Чиабатта

Рецепт в духовке

Зарубежные деликатесы всегда манили отечественных кулинаров. Чиабатта в этом плане не является исключением. И, хотя прилавки магазинов пестрят итальянским хлебом от российских производителей, желание домохозяек обзавестись собственным рецептом не угасает. Мы представляем вашему вниманию классический вариант для приготовления чиабатты в духовке.

Процесс подготовки теста делится на два этапа. На первом из них делается закваска, на втором – собственно тесто. Итак, ингредиенты, необходимые для закваски:

  • Мука из мягких сортов пшеницы тонкого помола – 300 г;
  • Вода – 300 мл;
  • Сухие дрожжи – 2 г.

https://www.youtube.com/watch?v=zYqpBRcLBtAVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Хлеб без замеса теста Чиабатта в духовке (https://www.youtube.com/watch?v=zYqpBRcLBtA)

Компоненты для 2 этапа:

  • Мука из мягких сортов пшеницы тонкого помола – 600 г;
  • Вода – 350 мл;
  • Сухие дрожжи – 3 г;
  • Солод или сахар – 10 г;
  • Соль – до 20 г;
  • Цельнозерновая мука для посыпки.

Закваска по внешнему виду напоминает жидкое тесто для блинов. Для её приготовления мы растворяем сухие дрожжи в нагретой до 40 градусов воде (в качестве альтернативы можно взять 6 г свежих дрожжей). Муку просеиваем в миску. Всё объединяем, наливая жидкость в муку.

Вымешиваем деревянной ложкой до тех пор, пока масса не станет однородной и очень мягкой. Накрываем посуду полиэтиленовой плёнкой и оставляем при комнатной температуре примерно на 3 часа. По прошествии необходимого времени закваска наполнится пузырьками воздуха и немного потемнеет.

Чиабатта

Переходим к этапу №2. Растворяем сухие дрожжи (или 9 г свежих) и солод (сахар) в тёплой воде. Оставляем для активации на 15 минут. Приливаем жидкость к закваске и размешиваем деревянной ложкой. Далее порционно добавляем просеянную муку и соль. Когда тесто начнёт густеть, замес продолжить вручную в течение 15-20 минут до однородности.

Переносим тесто в миску, накрываем пищевой плёнкой и оставляем при комнатной температуре (около 25 градусов) на 1 час. По истечении времени отправляем массу на посыпанную цельнозерновой мукой рабочую поверхность. Разравниваем в виде прямоугольника, который складываем пополам сначала вдоль, а затем поперёк.

Делим весь объём на 10 частей (вес каждой 150-160 г), формируем цилиндрики и раскладываем на рабочей поверхности. Накрываем плёнкой и оставляем для поднятия на 1-1,5 часа в тёплом месте. В финале батоны должны увеличиться в объёме в 2 раза.

Осторожно растягиваем кусочки теста до формы, характерной для чиабатты, и переносим на противень, застеленный пекарской бумагой. Стенки предварительно разогретой до 240-250 градусов (если есть вентилятор, то до 220-230) духовки сбрызгиваем 5-6 раз водой с помощью пульверизатора

Такая подготовка предотвратит преждевременное образование корочки.

Чиабатта

Выпекаем «тапочки» 8 минут, затем снижаем температуру до 200 (180) градусов и печём еще 8 минут. Далее продолжим приготовление еще 3-4 минуты, не снижая температуру, но приоткрыв дверцу духового шкафа. Импровизированная конвекция позволит выйти избытку пара и поспособствует формированию хрустящей корочки.

Готовую выпечку остужаем и едим в своё удовольствие.

Рекомендации

Несколько простых рекомендаций помогут вам немного облегчить процесс приготовления домашней чиабатты:

  1. Так как тесто для воздушного хлеба насыщенно влагой, оно мокрое и липнет к рукам. Поэтому поставьте миску с водой рядом с рабочей поверхностью. Перед тем, как браться за тесто, слегка смачивайте руки. Это предотвратит прилипание.
  2. Не волнуйтесь, если батоны на противне перед выпечкой выглядят плоско и бесперспективно. В процессе нагрева и испарения воды образуются пузырьки воздуха, которые «заставят» подняться ваш хлебушек.
  3. В идеале замешивать тесто лучше с помощью планетарного миксера или хлебопечки. Из-за большой влажности с ним неудобно работать вручную
  4. Хранить готовую выпечку лучше в тканевых мешочках 2-3 дня. Но чиабатту можно заморозить в холодильнике и использовать по мере необходимости, предварительно дав ей «прийти в чувства» в духовке в течение нескольких минут.

