и 1 ст.л.сахара. Перемешайте. Оставьте на полчаса, чтобы яблоки выделили
    сок и как следует пропитались корицей.
  3. Орехи
    измельчите. Смешайте их с сухарями и добавьте оставшийся сахар.
  4. Раскатайте
    тесто максимально тонко. Выложите сначала ореховую смесь, затем яблочную.
  5. Скрутите
    2 отдельных рулета.
  6. Сделайте
    меланж – добавьте в яйцо немного прохладной воды и размешайте. Пропустите через
    сито.
  7. Смажьте
    меланжем изделие. Сделайте несколько поперечных надрезов на расстоянии 2 см
    друг от друга.
  8. Выпекайте
    40 минут при 190°.
Популярные статьи  Свинина с луком и морковью: 3 фото-рецепта в духовке и на сковороде

Рецепт Штрудель с яблоками из слоеного теста. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Штрудель с яблоками из слоеного теста».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 247.4 кКал 1684 кКал 14.7% 5.9% 681 г
Белки 5.4 г 76 г 7.1% 2.9% 1407 г
Жиры 12 г 56 г 21.4% 8.6% 467 г
Углеводы 30.2 г 219 г 13.8% 5.6% 725 г
Органические кислоты 18.8 г ~
Пищевые волокна 2.2 г 20 г 11% 4.4% 909 г
Вода 51 г 2273 г 2.2% 0.9% 4457 г
Зола 0.805 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 50.8 мкг 900 мкг 5.6% 2.3% 1772 г
Ретинол 0.048 мг ~
альфа Каротин 0.002 мкг ~
бета Каротин 0.017 мг 5 мг 0.3% 0.1% 29412 г
бета Криптоксантин 0.249 мкг ~
Ликопин 0.029 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 0.429 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.125 мг 1.5 мг 8.3% 3.4% 1200 г
Витамин В2, рибофлавин 0.055 мг 1.8 мг 3.1% 1.3% 3273 г
Витамин В4, холин 19.67 мг 500 мг 3.9% 1.6% 2542 г
Витамин В5, пантотеновая 0.274 мг 5 мг 5.5% 2.2% 1825 г
Витамин В6, пиридоксин 0.119 мг 2 мг 6% 2.4% 1681 г
Витамин В9, фолаты 30.014 мкг 400 мкг 7.5% 3% 1333 г
Витамин В12, кобаламин 0.044 мкг 3 мкг 1.5% 0.6% 6818 г
Витамин C, аскорбиновая 1.9 мг 90 мг 2.1% 0.8% 4737 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 4.054 мг 15 мг 27% 10.9% 370 г
бета Токоферол 0.001 мг ~
гамма Токоферол 0.045 мг ~
дельта Токоферол 0.008 мг ~
Витамин Н, биотин 0.763 мкг 50 мкг 1.5% 0.6% 6553 г
Витамин К, филлохинон 2.5 мкг 120 мкг 2.1% 0.8% 4800 г
Витамин РР, НЭ 2.4678 мг 20 мг 12.3% 5% 810 г
Ниацин 1.14 мг ~
Бетаин 0.008 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 217.53 мг 2500 мг 8.7% 3.5% 1149 г
Кальций, Ca 28.59 мг 1000 мг 2.9% 1.2% 3498 г
Кремний, Si 1.091 мг 30 мг 3.6% 1.5% 2750 г
