Празднование Масленицы

Масленица — готовим и печем блины: секреты приготовления

Каждая хозяйка имела свой, проверенный поколениями, рецепт блинов. Рецептом никогда не делились. Считалось, что потеря семейного блинного рецепта навлечет беду.

Найти свой самый вкусный рецепт сейчас достаточно легко. А вот правила приготовления в рецептах зачастую не прописывают.

Помогут сделать блины действительно вкусными несколько простых секретов:

  1. Жидкость в тесто для блинов следует добавлять горячей. Это повысит клейкость муки
  2. Просеянная мука должна немного отстояться. Не стоит добавлять ее в тесто сразу
  3. Соль и сахар добавляют строго по рецепту. Пересоленное тесто плохо бродит, блин получится бледным. От переизбытка сахара блинчик станет твердым
  4. Если муку для теста развести соленой водой, в тесте не будет комочков
  5. Взбитые яичные белки вводятся в тесто после того, как оно подойдет. Вмешивать белки нужно сверху вниз, а не по кругу, иначе тесто осядет
  6. Гречневая мука для блинов должна быть сухой, свежей, без черных точек и затхлого запаха
  7. Блины лучше выпекать на толстостенных сковородках небольшого размера
  8. Разогретую сковороду сначала присыпают солью, протирают салфеткой и только после этог смазывают растительным маслом для жарки
  9. Тесто нужно наливать на хорошо разогретую сковороду
  10. Жарят блины на сильном огне.

Масленичная неделя

Каждый день праздничной недели имел особое символическое значение. В некоторых областях подготовку начинали заранее. Предшествующие гуляниям дни подготовки именовали малой Масленицей. Воскресенье перед праздничной неделей называли мясным. В этот день доедали в доме все мясные запасы, чтобы насытится перед Большим постом. Празднование Масленицы начиналось в понедельник и заканчивалось в воскресенье. Свежие и румяные блины пекли ежедневно, остальные же забавы распределяли по дням недели. У каждой хозяйки имелся свой уникальный рецепт для приготовления главного праздничного лакомства. Блинная рецептура передавалась хозяюшками из поколения в поколение и являлась семейной тайной.

Как же распределялись гуляния по дням недели?

Встреча

В понедельник мастерилось соломенное чучело Масленицы. Фигурку рядили в женские одежды, разукрашивали, прикрепляли к высокому шесту и отправлялись на объезд деревни. Символ Масленицы везли в санях по деревне, веселились, шумели, пели. Затем соломенную бабу закрепляли не вершине снежной горы, становившейся местом катания на санках.

Заигрыш

Со вторника начиналось бурное веселье. Празднующие устраивали народный маскарад. На ярмарках организовывались потешные театры, где Петрушка веселил собравшуюся публику. Народ любил забавляться катанием с ледяных горок. Гуляющие разъезжали на нарядных тройках. Люди ходили друг к другу в гости, устраивали вечера песен и танцев.

Лакомка

В среду начинались народные трапезы. Угощался народ не только блинами, но и другими вкусными яствами: сладкими пряниками, булками, орехами, хмельным пивом. Чаевничали все вместе, на улице. В дома заходили, чтобы погреться, а затем снова высыпали во двор для продолжения шумных гуляний.

Разгул

Четверг – пора игр и шуточных боев. С этого дня начинается настоящий разгуляй, празднование набирает обороты. Потешные кулачные бои проводились в специальных местах за городом. В поединках принимали участие все желающие. Были у сражений и свои правила на манер современных, применяемых в различных единоборствах. Проводились и традиционные мероприятия для молодых людей, не имеющих пары. Праздничное гуляние использовалось для создания новых браков и укрепления старых союзов.

Тещины вечера

Пятницу народ посвящал молодоженам. Они и визиты праздничные наносили, и с горы на санях катались, и в пышных пирах участвовали. В пятницу тещи звали зятей на масленичные посиделки и угощали традиционными вкусностями. Обычай сближал родственников, скреплял семейные узы.

Золовкины посиделки

В субботу родственников угощала невестка. На вечер приходили все родные и близкие, чтобы угоститься праздничными блинами.

