Китайский Новый год: традиционные блюда, которые готовят китайцы на праздник

Китайский Новый год блюда которые готовят китайцы на праздник

Китайский Новый год — один из самых долгожданных и главных праздников в Китае. Все китайцы готовятся к этому празднику задолго до его наступления, а особое внимание уделяется приготовлению новогодней еды. Блюда, которые готовят китайцы на Новый год, имеют свою особенность и символизируют удачу, богатство и счастье в наступающем году.

Одним из самых популярных и традиционных блюд, которые готовят на Новый год, является «Цзяотун». Это особый суп с пельменями, который готовится с различными начинками, такими как свинина, курица или морепродукты. Считается, что цзяотун принесет везение и процветание в следующем году.

Еще одним незаменимым блюдом на Новый год является «Цзяоцаи». Это салат, состоящий из разных овощей, рыбы или морепродуктов. Цзяоцаи символизирует богатство и изобилие, а также служит связью с предками.

Неотъемлемой частью праздничной трапезы также является «Хэпэнин». Это сладкое блюдо, состоящее из слоеного теста, которое запекается с начинкой из фарша и различных сладостей. Хэпэнин символизирует единство и счастливую семейную жизнь.

Особое внимание уделяется и десертам на Новый год. Один из самых популярных десертов — это «Нянгао» или «картошка из клейковины». Десерт представляет собой сладкий пирог из рисовой муки, который символизирует повышение уровня жизни и новые возможности в году, который наступает.

Содержание

Китайский Новый год: блюда, приготовляемые в китайском национальном календаре

Китайский Новый год является самым важным и долгожданным праздником для китайцев. Он отмечается в соответствии с китайским национальным календарем, который основан на лунной фазе и празднуется каждый год в период с 21 января по 20 февраля.

В течение двух недель праздника китайцы готовят множество традиционных блюд, которые символизируют удачу и процветание в наступающем году. Вот некоторые из самых известных блюд, которые можно встретить на столе китайцев во время Нового года:

1. Жаоцай (饺子)

Жаоцай, или китайские щи, являются одним из самых популярных блюд на китайском Новом году. Простые и вкусные, они символизируют богатство и удачу. Часто жаоцай готовят вместе с семьей, чтобы усилить чувство сближения и сплоченности.

2. Ниангао (年糕)

Ниангао — это традиционное лакомство, которое приготавливают на Новый год. Оно представляет собой сладкий клейкий рисовый пирог и символизирует успех и повышение. Ниангао является важной частью празднования и обязательным блюдом на столе каждой семьи.

3. Яичные и овощные блюда (蔬菜和水果)

Яичные и овощные блюда также играют важную роль в китайской кухне на Новый год. Они символизируют благополучие и здоровье. Кроме того, они являются цветными и разнообразными, что придает столу веселый и праздничный вид.

4. Рыба (鱼)

Рыба является обязательным блюдом на китайском Новом году. Слово «рыба» на китайском языке — «ю», звучит похоже на слово «избыток» и символизирует изобилие и процветание. Рыба готовится по-разному, но часто подается целиком с головой и хвостом, чтобы символизировать полноту и окончательность.

5. Ходец (庚)

Ходец — это традиционное китайское блюдо, которое готовят на Новый год. Оно представляет собой мясной рулет с различными начинками, такими как свинина, овощи и морепродукты. Ходец символизирует дружбу и единство среди членов семьи.

6. Фрукты (水果)

Фрукты являются неотъемлемой частью празднования китайского Нового года. Они символизируют благополучие, богатство и удачу. Особенно популярными являются цитрусовые фрукты, такие как мандарины, которые звучат похоже на слово «богатство» на китайском языке.

В общем, китайский Новый год — это время семейного сближения, радости и празднования. Блюда, приготовляемые в китайском национальном календаре, имеют огромное значение и символизируют пожелания счастья и удачи в наступающем году.

