Карантин – это период, когда людям необходимо оставаться дома и ограничивать свои контакты с другими людьми. В такой ситуации кафе и рестораны также подвергаются ограничительным мерам. Для соблюдения правил социального дистанцирования и минимизации потенциальных рисков заражения, ресторанные предприятия могут быть вынуждены временно удалить некоторые позиции из своего меню.
Одна из самых важных позиций, которую стоит удалить во время карантина – это общедоступные закуски на столах. Подобные закуски, такие как чипсы, орехи или фрукты, могут быть потенциальным источником заражения при контакте с множеством людей. Удаление этих позиций из меню поможет уменьшить потенциальные риски заражения и обеспечит безопасность посетителей.
Также стоит временно удалить все виды самообслуживания, такие как буфеты или шведские столы. Такие форматы обслуживания, где каждый посетитель имеет доступ к общей еде и инструментам, могут быть опасными в условиях пандемии. Вместо этого, рестораны могут предложить альтернативные форматы обслуживания, например, работу официантов или предварительное заказывание еды для выноса или доставки.
Временное удаление из меню некоторых позиций поможет ресторанам и кафе обеспечить безопасность своих посетителей во время карантина. Необходимо учесть потенциальные риски заражения и принять соответствующие меры предосторожности.
Позиции меню, которые стоит временно удалить во время карантина
Во время карантина многие рестораны и кафе ограничивают свое меню для улучшения эффективности работы кухни и снижения затрат. В результате этих мер, некоторые позиции меню временно исключаются из ассортимента.
Вот некоторые позиции, которые стоит временно удалить из меню во время карантина:
- Блюда, требующие продукты, которые трудно поставить в условиях карантина. Например, экзотические фрукты, редкие виды рыбы или мяса.
- Блюда, требующие долгого времени приготовления. Во время карантина цель — быстро обслужить гостей, чтобы сократить контакт и сократить время ожидания.
- Блюда с комплексными ингредиентами. Когда ресторан имеет ограниченный доступ к продуктам, лучше сосредоточиться на простых блюдах с доступными ингредиентами.
- Блюда, которые мало заказывают. Если определенное блюдо не пользуется спросом, возможно, временно стоит удалить его из меню, чтобы сократить количество изготавливаемых позиций и уменьшить затраты.
Это только некоторые примеры позиций меню, которые стоит временно исключить во время карантина. Важно принять решение, исходя из конкретной ситуации и основываясь на здоровом смысле и потребностях вашего ресторана или кафе.
Салаты
Салат «Оливье»
Классический салат с картофелем, морковью, огурцами, горошком, яйцами и майонезом. Временно не предлагается из-за использования майонеза, который хранится в открытой упаковке и может стать источником заражения.
Цезарь с курицей
Салат с куриным филе, сухариками, пармезаном, помидорами и соусом Цезарь. Временно не предлагается из-за использования свежих овощей и мяса, которые требуют особой техники приготовления и могут быть потенциальным источником заражения.
Греческий салат
Салат с огурцами, помидорами, перцем, красным луком, маслинами и сыром фета. Временно не предлагается из-за использования сыра фета, который может быть заражен источниками заразных болезней.
Салат с тунцом
Салат с консервированным тунцом, огурцами, помидорами, луком, яйцом и майонезом. Временно не предлагается из-за использования консервированного тунца, который может быть заражен бактериями и вызвать пищевое отравление.
Летний салат
Салат с арбузом, дыней, огурцами, киви, малиной, мягким сыром и мятой. Временно не предлагается из-за использования свежих фруктов и овощей, которые требуют особой техники обработки и могут быть заражены различными микроорганизмами.
| № | Название салата | Причина запрета |
|---|---|---|
| 1 | Салат «Оливье» | Использование майонеза |
| 2 | Цезарь с курицей | Использование свежих овощей и мяса |
| 3 | Греческий салат | Использование сыра фета |
| 4 | Салат с тунцом | Использование консервированного тунца |
| 5 | Летний салат | Использование свежих фруктов и овощей |
Салат с морепродуктами
Салат с морепродуктами — это популярное блюдо, которое объединяет в себе свежесть и вкус морских даров природы. Он идеально подходит для любителей морепродуктов и тех, кто следит за своим здоровьем.
Ингредиенты:
- Креветки — 200 г
- Мидии — 200 г
- Кальмары — 200 г
- Морская капуста — 100 г
- Салатный лист — 100 г
- Помидоры — 2 шт
- Огурцы — 2 шт
- Перец сладкий — 1 шт
- Лук зеленый — 1 пучок
- Майонез — 2 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
- Приготовьте морепродукты, отварите креветки, мидии и кальмары, оставьте их остывать.