Прощенный день

В воскресенье празднования прекращали. Народ ходил по домам и просил прощения. Извинялись за старые обиды, непонимания, ссоры

Особенно важно было получить прощение от близких и дорогих людей. Раскаивание сближало и помогало людям войти в Большой пост с чистой душой

В этот же день прощались с Масленицей. Привычное сжигание чучела проводилось не во всех областях. Иногда Масленицу закапывали в земле, что наводит на мысль о языческом происхождении традиции.

После Масленичных гуляний наступал чистый понедельник. В этот день люди смывали с себя следы недельных гуляний, «растрясали» блины, парились в банях и отмывали посуду.

Масленичные традиции

В начале масленичной недели все готовились к празднику. Пекли блины, пироги, готовили и прочее угощение, ведь после праздников начинался Великий пост. Основные гуляния начинались с четверга и длились до конца недели. Молодежь катались на санках с горки, парни участвовали в уличных состязаниях и даже в кулачных боях. Дети строили снежные крепости, взрослые тоже готовили ледяные крепости и делясь на команды разыгрывали целые представления: одни обороняли свои строения, другие нападали и захватывали их.

В конце праздника обязательным атрибутом всего действия было сжигание чучела Масленицы в знак того, что зима уходит и наступает весна, тепло, пробуждается природа. Сжигание чучела являлось и продолжает быть кульминацией праздника. Чучело делали из соломы, наряжали его в тряпье и в конце праздника сжигали. Согласно традициям, каждый из семи праздничных дней недели имел свое название и в этот день необходимо было проводить определенные мероприятия.

Понедельник – Встреча Масленицы

В этот день было принято встречать Масленицу. Из тряпья и соломы мастерили чучело, похожее на человеческую фигуру. В селах Масленицу-чучело катали по селу на санях и пели прибаутки. В понедельник дети и родители строили снежные горки, замки, крепости, на ночь заливали их водой, чтобы строения больше простояли.

Популярные статьи  Бутерброд с печенью трески

Первый день праздника был ознаменован проведением кулачных боев среди мальчишек, молодых парней и мужчин. Силой мерились поочередно, каждый в своей весовой категории в иерархическом порядке. Задавали тон боям мальчишки, затем парни и в конце доходила очередь и до опытных бойцов. Несмотря на то, что кулачные бои были достаточно жестокими, все участники строго соблюдали определенные правила.

С вечера понедельника хозяйки начинали печь блины. Все старались наесться вдоволь и блинов, и прочего угощения, ведь впереди был Семинедельный пост.

Вторник – Заигрыши

Во вторник молодежь каталась на санках и эти катания продолжались до конца недели. Сани и санки украшали пестрыми цветными лоскутами, колокольчиками и бубенчиками. Лошадей, которых запрягали в сани тоже не забывали, в эти праздничные дни они носились по селам очень нарядными, в разноцветных сбруях, дугах. На заигрышах парни выбирали себе невест, а девушки – женихов. Накатавшись на санях, народ ходил по гостям и угощался блинами.

Среда – Лакомка

В среду женатые парни отправлялись к тещам на блины. Испокон веков отношения тещи и зятя были своеобразными, поэтому о них сложено не мало шуток, анекдотов и комичных рассказов. Угощение блинами знаменовало взаимную любовь мамы девушки и ее мужа. С старинные времена люди в Масленицу не работали, а только и делали, что ходили по гостям, угощались вкусными блинами, пели песни, устраивали пляски и праздновали Масленицу.

Четверг – Разгул

С четверга начинались массовые гуляния в селах. Соломенное чучело снова вес день катали на санях, вместе с ним ездили ряженые, с песнями и плясками народ выходил на улицу. Нередко застолья приобретали коллективный характер. Но самым главным занятием этого дня было взятие снежной крепости, которая к четвергу становилась очень прочной и крепкой. Все желающие принять участие в игре делились на команды и одни обороняли выстроенную крепость, а другие, напротив, штурмовали ее. Победители подергались почетному купанию в проруби, особо отличившиеся ратники потчевались вином.

