Сочни

Тефтели с грибами в духовке с картофельным гарниром

Интересный рецепт приготовления мясных шариков в духовке сразу с гарниром из ломтиков картофеля. Вкусно и практично! Рекомендую.

Ингредиенты:

  • Фарш — 500 гр.
  • Грибы — 150 гр.
  • Картофель — 6-7 шт крупных.
  • Сыр — 150-200 гр.
  • Соль, перец — по вкусу.
  • Мускатный орех — 1/2 ч. л.
  • Масло растительное — 1-2 ст. л.
  • Приправа для картофеля — произвольно.

Берем фарш, приправляем его солью, перцем и мускатным орехом. И также у меня всегда в холодильнике лежат замороженные уже нарезанные шампиньоны, как раз на скорую руку. Я их даже не размораживаю, они растают во время приготовления.

Леплю тефтельки из этой смеси. Этот рецепт без риса, что значительно упрощает приготовление.

Картофель нарезаю ломтиками, добавляю к нему немного оливкового масла (можете взять подсолнечное), солю и всыпаю немного приправы для картофеля. Перемешиваю и выкладываю его в застеленную фольгой форму для выпечки с высокими бортиками.

Поверх идут тефтельки с грибами. В таким виде отправляем их в духовку при 200 градусах, на самый нижний уровень на 40-50 минут. В самый них ставим, чтобы кругляши не подрумянились раньше, чем пропечется картошка.

А когда они подрумянятся, достаем и присыпаем натертым на мелкой терке сыром. Кстати, если под сыр добавить еще и майонезную сеточку, то получится вообще нереально вкусно! Но в этот раз я не стала этого делать, фигуру жаль. Нелегко быть кулинарным блогером, тебя все время прет вширь потому что приходится съедать все свои калорийные «шедевры».

Картофель к этому времени уже должен быть готов, его готовность проверяется так: попробуйте разломить ломтик вилкой, если это получается без труда, то картофель готов.

Отправляем блюдо в духовку еще минут на 10, чтобы сыр расплавился и подрумянился.

Готовые грибные колобочки под сыром, с картошечкой выкладываю на тарелку с листиком салата и помидорками черри.

У них красивая румяная корочка и нежная мякушка с кусочками грибов. Вкуснятина!

Попробуйте приготовить, блюдо и в пир и в мир, как говорится! Приятного аппетита.

Как правильно сделать отбивные в панировочных сухарях (очень нежные)?

Еще один способ приготовить вкусные свиные отбивные — использовать сухари, благодаря которым получится хрустящая корочка. Приготовив по этому рецепту, получите сочное мясо внутри, потому что оно будет окружено шубой из кляра.

Что взять:

  • свинина — 600 г
  • молоко — 200 мл
  • соль — 0,5 ч.л.
  • черный перец — 0,5 ч.л.
  • яйца — 2 шт.
  • панировочные сухари — 120 г
  • постное масло (рафинированное)

Шаги:

1.Чистый кусок мяса нарежьте поперек волокон, чтобы получились отбивные, толщиной до 1,5 см. Отбейте их молотком с двух сторон. Благодаря этому мясо станет мягче и тоньше, потому что у него разобьются волокна. Подготовленное таким образом, оно быстро и равномерно прожарится.

Сочни

2.Посолите и поперчите заготовки с двух сторон, растерев специи руками. Можно использовать комплексную приправу к мясу.

Сочни

3.Сложите в глубокую миску кусочки и залейте их молоком. Хорошо все утопите и оставьте на 1 час. Такая «ванна» сделает отбивные очень нежными.

Сочни

4.В отдельной посуде взбейте венчиком яйца вместе с солью-перцем.

5.Постоявшую свинину сначала обваляйте в сухарях, которые хорошо прилипнут к влажной поверхности. Затем — в яйце. А потом еще раз в панировке.

Сочни

6.Хорошо разогрейте растительное масло (его не должно быть мало, иначе не получится хорошая корочка). Выложите заготовки и жарьте на огне выше среднего по 2-3 минуты с каждой стороны до красивого золотистого цвета.