Магний, Mg 22.45 мг 400 мг 5.6% 2.3% 1782 г
Натрий, Na 76.28 мг 1300 мг 5.9% 2.4% 1704 г
Сера, S 26.11 мг 1000 мг 2.6% 1.1% 3830 г
Фосфор, P 60.9 мг 800 мг 7.6% 3.1% 1314 г
Хлор, Cl 292.66 мг 2300 мг 12.7% 5.1% 786 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 339.8 мкг ~
Бор, B 128.4 мкг ~
Ванадий, V 26.5 мкг ~
Железо, Fe 1.9 мг 18 мг 10.6% 4.3% 947 г
Йод, I 1.48 мкг 150 мкг 1% 0.4% 10135 г
Кобальт, Co 1.093 мкг 10 мкг 10.9% 4.4% 915 г
Марганец, Mn 0.3744 мг 2 мг 18.7% 7.6% 534 г
Медь, Cu 169.62 мкг 1000 мкг 17% 6.9% 590 г
Молибден, Mo 7.046 мкг 70 мкг 10.1% 4.1% 993 г
Никель, Ni 8.971 мкг ~
Олово, Sn 2.66 мкг ~
Рубидий, Rb 30.4 мкг ~
Селен, Se 3.013 мкг 55 мкг 5.5% 2.2% 1825 г
Титан, Ti 3.01 мкг ~
Фтор, F 10.9 мкг 4000 мкг 0.3% 0.1% 36697 г
Хром, Cr 2.7 мкг 50 мкг 5.4% 2.2% 1852 г
Цинк, Zn 0.581 мг 12 мг 4.8% 1.9% 2065 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 20.763 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 8.2 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 1.018 г ~
Мальтоза 0.06 г ~
Сахароза 0.724 г ~
Фруктоза 2.715 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.55 г ~
Аргинин* 0.224 г ~
Валин 0.111 г ~
Гистидин* 0.055 г ~
Изолейцин 0.085 г ~
Лейцин 0.158 г ~
Лизин 0.086 г ~
Метионин 0.028 г ~
Метионин + Цистеин 0.047 г ~
Треонин 0.068 г ~
Триптофан 0.026 г ~
Фенилаланин 0.116 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.171 г ~
Заменимые аминокислоты 1.302 г ~
Аланин 0.095 г ~
Аспарагиновая кислота 0.241 г ~
Глицин 0.125 г ~
Глутаминовая кислота 0.485 г ~
Пролин 0.131 г ~
Серин 0.118 г ~
Тирозин 0.084 г ~
Цистеин 0.031 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 9.3 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.05 мг ~
бета Ситостерол 8.784 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.7 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.007 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.347 г ~
18:0 Стеариновая 0.119 г ~
20:0 Арахиновая 0.047 г ~
22:0 Бегеновая 0.074 г ~
24:0 Лигноцериновая 0.007 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.338 г min 16.8 г 8% 3.2%
18:1 Олеиновая (омега-9) 1.305 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.034 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.094 г от 11.2 до 20.6 г 9.8% 4%
18:2 Линолевая 1.074 г ~
18:3 Линоленовая 0.006 г ~
Омега-6 жирные кислоты 1.1 г от 4.7 до 16.8 г 23.4% 9.5%

