Клубничный соус

Содержание

LiveInternetLiveInternet

Клубничный соус

Клубника – любимая многими ягода. Можно лакомиться ею в свежем виде, а можно приготовить из нее вкуснейший соус.

Классический клубничный соус

Ингредиенты:

  • клубника свежая – 400 г;
  • лимонный сок – 1 ч. ложка;
  • сахар – 1 ч. ложка.

Приготовление

Клубнику моем, сушим, очищаем от листочков, соединяем с сахаром и соком лимона и при помощи блендера превращаем в пюре. После этого протираем его через сито и охлаждаем. Все, клубничный соус готов!

Клубничный соус

Клубничный соус кисло-сладкий

Клубничный соусИнгредиенты:

  • Клубника — 400 грамм;
  • яблочный уксус — 2 столовые ложки. Можете использовать цитрусовый уксус, он тоже придаст соусу особой пикантности.
  • соевый соус — 4 столовые ложки;
  • сахар — 1 столовая ложка;
  • черный молотый перец — 1 чайная ложка.

Приготовление

Поместить клубнику в кастрюлю добавить черный молотый перец, соевый соус, сахар и варить 30-40 минут, на слабом огне, помешивая.

В конце добавить уксус, и немного проварить где-то около 5 минут.

Затем блендером сбить наш соус до получения однородной массы.

Поставить на огонь и уварить до желаемой густоты. Вы можете сами добавить в него специи по желанию и собственному вкусу, разнообразить и без того изысканный аромат. Поиграйте с ним, может у вас получится новый кулинарный шедевр.

Готовый соус разлить в баночки и хранить в холодильнике. Когда соус простоит ночь в холодильнике, он станет еще вкуснее, тогда его компоненты больше «подружатся» между собой.

Клубничный соус к мясу

Клубничный соусИнгредиенты:

  • вино сухое красное – 150 г;
  • бренди – 2 ст. ложки;
  • клубника (среднего размера) – 20 шт.;
  • корица – щепотка;
  • гвоздика – 2 шт.;
  • апельсин – половинка;
  • лимон – 1 шт.;
  • лайм – 1 шт.;
  • горчица – 1 ч. ложка;
  • сливочное масло – 1 ч. ложка;
  • коричневый сахар – щепотка;
  • вода – 4 ст. ложки.

Приготовление

Вливаем в кастрюлю красное вино, добавляем бренди, корицу, гвоздику. Перемешиваем, доводим до кипения и кипятим около 10 минут. Выдавливаем сок из апельсина, лимона и лайма. Вливаем сок в кастрюльку к остальным ингредиентам, туда же добавляем и горчицу. Кипятим все вместе еще минут 5, а затем охлаждаем и процеживаем. Клубнички разрезаем пополам, обжариваем на сливочном масле с добавлением коричневого сахара. Туда же вливаем воду, перемешиваем и выдерживаем на огне еще минуту. Примерно треть клубники откладываем в сторону, а оставшуюся добавляем в соус и при помощи блендера делаем пюре. Поливаем мясо готовым соусом и сверху раскладываем ягоды.

Клубничный соус для чизкейка

Ингредиенты:

  • свежая клубника – 0,5 кг;
  • сахар – 1 стакан;
  • крахмал – 2 ст. ложки.

Приготовление

Половину клубники складываем в кастрюлю, добавляем сахар и ставим на огонь. Оставшиеся ягоды перетираем блендером и тоже выкладываем в кастрюлю. Доводим массу до кипения и провариваем минут 5 на небольшом огне. Крахмал разводим в 50 мл холодной воды и тонкой струйкой вводим в соус, помешивая, чтобы не было комочков. Охлажденным соусом поливаем чизкейк.

Другие рецепты

С красным вином

Клубничный соус

Ингредиенты:

  • клубника – 0,4 кг;
  • сухое красное вино – 0,25 л;
  • сок лимона – 60 мл;
  • сахар – 60 гр;
  • крахмал – 5 г;
  • вода – 40 мл;
  • специи и приправы по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Измельчите очищенную и вымытую клубнику блендером.
  2. Выжмите ее сок через марлю, сложенную в несколько слоев.
  3. Поставьте вино на медленный огонь и нагревайте, пока оно не закипит.
  4. Добавьте клубничный сок и кипятите еще 10 минут.
  5. Всыпьте сахар и подождите, пока он растворится.
  6. Налейте лимонный сок и кипятите еще 5 минут.
  7. Разбавьте крахмал водой, влейте его тонкой струйкой в соус и кипятите еще несколько минут.
  8. Добавьте соль и перец, перемешайте и удалите с огня.
  9. После охлаждения соус приобретает густую консистенцию. Хорошо сочетается со всеми видами мяса, а также с курицей, уткой, индейкой.