Сочни

7.Чтобы довести мясо до полной готовности, можно выложить его в форму и отправить в духовку, разогретую до 200º, на 10 минут. Или просто потушить под крышкой на сковороде на маленьком огне, периодически переворачивая.

Сочни

8.Это очень нежные отбивные внутри и хрустящие снаружи. Попробуйте такой вариант приготовления, он должен понравиться.

Сочниhttps://www.youtube.com/watch?v=6mIUMIfXOC8

Как приготовить отбивные из свинины, чтобы были мягкие и сочные. Рецепт с соевым соусом

Невозможно обойти стороной рецепт с соевым соусом, который так хорошо подходит к мясу. Здесь он будет в составе кляра, который будет обволакивать отбивные мягким «пододеяльником».

Ингредиенты:

  • свинина — 400 г
  • яйца — 2 шт.
  • соевый соус — 50 мл
  • мука — 30 г
  • чеснок — 1 зубчик
  • сушеная петрушка — 2 ч.л.
  • растительное масло — 50 мл

Способ приготовления:

1.Кусочки мяса отбейте молотком через пленку. Нарезайте его поперек волокон не слишком тонко, около 1 см, чтобы по-настоящему сохранить сочность.

Сочни

2.Далее нужно сделать кляр. Для этого венчиком смешайте до однородности яйца, муку, соевый соус, измельченный чеснок, петрушку.

Сочни

3.Разогрейте сковороду с постным маслом. Окуните свинину в кляр, а потом положите обжариваться. Готовьте на среднем огне примерно по 3 минуты с каждой стороны.

Сочни

4.Отбивные с пылу с жару готовы! Они мягкие и нежные. Попробуйте такой вариант кляра для разнообразия.

Сочниhttps://www.youtube.com/watch?v=WmrhRPpfHXI

Вот такие легкие рецепты, которые подойдут для скорого ужина. Ведь отбивные быстро жарятся, их не надо долго тушить или запекать. Вся семья будет довольна и сыта.

Всем приятного аппетита!

Если статья была полезна, нажмите кнопки социальных сетей, чтобы поделиться ею с друзьями. Спасибо, удачи на кухне!

Фарш для поз сочный рецепт

Для приготовления сочного фарша для поз понадобится:

  • 500 гр жирной свинины
  • 400 гр говядины
  • три средние головки лука
  • 80 мл охлажденной кипяченной воды
  • соль — по вкусу
  • душистый перец — по вкусу

Жирную свинину вместе с говядиной перекрутить с помощью мясорубки через крупную решетку. Лук очистить и порезать на небольшие квадратики. Фарш перемешать тщательно с луком, добавить соль с перцем и кипяченную воду. Вода в фарше придаст блюду сочность, а сами позы получатся с изысканным вкусным бульоном.

Сочни

классический рецепт

Для приготовления классического рецепта фарша для поз понадобится:

  • 600 гр говядины
  • 100 гр свиного сало
  • 3 средние головки репчатого лука
  • 2 зубчика чеснока
  • соль (по вкусу)
  • смесь перцев (по вкусу)
  • 50 гр воды

Мясо перекручиваем вместе с салом. Лук и чеснок режим на мелкие квадратики. В миске смешиваем фарш с луком, чесноком. Добавляем по вкусу соль и смесь перцев. Добавляем воду и тщательно перемешиваем. Начинка готова.

бурятский рецепт

Для приготовления фарша понадобится:

  • 700 гр баранины
  • 500 гр говядины
  • 300 гр конины
  • 40  — 50 гр курдючного жира
  • 4 шт лука
  • 2 зубчика чеснока
  • 150 гр сметаны
  • по вкусу соль и перец

Мясо перекручиваем на мясорубке. Режим лук и чеснок. В миске смешиваем фарш с луком и чесноком, добавляем курдючный жир, сметану, соль и перец по вкусу.

мордовский рецепт

Если в Бурятии блюдо «Позы» — это мясо, обличенное в тесто, то в Мордовии «поза» — это национальный мордовский напиток — свекольный квас.