Главные блюда новогоднего стола:

Китайский Новый год — один из самых важных и значимых праздников в Китае. Во время этого праздника семьи собираются вместе и готовят различные традиционные блюда. Новогодний стол в Китае обычно набирается из множества разнообразных блюд. Ниже перечислены некоторые из главных блюд новогоднего стола в Китае:

Рулеты из фарша. Это блюдо готовится из свиного или говяжьего фарша с добавлением различных специй. Рулеты обычно жарятся на сковороде и подаются со специальным соусом.
Йоршки. Йоршки — это традиционное китайское блюдо, которое готовится из муки и варится в кипящей воде. Йоршки подаются с различными соусами и начинками.
Харгао. Харгао — это традиционные китайские пельмени, которые готовятся из тонкого слоя сырого теста, внутри которого находится начинка из креветок. Харгао обычно подаются со специальными соусами.
Муши из говядины. Муши — это мясные шарики, которые готовятся из мелко нарезанной говядины и различных специй. Муши обычно жарятся на сковороде и подаются со специальными соусами.

Помимо этих блюд, на новогоднем столе в Китае также обязательно присутствуют самые разнообразные овощи, рыба, морепродукты и сладости. Обед или ужин во время Китайского Нового года становится настоящим праздником для всей семьи.

Дымящийся пекинский утка с соусом Хойсин

Дымящийся пекинский утка с соусом Хойсин — это известное и популярное блюдо, которое неизменно присутствует на столах китайцев во время празднования Китайского Нового года. Это блюдо имеет богатую историю и готовится с применением традиционных методов и ингредиентов.

Главным ингредиентом пекинской утки является утка, которая тщательно обрабатывается перед приготовлением. Утка маринуется в специальной смеси с уникальными пряностями и травами, что придает ей особый аромат и вкус. Затем утка обжаривается в специальной печи, покрытой слоем меда, чтобы придать ей хрустящую корочку и сочность.

Когда пекинская утка готова, ее подают на стол нарезанной на тонкие полоски. К этому прилагается свежий лепешка «мо», соус Хойсин, который пекинцы называют «чжань», а также нарезанные огурцы и лук-порей. Традиционно, пекинскую утку едят, смазывая лепешку соусом Хойсин и добавляя к ней овощи. Этот соус является важной составляющей блюда и придает ему особый вкус и аромат.

Блюдо «Дымящийся пекинский утка с соусом Хойсин» представляет собой настоящий шедевр китайской кухни. Оно сочетает в себе разные текстуры — хрустящую корочку, мягкое мясо утки и свежие овощи. Каждый грибок благодарит язык и заставляет вспомнить о самых теплых моментах в жизни.

Традиционный жареный рис с овощами и морепродуктами

Одним из самых популярных блюд, которые готовят китайцы во время Китайского Нового года, является жареный рис с овощами и морепродуктами. Это вкусное и сытное блюдо, которое символизирует изобилие, богатство и процветание в новом году. Каждая ингредиент в этом блюде имеет свое значение и символизирует что-то важное для китайской культуры.

Ингредиенты:

400 граммов отварного риса
200 граммов креветок
200 граммов кальмара
1 морковь
1 лук репчатый
3 зубчика чеснока
2 яйца
Соевый соус по вкусу
Соль и перец по вкусу
Растительное масло для жарки

Приготовление:

Нарежьте креветки, кальмар и овощи (морковь и лук) мелкими кубиками.
Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте овощи до мягкости.
Добавьте морепродукты и чеснок, обжарьте несколько минут.
Отдельно разбейте яйца, добавьте их в сковороду и перемешайте с овощами и морепродуктами.
Добавьте отварной рис и перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно смешались.
Постепенно добавляйте соевый соус, соль и перец по вкусу.
Жарьте рис до золотистой корочки и подавайте горячим.

Это блюдо можно подавать как самостоятельное, либо с другими китайскими блюдами. Жареный рис с овощами и морепродуктами является одним из главных блюд на китайском новогоднем столе и приносит удачу и счастье в новом году. Попробуйте приготовить этот удивительный рецепт и погрузитесь в атмосферу китайского праздника!

Ароматный говядина «Мапо-Тофу» с китайскими пряностями

Говядина «Мапо-Тофу» — это одно из самых популярных блюд в китайской кухне, которое традиционно готовят на праздник Китайского Нового года. Это блюдо отличается своим ароматом и остротой, благодаря использованию различных китайских специй и пряностей.

Главным ингредиентом в говядине «Мапо-Тофу» является сочная фаршированная говядина, которая обжаривается вместе с китайскими пряностями, такими как: имбирь, чеснок, лук и красный перец. Эти пряности придают блюду пикантность и неповторимый вкус.