С мятой

Клубничный соус

Ингредиенты:

  • клубника – 0,2 кг;
  • апельсиновый сок – 40 мл;
  • сушёный базилик – 10 г;
  • сушёная мята – 10 г;
  • соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Вымойте и подсушите клубнику, порежьте на мелкие кусочки, влейте апельсиновый сок и поставьте на медленный огонь.
  2. Измельчите травы в порошок. Смешайте с перцем и солью.
  3. Клубнику в апельсиновом соке кипятить 10 минут, затем протереть через сито или взбить до получения однородной массы.
  4. Добавьте смесь специй. Перемешайте и кипятите еще 5 минут.
  5. Охладите соус и подавайте с мясом. Свежий вкус мяты придает ей неповторимый аромат.

Для чизкейка

Клубничный соус

Возьмите полкило клубники, две столовые ложки крахмала и одну чашку сахара. Теперь смешайте 250 г клубники с сахаром и отправьте на медленный огонь.

Оставшиеся ягоды перемолите блендером и добавить тоже в кастрюлю. Теперь доведите всю смесь до кипения. Уменьшите жар и кипятите клубничный соус около 5 минут. Затем растворите крахмал в 50 мл воды. Постепенно добавляйте его в соус, постоянно помешивая. Теперь клубничный соус готов, и вы можете полить им чизкейк.

Не требующий температурной обработки

Клубничный соус

Для его приготовления необходимо взять следующие продукты:

  • 200 г клубники,
  • по 1 лимону и апельсину,
  • 3–4 столовые ложки сахара,
  • 2 столовые ложки рома или ликера,
  • 1 чайная ложка корицы и стакан сметаны хорошего качества.

Приготовление

  1. Тщательно вымойте клубнику, очистите от листьев и обсушите (просто пусть стечет вода).
  2. Вымой апельсины и лимоны, обдайте их кипятком и натрите цедру на мелкой терке, затем выжмите сок и добавьте к перетертой клубнике.
  3. Добавьте ром или ликер, сахар, цедру и корицу.
  4. Смешайте все вместе и соедините со сметаной.
  5. Для тех, кто любит острую пищу, можно добавить молотый перец, измельченный чеснок и несколько щепоток имбиря в порошке.
  6. Полученный острый соус следует оставить настаиваться в холодильнике. Подавайте с холодным мясом, птицей, сезонными салатами.

Десертный

Клубничный соус

Очень простой рецепт вкусного клубничного соуса. Он отлично подходит для блинов, сырных оладий и блинчиков. Можно макать в него печенье, если нет ничего сладкого, но очень хочется.

Невероятно вкусно с горячим чаем! Вы можете приготовить этот соус с любыми из ваших любимых ягод: клубникой, черникой, ежевикой, малиной и т. д. Вместо меда можно использовать сахарную пудру.

Или вообще не добавляйте подсластитель, если сама ягода сладкая. Вы также можете заменить натуральный йогурт сливочным сыром. Еще можно готовить этот соус с персиками или манго.

Ингредиенты:

клубника;

мед 22 г;

имбирь.

Способ приготовления:

  • Очистите ягоды от хвостиков. Добавьте сливочный сыр и мед или сахарную пудру.
  • Поместите в блендер и пюрируйте.
  • Просто потратьте три минуты своего времени и соус готов.

Со сметаной

Клубничный соус

Ингредиенты:

  • 70–100 граммов клубники;
  • 70 граммов сметаны;
  • сахар.

Приготовление:

  1. Замороженная клубника также хороша для соуса. Что касается сметаны и сахара, то вы можете поэкспериментировать. Сахар добавляется по вкусу. Если речь идет о сметане, то рекомендуется купить продукт с высоким содержанием жира, чтобы соус был как можно более нежным.
  2. Подготовьте клубнику, измельчите с сахаром в блендере. Туда же добавляется сметана. Все перемешайте — соус готов. Альтернативой сметане является 33% сливки. Клубничный соус на основе сливок хорошо сочетается с чизкейками.

Клубничный соус к мясу без варки

Что нужно:

  • клубника – 100 г;
  • апельсин – 0,5 шт.;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • сметана – 100-120 мл;
  • ром – 20 мл;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • корень имбиря (по желанию) – 20 г;
  • сахар – 20-30 г;
  • молотая корица – 0,5 ч. л.;
  • перец, соль (не обязательно) – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Протертую через сито клубнику смешайте с соком цитрусов и натертой с них цедрой.
  2. В получившуюся смесь добавьте пропущенный через пресс чеснок, тертый имбирь, ром, корицу, соль и перец. Тщательно перемешайте продукты.
  3. Сметану взбейте с сахаром и смешайте с клубничной массой.
Популярные статьи  Шашлык из лосося

Этот рецепт клубничного соуса выручит вас, если у вас нет возможности подвергнуть его термической обработке. Кстати, подавать его можно не только к мясу, но и к десертам. Но тогда соль, перец и чеснок из состава придется исключить.