- Морскую капусту мелко нарежьте.
- Помидоры и огурцы нарежьте кубиками.
- Сладкий перец нарежьте полосками.
- Лук зеленый мелко нарежьте.
- Салатный лист порвите на небольшие кусочки.
- Смешайте все ингредиенты в большой миске.
- Добавьте майонез, соль и перец по вкусу.
- Тщательно перемешайте все ингредиенты.
- Украсьте салат веточкой зелени.
Готовый салат с морепродуктами можно подавать к столу. Он будет отличным выбором как для повседневного обеда, так и для светлого праздничного ужина. Приятного аппетита!
Салат с копченой курицей
Ингредиенты:
- 300 г копченой курицы
- 200 г свежего огурца
- 200 г помидоров
- 150 г сыра
- 100 г маринованных огурцов
- 1/2 красного лука
- 2 яйца
- Зелень (петрушка, укроп)
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Отделить белки от желтков и отварить яйца вкрутую. Остудить и нарезать кубиками.
- Копченую курицу нарезать небольшими кусочками.
- Свежий огурец и помидоры нарезать кубиками.
- Сыр натереть на крупной терке.
- Маринованные огурцы и лук нарезать кубиками.
- Все ингредиенты смешать в большой миске.
- Добавить зелень, соль и перец по вкусу.
- Перемешать салат и оставить на 10 минут для пропитывания.
Салат с копченой курицей готов! Приятного аппетита!
Салат с ростбифом
Салат с ростбифом — отличный выбор для любителей сочного мяса и свежих овощей. Это блюдо идеально подходит для питания во время карантина, так как оно богато питательными веществами, витаминами и микроэлементами.
Ингредиенты:
- 200 г ростбифа;
- 100 г свежих шпинатных листьев;
- 1 небольшая редька;
- 1 маленький огурец;
- 10 г оливкового масла;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Сначала нужно приготовить ростбиф. Для этого натрите его солью и перцем, обжарьте на сковороде с небольшим количеством оливкового масла до желаемой степени прожарки. Затем дайте ему остыть и нарежьте тонкими ломтиками.
- В то же время нарежьте редьку и огурец тонкими ломтиками.
- На большой тарелке или в глубокой миске выложите свежие шпинатные листья.
- Сверху выложите нарезанный ростбиф, редьку и огурец.
- Полейте салат оливковым маслом, посолите и поперчите по вкусу.
- Подавайте салат с ростбифом сразу же после приготовления.
Этот салат с ростбифом будет великолепно сочетаться с кусочками свежего хлеба и легкими закусками. Приятного аппетита!
Роллы
Роллы — одно из самых популярных блюд японской кухни. Они представляют собой рулеты из риса, нори (водорослей) и различных начинок. Во время карантина некоторые роллы стоит временно убрать из меню, так как некоторые ингредиенты могут быть недоступны или их доставка может быть затруднена.
Следующие виды роллов рекомендуется временно удалить из меню во время карантина:
- Сибаси роллы с семгой
- Унаги роллы (роллы с угрем)
- Роллы «Филадельфия»
Указанные роллы содержат ингредиенты, которые могут быть проблематично доставить или которые не могут быть хорошо сохранены в течение длительного времени. Также, многие поставщики может временно закрыть свои магазины или сократить ассортимент товаров из-за сложностей, связанных с карантином.
Вместо удаленных роллов, можно предложить клиентам альтернативы, которые не потребуют сложной доставки или специальных ингредиентов. Например:
- Огуречные роллы
- Авокадо роллы
- Калифорнийские роллы
Эти виды роллов, как правило, содержат основные ингредиенты, которые проще достать и имеют длительный срок хранения. Они также пользуются популярностью у клиентов, поэтому их отсутствие меню не вызовет большое разочарование.
Удаление некоторых видов роллов из меню во время карантина поможет упростить процесс приготовления и сэкономить ресурсы на доставке и закупке ингредиентов. Сообщите клиентам о временном изменении меню, и предложите им альтернативные варианты роллов, чтобы удовлетворить их потребности в суши.
Роллы с сыром
Роллы с сыром – одно из популярных блюд японской кухни. В их основе лежит свежий рис, нори и различные начинки, но самый главный ингредиент – это, конечно же, сыр. Сырный ролл отличается нежным и сливочным вкусом, который прекрасно дополняет остальные компоненты блюда.
В меню нашего ресторана мы предлагаем разнообразные виды роллов с сыром, которые порадуют любителей этого ингредиента. Вот некоторые из них:
- Филадельфия ролл – классический ролл с лососем, авокадо и сливочным сыром. Сочетание свежих продуктов и сыра создает неповторимый вкусовой букет.
