Как приготовить вкусные грузинские салаты и закуски: 10 лучших рецептов

Грузинская кухня славится своим богатым ассортиментом салатов и закусок, которые отличаются яркими вкусовыми сочетаниями и необычными ингредиентами. Традиционные грузинские салаты и закуски включают в себя разнообразные овощи, сыры, мясо, орехи и ароматные специи.

В данной статье мы представляем вам 10 лучших рецептов грузинских салатов и закусок, которые займут достойное место на вашем столе. Вы узнаете, как приготовить популярные блюда, такие как хачапури, сациви, лобио, а также салаты с гранатом, баклажанами и перцем.

Грузинские салаты и закуски отличаются не только своим вкусом, но и способом подачи. В Грузии обычно блюда подаются в центре стола, чтобы каждый мог выбрать то, что ему по вкусу. Кроме того, грузинская кухня известна своей щедростью – на столе обязательно присутствуют разнообразные соусы, хлеб и овощные закуски, в которых можно наслаждаться во время беседы с друзьями и близкими.

Салаты

В грузинской кухне особое место занимают разнообразные салаты, которые гармонично сочетают в себе свежие овощи, зелень и ароматные специи. Вот 10 лучших рецептов грузинских салатов, которые обязательно стоит попробовать.

1. Салат «Лобио с орехами»

Ингредиенты:

• 400 г консервированной красной фасоли;
• 1 луковица;
• 100 г грецких орехов;
• 1 зубчик чеснока;
• соль, перец, кинза, красный перец по вкусу;
• масло для заправки.

1. Красную фасоль промыть под холодной водой и дать ей стечь.

2. Луковицу мелко нашинковать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

3. Грецкие орехи измельчить.

4. Соединить все ингредиенты, добавить прессованный чеснок, специи и заправить маслом.

5. Размешать салат и дать ему настояться в холодильнике примерно 1 час.

2. Салат «Кутаб с сыром»

Ингредиенты:

• 200 г тонкого слоя лаваша;
• 200 г сыра;
• 1 перец;
• 1 луковица;
• зелень и специи по вкусу.

1. Луковицу нарезать кольцами, перец нарезать полукольцами.

2. Сыр натереть на крупной терке.

3. Лаваш разрезать на ломтики и обжарить на сухой сковороде.

4. На половинку каждого лаваша выложить слой сыра.

5. Поразмещать перец и лук, посыпать зеленью и специями.

6. Сложить лаваш пополам и запечь в духовке до готовности сыра.

7. Подавать горячим.

3. Салат «Помидоры с грецкими орехами»

Ингредиенты:

• 4 помидора;
• 100 г грецких орехов;
• 1 столовая ложка зеленого лука;
• 1 столовая ложка петрушки;
• соль, перец, оливковое масло по вкусу.

1. Помидоры нарезать кубиками.

2. Грецкие орехи измельчить.

3. Зеленый лук и петрушку нарезать.

4. Соединить все ингредиенты, добавить соль, перец и оливковое масло.

5. Тщательно перемешать салат перед подачей.

4. Салат «Сатати»

Ингредиенты:

• 400 г помидоров;
• 200 г перца;
• 1 огурец;
• 1 луковица;
• зелень по вкусу;
• соль, перец и оливковое масло по вкусу.

1. Помидоры нарезать кубиками, перец — полукольцами, огурец и лук — кружочками.

2. Зелень мелко нарезать.

3. Соединить все ингредиенты, посолить, поперчить и добавить оливковое масло.

4. Аккуратно перемешать салат перед подачей.

5. Салат «Баклажаны с грецкими орехами»

Ингредиенты:

• 2 баклажана;
• 100 г грецких орехов;
• 1 зубчик чеснока;
• зелень по вкусу;
• соль, перец и оливковое масло по вкусу.

1. Баклажаны нарезать кружочками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

2. Грецкие орехи измельчить.