Краткая характеристика

Чиабатта считается универсальным хлебом. Ее используют для приготовления сэндвичей, подают к основным блюдам или наслаждаются хлебом просто так.

Технология производства

Технология промышленного производства чиабатты отличается от классической. Если по оригинальному рецепту тесто для хлеба нужно настаивать около 12 часов, то в больших хлебопекарнях это время уменьшается.

Поэтапное приготовление чиабатты включает:

  1. Замес теста на двухскоростных машинах. Первые 2-4 минуты тесто замешивается на малых скоростях, а последующие 8-10 минут – на высоких.
  2. Тесто разливается в емкости и настаивается в течение 2 часов.
  3. Тесто режут на куски и растаивают в специальном шкафу в течение часа при температуре +38 ˚С и влажности воздуха 70-75 %.
  4. Хлеб отправляют на выпекание, которое происходит при температуре 200-215 ˚С.
  5. Готовую выпечку охлаждают, фасуют и отправляют в супермаркеты на продажу.

Как выглядит?

Чиабатта имеет вид удлиненного хлеба с хрустящей твердой корочкой. Внутри, наоборот, мякиш необычайно мягкий и нежный, с крупными дырками, из-за которых чиабатту в шутку сравнивают с сыром.

Чиабатта

Вкус итальянского хлеба

Классическая чиабатта имеет пресноватый, несоленый вкус. Этим специфическим, ненавязчивым привкусом она и запомнилась поклонникам итальянского хлеба. Современные повара, улучшая традиционный рецепт, добавляют в тесто пряности, травы и специи, придавая хлебу новый, необычный вкус.

Сладкий хлеб

Испеченный в электропечи итальянский хлебец порадует гурманов сладкими вкусовыми качествами и приятным ароматом. По желанию такую выпечку покрывают подслащенной глазурью.

Рецепт сладкого хлеба предполагает наличие таких ингредиентов:

  • 0,5 кг белой муки;
  • 250 мл чистой воды;
  • 100 г нежирных сливок;
  • 200 г слив. масла;
  • 2 целых апельсина;
  • 250 г сахарного песка;
  • 5 куриных яиц;
  • 1 лимон;
  • 300 г сухофруктов или цукатов;
  • 50 г дрожжей;
  • 150 г миндальных орехов;
  • пакетик ванилина.
Популярные статьи  Суп с булгуром

Пошаговая технология приготовления:

  1. В чуть подогретой воде растворить дрожжевой продукт, высыпать туда небольшую часть муки и сахара, после чего дать постоять тесту 30 мин.
  2. В подготовленную опару прибавить взбитую смесь из яиц и сахара, масло в растопленном виде, сливки и муку. Состав тщательно вымесить и поставить на 3 ч в теплое место.
  3. По истечении указанного времени в полученную массу бросить цитрусовую мякоть, ванилин и цукаты, после чего выложить основу в специальную форму. Дать тесту постоять 1,5 ч.
  4. Хлеб выпекать в духовом шкафу до тех пор, пока лучинка станет сухой.

Классический рецепт: как приготовить дома

Можно ли приготовить чиабатту у себя дома? Сделать это действительно можно, ведь рецептов этого хлеба огромное множество. Однако не всегда получается классический вариант, ведь соблюсти технологию приготовления многие не смогут. Выпекают чиабатту в духовке, классический рецепт включает в себя несколько ингредиентов. Процесс приготовления теста состоит из двух этапов: это приготовление закваски и теста. Закваску делают из:

  • пшеничной муки — 300 г;
  • дрожжей сухих — 2 г;
  • воды — 300 мл.

Для теста берут:

  • пшеничную муку — 600 г;
  • сахар или солод — 10 г;
  • соль — примерно 20 г;
  • дрожжи сухие — 3 г;
  • муку для посыпки хлеба из цельного зерна.

Во время приготовления закваски следите за тем, чтобы она была похожа на жидкое блинное тесто. Для чиабатты лучше выбирать муку итальянского производства. Чтобы ее приготовить, нужно растворить сухие дрожжи в воде (сорок градусов), муку просеять, все объединить, добавить в смесь жидкость. Тесто следует вымешать деревянной ложкой, чтобы оно стало мягким и однородным. Посуду с готовой закваской накрывают пленкой и оставляют на три часа. Через это время она потемнеет и будет содержать пузырьки воздуха.