Клубничный соус

? Рецепт

Клубничный кулис

Этот восхитительный клубничный кули — удивительно вкусный соус, который делает каждый десерт намного лучше! Интенсивный клубничный вкус неотразим, но его так легко приготовить, что вы будете добавлять его ко всему, что делаете — например, к блинам, вафлям, чизкейкам и многому другому !!

Автор | Анжела

Количество порций: 10 сервировки

Калории: 34килокалория

Приготовительный 10 минут

Готовка 10 минут

Общее время 20 минут

Ингредиенты: 
Обычные СШАМетрика

1x2x3x

  • ▢ 1 lb клубника (16 унции)
  • ▢ ¼ чашка сахар
  • ▢ 1 столовая ложка лимонная цедра
  • ▢ 1 столовая ложка лимонного сока
  • Вымойте и удалите стебли, затем нарежьте клубнику небольшими кусочками или дольками.
    1 фунт клубники
  • В сотейник среднего размера добавьте клубнику, сахар, цедру лимона и лимонный сок.

    ¼ стакана сахара, 1 столовая ложка цедры лимона, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 фунт клубники

  • Включите плиту на средний или сильный огонь, время от времени помешивая, доводя содержимое до слабого кипения.
  • Как только закипит, убавьте огонь до слабого или средне-слабого и тушите 5 минут.
  • Снимите с огня и дайте немного остыть, затем взбейте в блендере или кухонном комбайне.
  • (Опционально) Чтобы приготовить более изысканный вариант, вы можете вылить соус через сито или китайское ситечко и протолкнуть его деревянной ложкой или лопаткой.
  • В небольшой миске или мерной чашке, подходящей для использования в микроволновой печи, смешайте сахар и лимонный сок, чтобы получилась густая смесь.

    ¼ стакана сахара, 1 столовая ложка лимонного сока

  • Нагрейте на сильном огне 2 минуты, затем помешивайте около 10 секунд.
  • Перелейте горячий сироп в кухонный комбайн или блендер и добавьте цедру лимона и свежую или замороженную клубнику. Пюре до однородной массы. При желании процедить (необязательный шаг, показанный выше).

    1 фунт клубники, 1 столовая ложка цедры лимона

Питание

Калории: 34килокалория (2%) | Углеводы: 9g (3%) | Белок: 1g (2%) | Жир: 1g (2%) | Насыщенный жир: 1g (6%) | Полиненасыщенные жиры: 1g | Мононенасыщенные жиры: 1g | Натрий: 1mg | Калий: 71mg (2%) | волокно: 1g (4%) | Сахар: 7g (8%) | Витамин А: 6IU | Витамин С: 27mg (33%) | Кальций: 7mg (1%) | Железо: 1mg (6%)

Вы пробовали этот рецепт? Оцените это ниже!Не могу дождаться ваших результатов! Упоминание @bake_it_with_love или отметьте #выпекать_это_с_любовью!

Клубничный соус на зиму

Что нужно (на 1 л):

  • клубника – 1 кг;
  • сахар – 150 г;
  • бальзамический уксус – 150 мл (можно заменить 60-80 мл 6-процентного винного уксуса);
  • острый стручковый перец – 2-4 шт.;
  • имбирный порошок, молотая корица – по 1 ч. л.;
  • молотый кориандр – 0,5 ч. л.;
  • соль – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Клубнику превратите в пюре, протерев ее через сито или прибегнув к помощи кухонной техники.
  2. Проверните через мясорубку или измельчите блендером очищенный от семян перец.
  3. Смешайте клубничное пюре с перечной массой, добавьте сахар, уксус, приправы и соль.
  4. Прокипятите соус в течение 20-30 минут, разлейте по стерилизованным банкам небольшого объема.
  5. Герметично закатайте банки прокипяченными крышками.

После того как соус остынет, его можно убрать на хранение в кладовку или другое место, где вы держите подобные припасы на зиму. Сделанный по приведенному рецепту соус из клубники хорошо подходит к мясу. Стоять он может даже при комнатной температуре.

Клубничный соус подойдет и к мясу, и к десерту – важно лишь подобрать подходящий рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Клубничный соус, приготовленный по этому рецепту, обладает ярким ароматом свежих ягод и отличным вкусом, требует минимальных усилий для приготовления и может храниться в холодильнике несколько дней.

Ягодный соус быстрого приготовления является прекрасным дополнением к пирожным, добавкой для йогурта или утренней овсянки, а также отличной основой для разнообразных десертов, таких как клубничное суфле быстрого приготовления или домашнее мороженое.

Ингредиенты:

  • клубника — 200-300 г;
  • сахар — 50-100 г;
  • вода — 2 столовые ложки.