Сочни

Для приготовления мордовского напитка «Поза» понадобятся:

  • 300 гр сахарной свеклы
  • 40 гр ржаной муки
  • 20 гр солода
  • 2 гр дрожжей
  • 1 гр хмеля
  • 20 гр сахара
  • вода

Приготовление:

Очистите сахарную свеклу от кожуры, порежьте на небольшие кусочки. Переложите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на небольшой огонь для тушения. Варят свеклу на маленьком огне в течение 24 часов. После тушения отвар остужают до комнатной температуры, добавляют ржаную муку и солод. Перемешивают и оставляют на шесть часов. Далее добавляют кипяченную воду, кипятят и после этого снова остужают.  Холодный напиток процеживают через дуршлаг или марлю. На небольшом количестве получившегося сусла разводят дрожжи с сахаром и с пару грамм (10 гр) ржаной муки. Разведенные дрожжи соединяют с напитком и оставляют для брожения на 3 — 4 часа. После брожения напиток еще раз процеживают и охлаждают. Готовый напиток «Поза» рекомендуется хранить в холодном месте.

Сочники с творогом без сметаны – пошаговый рецепт

Если по каким-то причинам нет возможности использовать сметану (например, забыли купить или не было в ближайшем магазине), не беда,  для приготовления сочников, можно воспользоваться следующим рецептом. У него есть несколько преимуществ. Например, можно взять творог меньшей жирности, и не добавляя в него сметану (с жирностью 10% и больше), в результате снизить общую калорийность блюда.

Сочни

Ингредиенты:

  • творог кремовой консистенции – 450 г;
  • маргарин или масло – 200 г;
  • разрыхлитель и соль – по 1 щепотке;
  • сахарная пудра – 100 г;
  • мука пшеничная – 480 г;
  • сахар – 80 г;
  • яйца – 3 шт.

Приготовление:

1. Первым делом подготовить начинку: смешать творог, одно яйцо, сахар и 60 г муки с помощью миксера. Отставить в сторонку. Необходимо подождать, чтобы мука немного набухла, заработала.

Сочни

2. Для теста смешать мягкое сливочное масло с сахарной пудрой, добавить яйцо и взбить на средней скорости до легкой, гладкой массы.

Сочни

3. Продолжая работать миксером, просеять по немного муку в тесто. Когда техника перестанет справляться, промесить тесто руками.

Сочни

4. Тесто должно получиться очень нежное, мягкое. Разделить его на порционные колобки. Прямо на листе для выпечки руками сформировать лепешки, выложить на них начинку, сложить тесто в сочник. Заготовку лучше немного защипнуть по сторонам, оставив открытыми спереди.

Сочни

5. Возможны два варианта оформления выпечки: смазать яйцом перед выпечкой и получить глянцевую поверхность, и не смешивать, но перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Сочни

6. Выпекать около 1/3 часа на среднем огне. Проверить готовность сочников можно по внешнему виду. Тесто здесь тонкое, поэтому если они выглядят готовыми, то они действительно пропеклись.

Сочни

Это один из самых простых рецептов. Сочники получаются нежными внутри с немного слоистой структурой. При этом набор продуктов требуется минимальным. А трудозатрат уходит еще меньше.

Домашний сочник с творогом из песочного теста

Если вы хотите приготовить вкуснейшую домашнюю выпечку, я от всей души рекомендую воспользоваться популярным и простым в приготовлении рецептом сочника с творогом из песочного теста. Сочники получаются с нежной начинкой и рассыпчатым тестом.

Время готовки: 1 час 15 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 10

Ингредиенты:

  • Сметана – 100 гр.
  • Масло сливочное – 100 гр.
  • Мука пшеничная – 350 гр.
  • Сахар-песок – 100 гр.
  • Яйца куриные – 1 шт.
  • Сода пищевая – 0,5 ч.л.
  • Соль – по вкусу

Для начинки:

  • Творог – 350 гр.
  • Сахар-песок – 2 ст.л.
  • Сметана – 3 ст.л.
  • Крупа манная – 1 ст.л.
  • Яйца куриные – 1 шт.