Для приготовления теста нужно растворить сухие дрожжи и сахар в теплой воде, оставить для активации на пятнадцать минут. Затем добавить к закваске и перемешать тщательно деревянной ложкой. После добавляют соль и просеянную муку. Как только загустеет тесто, необходимо вымесить его вручную в течение двадцати минут до однородной консистенции.

Следующим этапом тесто переносят в миску, накрывают пленкой и оставляют на час. Рабочую поверхность следует посыпать мукой, разложить сверху тесто (должна получиться прямоугольная форма). Затем разделить его на десять равных частей цилиндрической формы, накрыть пленкой, дать подняться в течение часа. Кусочки теста растягивают, кладут на противень, который предварительно застилают бумагой для запекания. Температура в духовке составляет 240-250 °С. Стенки ее можно сбрызнуть водой, чтобы не образовалась корочка на хлебе раньше времени.

Выпекают хлеб восемь минут, затем понижают температуру до двухсот градусов, выпекают еще столько же. Приоткрывают дверцу духовки, держат чиабатту четыре минуты.

Чиабатта идеально подходит для приготовления бутербродов, сэндвичей, в качестве дополнения к основным блюдам. Кроме того, этот хлеб очень полезный, так как содержит витамины.

Классический рецепт

Для начала мы хотим предложить вам классический рецепт по приготовлению чиабатты в домашних условиях. Ценители знают, что самым вкусным это хлеб получается, если выпекать его в печи. И лучше всего помпейской, которая изначально являлась идеальным местом для приготовления домашней пиццы. Однако не у каждого на кухне или даже в загородном доме такое «чудо» имеется. Но отчаиваться не стоит, поскольку даже в случае, если вы будете готовить чиаббату в духовке, у вас получится насладиться вкусом этого уникального хлеба.

Итак, что же вам понадобится для того, чтобы приготовить чиабатту? Записывайте рецепт.

Для создания уникального теста вам нужно взять:

  • 430 г муки (дополнительно понадобится мука, чтобы присыпать рабочую поверхность);
  • 330 мл воды (желательно, чтобы она была комнатной температуры);
  • 1 ч. ложка соли;
  • 1 г сухих дрожжей.

Теперь переходим к процессу приготовления чиабатты в домашних условиях, который лучше всего выполнять поэтапно.

Если вы хотите готовить итальянский хлеб по правилам, то лучше всего подготовить тесто вечером, затем поставить его для брожения на ночь, а утром приготовить в духовке и еще теплым подать на стол.

Процесс приготовления теста выглядит следующим образом:

  1. Необходимо смешать муку, соль и дрожжи. Для того, чтобы эти ингредиенты хорошо между собой перемешались, их следует просеять в другую миску. Они смогут соединиться равномерно, что поможет в дальнейшем создать правильную консистенцию теста.
  2. Теперь в эту миску следует добавить воду и перемешать все вместе ложкой. Поскольку тесто очень жидкое, то мешать его рукой не стоит – будет сильно липнуть к коже. Не старайтесь добиться гладкой и однородной структуры, поскольку это произойдет в процессе брожения.
  3. Далее эту миску следует накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить для брожения. Чтобы процесс происходил правильно, необходима комнатная температура и достаточное количество времени (12-15 часов). Небольшой рост и сильно «пузырящееся» тесто будут признаком того, что процесс идет, как надо. Это обязательное условие, чтобы получить «правильную» чиабатту.
  4. Наутро нужно провести формовку теста на рабочей поверхности. Для этого ее следует покрыть очень толстым слоем муки, поскольку тесто жидкое.
  5. После выкладывания массы на слой муки, замешивать тесто не нужно, поскольку это уменьшит количество пузырьков (воздух выйдет наружу), чего допустить нельзя.

Подготовка к выпечке:

  1. Нужно правильно завернуть тесто. Для этого сначала его заворачивают с левой стороны, затем с правой, потом сверху и в заключение – снизу. И вот у вас на руках небольшой сформированный батончик. Но тесто еще слишком жидкое, поэтому вам придется повторить процедуру заворачивания 2-3 раза. Как только вы заметите, что тесто стало лучше держать форму, значит оно готово к формовке.
  2. Разделите тесто на 2 части. Каждую из них аккуратно растяните, чтобы получился небольшой прямоугольник. На заранее подготовленную чистую хлопковую ткань (например, полотенце), которую нужно посыпать мукой, переложите эти два прямоугольника так, чтобы между ними образовались складки ткани. Последние не позволят тесту растекаться.
  3. Накройте тесто и оставьте его в таком виде еще на 60 минут. Тесто сильно не увеличится в размере, но станет пухлее.
  4. Теперь произведите все приготовления в духовке (прогрейте ее до 220 градусов вместе с противнями) и аккуратно перенесите тесто на противень с помощью небольшой досочки. Для этого быстро переместите тесто вверх дном на доску с ткани и уже с доски перенесите на противень. Не задерживая долго на воздухе, отправьте тесто в духовку на 35 минут до появления румяной корочки.
Популярные статьи  Жареная картошка с луком: на растительном масле, сале, с грибами