3. Чеснок пропустить через пресс.

4. Соединить все ингредиенты, добавить зелень, соль, перец и оливковое масло.

5. Тщательно перемешать салат перед подачей.

6. Салат «Помидоры по-грузински»

Ингредиенты:

• 4 помидора;
• 100 г грецких орехов;
• 1 зубчик чеснока;
• зелень по вкусу;
• соль, перец и оливковое масло по вкусу.

1. Помидоры нарезать спелыми и сложить в салатник.

2. Грецкие орехи измельчить.

3. Чеснок пропустить через пресс.

4. Зелень мелко нарезать и добавить к орехам.

5. Соединить все ингредиенты, посолить, поперчить и добавить оливковое масло.

6. Тщательно перемешать салат перед подачей.

7. Салат «Витаминный»

Ингредиенты:

• 3 картофелины;
• 1 морковь;
• 1 огурец;
• 200 г кислого молока;
• 1 зубчик чеснока;
• соль и зелень по вкусу.

1. Картофель и морковь сварить до готовности.

2. Очистить и нарезать кубиками картофель, морковь и огурец.

3. Чеснок пропустить через пресс.

4. Соединить все ингредиенты, добавить кислое молоко, соль и зелень.

5. Тщательно перемешать салат перед подачей.

8. Салат «Чакапули»

Ингредиенты:

• 200 г молодой капусты;
• 100 г огурцов;
• 1 небольшой луковица;
• 1 зубчик чеснока;
• 2 столовые ложки натурального йогурта;
• соль, перец, зелень и оливковое масло по вкусу.

1. Капусту нарезать тонкой соломкой.

2. Огурцы и лук нарезать кружочками.

3. Чеснок пропустить через пресс.

4. Соединить все ингредиенты, добавить йогурт, соль, перец, зелень и оливковое масло.

5. Тщательно перемешать салат перед подачей.

9. Салат «Хачапури с креветками»

Ингредиенты для теста:

• 300 г муки;
• 150 мл воды;
• 1 яйцо;
• соль по вкусу.

Ингредиенты для начинки:

• 300 г креветок;
• 1 луковица;
• 150 г сыра;
• зелень по вкусу;
• соль и перец по вкусу;
• растительное масло для жарки.

1. Для теста смешать муку, воду, яйцо и соль. Замесить мягкое тесто.

2. Для начинки обжарить на растительном масле луковицу, добавить креветки.

3. Взбить яйцо и добавить креветкам вместе с натертым сыром и зеленью.

4. Из теста сформировать лепешки и на каждую положить начинку.

5. Сложить лепешки пополам, придавить края вместе.

6. Жарить на сильном огне по обеим сторонам до золотистого цвета.

7. Подавать горячим.

10. Салат «Табака»

Ингредиенты:

• 2 помидора;
• 1 огурец;
• 100 г сыра;
• 100 г куриной грудки;
• 1 столовая ложка горчицы;
• 1 столовая ложка майонеза;
• зелень и специи по вкусу.

1. Помидоры, огурцы и сыр нарезать кубиками.

2. Куриную грудку нарезать полосками и обжарить.

3. Горчицу смешать с майонезом.

4. Соединить все ингредиенты, добавить зелень и специи.

5. Тщательно перемешать салат перед подачей.

Салат «Острая шато»

Салат «Острая шато» – это грузинская закуска, которая отлично подойдет для ценителей острого вкуса. Основной ингредиент салата – острый перец чили, который придает блюду пикантность и неповторимый аромат.

Для приготовления салата «Острая шато» вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2-3 больших острых перца чили;
• 2 помидора;
• 1 огурец;
• 1 красный лук;
• 1 зубчик чеснока;
• соль и перец по вкусу;
• сок половины лимона;
• оливковое масло для заправки.