Процесс приготовления:

1. В глубокую емкость разбейте куриное яйцо и добавьте соль.Сочни

2. Затем добавьте необходимое количество сахарного песка.

3. После чего добавьте сметану в необходимом количестве.Сочни

4. Сливочное масло хорошего качества и повышенной жирности заранее достаньте из холодильника. Размягченное сливочное масло добавьте в емкость к остальным ингредиентам.

5. Воспользовавшись миксером, взбейте ингредиенты до однородной воздушной консистенции.Сочни

6. Через мелкое сито просейте небольшое количество пшеничной муки и пищевую соду.Сочни

7. Воспользовавшись миксером, тщательно перемешайте на высокой скорости.Сочни

8. Затем просейте через сито оставшееся количество пшеничной муки. Руками замесите мягкое эластичное тесто.Сочни

9. Получившееся тесто соберите в шар, поместите в полиэтиленовый пакет или затяните пищевой пленкой и поместите его в холодильник приблизительно на 20 минут.Сочни

10. Тем временем приготовьте начинку. В глубокую емкость выложите жирный творог.Сочни

11. Затем добавьте сметану.Сочни

12. Воспользовавшись погружным блендером, измельчите массу до однородной гладкой консистенции.Сочни

13. Куриное яйцо разбейте в глубокую емкость.

14. Отделите желток от белка. В емкость с белком добавьте необходимое количество сахарного песка.Сочни

15. Воспользовавшись миксером, взбейте белок с сахарным песком до состояния плотных пиков.

16. Взбитый белок добавьте к творожной массе.Сочни

17. Аккуратно перемешайте до однородной консистенции, а затем добавьте манную крупу.Сочни

18. Еще раз хорошенько перемешайте силиконовой лопаткой.Сочни

19. Отдохнувшее тесто раскатайте скалкой в круг толщиной примерно 5-7 миллиметров.

20. Воспользовавшись круглой вырубкой, вырежьте одинаковые кружочки.Сочни

21. На половину каждого кружочка выложите начинку.Сочни

22. А затем второй половиной накройте начинку.Сочни

23. Противень застелите бумагой для выпечки. На расстоянии друг от друга выложите сочники с творогом. Предварительно взбитым желтком покройте верхушки сочников, воспользовавшись силиконовой кисточкой.Сочни

24. Противень поместите в предварительно разогретый до 180 градусов духовой шкаф и выпекайте сочники 30 минут. Горячий противень аккуратно извлеките из духового шкафа. Дайте полностью остыть сочникам.

25. Готовые сочники с творогом из песочного теста подавайте на стол к своим любимым горячим напиткам.Сочни

Приятного чаепития!

Сочники с творогом «Неженки»

Сочни

Эти сочники в буквальном смысле тают во рту! В их основе — мягкое и нежное песочное тесто, которое дополняет ароматная творожная начинка. Очень вкусно!

Ингредиенты для «Сочники с творогом «Неженки»»:

Тесто

  • Мука пшеничная / Мука — 200 г
  • Масло сливочное (маргарин) — 100 г
  • Сахар — 50 г
  • Желток яичный — 1 шт
  • Сметана — 1 ст. л.
  • Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
  • Соль (небольшая щепотка)

Начинка

  • Творог — 150 г
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Сметана — 1 ст. л.
  • Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
  • Ванильный сахар — 1 ч. л.
  • Желток яичный (1/2)

Дополнительно (для смазывания сочников)

  • Желток яичный (1/2)
  • Молоко — 1 ст. л.

Рецепт «Сочники с творогом «Неженки»»:

Сочни

К мягкому сливочному маслу (маргарину) добавляю желток, сахар, соль и ложку сметаны. Хорошо перемешиваю.
В отдельной посуде смешиваю муку с разрыхлителем и просеиваю масляной смеси.

Сочни

Замешиваю мягкое и пластичное тесто. Долго месить его не нужно, просто соединяю все компоненты в единую пластичную массу. Тесто довольно липкое, но лишней муки не подсыпаю. Заворачиваю шар теста в пищевую пленку (целлофановый пакет) и убираю в холодильник на 30-40 минут.