Энергетическая ценность Штрудель с яблоками из слоеного теста составляет 247,4 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Рецепт №4: Итальянский штрудель с яблоками

Австрия граничит с Италией, так что не странно, что в этом регионе часть традиций смешалось. Традиционная кухня — не исключение, ведь у итальянцев, граничащих с австрийцами, есть даже свой рецепт штруделя. Чтобы его приготовить, нам нужно: 5 яблок крупных кисло-сладких, 1 лимон, по 100 г сахара и изюма крупного светлого, 3 ст.л панировочных сухарей и горсть кедровых орехов. Отдельно, для теста: 1 яйцо, стакан муки, 10 г соли и 1 ст.л оливкового масла, 2 ст.л сливочного масла, около 100 мл теплой воды. Для украшения: пудра сахарная, масло сливочное.

Как сделать штрудель:

Начинаем с приготовления теста. Муку нужно смешать с солью и высыпать на сухой чистый стол. Сделать в ней углубление, влить туда яйцо. Сливочное масло растопить в микроволновой печи и тоже добавить в муку. Начать замешивать тесто, подливая к нему теплую воду. Тесто должно получиться эластичным. Затем, заверните его в пищевую пленку и оставьте на 20 минут.

Тем временем, начинаем готовить начинку: яблоки очистить от сердцевины и кожуры, нарезать тонкими ломтиками. Изюм замочить в теплой воде, а с лимона извлечь цедру и сок. Орехи порубить ножом, смешать вместе с яблоками, половиной сока, цедрой, сахаром, изюмом. Можно добавить еще немного молотой корицы.

Также может быть полезно: Как испечь бисквит: пошаговый рецепт от Блога Comfy | Блог Comfy

Когда тесто настоится, доставайте его с пищевой пленки и раскатайте тонким шаром. Потом, его нужно руками растянуть равномерно в разные стороны. Правильное тесто не должно рваться на куски. Выложите его на противень, застеленный пергаментом, покройте растительным маслом.

Теперь — пришла очередь панировочных сухарей. Их нужно распределить на ту часть теста, которая будет соприкасаться с начинкой. Зачем так делать? Поскольку в этом рецепте мы добавляем сразу сырые яблоки, а не проваренные в сотейнике — они во время выпекания пустят сок. Чтобы сок не испортил структуру теста — мы посыпаем его слоем сухарей, которые впитают в себя лишнюю влагу.

Штрудель с яблоками из слоеного теста

Выкладывайте на сухари всю начинку, сворачивайте тесто «рулетом». Сверху его нужно покрыть сливочным маслом, чтобы корочка не подгорела. Выпекайте десерт при температуре 170-180 градусов, от 35 до 45 минут, в зависимости от мощности духовки. Когда блюдо немного остынет — покройте его шаром сахарной пудры. Если приготовили большую порцию — храните оставшуюся часть в фольге.

Рецепт 6: Штрудель с яблоками и вишней из слоеного теста

Для начинки можно использовать как свежие, так и замороженные вишни. Но их нужно предварительно оттаять и слить всю жидкость, можно даже отжать ягоды руками.

Ингредиенты

• 0,26 кг теста;

Популярные статьи  Свиная грудинка в домашних условиях

• 3 яблока;

• 1 стакан вишен;

• 4 ложки сахара;

• 0,5 ч. л. корицы;

• 2 ложки масла;

• 0,5 стакана измельченных сладких сухарей.

Приготовление

1. Вытаскиваем из вишен косточки, складываем пока их в дуршлаг, пусть стекает лишний сок.

2. Разогреваем масло, добавляем порезанные яблоки и сахар, готовим две минутки.

3. Добавляем вишни, корицу и тушим около пятнадцати минут. Смотрим по густоте начинки. Если влага выпарится раньше, то выключаем. Остужаем.

4. Раскатываем пласт, посыпаем сухарями, выкладываем фруктовую начинку.

5. Скручиваем изделие, переносим на противень.

6. Смазываем маслом, делаем сверху три отверстия и выпекаем.

Яблочный штрудель из слоеного теста с пошаговым описанием

Хозяйки часто заменяют слоеное тесто и начинку. Используют дрожжевую основу и кладут вместо яблок вишню, клубнику, малину. Но классический австрийский десерт предполагает слоеное бездрожжевое тесто, которое легко приготовить в домашних условиях.

Штрудель с яблоками из слоеного теста

Необходимые продукты:

  • 190 г сливочного масла;
  • 210 г муки;
  • 100 г холодной воды;
  • 1 ч.л. лимонного сока;
  • соль на кончике ножа.

Для начинки:

  • яблоки кислых сортов — 1 кг;
  • измельченные грецкие орехи — 100 г;
  • черный изюм — 100 г;
  • сахар — 150 г;
  • корица по вкусу.

Штрудель с яблоками из слоеного теста

Приготовление:

1. Муку смешать с солью, добавить воду  и лимонный сок.

2.Замесить крутое тесто и раскатать его на столе.