Инструкция по приготовлению:

1. Очистите и нарежьте перец чили, помидоры, огурцы и лук мелкими кубиками.
2. Добавьте измельченный чеснок, соль, перец, сок лимона и оливковое масло.
3. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
4. Дайте салату настояться в холодильнике около 1 часа.

Салат «Острая шато» готов! Его можно подавать как отдельное блюдо на столе или использовать в качестве закуски к основному блюду.

Салат «Сатурн»

Салат «Сатурн» — это традиционное блюдо грузинской кухни, которое отличается своим выразительным вкусом и необычным сочетанием ингредиентов. Этот салат приготовлен из свежих и натуральных продуктов, что делает его не только вкусным, но и полезным для организма.

Чтобы приготовить салат «Сатурн», вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 400 гр куриного филе;
• 300 гр сладкого перца;
• 2 огурца;
• 3-4 помидора;
• 1 красный лук;
• 200 гр сыра;
• 150 гр грецких орехов;
• 6-8 столовых ложек грузинского соуса «Сатурн»;
• соль, перец по вкусу.

Для начала необходимо отварить куриное филе в подсоленной воде, затем нарезать его кубиками. Сладкий перец нарезать полосками и обжарить на сковороде до готовности. Огурцы и помидоры нарезать кубиками. Красный лук нарезать тонкими полукольцами. Сыр натереть на крупной терке. Грецкие орехи мелко порубить.

Все ингредиенты смешать в большой миске. Добавить грузинский соус «Сатурн», соль и перец по вкусу. Хорошо перемешать, чтобы все компоненты равномерно соединились.

Салат «Сатурн» готов к подаче на стол! Украсить его можно зеленью или тертым сыром. Приятного аппетита!

Салат «Витнец»

Салат «Витнец» – это популярное грузинское блюдо, которое можно приготовить с минимальными усилиями, но с отличным результатом. Уникальный вкус этого салата завоевывает сердца даже тех, кто не является поклонником грузинской кухни.

Ингредиенты:

• 3-4 крупные вареные картофелины
• 2-3 свежих огурца
• 1 небольшой свежий лук
• 200 г перца сладкого
• 200 г маринованного перца
• 150 г сыра (по желанию)
• Зелень (укроп или петрушка)
• Соль, перец — по вкусу
• Масло оливковое — по вкусу

Приготовление:

1. Очищаем овощи. Картофель и огурцы нарезаем кубиками, лук и перец мелко нарезаем.
2. Если вы используете маринованный перец, предварительно его промываем и избавляемся от косточек.
3. Выкладываем все овощи в глубокую тарелку или салатницу.
4. Сверху выкладываем мелко нарезанные зелень и тертый сыр (если используется).
5. Приправляем салат солью, перцем и оливковым маслом по вкусу.
6. Тщательно перемешиваем все ингредиенты и отдаём салат настояться в холодильник на 20-30 минут.
7. Подаем салат «Витнец» к столу и наслаждаемся неповторимым вкусом грузинской кухни!

Салат «Витнец» отлично подойдет как гарнир к мясным блюдам или просто в качестве отдельного легкого ужина. Попробуйте приготовить этот салат и насладитесь его ароматом и неповторимым вкусом!

Закуски

Грузинская кухня славится своими разнообразными и вкусными закусками. Они часто подаются перед основными блюдами и очень популярны в качестве аперитивов на вечеринках и праздниках. Вот несколько из лучших рецептов грузинских закусок:

1. Хачапури – это известное грузинское блюдо, состоящее из хрустящего слоеного теста, внутри которого находится пикантная сырная начинка. Хачапури можно подавать в различных формах: круглые, полумесяцы или прямоугольники.

2. Бадриджани Нигвзи – это жареные баклажаны, маринованные в чесночно-грецком ореховом соусе. Бадриджани Нигвзи – отличное блюдо для праздничного стола или закуски к мясу.

3. Сатсиви – это маринованный грузинский соус, состоящий из орехов, чеснока и специй. Он идеально подходит для поливки мясных блюд или использования в качестве соуса к овощам и салатам.