Также в говядине «Мапо-Тофу» используется особый продукт — тофу, или соевый творог. Тофу является основой блюда и придает ему нежность и мягкость.

Готовят говядину «Мапо-Тофу» следующим образом:

В большой сковороде разогреть масло и обжарить на нем мелко нарезанный лук, имбирь и чеснок до золотистого цвета.
Добавить в сковороду фарш из говядины и обжарить до готовности.
Добавить красный перец и китайский перец, которые придадут блюду остроту.
Добавить нарезанный кубиками тофу и тушить все вместе несколько минут, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
В конце добавить соевый соус, сахар, соль и перемешать.
Подавать горячим, посыпав свежими зелеными луковыми перьями.

Говядина «Мапо-Тофу» — это блюдо с насыщенным ароматом и оригинальным вкусом, которое идеально подходит для торжественного ужина во время Китайского Нового года. Попробуйте приготовить его сами и порадуйте своих близких и гостей этим уникальным кулинарным шедевром из Китая!

Блюда с символическим значением:

Баоцзы — это пирожки со сметаной, представляющие обилие и богатство. Они имеют форму золотой слитка и считаются традиционным блюдом китайского Нового года.
Хунтун — это блюдо в виде фаршированных мясом пельменей. Они символизируют семейное счастье и согласие, так как их форма похожа на золотые слитки.
Ниангао — это сладкие рисовые кексы, которые символизируют продолжительность жизни и повышение уровня. Китайцы обычно подают их на Новый год, чтобы привлечь удачу и процветание.
Жэньсюй — это комплексное блюдо, приготовленное из разных ингредиентов, которые имеют символическое значение. Например, курица (счастье), креветки (богатство и счастье) и грибы (долголетие).
Ю»сю цай — это комбинированный салат из различных овощей и ингредиентов, которые имеют символическое значение. Красный перец (счастье), морковь (благополучие) и белый редис (богатство).

Эти блюда не только вкусны, но и играют важную символическую роль в китайской культуре. Они помогают привлечь удачу, процветание и благополучие на Новый год. Готовя эти блюда на праздник, китайцы надеются на лучшее будущее и успешный год.

Ньоци-грибы с грибным соусом — символичный знак процветания

Китайский Новый год — это важный праздник, связанный с обновлением и приходом удачи и процветания. Китайские традиции и обычаи играют важную роль в праздновании этого события, включая готовку определенных блюд, символизирующих желания и надежды на новый год.

Одним из таких символичных блюд являются ньоци-грибы с грибным соусом. Ньоци, изготовленные из картофельного теста, символизируют богатство и изобилие. Грибы, в свою очередь, являются символом процветания и долголетия.

Готовят ньоци-грибы с грибным соусом следующим образом:

Приготовьте тесто для ньоци, смешав картофельное пюре с мукой, яйцом и солью. Выложите его на рабочую поверхность и разделите на небольшие порции.
Сформируйте из порций теста ньоци, придавая им форму небольших шариков или овальных капсул. Отварите ньоци в кипящей воде до их всплытия на поверхность.
Отварите грибы в течение 10-15 минут в подсоленной воде. Затем нарежьте грибы тонкими ломтиками или кубиками.
Обжарьте грибы на сковороде со сливочным маслом до золотистого цвета. Посолите и поперчите по вкусу.
Для грибного соуса, смешайте грибы с сливками, соком лимона, солью и перцем. Варите на среднем огне до загустения соуса.
Подавайте ньоци-грибы с грибным соусом на большой тарелке, украшенной свежими травами, такими как петрушка или базилик.

Это блюдо не только символично в контексте китайского Нового года, но и великолепно по вкусу. Сочетание нежных ньоци с ароматными грибами и грибным соусом создает блюдо, которое порадует всех гостей и придаст вашему столу особый праздничный настрой.

Целая рыба — символ богатства и изобилия

В китайской культуре Новый год считается наиболее важным праздником, и в нем огромную роль играет питание. Особенно привлекательными на праздничном столе считаются блюда на основе рыбы.

Целая рыба варится или жарится и подается на стол вместе с головой и хвостом. Это олицетворяет полноту и насыщенность богатством и удачей. Китайцы верят, что поесть целую рыбу во время Нового года принесет им финансовую удачу на весь год.