Штрудель с яблоками из слоеного теста

3.На раскатанный при помощи палки пласт выложить нарезанное широкими плоскими кусками масло. Накрыть масло тестом и раскатывать, периодически смачивая пласт водой и собирая заново в прямоугольник.

Штрудель с яблоками из слоеного теста

4. Раскатанное тесто обмотать пищевой пленкой и убрать в холодильник.

Штрудель с яблоками из слоеного теста

5. Пока пласт охлаждается, подготавливаем начинку для нашего штруделя.

Штрудель с яблоками из слоеного теста

6. Яблоки нарезать некрупными дольками без сердцевины и палочек, чистить не обязательно. Изюм промыть и залить горячей водой. Орехи измельчить.

7. Достать тесто и тонко его раскатать.

Штрудель с яблоками из слоеного теста

8. Выложить начинку. Слой яблок, орехи, затем изюм. Посыпать начинку корицей.

Штрудель с яблоками из слоеного теста

9. Завернуть рулет так, чтобы края получились запечатанными. Поставить  в духовку на 30-40 минут при температуре не более 200 градусов.

Приятного аппетита!

Готовим штрудель в мультиварке с яблочной начинкой (видео)

Если вам интересно, как приготовить венский десерт в мультиварке, этот рецепт для вас. С тестом возиться не будем, возьмем магазинное, дрожжевое. А остальное — все просто, также, как и в вариантах выше. Готовим из яблок начинку. Размораживаем листы теста. Раскатываем их в пласты, выкладываем начинку и сворачиваем рулет.

Что потребуется:

  • 500 г готового слоеного дрожжевого теста;
  • 500 г кисло-сладких яблок;
  • 50 г орехов или изюма;
  • 50 г любого печенья;
  • 20 г сливочного масла;
  • 1 ч. л. молотой корицы;
  • сахар (по вкусу);

Яблоки можно припустить со сливочным маслом в чаше мультиварки. В полумягкие фрукты добавляем 1,5 ст. ложки сахара и чайную ложечку корицы. Начинка готова. Как формовать штрицель, смотрите в видео.

Освоив один – два рецепта приготовления штруделя с яблоками, можно радовать себя разнообразной выпечкой, изменяя только его начинки. Это кондитерское изделие вызывает целый букет ощущений, который не поддается описанию. Могу лишь сказать, что очень и очень вкусно!

Мне нравится такой рулет с кофе, особенно в классическом исполнении, когда в начинку добавлен ром. Приятное послевкусие вызывает еще больший аппетит и желание продолжить трапезу. Желаю вам кулинарных открытий и новых приятных, вкусовых ощущений!

Классический рецепт штруделя

Штрудель с яблоками — это рулет из теста. Когда выпекают из бездрожжевой основы, его скручивают из очень тонкого листа теста, он получается многослойным. Под ними кроется ароматная яблочная начинка, дополненная вкусными составляющими. Обычно, включают орехи (грецкий или любой другой), сухофрукты. Самым распространенным в применении является изюм.

На первый взгляд кажется, что приготовление основы для выпечки по этому рецепту — очень сложный процесс. То, что необычный и кропотливый, согласна. Ведь тесто растягивается руками так тонко, что сквозь него просматривается любой рисунок на столе. Когда вы делали такое? Первый раз может не получиться, ведь в любом деле нужен навык. Но если следовать классическому рецепту, то сложности особой здесь не будет. Все становится простым и понятным.

Штрудель с яблоками из слоеного теста

Что потребуется для теста:

  • 150 г муки;
  • 90 мл. теплой воды;
  • 1,5 столовые ложки растительного масла;
  • щепотка соли;

Для начинки:

  • 500 гр очищенных яблок (можно с грушами);
  • 50-10 гр изюма или сухофруктов;
  • 30-50 гр любых орехов;
  • 1 ч. ложка корицы;
  • 50 мл рома или коньяка;
  • 1 ст. л лимонного сока;
  • 50 мл сливочного масла;

Последовательность приготовления:

Несколько раз просеиваем муку через сито, чтобы она обогатилась кислородом. Делаем в ней небольшое углубление и заливаем воду. Добавляем соль и растительное масло. Начинаем замешивать тесто. Когда мука вберет в себя всю воду, комочек можно переместить на столешницу и домесить колобок рукой.