4. Лобио – это грузинская фасоль, которая часто используется в качестве закуски. Фасоль варится с ароматными специями, луком и чесноком и подается вместе с соусом на основе орехов и зелени.

5. Мцвади – это грузинские шашлыки из маринованной свинины или говядины. Мясо маринуется в пикантном соусе из граната, вида и специй, а затем жарится на открытом огне. Мцвади отлично подходят в качестве закуски или основного блюда.

Это только некоторые из лучших рецептов грузинских закусок. Грузинская кухня богата разнообразием вкусов и ароматов, поэтому существуют еще множество интересных и вкусных закусок, которыми можно порадовать своих гостей или семью. Попробуйте приготовить их сами и наслаждайтесь грузинской кухней!

Хачапури

Хачапури — это традиционное грузинское блюдо, которое представляет собой пирог с топленым сыром. Это блюдо обязательно должно быть на столе во время грузинского праздника или семейного ужина. Его можно приготовить разными способами, но самый популярный вариант — хачапури из дрожжевого теста с сыром.

Для приготовления хачапури вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 граммов муки
• 250 миллилитров молока
• 50 граммов сливочного масла
• 20 граммов дрожжей
• 10 граммов соли
• 2 яйца
• 400 граммов сыра

Шаги для приготовления хачапури:

1. Растворите дрожжи в теплом молоке.
2. Добавьте соль и сливочное масло.
3. Добавьте муку и замесите тесто.
4. Оставьте тесто на 1-2 часа, чтобы оно подошло.
5. Разделите тесто на несколько частей и раскатайте каждую часть в форме круга или квадрата.
6. Натрите на терке сыр.
7. На половину теста выложите натертый сыр.
8. Сложите тесто пополам и прижмите края, чтобы сыр не вытекал.
9. Поставьте хачапури в разогретую духовку на 200 градусов и выпекайте примерно 20-30 минут.

Хачапури можно подавать как горячим, так и холодным. Он идеально сочетается с грузинскими салатами и вином. Попробуйте приготовить это блюдо и насладитесь его вкусом.

Толма

Толма — это одно из самых популярных блюд грузинской кухни, которое относится к категории закусок. Готовится обычно из капусты или виноградных листьев, фаршированных мясом и рисом. Толма может быть приготовлена как вареная, так и запеченная.

Существует множество вариаций рецептов толмы, но мы предлагаем вам рассмотреть классический рецепт приготовления данного блюда.

Ингредиенты:

• Капустные листья или виноградные листья — 500 г
• Фарш (говядина или баранина) — 500 г
• Рис — 1 стакан
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Перец молотый — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Петрушка (для украшения) — по вкусу

Приготовление:

1. Начните с приготовления фарша. Для этого мелко нарежьте лук и чеснок. Обжарьте их на сковороде до золотистого цвета.
2. Добавьте фарш, соль и перец в сковороду с луком и чесноком. Хорошо перемешайте и готовьте на среднем огне, пока фарш полностью не пропечется.
3. Отварите рис до полуготовности, затем добавьте его к фаршу и перемешайте.
4. Если вы используете капустные листья, то залейте их кипятком на несколько минут, чтобы смягчить. Если используете виноградные листья, смочите их в горячей воде.
5. Поставьте капустные или виноградные листья на плоскую поверхность и положите на каждый лист небольшое количество фарша.
6. Закрутите листья вместе с фаршем, похоже на рулет. Повторите этот процесс с остальными листьями и фаршем.
7. Разложите толмы в кастрюле или большой сковороде, добавьте немного воды и прокипятите на среднем огне.
8. После того, как вода закипит, уменьшите огонь, прикрыть крышкой и готовьте до мягкости листьев (около 45-60 минут).
9. Для подачи, выложите толмы на блюдо, посыпьте свежей петрушкой и подайте горячим.

