Рецепт приготовления горячего ароматного и вкусного супа харчо

Супы всегда были одним из самых популярных и любимых блюд во всех кулинарных традициях мира. Они согревают душу и тело, придают силы и энергию. Сегодня мы хотим поделиться с вами рецептом супа харчо — традиционного грузинского блюда, которое не только греет и сытит, но и радует своим неповторимым вкусом и ароматом.

Суп харчо — это контрастное сочетание нежного мяса, ароматных специй и яркого томатного вкуса. Готовится он на основе бульона из говядины или баранины, а для придания особого вкуса и аромата используются такие специи, как кориандр, мята, кинза, хмели-сунели и другие.

Главное в приготовлении супа харчо — это время и терпение. Это блюдо не любит спешки: оно требует достаточно длительного тушения, чтобы специи полностью раскрыли свой аромат и вкус. Но поверьте, все усилия окупаются в полной мере, когда вы наслаждаетесь горячим, ароматным и вкусным супом харчо.

На нашем сайте вы найдете пошаговую инструкцию и подробный рецепт приготовления этого замечательного блюда. Мы уверены, что суп харчо станет настоящим открытием для вас и принесет вам много радости и удовольствия. Приятного аппетита!

Рецепт приготовления супа харчо: горячий, ароматный и вкусный

Суп харчо — это традиционное грузинское блюдо, которое отличается своим глубоким ароматом и пикантным вкусом. Он приготавливается на основе бульона с добавлением мяса, овощей и специй. Сегодня мы поделимся с вами рецептом приготовления этого горячего и вкусного супа.

Ингредиенты:

• 400 г говядины (лучше всего использовать мякоть)
• 1 литр говяжьего бульона
• 2 луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 2 моркови
• 1 красный перец
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 2 столовые ложки масла
• 1 чайная ложка молотого куркумы
• 1 чайная ложка молотого фенхеля
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• Соль и перец по вкусу
• Свежая зелень для подачи

Приготовление:

1. Нарежьте говядину на небольшие кусочки.
2. Разогрейте масло в кастрюле и обжарьте на нем мясо до золотистого цвета.
3. Добавьте нарезанный лук и чеснок. Обжаривайте до мягкости.
4. Нарежьте морковь и перец кубиками. Добавьте их в кастрюлю.
5. Готовьте овощи на среднем огне около 5 минут.
6. Добавьте томатную пасту, куркуму, фенхель, кориандр, соль и перец. Перемешайте.
7. Залейте говяжий бульон и доведите содержимое кастрюли до кипения.
8. После кипения уберите пену, уменьшите огонь и варите суп около полчаса.
9. Готовый суп харчо разлейте по тарелкам и украсьте свежей зеленью.

Готовый суп харчо отлично сочетается с грузинским хачапури или свежим хлебом. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Мясо: говядина или баранина — 500 г
• Лук: 2 штуки
• Чеснок: 3-4 зубчика
• Морковь: 1 штука
• Перец сладкий: 1 штука
• Перец острый: 1 штука (по вкусу)
• Рис: 1 столовая ложка
• Томатная паста: 2 столовые ложки
• Соль: по вкусу
• Перец молотый: по вкусу
• Кориандр молотый: по вкусу
• Петрушка: для подачи

Мясо

Мясо является важным компонентом многих блюд, включая супы, гуляши и пасты. Оно богато белками, железом и витаминами группы В, что делает его необходимым продуктом питания для развития и поддержания здоровья.

Существует несколько видов мяса, которые можно использовать в кулинарии:

• Говядина: это мясо из свежего или молодого крупного рогатого скота. Говядина является одним из самых популярных видов мяса и используется во многих блюдах, таких как стейки, гуляши и рулеты.
• Свинина: это мясо из свиней. Оно имеет нежный вкус и сочную текстуру. Свинина используется для приготовления бекона, колбасы и нарезок, а также в китайской и японской кухне.
• Баранина: это мясо из овец старше одного года. Баранина имеет насыщенный вкус и плотную текстуру. Она широко используется в арабской, индийской и средиземноморской кухне.
• Курица: это мясо из птицы. Курица является наиболее доступным и популярным видом птицы. Она используется в таких блюдах, как жареная курица, куриные котлеты и супы.
• Индейка: это мясо из птицы. Индейка имеет приятный мягкий вкус и нежную текстуру. Она часто используется в праздничных блюдах, таких как индейка по-домашнему, индюшачьи котлеты и турецкий шашлык.

При выборе и приготовлении мяса важно учесть его качество и свежесть. Мясо должно быть свежим, без посторонних запахов и видимых повреждений. Также рекомендуется хранить мясо в холодильнике при температуре ниже 5 °C.