Для приготовления быстрого ягодного сиропа требуется минимум ингредиентов — свежие ягоды, сахар и немного воды. Можно добавлять и другие ягоды.

Этот соус — отличный способ использовать клубнички, которые немного раздавлены или залежались в холодильнике и потеряли привлекательный внешний вид.

Приготовление

  1. Ягоды нужно промыть, очистить и при необходимости порезать на мелкие кусочки. Добавьте сахар и воду и тщательно перемешайте.
  2. Доведите до кипения на медленном огне. Когда смесь закипит, выключите нагрев. Протрите смесь через сито и процедите для приготовления сиропа, или просто измельчите.
  3. Для того чтобы сделать клубничный соус, можно не процеживать смесь, но перемолоть ее до гладкого состояния погружным блендером — в результате получается густой и ароматный соус, который приобретает консистенцию джема, когда охлаждается.
  4. Клубничный соус быстрого приготовления готов и может быть подан немедленно.
  5. Охлажденный соус можно хранить в холодильнике в чистой герметичной емкости в течение 5-7 дней без потери вкуса.

Можно подавать этот соус с выпечкой, особенно шоколадной, украшать десерты, делать суфле и домашнее мороженое, смешивая его со сметаной или йогуртом.

Разбавив его охлажденной газированной водой, вы получите ароматный, освежающий напиток, а добавив немного охлажденной кипяченой воды и заморозив его, вы можете сделать фруктовое мороженое.

Надеемся, вы найдете этот универсальный рецепт соуса из клубничного сиропа полезным.

К мясу

Клубника у всех ассоциируется с десертом, однако соус на основе этих ягод готовят и для мяса. Пора менять свои привычки и попробовать приготовить ароматный остропряный соус из клубники. Понадобится:

  • 200 гр. клубники.
  • 1 ст. л. соевого соуса.
  • Сахар.
  • 1 ст. л. корня имбиря.
  • 1 сл. л. растительного масла.
  • Чеснок.
  • Красный жгучий перец.

Клубника моется, сушится и режется на небольшие куски. Очищается корень имбиря и измельчается, можно даже на терке. Далее требуется 2 зубчика чеснока измельчить ножом так, чтобы получилась кашица с соком. Всем соединяется и отправляется на сковороду.

Для обжаривания можно взять как подсолнечное, так и оливковое масло. Все нужно обжаривать на слабом огне до тех пор, пока клубника не станет мягкой. В этом время она начнет выделять сок. Тогда пора добавлять сахар по вкусу и соевый соус. Постоянно помешивая, так следует тушить клубнику в течение 3 минут. Соус готов. Для большей однородности можно в конце соус взбить еще и блендером.

? Пошаговые инструкции

Приготовление клубничного кули — действительно простой способ произвести впечатление на вашу семью и друзья! На приготовление уходит всего несколько минут, несколько минут на приготовление, затем дайте соусу остыть перед смешиванием.

Начиная слева направо. Подготовьте ингредиенты, добавьте ингредиенты, смешайте все, доведите до слабого кипения, убавьте огонь, затем варите 5 минут, затем снимите с огня и остудите.

  1. Подготовить ягоды. Соберите ингредиенты и мыть и обшивать клубнику, затем нарежьте или нарежьте клубнику.
  2. Добавьте ингредиенты. Добавьте клубнику, сахар, лимонный сок и цедру лимона. в кастрюлю среднего размера.
  3. Смешайте и нагрейте. Деревянной ложкой объединять и довести до слабое кипение периодически помешивая.
  4. Уменьшите огонь и тушите. После закипания уменьшить жар на слабом и тушить 5 минут.
  5. Охладите кули. После 5 минут кипения снимите кастрюлю с кулисами с огня и дать остыть.
  6. Сделайте соус пюре. Перелейте остывший клубничный соус в блендер или кухонный комбайн и пюре, пока соус не станет гладким на вид. *Будь очень осторожен открывайте блендер или кухонный комбайн, когда имеете дело с теплыми жидкостями!
  7. (Опционально) Процедить пюре. При желании для самый изысканный внешний вид кулипроцедите клубничное пюре через мелкое сито или китайское ситечко. С помощью ложки или лопатки протолкните соус через ситечко, пока жидкость полностью не отфильтрует.

Перед этим вкусным клубничным соусом сложно устоять — он выглядит ярким и ярким, и пахнет потрясающе!

? Советы Анжелы и примечания к рецептам

Ваш кули будет иметь идеальная консистенция для десертов охлажденным или подавать теплым.

Подавайте теплое или охлажденное клубничное кули с десертами, такими как чизкейки, полные пирожные, мороженое и т. Д. и мороженое. Или используйте кули в качестве десертного компонента в таких любимых блюдах, как клубничное песочное печенье, пышные клубничные десерты, торты из морозильной камеры, пироги без выпечки и многое другое!