Пятница – Тещины вечерки

В пятницу тещи отправлялись в гости в семьи своих дочерей. Зять лично шел к теще и, кланяясь в пояс, приглашал тещу к себе. В знак согласия теща отправляла с зятем в дом дочери все необходимую утварь, чтобы печь блины: сковородки, миски, плошки и прочее. Тесть же отправлял муку и молоко. Смыслом таких действий было налаживание отношений в семьях. Зять приглашал в дом и других гостей, чтобы таким образом показать теще свое уважение и почет.

Суббота – Посиделки у золовки

В этот день молодые жены приглашали к себе родню мужа и главным образом сестер мужа. Если золовка была незамужней, то можно было позвать и своих незамужних подруг на посиделки. Если же золовка уже была семейной дамой, то и в гости могли прийти только такие же семейные подруги молодой жены.

Невестка должна была одарить сестру мужа подарками, угостить блинами и после застолья все вместе отправлялись гулять на улицу и кататься на санках.

Воскресенье – Проводы Масленицы и Прощеное Воскресенье

В этот день провожали Масленицу, снова возили по селу в санях чучело Масленицы в сопровождении тех же ряженых, выехав за околицу, устраивали песни и хороводы и сжигали чучело. После этого расходились по домам. В последний день праздника было принято просить друг у друга прощение за старые обиды. После окончания Масленицы в понедельник наступал строгий Великий пост.

Как празднуется последний день Масленицы?

Кроме языческих традиций празднования Масленицы важное место в последний блинный день занимали христианские традиции. Ведь следующая неделя начинала Великий пост, к которому нужно было подготовиться

Нужно было очистить душу от груза обид. После традиционного поцелуя при расставании и низкого поклона, обменивались словами:

По традиции в семьях прощение начинали просить у старшего в роду. Крестники обязательно должны были проведать крестного отца и мать.

Вечером воскресенья дома тщательно убирались, посуда мылась, оставшаяся еда выбрасывалась.

Обязательным был поход в баню, чтобы очистить тело.

Почему на Масленицу пекут блины и сжигают чучело, с чем это связано

Традицией масленицы поистине считаются блины и чучело, которое сжигают на общем костре в центре деревни.

Делают обычные, с начинками, сладкие и несладкие. Каждый член семьи обязан отведать блины, чтобы в новом году до следующего праздника, человеку сопутствовала удача, везение и радость.

Также окончание зимы и приход весны символизирует сжигание чучела. В процессе такого действия проводят хороводы, поют песни, играют и веселятся.

Этот ритуальный обряд представляет собой борьбу со злом. Именно так отзывались о зиме наши предки, потому что это время года было тяжелым испытанием для всего живого.

Мороза губили растения, животных и усложняли жизнь людей. Поэтому в те далекие времена жители так рьяно желали избавиться от зла и устраивали целые обряды по сжиганию символа «смерти».

Поэтому, если вы еще не знали, почему на Масленицу пекут блины, то знайте, он символизирует солнце, так мы выражаем еще свою любовь, и просим поскорее растопить снег, унести невзгоды, пустить в жизнь свет.

Как сделать чучело Масленицы?

Изготовление чучела Масленицы превратилось в настоящий бизнес для предприимчивых умельцев. В городах на улицах продают самодельные чучела на любой вкус: с улыбкой и без, в красной юбке или синей, в платке и кокошнике, даже размер бюста выбрать можно! Но разве интересно сжигать купленный символ праздника? Приятнее изготовить чучело самостоятельно. Это увлекательное занятие особенно придется по душе детям.

Изготовление чучела – прекрасная идея для проведения развивающего и познавательного мероприятие в детском саду или школе. Дети могут изготавливать маленькие фигурки масленицы, чтобы потом поучаствовать в создании настоящего чучела.

Для изготовления Масленицы понадобится:

Бруски или палки. Одна палка – основа туловища, вторая – крепление для рук.Солома, сухие прутики, бумага – легковоспламеняющиеся материалы для формирования туловища.Бечевка, пеньковая веревка – используется для крепления туловища и деталей.Холщовый мешок для головы, подойдет и хлопковая наволочка на подушку белого или кремового цвета.Старая одежда, ткани – выбирайте натуральные материалы. Ярче и быстрее горит шерсть. Нельзя использовать синтетику – дым, получаемый при ее горении, токсичен и опасен для здоровья, особенно маленьких детей.