- Тексас ролл – ролл с крабовыми палочками, огурцом, авокадо и плавленым сыром. Этот ролл отличается сочным вкусом и пикантной начинкой.
- Аляска ролл – ролл, приготовленный из лосося, авокадо, огурца и сливочного сыра. Он обладает освежающим и нежным вкусом.
Все роллы с сыром подаются соевым соусом и имеют привлекательный внешний вид. Они идеально подходят для тех, кто любит сочетание свежих продуктов и нежного сыра.
Роллы с лососем
Роллы с лососем — это одно из самых популярных и востребованных блюд японской кухни. Их хрустящий рис, сочный филе лосося и свежие овощи делают эти роллы настоящим гастрономическим удовольствием. Во время карантина рекомендуется временно удалить эту позицию из меню в целях обеспечения безопасности и здоровья.
Хотя рис и рыба являются натуральными продуктами, приготовление роллов требует контакта с сырыми ингредиентами, что может стать источником распространения бактерий и вирусов. Кроме того, процесс приготовления роллов включает работу с руками, а контакт с лицом и пищей может повысить риск инфекции.
Вместо роллов с лососем можно предложить клиентам другие варианты блюд безопасным способом. Возможными альтернативами могут стать:
- Теплый суши-пирог с лососем;
- Салат с лососем и авокадо;
- Горячий ролл с копченым лососем;
- Спайси ролл с креветками;
- Суши с угрем.
Выбор альтернативных блюд позволит клиентам насладиться изысканной японской кухней, не нарушая меры безопасности в условиях карантина.
Вместе с тем, необходимо убедиться в том, что кухня и персонал соблюдают все меры гигиены и безопасности при приготовлении и доставке блюд. Это включает систематическую дезинфекцию рабочих поверхностей, использование перчаток и масок, а также соблюдение правил личной гигиены.
Исключение роллов с лососем из меню на время карантина — это ответственный шаг, который поможет защитить клиентов и персонал от возможной инфекции и сохранить репутацию ресторана.
Роллы с тунцом
Роллы с тунцом – это одна из самых популярных позиций в японской кухне. Они отличаются своим нежным вкусом и аппетитным внешним видом.
Состав:
- Нори – морская капуста, которая используется для обертывания роллов;
- Рис – основная составляющая роллов;
- Тунец – свежая и качественная рыба, которая придает роллам особый вкус;
- Огурец – овощ, который добавляется в роллы для свежести и хрустящего вкуса;
- Авокадо – фрукт, который придаст роллам нежный кремовый вкус;
- Соевый соус – используется для погружения роллов до еды;
- Васаби – сильно острая зелень, которая также подается вместе с роллами;
- Имбирь – используется для очищения вкусовых рецепторов между съедением роллов.
Приготовление:
- Приготовление роллов с тунцом начинается с приготовления суши-риса. Рис промыть и сварить, затем охладить;
- Из нори, риса, начинки (тунец, огурец, авокадо) и бамбуковой маты для суши сворачиваем роллы;
- Разрезаем роллы на небольшие кусочки;
- Подаём роллы на стол, добавляем соевый соус, васаби и имбирь.
Роллы с тунцом – отличный выбор для любителей суши и японской кухни. Они являются идеальной закуской или основным блюдом на обед или ужин.
Горячие блюда
Горячие блюда — это основные элементы меню в большинстве ресторанов и кафе. Они обычно включают в себя различные виды мяса, рыбы, овощей и других ингредиентов.
Однако, во время карантина стоит учесть некоторые факторы, которые могут повлиять на выбор и качество горячих блюд:
- Сложность приготовления: некоторые блюда могут быть достаточно сложными в приготовлении и требуют наличия специфических ингредиентов. В период карантина, когда доступ к определенным продуктам может быть ограничен, стоит временно удалить такие позиции из меню.
- Ферментация: некоторые блюда требуют длительной ферментации или выдержки, что может быть затруднено в условиях карантина. В таком случае, стоит рассмотреть возможность временного удаления этих позиций из меню.
- Сезонность: некоторые блюда являются сезонными и могут быть приготовлены только из определенных продуктов, доступных только в определенное время года. Во время карантина, когда поставки продуктов могут быть затруднены, стоит обратить внимание на сезонность блюд и возможно их временно удалить из меню.
- Спрос: в условиях карантина спрос на определенные блюда может значительно снизиться. Стоит контролировать спрос на горячие блюда и при необходимости временно удалить из меню позиции, на которые нет спроса.
Общие рекомендации во время карантина — упрощение меню и учет доступности продуктов. Это поможет сократить расходы и обеспечить клиентов качественной и доступной пищей.