К примеру, рыбные блюда, такие как «чэнью» и «юию», на основе карпа и судака соответственно, являются популярными на праздничных столах во время Китайского Нового года. Они имеют особый вкус и привлекательную внешность.

Другими популярными рыбными блюдами являются «чжуиер» (рыба с соусом на пару), «чуйюшуйю» (рыба на пару с соусом из имбиря и зеленого лука), «чюньяор» (рыба, запеченная в нежном тесте).

Таким образом, наличие целой рыбы на праздничном столе символизирует пожелание богатства и изобилия в будущем году и является важной традицией Китайского Нового года.

Требования к блюдам новогоднего стола:

В китайской культуре на Новый год приготовление и выбор блюд имеют особое значение, ведь они символизируют удачу и изобилие. Вот несколько требований, которым должны соответствовать блюда новогоднего стола:

Символика. Каждое блюдо должно иметь символическое значение, связанное с удачей, богатством или счастьем. Например, рыба символизирует изобилие и процветание, а год змеи — удачу и долголетие.
Разнообразие. Стол должен быть разнообразным, чтобы символизировать обилие в течение года. Обязательно должны быть представлены блюда из мяса, рыбы, овощей и фруктов.
Цветовая гамма. Блюда должны быть яркими и красочными, чтобы придать праздничную атмосферу. Красный и золотой — основные цвета новогодних блюд, так как они символизируют счастье и богатство.
Ухоженность. Блюда должны быть красиво и аккуратно оформлены. Их приготовление и представление должны демонстрировать усердие и заботу хозяйки.
Баланс. Блюда должны быть сбалансированными по вкусу и питательности. Они должны содержать различные ингредиенты и сочетания, чтобы угодить разным предпочтениям.
Легкий доступ. Важно, чтобы блюда были легко доступны и быстро готовились, так как Новый год — время семейных собраний и дружеских посиделок.
Индивидуальные предпочтения. Блюда должны учитывать предпочтения и диетические ограничения гостей. В идеале на столе должны быть представлены блюда для мясоедов, вегетарианцев и людей с различными аллергиями и непереносимостью.

Эти требования помогают создать гармоничный и символичный новогодний стол, который будет приносить удачу и радость на протяжении всего года.

Сочное и свежее мясо для приготовления основных блюд

Китайский Новый год — это время, когда семьи собираются вместе и наслаждаются разнообразными блюдами. Важной частью праздничного стола является мясо, которое используется для приготовления основных блюд. Китайцы предпочитают использовать свежее и сочное мясо, чтобы создать вкусные и ароматные блюда.

Свинина — один из самых популярных видов мяса в китайской кухне. В Китае свинина используется для приготовления различных блюд, включая жаркое, тушеное мясо, рулеты и многое другое. Сочная свинина придает блюдам богатый и насыщенный вкус.

Говядина — еще один излюбленный вид мяса в китайской кухне. Говядина часто используется для приготовления китайских лапш и жаркого мяса. Она обладает насыщенным вкусом и мягкой текстурой.

Курица — неотъемлемая часть праздничного стола в Китае. Курица используется для приготовления разнообразных блюд, таких как обжаренная курица с острым соусом, запеченная курица с пряными специями и т.д. Курица придает блюдам нежный вкус и аромат.

Утка — еще один излюбленный вид мяса в китайской кулинарии. Утка готовится различными способами, включая хрустящую утку с карамельным соусом и утку по-пекински. Мясо утки отличается особой сочностью и неповторимым вкусом.

Важно отметить, что китайцы уделяют большое внимание качеству мяса. Они предпочитают использовать свежее и высококачественное мясо, чтобы приготовить вкусные и здоровые блюда. Поэтому при выборе мяса для приготовления основных блюд на Китайский Новый год следует обратить внимание на его свежесть и качество.

Примерные рецепты блюд с использованием свежего мяса:
Блюдо	Описание
Жаркое из свинины с овощами	Сочная свинина тушится вместе с различными овощами в ароматном соусе.
Говяжий стейк с зеленью	Нежный говяжий стейк обжаривается с использованием свежих зеленых трав и специй.
Курица по-китайски	Нежная курица маринуется в соусе с соевым соусом и пряными специями, затем обжаривается до золотистой корочки.
Утка в кисло-сладком соусе	Сочная утка готовится в кисло-сладком соусе с добавлением овощей и пряностей.