Популярные статьи  Ризотто с грибами

Соедините балки или толстые палки в виде латинского креста. Основу туловищу лучше изготовить из соломы, для рук подойдут сухие веточки и прутики.

Определите талию будущего чучела. Пометьте участок длинного основания чуть ниже поперечной балки. Это место плотной перетяжки соломы. Крепко зафиксируйте пучки. Нижнюю часть формируйте пышнее, создавая форму юбки. Верхняя часть – тело. Не жалейте соломы на его изготовление, иначе Масленица получится слишком худой и на барыню вовсе не похожей. Пучки к балке крепите вертикально, фиксируя веревкой по их длине. То же самое проделайте с руками. Солома крепится по направлению балки.

Для изготовления головы набейте мешок соломой. При желании подойдет и бумага. Завяжите основание и наденьте голову на вертикальную балку, еще раз примотав горловину мешка к ней.

Пришло время одевать барыню Масленицу. Традиционный наряд – это имитация крестьянского сарафана, яркого, пышного, цветастого. Примотайте куски ткани, имитируя пышную юбку сарафана, расшитый передник, крестьянскую рубаху.

Чтобы сделать стилизованный сарафан, закрепите ткань на манер длинной юбки. К получившейся конструкции пришейте две прямоугольных лямки. На голову для нарядности повяжите яркий платок. При желании, сделайте цветастый кокошник, украшенный пучками соломы.

Лицо Масленицы, по традиции, рисуют с закрытыми глазами. Щеки красные, на губах – широкая улыбка. Косы изготавливаются из толстых лоскутков желтоватой ткани, сплетенных межу собой на манер традиционной русской прически.

При желании, можно добавлять детали образа. Чем индивидуальнее чучело, тем интереснее.

Масленица – светлый и радостный праздник. И пусть многие традиции ушли в прошлое безвозвратно, любовь к масленичной неделе не угасла до сих пор. Вкусные блинчики, снежные забавы, катание на санках – эти развлечения приходятся по вкусу и детям, и взрослым.

Масленица в других странах

Празднование Масленицы проходит не только в России. В других странах мира тоже устраивают проводы зимы. Народные гулянья обязательно проходят в Украине и Белоруссии, сопровождаются обязательным сжиганием чучела, выпеканием и поеданием блинов. В других странах мира этот период принято проводить по-своему:

  1. В Греции. Празднования занимают 3 недели перед Великим постом. Карнавальные шествия проходят по улицам городов, дома и квартиры украшают гирляндами. На весь этот период основной пищей становятся мясные блюда. Переход к постной пище устраивают в последний четверг перед Великим постом.
  2. В Германии. Традиции масленичных гуляний здесь схожи с российскими. Люди пекут блины и оладьи, во вторник в неделю перед Великим постом у католиков делают особые пончики. Также в эту неделю проводят «шествие духов» с переодеванием в костюмы нечистой силы.
  3. В Чехии. Вместо Масленицы здесь проходит католический Мясопуст. Он начинается с 6 января и завершается с наступлением Великого поста. Особое значение имеет четверг последней недели, в который люди предаются чревоугодию. Вместо блинов весь период Мясопуста готовят пончики.
  4. Во Франции. Здесь традиционно сжигают соломенное чучело, устраивают веселье, пекут блинчики со множеством сладких наполнителей.
  5. В Великобритании. Зиму здесь провожают в покаянный вторник. В него устраивают блинные гонки – на улицах можно увидеть забеги людей со сковородами в руках.
  6. В Сербии и других странах бывшей Югославии в Масленицу делают «соломенного деда», а основное веселье создает катание в свиных корытах, устраиваемое в селах.

Празднование Масленицы с 20 февраля по 26 февраля 2023 года – отличный повод для того, чтобы провести время с семьей, как следует отдохнуть. Верующие люди рассматривают этот период как повод для подготовки к Великому посту, начинают постепенно вводить пищевые и духовные ограничения. Для тех же, кто не придерживается традиций слишком строго, Масленичная неделя является традиционным временем для веселья и развлечений.