Популярные статьи  Бисквит на кефире

Ваш кули также идеально подходит для заправки блинов, вафли и французский тост слишком! Кроме того, это изумительный элемент украшения десертных тарелок. Подавайте фантастический кусок торта без муки в небольшом бассейне кули для потрясающей презентации!

Доверяйте срокам и тушить только 5 минут.

Этого более чем достаточно для достижения желаемая консистенция для большинства применений клубничного соуса.

Для более концентрированный ароматизатор, или чтобы сделать соус более густым, продолжайте готовить, пока смесь клубничного соуса не уменьшится на ½.

Уменьшение кули усиливает клубничный вкус, что делает соус отличным контрастом с другими насыщенными вкусами, такими как шоколад.

(по желанию) Хотя это традиционный шаг для приготовления кули, я считаю, что для многих десертов и аппликаций этот шаг не нужен.

Чтобы напрячь кули, протолкните приготовленную и слегка остывшую клубнику через сито или через сито деревянной ложкой или лопаткой. Так вы получите прозрачный вид сиропа, который чаще всего встречается при украшении десертов.

Игровой автомат самый быстрый кули производится путем простого пюре из фруктов и процеживания перед использованием (без варки).

Я обнаружил, что этот сырой соус быстро отделяется при использовании в качестве гарнира, но хорошо держится в сочетании с другими свежими фруктами для добавления в десерты.

Острый ягодный соус

На сегодняшний день уже никого не удивишь сочетанием в одном блюде, казалось бы, совершенно несовместимых ингредиентов. Так, соус клубничный с добавлением острого перца чили уже давно используют многие кулинары в своих блюдах.

На полкилограмма клубники необходимо взять 10 г перца чили (сухого измельченного). Еще нам понадобится три вида уксуса по 170 г: белого и красного винного, а также бальзамического. Подготовьте около 450 г мелкого сахара, по 10 г мелкой соли и измельченного корня имбиря. Для любителей острого можно еще добавить 4 зубчика чеснока. Все ингредиенты одновременно помещаем в кастрюлю. Желательно, чтобы у кастрюли было толстое дно. Смесь доводим до кипения, уменьшаем огонь и оставляем на плите еще на 45 минут. Не забывайте постоянно помешивать. После того, как соус остынет, его необходимо пропустить через блендер. Затем его можно разливать по бутылкам и отправлять для хранения в холодильник.

Клубничный соус

Остроту и сладость соуса можно регулировать самостоятельно в зависимости от собственных предпочтений. Такой соус отлично подойдет к мясу, птице. Также его можно подавать к различным видам зеленых салатов.

Клубничный соус к мясу с острым перцем, пошаговый рецепт

Мясные блюда неотъемлемая часть рациона каждой современной семьи. Запеченное или жареное мяско, шашлык и сочные сосиски будут еще вкуснее, если подать к ним ароматный соус из клубники.

Ингредиенты нужно обязательно уварить на медленном огне, чтобы масса достигла нужной консистенции. Особые нотки вкуса придаст острый перец (молотый или в стручках).

Ингредиенты

  • Свежая клубника — 400 г;
  • Красное вино — 100 мл;
  • Острый перец — 1 шт.;
  • Сливочное масло — 20 г;
  • Соль — по вкусу;
  • Зелень петрушки — 15 г.;
  • Растительное масло — 1 ст.л.

Клубничный соусКлубничный соус к мясу с острым перцем

Как приготовить клубничный соус с острым перцем пошагово

  • Клубнику вымойте под проточной водой, обсушите. Поместите ягодки в чашу блендера, измельчите. Протрите пюре через сито.
  • Небольшой стручок острого перца почистите от семян, ополосните. Мелко нарежьте перец.
  • В небольшой сотейник влейте растительное масло, бросьте нарезанный перец. Поджарьте перчик на растительном масле в течение 1-2 минут.
  • К перцу добавьте вино, проварите ингредиенты на медленном огне в течение 5 минут. Периодически помешивайте вино.
  • Затем добавьте пюре и варите массу в течение 15 минут, до загустения.
  • Свежую петрушку вымойте и мелко нарежьте.
  • Готовое блюдо снимите с огня, приправьте солью по вкусу. Добавьте свежую петрушку, сливочное масло, тщательно перемешайте.

Подавайте соус в небольшом блюдечке или просто полейте мясо сверху. Хранить готовую приправу нужно в стеклянной таре, не более 5-6 дней.

Чизкейк без выпечки с клубникой и сыром маскарпоне

Чизкейк со сливочной начинкой из сыра маскарпоне будет отдаленно напоминать всеми любимое тирамису. Собирайте всех своих друзей и готовьте такой фантастический десерт вместе.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления:12 ч.