Сочни

Для начинки лучше брать мелкозернистый творог. Добавляю к нему сахар, ванильный сахар, сметану и половину желтка. Хорошо перемешав всыпаю 1 ст. л. муки (если начинка получается жидковатой, то добавляю ещё ложку муки). Готовую начинку ненадолго убираю в холодильник.

Сочни

Разворачиваю пищевую пленку, рабочую поверхность и само тесто слегка припыляю мукой. Раскатываю его в пласт толщиной 4-5 мм.
Специальной формочкой для печенья (либо пиалкой) выдавливаю круги диаметром 10-12 см. Остатки теста собираю, соединяю и снова раскатываю.

Сочни

На половину каждого круга выкладываю 1 ч. л. с горкой начинки, накрываю второй половиной и слегка придавливаю (хорошо придавливаю по бокам). Можно скрепить края сочников с помощью вилки, так они лучше держат форму при выпечке.

Сочни

Будущие сочни перекладываю на противень, застеленный пергаментом.
К оставленной половине желтка добавляю 1 ст. л. молока и смазываю поверхность сочников (можно дополнительно присыпать сахаром). Выпекаю их в разогретой до 180 °C духовке 20-25 минут (до красивого золотистого цвета).

Сочни

Готовые сочники по желанию посыпаем сахарной пудрой.

Желаю всем приятного чаепития!)

Сочни

Сочни

Сочни

Сочни

Сочни с творогом рецепт по ГОСТу в духовке

Самым любимым и популярным видом сладкой выпечки в советские времена являлись сочники с творогом, но они и по сей день не теряют своей популярности.

Для приготовления сочни с творогом по ГОСТу понадобится песочное тесто на основе высококачественного сливочного маргарина.

Вам понадобится:

  • 200 гр. — высококачественного маргарина сливочного
  • 400 гр. – хорошего творога
  • 150 гр. — сахара
  • 1 пакетик – разрыхлителя (10 гр.) или соды
  • 4 шт. — куриные яйца
  • 500-550 гр. — муки пшеничной
  • Растительное масло — для смазывания формы
  • Соль и ванилин – по вкусу
  • 150 гр. — сметаны
  • 1 ст. ложка – манной крупы

Как приготовить:

1. Мягкий маргарин переложить в миску, насыпать половину сахарного песка, добавить немного соли, взбивать вышеупомянутые компоненты примерно шесть минут погружным блендером.

2. Добавить три сырых яйца и насыпать разрыхлитель или пищевую соду, продолжить взбивание еще четыре минуты, отправить в эту же емкость небольшими порциями пшеничную муку, после этого замесить однородное и очень мягкое тесто.

Вымешивать его нужно до того момента, пока оно не перестанет прилипать к стенкам миски, затем закрыть посуду крышкой (или полотенцем), отправить приготовленное тесто на пятьдесят минут в холодильную камеру.

3. Для творожной начинки в подготовленную миску нужно отправить необходимое количество творога, насыпать остатки сахара, влить ванильную эссенцию или ванилин, ложку манки, все перемешать.

4. Теперь миску нужно отправить сметану, разбить в эту же емкость куриное яйцо, хорошенько перемешать все компоненты, накрыть творожную начинку пищевой пленкой, оставить при комнатной температуре минут на двадцать.

5. Еще раз вымесить охлажденное тесто, сформировать из него колбаску, разрезать ее на несколько равных кусков, далее каждый кусочек раскатать в тонкий круг.

6. Выложить в каждую заготовку творожную массу, закрыть начинку свободным краем, отправить сочники на противень, застеленный пергаментной бумагой.

7. Далее хорошенько взбить последнее яйцо, смазать им сочники, отправить противень в духовой шкаф, разогретый до двухсот градусов, готовить сладкую выпечку примерно тридцать минут.

8. Как только сочни с творогом будут готовы, переложить их на сервировочное блюдо, можно подавать эту сладкую выпечку с кипяченым молоком или горячим кофе.