Масленица: смысл праздника

Начнем с того, что в древности этот праздник был куда более многогранным, нежели в дореволюционное время. В его основе лежало общее для всех языческих культур цикличное восприятие времени, и чем архаичнее была цивилизация, тем больше внимания она уделяла тому, чтобы подчеркнуть эту идею цикличности.

Праславянская Масленица отмечалась в начале весны – в день весеннего равноденствия, когда день окончательно отвоевывал у ночи преимущество. По современному календарю это примерно 21 или 22 марта. В средней полосе, на территории нынешних России, в Беларуси и Украине – регионах, где, собственно, и зародились масличные обычаи, – последние дни первого весеннего месяца всегда были непредсказуемы. То оттепель придет, то морозы прижмут. «Весна с зимой борются», – говорили наши предки. И вот именно на Масленицу проводился некий рубеж, до которого в мире господствовал  холод, а после – окончательно приходило тепло. Все вновь возвращалось на круги своя, и это возвращение жизни было один из главных предметов празднования.

А там, где есть жизнь, там и ее умножение. Масленица помимо идеи цикличности несет в себе элементы культа плодородия. Земля воскресала, впитывала последний зимний снег, наливалась соками. И теперь люди должны были ей помочь, дать этому процессу некую сакральную основу. Говоря более привычным языком, обряды Масленицы призваны освятить землю, наполнить ее силами, чтобы она дала обильный урожай

Для крестьян, которые составляли основу древнерусского общества, урожай был главной ценностью, поэтому неудивительно, что масленичным церемониям уделялось особое внимание. Масленица была своего рода языческой литургией, только в роли Бога здесь выступала сама природа и ее стихии, которым славянин приносил импровизированную жертву

Третий – не менее важный момент – продолжение рода. Плодородие земли находит свое продолжение в тех, кто на ней живет и питается ее растениями. Если ты вкушаешь ту пищу, которую тебе дала Матушка-Земля, то ты же должен дать жизнь и другому. Идея круговорота жизни, ее отдачи и передачи детям была ключевой для языческого сознания. Жизнь сама по себе была основополагающей ценностью, а все остальное было лишь средством ее достижения.

Популярные статьи  Пицца с ананасами

И последнее, что можно сказать о сакральной составляющей Масленицы. Этот праздник был еще и поминальным. Крестьяне верили, что их предки, которые душою находились в краю мертвых, а телом – в земле, могли влиять на ее плодородие

Поэтому очень важно было не гневить предков и почтить их своим вниманием. Наиболее распространенным способом задобрить духов была тризна – поминальные действа, включавшие в себя жертвоприношения, траурный плач, обильные трапезы. Считалось, что в тризнах невидимо участвуют сами покойники

Считалось, что в тризнах невидимо участвуют сами покойники.

По сути, Масленица была одной из попыток человека приблизиться к тайне жизни и смерти, своеобразной системой, в рамках которой весь космос воспринимался как бесконечная череда умирания и воскресения, увядания и расцвета, тьмы и света, холода и тепла, единства и борьбы противоположностей. Кстати, интимные отношения в отличие от средиземноморских и западноевропейских культур тоже воспринимались славянами как нечто сакральное, как источник новой жизни. И даже сладость соития была не целью, а неким священным фоном, на котором зарождалось новое бытие. Сейчас в это трудно поверить, но это так.

После принятия христианства сакральное наполнение Масленицы практически исчезло, остался лишь его внешний антураж и та веселость, которая известна нам по произведениям дореволюционных писателей.

Масленица в 2023 году: 20 февраля — 26 февраля

Одним из самых веселых и необычных праздников на Руси является Масленица. Празднование её длится всю неделю, которая является подготовкой к Великому посту.

Дата проведения Масленицы зависит от сроков Великого поста и Пасхи. В 2023г Масленица празднуется с конца февраля: начинается 20.02.2023 и заканчивается 26 февраля.

У разных народов и регионов вариантов названий этого события великое множество. Более распространенные из них: Сырная неделя, Масляница, Маслёна, Мясопустная неделя (кратко: Мясопуст), Блинная неделя (Кратко: Блинщина), Сырная седмица, Объедуха и Поползуха.