Чтобы хлеб был вкусным, желательно в электрической духовке создать пар. Для этого можно плеснуть воду на дно или использовать пульверизатор.

После приготовления дайте хлебу минут 20 настояться, после чего можете насладиться изумительным вкусом итальянской диковинки.

Рецепт 6: ленивая чиабатта с пряными травами (пошагово)

Простой в приготовлении, вкуснейший хрустящий хлеб чиабатта с пряными травами. Великие французские кулинары покорили этим сдобным чудом почти весь мир. Во всех странах Европы его подают на стол со всевозможными яствами, попробовав однажды этот кулинарный шедевр, вы некогда не забудете его вкус и аромат. Готовим ленивую чиабатту с пряными травами!

  • Мука пшеничная просеянная 3 стакана ( емкость стакана 250 миллилитров)
  • Соль крупная 1,5 чайной ложки без горки
  • Дрожжи сухие гранулированные 1 чайная ложка
  • Вода чистая дистиллированная 1,5 стакана
  • Масло растительное 50 грамм
  • Итальянские травы приправа любой торговой марки 4–6 столовых ложек или по вкусу

Чиабатта

Возьмите глубокую миску и всыпьте в нее нужное количество соли, просеянной пшеничной муки и дрожжей. Перемешайте ингредиенты столовой ложкой. В маленькую кастрюльку налейте нужное количество чистой дистиллированной воды и поставьте ее на плиту, включенную на среднюю температуру. Нагрейте воду до 30 градусов, она должна быть теплой, так чтобы вы спокойно могли опустить в нее палец и не обжечься. Затем тонкой струйкой влейте теплую воду в миску со смешанными ингредиентами, не переставая перемешивать их столовой ложкой.

Чиабатта

Замешивать тесто не надо, дайте дрожжам сделать всю работу за вас. Накройте миску полиэтиленовой пленкой.

Чиабатта

После прикройте кухонным полотенцем и поставьте тесто в теплое, не продуваемое место, желательно возле плиты, и дайте настояться в течение 12 – 18 часов. Лучше ставить тесто вечером и выпекать чиабатту утром.

Чиабатта

По истечении нужного времени ваше тесто достаточно хорошо поднимется, уложите его на кухонный стол, присыпанный небольшим количеством муки, и разделите на 2 примерные по массе части.

Чиабатта

Присыпьте руки небольшим количеством муки и сформируйте из двух кусков теста прямоугольники, подвернув их края вовнутрь. Затем застелите большой противопригарный противень пекарской или пергаментной бумагой и уложите на нее 2 овальных батончика будущей чиабатты.

Чиабатта

Накройте тесто пищевой полиэтиленовой пленкой и поставьте противень в теплое место. Дайте чиабатте подойти и стать пышной в течение 30 – 40 минут. Пока настаивается тесто, разогрейте духовку до 200 – 220 градусов.

Чиабатта

После того как тесто отстоялось, возьмите итальянские пряные травы и присыпьте ими поверхность теста с помощью чайной ложки.

Чиабатта

Затем присыпьте чиабатту небольшим количеством соли по вкусу и брызните растительным маслом с помощью пульверизатора.

Чиабатта

Уложите противень с тестом в разогретую духовку и выпекайте чиабатту в течение 30 – 40 минут. Французы проверяют готовность, чиабатты постукивая рукой по поверхности хлеба, если звук звонкий значит, хлеб дошел до полной готовности. Но вы можете так рисковать, только в одном случае, если у вас дома имеется настоящая французская печь, в другом случае проверьте готовность хлеба старым проверенным способом с помощью деревянной зубочистки или спички.

Чиабатта

Воткните деревянную палочку в мякоть и вытащите ее, если на ней останется сырое тесто, дайте чиабатте дойти до готовности еще 10 – 15 минут, если сырого теста не будет, значит, пора вытаскивать хлеб из духовки. С помощью кухонного полотенца вытащите противень из духовки, дайте хлебу остыть, после нарежьте с помощью острого ножа и наслаждайтесь.