Приятного аппетита!

Песочные, нежные, воздушные

Варианты приготовления сочников

Если готовить по госту, то
тесто будет песочным, а начинка исключительно творожная. Добавить можно
ароматизатор, в виде ванилина. Если же несколько разнообразить выпечку, то
прекрасно сочетаться с творожной массой будут орехи, изюм, сгущенка. Если же
хотите получить несладкую выпечку, то внутрь положите картофель, мясо или рыбу.
Дополняются такие сочни и иными ингредиентами — луком, морковью, специями.

Сочни

Сегодня речь пойдет о
сочниках с творогом. Такое блюдо не оставит равнодушным ни одного ребенка, что
там говорить о взрослых. Рассмотрим легкие рецепты пошагово. С приготовлением
справятся все, даже начинающие хозяйки.

Творожные сочники: классический рецепт

Чтобы получились сочники
как в детстве, следуйте рецепту.

Из ингредиентов возьмите:

  • творога
    — 450 г;
  • сахара
    — 6-7 ст.л.;
  • сметаны
    — 160 мл;
  • яиц
    — 2 шт.;
  • масла
    сливочного — 80 г;
  • манки
    — 20 г;
  • муки
    — 600 г;
  • ванилина
    — пакетик;
  • разрыхлителя
    — 12 г;
  • соль.

Сочни

Как приготовить очень
вкусные сочники в домашних условиях:

  1. Приготовьте изначально начинку. Возьмите 350 г творога, взбейте его блендером. Это сделает массу однородной. Если такого устройства нет, то помните массу вилкой или разомните руками.
  2. Потом введите 40 г сахара, 10-15 г сметаны и манку. Вбейте 1 яичный белок. Добавьте ванили. Все размешайте.
  3. Для приготовления теста понадобится глубокая миска. В нее положите яйцо, 30 г сахара, 150 мл сметаны. Взбейте.
  4. Введите подтаявшее сливочное масло и продолжите взбивание.
  5. Введите 100 г творога, перемешайте. Всыпьте муку, разрыхлитель и соль.
  6. Произведите замес. Получите массу, которая не будет липнуть к рукам, но она должна остаться мягкой. Если видите, что тесто очень липнет, то добавьте муки, но не перестарайтесь.
  7. Из теста выкатайте блин. Он не должен быть толще или меньше полутора сантиметров. При помощи стакана или банки сделайте кружочки. Окружность должна быть достаточно большая. Чтобы тесто не прилипало, обработайте края используемой емкости мукой.
  8. На каждую заготовку положите начинку. Количество ее варьируется, в зависимости от размера лепешки. Это может быть чайная или столовая ложка.
  9. Сверните кружок пополам. Края защипывать не нужно. Ничего не выпадет, ведь масса не жидкая и отлично держит форму.
  10. Лист промажьте маслом. Можете уложить на нее пергамент и потом промаслите. При наличие силиконовой формы сможете сэкономить и на пергаменте, и на масле. К такой ничего не пристанет.
  11. Перенесите на нее сочники. Делайте все аккуратно, чтобы ничего не выпало и не испортило формы.
  12. Обмажьте верх желтком. Если есть кулинарная силиконовая кисточка, сделайте это ею. При отсутствии таковой попробуйте сделать это ложкой.
  13. Поставьте в духовой шкаф и пеките при 180-190 градусов до готовности. Изделия подрумянятся и распахнутся.

Простой рецепт сочников из песочного теста

Ингредиенты:

  • 100-130
    г масла сливочного;
  • 2
    яйца;
  • пакетик
    ванильки;
  • 100-120
    г сахарного песка;
  • 300
    г муки;
  • пакет
    разрыхлителя;
  • 150-200
    г творога;
  • 25
    г муки;
  • 15
    мл сметаны.