Порций – 10-12.

Ингредиенты:

  • Печенье песочное – 300 гр.
  • Масло сливочное – 100 гр.
  • Маскарпоне – 500 гр.
  • Сливки (33 %) – 200 мл.
  • Клубника – 350-400 гр.
  • Сахар-песок – 1,5 ст.
  • Желатин – 28 гр.
  • Сок клубничный – 250 гр.

Процесс приготовления:

1. Первым делом заранее позаботимся о состоянии продуктов, которыми воспользуемся в дальнейшем. Сыр маскарпоне и сливочное масло достаем из холодильника, чтобы они были комнатной температуры, а сливки оставляем в холодильнике. 28 грамм желатина делим по 18 и 10 грамм. Большее количество грамм заливаем 100 мл воды.

Клубничный соус

2. А остальные 10 грамм желатина для клубничного желе совмещаем с клубничным соком. Все оставляем при комнатной температуре примерно на 40 минут.

Клубничный соус

3. Клубнику промываем в холодной воде и перекладываем чистые ягоды в сито для того, чтобы они быстрее высохли. Также можно промокнуть хлопчатобумажным полотенцем для избавления от лишней влаги.

Клубничный соус

4. Ломтики песочного печенья помещаем в сухую емкость и измельчаем любым удобным для вас способом до состояния мелкой крошки.

Клубничный соус

5. Если сливочное масло не успело растаять при комнатной температуре, то отправляем его в микроволновку. Затем масло вливаем в измельченное печенье и перемешиваем до однородности. Основу для чизкейка перекладываем в подготовленную форму и равномерно распределяем по всему объему. Заготовку оставляем в холодильнике.

Клубничный соус

6. Крупные ягоды клубники оставим в качестве украшения чизкейка, а оставшиеся 200 грамм будем использовать для начинки. Все ягоды очищаем от хвостиков и нарезаем на кубики среднего размера. Желатин, замоченный в воде, нагреваем на маленьком огне, но не доводим до состояния кипения.

Клубничный соус

7. Теплый желатин остужаем, а в это время соединяем сахарный песок со сливками и взбиваем до загустения. После чего в емкость с размягченным сливочным сыром вмешиваем ложкой взбитые сливки и вливаем желатин, все тщательно перемешиваем при помощи венчика.

Клубничный соус

8. Добавляем кубики клубники в сливочно-творожную массу и перемешиваем таким образом, чтобы клубника не деформировалась и не пустила сок. Сразу же извлекаем из холодильной камеры песочную основу для чизкейка и покрываем творожным кремом, разравнивая поверхность.

Клубничный соус

9. В это время нагреваем клубничный сок с желатином до полного растворения кристаллов, не доводя до состояния кипения. После оставляем содержимое при комнатной температуре. А цельные ягоды клубники разрезаем на тонкие ломтики.

Клубничный соус

10. Дольки клубники выкладываем верхним слоем на охлажденный чизкейк. Поверх ягод постепенно вливаем желатин и снова отправляем форму с чизкейком в морозильник на 10 минут, чтобы желейная основа могла схватиться. После чего все заливаем клубничным желе и оставляем чизкейк застывать в холодильнике на протяжении ночи.

Клубничный соус

11. Спустя это время снимаем разъемную форму и подаем чизкейк к столу.

Клубничный соус

Желаем приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Кулинарные секреты

Видов соуса на основе клубники существует много, и технология их приготовления не является идентичной. Однако независимо от выбранного рецепта хозяйке пригодится знание нескольких моментов.

  • Клубнику для соуса лучше собирать в ясный день, когда сошла роса. Иначе ягоды могут оказаться водянистыми. Это негативно повлияет и на их сохранность, и на органолептические качества.
  • Перед использованием клубнику нужно вымыть и обсушить, оборвать у ягод чашелистики.
  • Несмотря на то, что клубника кажется сладкой ягодой, она содержит достаточно много кислоты, из-за чего соус из нее получается достаточно кислым. Поэтому сахар иногда добавляют и в клубничную приправу, предназначенную для мяса.
  • Основной компонент клубничного соуса можно дополнить соком цитрусовых фруктов, приправами, свежими ароматными травами, цедрой и другими компонентами.
  • Основой клубничного соуса часто служит оливковое масло. Его можно заменять нерафинированным подсолнечным.

Если соус из клубники делается на зиму, то раскладывать (или разливать) его нужно по предварительно простерилизованным банкам. Банки с этими сладкими консервами следует закрывать герметично. Для этого лучше использовать металлические крышки.

Если емкости с соусом закрыты не герметично, хранить заготовку можно лишь в холодильнике, да и то непродолжительное время.