Сырной она названа потому, что в период празднования в пищу можно употреблять только молочные продукты и сыр. Поползуха – потому что число праздника постоянно сдвигается. Маслёна – просторечное название. Мясопуст – нельзя есть мясо. Блинной названа из-за традиционного праздничного блюда.

Проводы зимы в 2023 году: 26 февраля в воскресенье.

История возникновения праздника Масленица

Народные гуляния в преддверии Пасхи имеют языческие корни. С приходом на земли тех, кто исповедовал это верование, христианства, они продолжили свое существование с небольшими изменениями.

Как раньше называлась до Крещения Руси

В дохристианские времена известное нам под названием Масленица народное гулянье было приурочено весеннему равноденствию, которое знаменовало начало нового года. Люди испытывали благоговейный ужас перед этой датой, ведь в это время наблюдались резкие колебания погоды — оттепель сменяется морозом. Оживление природы чаще всего ассоциировалась с пробуждением после зимней спячки медведя, которого очень чтили славяне.

В народе это животное именовалось Комом. Именно ему доставался первая лепешка, которая ассоциировалось с Ярилом, богом весеннего солнца. Имя животного и дало название народным гуляньям. Поклонение медведю, желание задобрить его, отражалось и в меню — преобладали вегетарианские блюда. Примерно пятую часть из приготовленного несли к Священному огню.

Славянский Бог Солнца – Ярило

Как Масленица связана с Пасхой и православием

Некоторые ошибочно полагают, что название праздника также связано с язычеством. Но на самом деле, оно указывает на то, какая пища разрешена накануне Великого поста со всеми его ограничениями. В Византии традиционно было проведение «сырной седьмицы». Однако на Руси до прихода христианства широкое распространение получили другие молочные продукты. Из них самое близкое к сыру — масло.

Если ориентироваться на церковный устав, Масленицу можно назвать полупостом. Мясо уже нельзя употреблять, однако не запрещены молочные продукты, которые в пост едят только по средам и пятницам.

На масленичную неделю дважды в неделю проводится богослужение с многочисленными земными поклонами как на Великий пост.

Как определяется дата и почему разное время всегда

Начало многих церковных праздников, в том числе и Масленицы, привязано к Пасхе. Дата последней, в свою очередь, определяется согласно правилу, введенному на Первом Вселенском Соборе. А именно:

  • Пасха приходится на первое воскресенье после весеннего полнолуния, если оно приходится после еврейской Пасхи;
  • в других случаях — переносится на воскресенье после еврейской Пасхи.

Принимая это во внимание, становится понятным как появилась дата Масленицы. В церкви еще используют специальные таблицы, учитывая, что до Пасхи остается 7 недель

О том, когда Масленица в 2022 году будет читайте на сайте.

Почему говорят – широкая Масленица

Масленичная неделя делится на два периода. Второй, который охватывает последние четыре дня, получил название Широкой Масленицы.  Это время следует посвятить отдыху, гуляньям во всю ширь. Никакой работы выполнять нельзя. Конечно, запрет не распространялся на выпекание блинов.

Выпечка блинов

Древние славяне почитали солнце, оно для них было Богом. С приближением весны светило появляется все чаще. Чтобы задобрить Ярило, стали печь круглые лепешки. Полагали, что съев хотя бы одну, чтобы получить частицу весеннего тепла. Со временем эти семейные традиции немного трансформировались. Сегодня пекут блины, почему же именно их, читайте на сайте у нас.

Угощения на Масленицу должно быть как можно больше — от этого зависит как скоро придет весна. Готовят его с множеством начинок, конечно, кроме мяса. Традиционный вариант — сметана и масло.

Сжигание чучела

Эта традиция, как и многие обряды, также пришла с языческих времен. Рядом со Священным огнем наши предки устанавливали соломенное чучело Мару или Марену. Ее образ ассоциировался со смертью, сезонной гибелью и возрождением природы.

Марену, облаченную в женскую одежду, в самом начале устанавливали на главной улице. А в воскресенье, после хороводов и угощений, несли куклу за пределы села, где и сжигали.

Оцените статью
Добавить комментарии

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Празднование Масленицы