Чиабатта

Описание приготовления

Поделиться

Питер Рейнхарт умеет вдохновить своей выпечкой! О, что за шедевры в его книгах! Невозможно листать, читать, не мечтая повторить. В чем особенности выпечки хлеба по его технологии? При выпечке на закваске или опарах, происходит длительная ферментация в холодном месте (холодильнике). Выдерживание теста на холоде – холодная ферментация – придает выпечке уникальный вкус. Эта технология полностью различается с той, которой учились мы у своих бабушек, а бабушки у своих бабушек, пекущих шедевры в русских печах.

При всей пугающей сложности, технология проста, но затратная по времени. Если у вас есть целый свободный день, получите удовольствие от работы с тестом!

Бига (Biga)

Бига – это густая опара родом из Италии. Готовится бига с небольшим количеством дрожжей, бродит в прохладе до 24 часов. Готовая опара хранится в холодильнике трое суток, а в заморозке около трёх месяцев.

Техника Stretch and fold

Замешивала тесло я руками – весь процесс от начала до конца. Stretch and fold – своеобразная техника замеса от Питера Рейнхарта. Тесто нужно очень аккуратно и бережно растянуть, а затем свернуть конвертиком. После сворачивания тесто кладется шовчиком к поверхности и отдыхает не менее 30 минут.

Чиабатта (Ciabatta)

Чиабатта (Ciabatta) – это итальянский хлеб, изобретенный мельником Арнальдо Каваллари (Arnaldo Cavallari) недалеко от Венеции во время экспериментальных опытов с тестом из муки с повышенным содержанием протеинов (клейковины). Таким образом, чиабатта является замечательным примером, как национальная кухня прирастает новым. Хлеб родился в 1983 году, а половина землян (без ложной скромности) назовут её национальным итальянским блюдом. Ах-да, «чиабатта» на итальянском означает «тапок»…

Тесто для чиабатты по рецепту мастера не течет и не липнет, так как в других рецептах. С классическим чиабатным тестом работать трудно из-за невероятной липкости и текучести. Рецепт Питера Рейнхарта идеален, нужно точно соблюдать пропорции и технологию

Муку выбираем с повышенной клейковиной (обратите внимание на упаковку, где должны быть указаны белки не менее 12-14 процентов). Если вы будете соблюдать технологию и бережно относиться к тесту во время последней расстойки, то получите прекрасные чиабаттные дырки в нежном мякише

Чиабатта хранится около пяти дней (проверено!), завернутая в льняное полотенце и пакет. Чиабатта на дрожжах, но запаха дрожжей вовсе не чувствуется, даже через несколько дней. Это просто вкусный ноздреватый итальянский хлеб с хрустящей корочкой.

Популярные статьи  Уха из семги рецепты с фото

Что для меня хлеб?

Хлеб, булочки, да и вся выпечка в нашей семье отдельные блюда, а не привычный для многих аккомпанемент под супы, основные блюда. Предлагая то или иное блюда, я выбираю максимально подходящую выпечку, если она уместна. Я никогда не предложу вам ирландский суп с французским багетом, а непременно с традиционным содовым хлебом, к грузинскому харчо у меня гоми или шотис пури, к лобио – мчади, к украинскому борщу – чесночные пампушки, а к некоторым итальянским блюдам – чиабатта. Я не люблю хлеб, приготовленный машинным способом с кучей улучшителей-загуститетей-разрыхлителей, это не живой хлеб. Нужно наслаждаться каждым кусочком хрустящей корочки или мягкого пористого мякиша, не забывая и о богатом наследии выпечки нашего русского хлеба. Живите вкусно!

Приготовим?

Как приготовить чиабатту в домашних условиях — рецепт с фото пошагово

Подготовьте все ингредиенты. Ингредиентов для итальянской чиабатты нужно совершенно немного. Пожалуй, ни одно изделие из пшеничной муки не готовится с такой простотой, легкостью и превосходным результатом в итоге. Мука, соль и дрожжи всегда есть в кухонном шкафу – будь то квартира, загородный дом или дача.

Почему чиабатта дорогая? Все дело в муке и способе приготовления.

Чтобы чиабатта была максимально похожа на итальянскую, настоящую, необходима мука с высоким содержанием протеинов, а это довольно дорогой ингредиент, да и найти такую муку в обычных магазинах не так просто. Стоит она около 6-7 $. Я же использовала обычную пшеничную муку местного производителя, где белка 10,4 г на 100 г готового продукта. И получилось очень вкусно. Можно добавить в обычную муку 1 ч. л. глютена.