Какой соус вы предпочитаете к мясу?
аджику 22.61%

сациви 8.04%

ткемали 38.69%

кетчуп 12.56%

майонез 4.02%

горчицу 2.51%

сырный 2.51%

грибной 3.02%

другой 6.03%
Проголосовало: 199

Популярные статьи  Жаркое из говядины

Для чизкейка

Чизкейк является излюбленным лакомством многих людей. Особенно вкусным этот десерт будет с клубничным соусом. Тем более, приготовление здесь на самом деле простое. Потребуется только ягода, сахар и немного воды.

Нужно взять 300 гр. клубники, помыть, удалить все лишнее и нарезать плоды кусочками. Все посыпается 2 столовыми ложками сахара и перемешивается. Потом все выкладывается в сотейник, добавляется вода. Далее следует довести клубнику до кипения на умеренном огне. Как только ягода начнет кипеть, то следует снять все с огня, а получившуюся смесь протереть через сито, либо использовать блендер для измельчения.

Фактически соус для чизкейка готов. После охлаждения он станет как джем – тягучим и ароматным. Теперь его можно подать с чизкейком.

Особенности приготовления клубничного соуса

Одним из преимуществ клубничного соуса для мяса является простота его приготовления. Поэтому даже неопытная хозяйка справится с этой задачей, особенно если она знает несколько секретов:

Можно приготовить клубничный соус со свежими или замороженными ягодами и даже из клубничного варенья

Важно одно: клубника должна быть спелой, но не гнилой. Поэтому ягоды для соуса необходимо тщательно отобрать и хорошенько вымыть под проточной водой.
Измельчайте клубнику для соуса любым удобным для вас способом

Наиболее популярным методом является использование блендера. Однако, даже если у вас нет кухонного оборудования, клубнику можно легко протереть через сито.
Не используйте алюминиевую посуду для приготовления клубничного соуса, особенно если процесс приготовления требует термической обработки. Алюминий окисляется при контакте с фруктовыми и ягодными кислотами, выделяя вредные вещества. Чаще всего опытные повара готовят соус в эмалированных емкостях, помешивая его деревянной ложкой в процессе приготовления.
Регулируйте количество сахара, добавляемого в соус по вашему вкусу. Если у вас клубника сладкая, вы можете добавить немного меньше, чем количество, указанное в рецепте. Хранить клубничный соус нужно в холодильнике. Если его приготовить и перелить в стеклянную посуду, он будет вкусен как минимум неделю. В противном случае не храните его более двух дней.

Клубничный соус к мясу

Клубничный соус

Ингредиенты:

  • вино красное – 150 г;
  • бренди – 2 ст. ложки;
  • клубника (среднего размера) – 20 шт.;
  • корица – щепотка;
  • гвоздика – 2 шт.;
  • апельсин – половинка;
  • лимон – 1 шт.;
  • лайм – 1 шт.;
  • горчица – 1 ч. ложка;
  • сливочное масло – 1 ч. ложка;
  • коричневый сахар – щепотка;
  • вода – 4 ст. ложки.

Приготовление:

  1. Вливаем в кастрюлю красное вино, добавляем бренди, корицу, гвоздику. Перемешиваем, доводим до кипения и кипятим около 10 минут.
  2. Выдавливаем сок из апельсина лимона и лайма. Вливаем сок в кастрюльку к остальным ингредиентам, туда же добавляем и горчицу.
  3. Кипятим все вместе еще минут 5, а затем охлаждаем и процеживаем. Клубнички разрезаем пополам, обжариваем на сливочном масле с добавлением коричневого сахара.
  4. Туда же вливаем воду, перемешиваем и выдерживаем на огне еще минуту.
  5. Примерно треть клубники откладываем в сторону, а оставшуюся добавляем в соус и при помощи блендера делаем пюре.
  6. Поливаем мясо готовым соусом и сверху раскладываем ягоды.

С базиликом

Оригинальный рецепт соуса из клубники с добавлением базилика. Понадобится:

  • 7 — 10 средник плодов клубники.
  • Веточка базилика.
  • 500 мл. сливок.
  • 2 средних лимона.
  • 100 гр. сахара.
  • 1 ст. л. вина.

В первую очередь все нужно помыть: ягоду, лимоны, базилик. Лимоны тоже нужно хорошо помыть, так как в приготовлении будет использоваться цедра. Ее следует снять с помощью мелкой терки. Из самих лимонов нужно отжать сок любым удобным способом.

Сливки наливаются в небольшую кастрюлю, ставятся на огонь. К ним добавляется сахара и снятая с лимонов цедра. Не нужно кипятить смесь. Просто следует довести до кипения, чтобы сахара полностью растворился, а потом снять с огня. Отдельно взбивается лимонный сок, во время вбивания в него тонкой струей вливаются приготовленные сливки. Все взбивается до тех пор, пока смесь окончательно не загустеет.