Сочни

Приготовление:

  1. Для начинки разомните творог. К нему положите сахара, муки, сметаны и яйцо. Если имеет блендер, то воспользуйтесь им. Оставьте полученную массу на четверть часа. Мука тогда впитает излишки влаги, состав загустеет. Если хотите, можете взять творожную массу. Тогда вы добавите только муку и яйцо. Сахар и сметану можно не вовлекать.
  2. Масло выложите заранее из холодильника. Пусть подтает. К нему положите сахара и яйцо, взбейте венчиком или миксером.
  3. После введите муку (постепенно), ванилин, разрыхлитель.
  4. Сначала размешивайте тесто при помощи ложки. Когда увидите, что масса загустела. Переложите ее на обсыпанную мукой поверхность стола и слегка вымесите.
  5. Разделите ком на несколько частей. Из каждого сделайте шарик. После при помощи скалки раскатайте лепешки.
  6. На часть лепешки положите начинку. Второй половиной теста ее накройте.
  7. Обработайте тесто желтком, для румяности. На противень положите пергаментную бумагу. Ее после хорошо промаслите.
  8. Перенесите изделия. Духовой шкаф прогрейте до 185 градусов.
  9. Поставьте сочники внутрь и выждите около 30 минут. Если увидите, что они румяные, доставайте. Тесто при проколе зубочисткой не должно тянутся. Если такое происходит, значит выпечка еще не готова.

Как красиво лепить манты

Замес теста похож на приготовление пельменного. Его готовят различными методами. Применяют классический вариант с яйцами. Не менее вкусный рецепт получается без яиц .

Каждая хозяйка выбирает полюбившийся способ замеса. Но в этом процессе есть важная особенность. Тесто длительно и с особым усердием следует вымешивать.

Представляю вашему вниманию один из рецептов (от профессионалов). Приготовьте:

  • муки — 1 кг;
  • воды — 400 мл;
  • соли — 25 г.

Вода  должна быть тепленькой. Если используете в замесе яйца. Заранее возьмите их из холодильника, чтобы они прогрелись до комнатной температуры. В ковшике с водой разведите соль, до полного растворения.

В большую миску просейте муку горкой. Процесс просеивания перед замесом считается важным этапом. Поскольку, проходя через многочисленные ячейки сита, мука обогащается кислородом. Тесто становится пышнее, мягче.

Внутри мучной горки сделайте углубление и налейте в него соленый раствор. Никогда не заливайте всю воду сразу. Если даже вы уверены, что раскладка выверенная. Способность вбирать в себя воду, зависит от сорта муки. Одна мука берет много, другая — меньше.

Сочни

Поэтому вымешивая, добавляйте в муку воды по чуть-чуть. Набирая ее в ладошку и разбрызгивая по всему периметру миски. Продолжайте обработку снизу-вверх. Поднимайте рукой смесь муки и воды снизу и вдавливайте ее сверху — вниз. Вода постепенно должна вобрать в себя всю муку.

Сочни

Мять мучную массу надо до тех пор, пока не появится однородная консистенция, упругость, плотность и гладкость. На это может уйти минут 15. Из готового теста сформировать шар, прикрыть пленкой. Выдержать минут 50-60, чтобы оно отдохнуло и мука набухла.

Сочни

Для идеального варианта, тесто еще раз обминают. Надавливая кулаками, делают из него пласт. И складывают конвертик. Для этого сначала заворачивают один край, приминают его.

Сочни

Затем заворачивают вторую сторону, последовательно третью и четвертую.

Сочни

Тесто готово. Еще раз дать ему возможность отдохнуть, минут 30. Не забывая завернуть в пленку.

Как тесто отдохнет, отрежьте от него полоску, сформируйте руками колбаску. Поделите ее на одинаковые кусочки. Из них раскатайте тонкие лепешки.

Положите в серединку лепешки начинку. Делайте защипы то с одной, то с другой стороны, прикрепляя их к серединной линии изделия. Этот принцип лепки называется — Елочка. Смотрите фото.

Сочни

Защипать сочень до середины. Повернуть его другой стороной. И сделать такие же складочки — защипы с противоположной стороны.

Сочни

Если делая складочки, накладывать друг на друга. Чередуя то одну, то другую сторону — получится лепка в виде Косички.

Сочни

Оцените статью
Добавить комментарии

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Сочни