Штрудель с яблоками из слоеного теста

Теперь, тесту нужно отдохнуть, минут 10. Для этого, переместим его в миску и прикроем сверху пленкой.

Выкладываем комочек на стол. Тесто все еще липнет к рукам. Чтобы оно стало более пластичным, необходимо помесить его руками, минут 7-10. После этого, оно будет мягким и податливым, подобно пластилину.

Миску смазываем растительным маслом и отправляем в нее колобок. Сверху накрываем пленкой и даем еще 30 минут на отдых. Чтобы оно было не просто податливым, а ультра-эластичным и хорошо растягивающимся.

Штрудель с яблоками из слоеного теста

Займемся начинкой. Если изюм сухой, то промываем в горячей воде, сливаем ее. Заливаем еще раз с добавлением коньяка или рома. На 500 мл воды берут 50 мл спиртного напитка. Это делают по 2 причинам.

Замачивание сухофруктов делаем часа на 2. После, воду сливаем, а фрукты просушиваем.

Штрудель с яблоками из слоеного теста

Яблоки очищаем от кожицы, вырезаем сердцевину с семенами. Нарезаем мелкими кубиками. Чтобы кусочки не окислились и не потемнели, сбрызгиваем их лимонным соком. Добавляем просушенный изюм и корицу.

Тем более, у нас еще сладкий изюм. Но все это, на ваше усмотрение. Кто любит послаще, то пожалуйста, делайте по своему вкусу.

Сегодня у нас в рецепте арахис. Мы его слегка подрумянили на сковороде и растолкли. Не очень мелко, приятнее есть десерт, когда кусочки орехов ощущаются в начинке. Добавим его немного позже.

Тесто у нас отдохнуло, займемся его растягиванием. Покрываем стол льняным полотенцем, припудриваем сверху мукой. Смазываем скалку растительным маслом и раскатываем колобок в лепешку.

Штрудель с яблоками из слоеного теста

Заводим руки под пласт, осторожно берем его пальцами и растягиваем в разные стороны. Тесто получилось тончайшим, как в классическом венском рецепте

Посмотрите, через него хорошо просматриваются полоски полотенца. Толстые края пластины можно обрезать. Смазываем пласт растопленным сливочным маслом

Тесто получилось тончайшим, как в классическом венском рецепте. Посмотрите, через него хорошо просматриваются полоски полотенца. Толстые края пластины можно обрезать. Смазываем пласт растопленным сливочным маслом.

В начинку засыпаем ореховую крошку, перемешиваем и выкладываем ее ровной полосой на пласт. При этом, не забываем отступить от края сантиметров 5.

Штрудель с яблоками из слоеного теста

Взявшись за края полотенца, приподнимаем свободный край пластины и накрываем ею выложенную начинку. Теми же движениями, скручиваем пласт теста в рулет. Он получается многослойным. Пустые края с боков прилепливаем, и обрезаем, либо подворачиваем под изделие.

Штрудель с яблоками из слоеного теста

На полотенце переносим рулет на противень, застеленный пищевой бумагой. Если не вмещается по длине, смело кладите его по диагонали. Сверху смазываем растопленным сливочным маслом. Ставим в разогретую духовку до 180 градусов. Выпекаем до 50 минут (смотрите по своей духовке). После остывания, разрезаем на кусочки, посыпаем сверху сахарной пудрой и подаем к столу.

Оцените статью
Добавить комментарии

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Штрудель с яблоками из слоеного теста