Овощи

Овощи являются важным и неотъемлемым компонентом в приготовлении супа харчо. Они добавляют не только вкус и аромат блюду, но и обогащают его питательными веществами.

В состав харчо обычно входят следующие овощи:

• Лук — один из основных ингредиентов, который придает супу характерный вкус и аромат. Лук можно нарезать крупными полукольцами или мелкой соломкой.
• Морковь — добавляет яркость и сладость супу. Морковь рекомендуется нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке.
• Болгарский перец — придает супу яркий цвет и аромат. Перец можно нарезать кубиками или соломкой.
• Чеснок — добавляет пикантность блюду. Чеснок рекомендуется измельчить или пропустить через пресс.
• Помидоры — придают супу кислотность и насыщенность вкуса. Больше всего подойдут спелые помидоры. Их можно измельчить в блендере или нарезать кубиками.

Овощи рекомендуется добавлять в суп поэтапно, чтобы каждый из них сохранял свою текстуру и аромат.

Приготовление супа харчо — это настоящее искусство, в котором каждый ингредиент играет важную роль. Овощи делают суп горячим, ароматным и вкусным.

Специи

Для создания насыщенного вкуса и аромата в супе харчо используются различные специи. Вот список основных специй, необходимых для приготовления этого блюда:

• Перец чёрный молотый – добавляет немного пикантности
• Перец красный молотый – придает остроты и аромата
• Кориандр молотый – добавляет неповторимый вкус и аромат
• Кинза молотая – подчеркивает восточные нотки супа
• Куркума молотая – придает блюду яркий цвет и нежный аромат
• Сухой базилик – обогащает суп горячим ароматом
• Сахар – добавляет сладость и балансирует вкус блюда
• Соль – придаёт гармонию всем компонентам супа

Комбинируя эти специи в правильной пропорции и добавляя их постепенно в суп, можно достичь идеального баланса вкуса и аромата. Не бойтесь экспериментировать, придавая супу харчо свой неповторимый оттенок!

Таблица специй:

Специя	Описание
Перец чёрный молотый	Подчеркивает пикантность
Перец красный молотый	Придает остроты и аромата
Кориандр молотый	Добавляет неповторимый вкус и аромат
Кинза молотая	Подчеркивает восточные нотки
Куркума молотая	Придает яркий цвет и нежный аромат
Сухой базилик	Обогащает горячим ароматом
Сахар	Добавляет сладость и балансирует вкус
Соль	Придаёт гармонию

Шаги приготовления:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты: мясо (говяжье или баранина) — 500 г, рис — 100 г, лук — 1 шт., кинза — 1 пучок, зелень укропа — 1 пучок, томатная паста — 2 ст. л., чеснок — 3-4 зубчика, куркума — 1 ч. л., кориандр молотый — 1 ч. л., красный перец — по вкусу, соль — по вкусу, масло растительное — 2 ст. л., лимон — 1 шт.
2. Нарежьте мясо небольшими кубиками. Лук мелко порубите, а чеснок выдавите через пресс.
3. В глубокой кастрюле разогрейте растительное масло. Обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
4. Добавьте мясо в кастрюлю и жарьте до румяной корочки.
5. Добавьте томатную пасту и перемешайте.
6. Залейте мясо кипятком, чтобы покрыло его на 2-3 см. Доведите до кипения и варите на среднем огне около 40 минут.
7. Промойте рис несколько раз в холодной воде, чтобы удалить излишек крахмала.
8. Добавьте рис в суп и варите до готовности, примерно 15 минут.
9. Помойте и мелко порубите кинзу и укроп.
10. В конце приготовления добавьте кинзу и укроп, куркуму, кориандр, красный перец и соль по вкусу.
11. Подавайте горячим, посыпав соком лимона.

Подготовка ингредиентов

Перед началом приготовления супа харчо необходимо подготовить все необходимые ингредиенты:

• 400 г говядины — отборное мясо без костей, нарезанное кубиками;
• 2 л воды — чистая питьевая вода;
• 2 луковицы — среднего размера, очищенные и нарезанные;
• 2 моркови — очищенные и нарезанные;
• 2 болгарских перца — разных цветов, очищенные от семян и нарезанные полосками;
• 4 зубчика чеснока — очищенные и мелко нарезанные;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 2 лавровых листа;
• 1 ч. л. молотого кориандра;
• 1 ч. л. молотой куркумы;
• 1 ч. л. молотой красной паприки;
• 1 ч. л. молотой сухой горчицы;
• соль и перец — по вкусу;
• свежая зелень (укроп, петрушка) — для подачи.