Теперь пора переходить к клубнике, которая взбивается блендером до состояния однородного пюре. Потом оно смешивается с готовыми сливками. Туда же идут мелко нарезанные листья базилика.

С клубничным соусом, сделанным по этому рецепту, прекрасно сочетается птица.

Клубничный конфитюр

Это не совсем соус, но конфитюр из клубники отлично подойдет при приготовлении тортов, к примеру, в качестве прослойки. Блюдо на самом деле тоже подойдет для разных случаев. То есть никто не запрещает подать конфитюр просто к чаю. Причем его готовят как из свежей ягоды, так и из заранее замороженной.

Потребуется:

  • 350 гр. клубники.
  • 100 гр. сахара.
  • 10 гр. кукурузного крахмала.
  • 1 ч. л. лимонного сока.
  • Кармадон, гвоздика, ваниль по желанию.
  • Алкоголь для любителей яркой изюминки.

Клубнику следует помыть и удалить все лишнее, чтобы остались только ягоды. Опять же, используя блендер, нужно сделать из ягоды пюре. В него потом добавляется крахмал и сахар. Все перемешивается, ставится на средний огонь. Когда смесь закипит, нужно добавить лимонный сок. Лимонная кислота в качестве альтернативы тоже подойдет.

Пока смесь на огне, за ней нужно следить. Постоянно требуется помешивать, чтобы блюдо не испортилось. Слишком долго кипятить не надо. Должно хватить 2-3 минут, чтобы смесь загустела. В итоге следует перелить продукт в отдельную посуду, дать остыть до комнатной температуры, обтянуть пищевой пленкой и поставить в холодильник на час. После этого конфитюр станет еще гуще и готов к использованию.

Выше говорилось, что можно добавить вместе с лимонной кислотой гвоздику, ваниль или кармадон (не все сразу, а что-то одно из пряностей). Тут каждый выбирает, но, по сути, без добавки конфитюр хуже не будет. А добавление алкоголя здесь на любителя. Обычно используют ром или коньяк, но и это необязательно.

Соус к десертам

Порадовать себя ароматным соусом к блинам или к сырникам можно в любое время года, если предварительно заготовить на зиму клубничный соус, на этот раз для десертов, по следующему рецепту.

Клубничный соус

Для приготовления сладкого дополнения вам понадобится:

  • клубника – 300 г;
  • сахар – 3 ст.л.;
  • сливочное масло – 1 ст.л.;
  • вода – 150 мл;
  • крахмал – 1 ст.л.;
  • корица – 0,5 ч.л.

Блинчики, оладушки или сырники уже на столе, осталось лишь украсить их ярко-красным соусом:

  1. Клубнику разрезать пополам. Засыпать сверху сахаром. Клубника должна дать сок, на это потребуется около часа.
  2. Кастрюльку с ягодами ставим на плиту, добавляем немного корицы и сдабриваем сливочным маслом. Ждем закипания.
  3. Огонь максимально убавить и варить, пока крупинки сахара окончательно не растворятся.
  4. В отдельном стакане развести крахмал в воде.
  5. Помешивая соус, вливать полученный крахмальный раствор в кастрюлю.
  6. Варить на небольшом огне до густоты.
  7. Остудить и подавать к сырникам или блинчикам.
  8. Воспользуйтесь блендеров, если возникнет желание получить красивую однородную консистенцию.

Соус клубники может удовлетворить самые разнообразные вкусовые требования и желания. Выбор дополнительных компонентов будет зависеть от основного блюда. Желаем вам новых открытий в клубничном деле и пользы здоровью от летней сочной ягоды!

Клубника – она же земляника

Ярко-красные ягодки клубники уже традиционно считаются садовыми, но это не совсем верно. Если следовать Википедии, правильное название этой ягоды земляника садовая, так что клубника (от слова «клуб» — шаровидный, округлый) это всего лишь народное название этой вкусной ягодки.

Клубничный соус

Откуда же завезли к нам эту клубнику-землянику? Первые блюда из этой ягодки попробовали европейцы. До России красная ягода добралась ближе к 17 веку, тогда ее впервые попробовали за царским столом, и будущий царь Петр I, будучи еще ребенком, крайне восхитился ярким вкусом клубники. С тех пор ягода очень полюбилась всеми жителями нашей Родины и стала выращиваться повсеместно.

Польза красной ягоды

Уникальный состав клубники, которая на 85% процентов состоит из воды, поможет бороться с различными заболеваниями: гипертония, малокровие, атеросклероз, а также окажет благотворное влияние на иммунитет и борьбу с вредными микроорганизмами. Клубника — кладезь витаминов, собрание минералов. Смело заносите ароматную ягодку в список приоритетных продуктов на летний период, а также запасайтесь полезными витаминными заготовками на зиму.

Оцените статью
Добавить комментарии

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Клубничный соус