Толма — это отличная закуска, которую можно подавать как горячей, так и холодной. Это популярное блюдо на любом грузинском празднике или семейном застолье. Попробуйте готовить толма дома и наслаждайтесь этим вкусным грузинским блюдом!

Сациви

Сациви — это традиционный грузинский соус, который обязательно присутствует в многих рецептах грузинских салатов и закусок. Основными ингредиентами соуса являются грецкие орехи, чеснок, специи и махани. Сациви отличается насыщенным ароматом и неповторимым вкусом.

Для приготовления сациви понадобятся следующие ингредиенты:

• 100 г грецких орехов;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки махани;
• соль и специи по вкусу.

Грецкие орехи следует предварительно обжарить на сухой сковороде до появления легкого аромата. Затем орехи нужно измельчить в мелкую крошку.

Чеснок необходимо очистить и измельчить или натереть на мелкой терке.

Все ингредиенты, включая орехи, чеснок и махани, следует соединить в миске и хорошо перемешать. Посолите и добавьте специи по своему вкусу.

Сациви готов. Его можно подавать с различными грузинскими салатами и закусками, такими как салат «Винегрет сациви», «Хачапури» и др.

Салат «Нишневартовск»

Салат «Нишневартовск» — это оригинальное блюдо из грузинской кухни, которое знакомо многим гурманам. Этот салат отличается сочетанием разных вкусов и текстур, а также нежной ароматной заправкой. Сочетание овощей, зелени, сыра и восточных специй делает этот салат настоящим шедевром кулинарного искусства.

Ингредиенты:

• 300 г куриного филе
• 2 огурца
• 2 помидора
• 1 красный лук
• 100 г сыра фета
• Пучок свежей кинзы
• Пучок свежего укропа
• Сок 2 лимонов
• 4 столовые ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка тминного семени
• По вкусу соль и перец

Приготовление:

1. Куриное филе отварите в подсоленной воде до готовности. Остудите и нарежьте небольшими кусочками.
2. Огурцы и помидоры нарежьте полукольцами. Красный лук нарежьте тонкими полушариками.
3. Фета натрите на терке.
4. Приготовьте заправку из сока лимона, оливкового масла, тмина, соли и перца.
5. В большой миске смешайте филе, огурцы, помидоры, лук и сыр. Полейте заправкой и тщательно перемешайте.
6. Добавьте нарезанную кинзу и укроп, аккуратно перемешайте.
7. Салат «Нишневартовск» готов. Подавайте его охлажденным.

Салат «Нишневартовск» отлично подойдет для любого праздничного стола или просто в качестве легкой и вкусной закуски. Сочетание куриного филе, свежих овощей, ароматных специй и заправки с лимонным соком придает салату неповторимый вкус и аромат. Попробуйте приготовить этот салат и насладитесь восточными вкусами прямо у себя дома.

Мамалыга с грибами и сыром

Мамалыга с грибами и сыром – блюдо на основе традиционной грузинской мамалыги, приправленной сочными грибами и сыром. Это вкусное и сытное блюдо подойдет как для обеда, так и для ужина.

Вот простой и быстрый рецепт приготовления мамалыги с грибами и сыром:

1. Приготовьте мамалыгу, следуя инструкции на упаковке.
2. В то время, как мамалыга готовится, нарежьте грибы и обжарьте их на сковороде с маслом до золотистого цвета.
3. Добавьте в грибы тертый сыр и перемешайте до того, как сыр начнет плавиться и образовывать соус.
4. Подавайте мамалыгу на тарелку и выложите сверху грибы с сыром.

Вы можете украсить блюдо зеленью или посыпать сверху пармезаном для большей насыщенности вкуса. Прекрасно подходит к блюду грузинское красное вино.

Приятного аппетита!

Видео:

ТОП-10 САМЫХ БЫСТРЫХ САЛАТОВ! Готовятся за 10 минут!