Также, для приготовления супа харчо, вам понадобятся следующие кухонные принадлежности:

• глубокая кастрюля для приготовления супа;
• сковородка для обжаривания мяса;
• нож для нарезки ингредиентов;
• доска для разделки мяса и овощей;
• ложка для перемешивания;
• тарелки и ложки для подачи и употребления супа.

Приготовление бульона

Бульон является основой для приготовления супа харчо и играет важную роль в формировании его вкуса и аромата. Для получения горячего, ароматного и вкусного бульона, следуйте данным рекомендациям:

1. Выберите мясо высокого качества. Лучше всего использовать говяжий бульон. Мясо должно быть свежим и не иметь посторонних запахов.
2. Подготовьте овощи. Для приготовления бульона понадобятся лук, морковь и сельдерей. Они придадут бульону аромат и вкус.
3. Налейте в кастрюлю достаточное количество воды. Обычно используется отношение мяса и воды 1:4.
4. Добавьте мясо, овощи и специи в кастрюлю с водой.
5. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения.
6. После кипения убавьте огонь до минимума, чтобы бульон медленно кипел.
7. Снимайте пену, которая образуется на поверхности бульона.
8. Варите бульон в течение 2-3 часов, чтобы получить насыщенный вкус и аромат.
9. После варки перелейте бульон через мелкое сито, чтобы удалить мясо, овощи и специи.

Вот и готов бульон, который послужит основой для приготовления супа харчо. Теперь вы можете продолжить приготовление этого вкусного и ароматного блюда.

Добавление специй и овощей

Суп харчо изначально отличается острым вкусом и ароматом благодаря характерным специям. Вот некоторые из них:

• Перец чили — добавляет остроты, можно использовать свежий или сушеный;
• Хмели-сунели — это смесь из сухих трав и специй (кориандра, петрушки, чаберца, сушеного чеснока, сушеных зеленых луков и др.), придает супу яркий аромат и вкус;
• Куркума — добавляет супу красивый золотистый оттенок и приятный вкус;
• Кинза — свежая зелень кинзы придаст супу свежесть и аромат;
• Томатная паста — одна-две столовые ложки томатной пасты придают супу насыщенный красный цвет и вкус.

Также в супе харчо традиционно добавляются овощи:

• Лук — добавляет аромат и слегка сладкий вкус;
• Морковь — придает супу слегка сладковатый вкус и яркий оранжевый цвет;
• Перец болгарский — добавляет сочности и свежести;
• Чеснок — придает супу пикантность и аромат;
• Картофель — добавляет супу объема и утолщает его консистенцию.

Добавление специй и овощей в суп харчо придаст ему не только характерный вкус и аромат, но и позволит насладиться полезными свойствами овощей и специй.

Варка и подача

Для приготовления супа харчо вам потребуются следующие ингредиенты:

1. 0,5 кг говядины
2. 2 луковицы
3. 2 моркови
4. 3 зубчика чеснока
5. 2 столовые ложки томатной пасты
6. 150 г риса
7. 2 лимона
8. петрушка для украшения
9. соль, перец, специи по вкусу

1. Готовим продукты:

• Мясо нарезаем кубиками или полосками.
• Лук и морковь очищаем и нарезаем соломкой.
• Чеснок измельчаем.
• Петрушку мелко нарезаем для украшения.

2. Обжариваем мясо:

1. В горячей кастрюле разогреваем растительное масло.
2. Добавляем нарезанное мясо и обжариваем до румяной корочки.

3. Добавляем овощи и томатную пасту:

1. В смесь мяса добавляем нарезанный лук и морковь.
2. Готовим до мягкости овощей.
3. Добавляем томатную пасту и чеснок.
4. Тушим все вместе еще 5 минут.

4. Доводим до готовности:

1. Всыпаем рис.
2. Заливаем водой так, чтобы она покрыла все ингредиенты.
3. Добавляем специи, соль и перец по вкусу.
4. Доводим до кипения и варим на медленном огне около 20-30 минут, пока рис не будет готовым.

5. Подаем суп харчо:

1. Горячий суп харчо кладем в глубокие тарелки.
2. Для аромата на каждую порцию выдавливаем сок половины лимона.
3. Украшаем суп мелко нарезанной петрушкой.
4. Подаём сразу с горячим хлебом.

Приятного аппетита!

Видео:

Знаменитый СУП ХАРЧО — легенда грузинской кухни. Рецепт от Всегда Вкусно!

СУП ХАРЧО — САМЫЙ НАСТОЯЩИЙ! სუპ ხარჩო Отвечая на ваши вопросы Soup Kharcho