Готовится такой хлеб 10-12 часов, и это – второй фактор, влияющий на цену чиабатты. Выпекается в настоящей каменной печи или профессиональном духовом шкафу. Где нарев идет равномерно со всех четырех сторон. Если вы все же взялись за ее приготовление, вы увидите, что этот простой рецепт вполне может заменить магазинные «тапочки».

Чиабатта

Итак, приготовим тесто. Наша чиабатта без замеса, поэтому тесто лучше поставить заквашиваться вечером, всю ночь тесто будет набираться драгоценными пузырьками воздуха, а утром вы встретите домашних свежеиспеченным домашним итальянским хлебом.

Смешайте все сухие ингредиенты – просеянную пшеничную муку, соль и сухие дрожжи.

Чиабатта

Залейте сухие ингредиенты кефиром. Этот рецепт чиабатты в духовке в домашних условиях не предполагает использование яиц, масла и специй и это отличает ее от любого другого хлеба.

Чиабатта

Перемешайте все ингредиенты обычной ложкой или кулинарным венчиком. Консистенция у теста должна быть как у густой сметаны.

Почему чиабатта резиновая

Это происходит или от того, что тесто недостаточно поднялось (причины смотрите ниже), или из-за слишком большого количества муки в тесте. Поэтому не добавляйте муку, делайте четко по рецепту.

Это все, что вам нужно сделать – ни замеса, ни сложной формовки не потребуется. Наша главная задача теперь – ждать. Накройте тесто пищевой пленкой и поставьте в шкаф на 10-12 часов. Тесто будет расти и набираться воздухом.

Чиабатта

Утром, после ночи в шкафу, наше тесто выглядит так. Дальше мы расскажем, как испечь чиабатту в домашних условиях в духовке. Пошаговый рецепт с фото покажет, как сформировать прямоугольные батоны и постараться не потерять воздушность теста.

Чиабатта

Обильно посыпьте стол или другую ровную поверхность мукой и деревянной или силиконовой лопаткой аккуратно выложите тесто на муку. Старайтесь не лопнуть пузырьки, так как воздушность хлеба – это его самое приятное свойство, помимо вкуса.

Почему чиабатта не поднялась

Этому есть несколько причин.

  1. Дрожжи, которые вы использовали, не активны. Либо у них истек срок годности, либо они не правильно хранились, либо кефир, которым вы залили сухие ингредиенты, был слишком горячим и это «убило» живые дрожжи.
  2. Пшеничная мука, которая использована в тесте, не высшего сорта или с низким содержанием белка. Если мука не достаточно очищена и крупного помола, на ее поднятие потребуется большее количество дрожжей, чем указано в рецепте.
  3. В комнате, в которой находится миска с тестом, очень холодно или сквозняки, которые мешают тесту подняться.

Чиабатта

Широкой лопаткой подцепите одну сторону теста на чиабатту и уложите ее на другую.

Чиабатта

Так же поступите с другой стороной, и с боками. Сложив наше тесто в четырехугольник, этой же силиконовой лопаткой разрежьте его на две прямоугольные части.

Чиабатта

На противень уложите пергамент, под ним при помощи кухонного полотенца или подручных средств сформируйте бортики, чтобы тесто держало свою прямоугольную форму и не расплывалось.

Чиабатта

Оставьте батоны еще на 20-25 минут, чтобы тесто поднялось. Хлеб станет более воздушным и увеличится в объеме в 1,5 раза. Аккуратно достаньте валики полотенца (или других приспособлений, которые вы использовали).

Чиабатта

Поставьте противень с чиабаттами в разогретую до 220 градусов духовку на 10 минут. На дно духовки поместите миску с водой, чтобы в духовом шкафу образовался пар. Спустя 10 минут достаньте миску, снизьте температуру до 190 градусов и выпекайте хлеб еще 15 минут до румяного цвета.

Чиабатта

Этот итальянский хлеб чиабатта, рецепт с фото которого вы только что прочли, получился точно таким, как дорогой магазинный – пористый, с хрустящей корочкой. Идеальный для приготовления сендвичей, бутербродов, брускетт — возьмите его в дорогу и в школу, ведь калорийность чиабатты невысока (262 ккал), а вкус замечательный.

Чиабатта

Оцените статью
Добавить комментарии

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Чиабатта