Буженина из свинины в фольге в духовке — пошаговый фото-рецепт вкусного и сочного блюда

Самая вкусная духовая буженина с замачиванием на ночь в маринаде

Свинина маринуется в пряном рассоле всю ночь, отчего мясо при запекании получается очень сочным, нежным и ароматным. Приготовьте по этому рецепту — не пожалеете!

Ингредиенты:

  • 1 кг — свининой шеи
  • 3 ч. л. — соли
  • 2 шт. — лавровых листа
  • 2 зубка — чеснока
  • по 2 ст. л. — молотого кориандра и прованских трав
  • 1 л — воды
  1. Закипятим кастрюлю с водой. Затем выключим огонь и добавим 1 ст. л. прованских трав, 1 ст. л. молотого кориандра, лавровые листочки и соль. Все перемешаем и оставим на столе полностью остыть.
  2. Тем временем подготовим свинину — помоем, обсушим и очистим от лишнего жира. Опускаем кусок в рассол, чтобы он полностью покрывал мясо. Накроем кастрюлю крышкой и отправим на ночь мариноваться в холодильник.
  3. На следующий день вынем мясо, обсушим его бумажным полотенцем. Со всех сторон присолим и натрем смесью прованских трав и молотого кориандра.
  4. Зубчики чеснока очистим от шелухи и нашпигуем свиную шею, делая для них отверстия ножом. Обвяжем кулинарной или обычной толстой нитью кусок, чтобы он стал плотнее.
  5. Помещаем нашу заготовку в рукав, сверху уложим лавровые листики из рассола. Плотно замотаем концы рукава и сделаем несколько отверстий ножом для выхода пара.
  6. Духовка уже должна быть нагрета до 180 градусов. Отправим свинину запекаться на 1 час 20 минут. За 15 минут до готовности блюда, разрежьте рукав, чтобы у мяса подрумянились бока. Затем выньте из духовки готовую буженину и срежьте с мяса нитки.

Приготовление мяса путем маринования делает его очень сочным и мягким. Можете отведать свежеприготовленную буженину сразу в горячем виде, либо насладиться вкусной холодной закуской, остудив в холодильнике,

Мясо, запеченное в фольге – простой рецепт

Следующий рецепт – буженина в луковом маринаде. Он идеально подходят для заделывания больших кусков мяса.

Буженина из свинины в фольге в духовке — пошаговый фото-рецепт вкусного и сочного блюда

Ингредиенты:

  • кусок мяса – 2 кг;
  • чеснок – головка;
  • лук – головка;
  • горчица (сухая) – ½ ч.л;
  • специи.

Приготовление:

  1. Чеснок чистим и режем на кусочки, которые обваливаем в смеси соли и перца. Лук пропускаем через измельчитель, чтобы получилась кашица, и смешиваем ее с горчицей.
  2. Берем мясо и при помощи ножа делаем в нем глубокие разрезы, в которые закладываем подготовленные кусочки чеснока. Потом обмазываем кусок луково-горчичным соусом и убираем в холодильник на несколько часов. За это время мясо отлично промаринуется.
  3. Потом заворачиваем его в несколько слоев пищевой фольги и отправляем в духовку на 2 часа при температуре 180 °С. За 10 минут до готовности раскрываем фольгу, чтобы мясо красиво зарумянилось.

Классический рецепт приготовления буженины в духовке

Этот вид будем делать по традиционному способу, но с изюминкой, получится настоящий праздничный вариант. А какая сочная мякоть будет на выходе, просто объедение!!

Ингредиенты:

  • Свиной ошеек — 1,2 кг;
  • Ананасы консервированные (кольца) — 3-4 шт.;
  • Банан — 1 шт.;
  • Вино белое полусухое — 50 мл;
  • Соль, перец чёрный — по вкусу;
  • Орегано — 1 ч.л..

Способ приготовления:

1. Мясо промойте проточной водой и положите на бумажное полотенце обсушиться.

Буженина из свинины в фольге в духовке — пошаговый фото-рецепт вкусного и сочного блюда

2. Ошеек нарежьте гармошкой толщиной 1 см, не дорезая до низа. Далее солим и перчим мясо, сверху посыпьте орегано. Оставляем в таком виде мариноваться на 3 часа, прикрыв пищевой пленкой.

Буженина из свинины в фольге в духовке — пошаговый фото-рецепт вкусного и сочного блюда

3. Теперь нарезаем бананы кружочками, а ананасы дольками.

Буженина из свинины в фольге в духовке — пошаговый фото-рецепт вкусного и сочного блюда

4. Берем противень и дно выстилаем фольгой, кладем мясо по всей длине. В каждый разрез кладем кусочек банана и ананаса.

Буженина из свинины в фольге в духовке — пошаговый фото-рецепт вкусного и сочного блюда

5. Поливаем сверху все вином.

Буженина из свинины в фольге в духовке — пошаговый фото-рецепт вкусного и сочного блюда

6. Накрываем фольгой и закрепляем все стороны.

Буженина из свинины в фольге в духовке — пошаговый фото-рецепт вкусного и сочного блюда

7. Запекаем наше блюдо с фруктами 75 минут, затем открываем фольгу, чтобы подрумянить мясо, а сверху поливаем еще ананасовым сиропом.

Буженина из свинины в фольге в духовке — пошаговый фото-рецепт вкусного и сочного блюда

Буженина из свиного окорока по бабушкиному рецепту

Ну и напоследок рассмотрим ещё один вариант готовки. Опять же всё дело в маринаде. Он значительно будет отличаться от предыдущих рецептов. Ведь в данном случае в составе мы будем использовать зернистую горчицу, которая имеет свои специфические свойства. Сюда относится пряный вкус, потрясающий аромат, одним словом Вам должно понравится.

Буженина из свинины в фольге в духовке — пошаговый фото-рецепт вкусного и сочного блюда

Нам потребуется:

  • Свинина (окорок) — 2 кг.
  • Зернистая горчица — 3 ст.ложки
  • Масло растительное — 2 ст.ложки
  • Чеснок — 8 зубчиков
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Соль — 1 ст.ложка
  • Перец — 1 ст.ложка

Приготовление:

1. Подготовка мясного окорока. Промываем свинину, затем просушиваем при помощи бумажного полотенца. Переходим к процессу маринования, натираем мякоть крупной солью и молотым черным перцем.

Буженина из свинины в фольге в духовке — пошаговый фото-рецепт вкусного и сочного блюда

Делаем проколы при помощи острия ножа. Начинять мясо будем резаным чесноком и лавровым листом. Подготовить пряный овощ следует заранее, очистите 4 зубчика от шелухи. Затем нарежьте на кусочки меньшего размера.

Лавровый лист следует наломать на кусочки поменьше. Теперь в получившейся проколы кладем пряный лист и дольку чеснока.

Буженина из свинины в фольге в духовке — пошаговый фото-рецепт вкусного и сочного блюда

2. Приготовление маринада. Возьмите не большую, но достаточно глубокую посуду. Кладём в неё 4 зубчика чеснока, заранее пропускаем его через пресс. Следом добавляем зернистую горчицу и растительное масло. Всё хорошенько перемешиваем.

Буженина из свинины в фольге в духовке — пошаговый фото-рецепт вкусного и сочного блюда

3. Готовый маринад выкладываем на буженину. Равномерно растираем им всё мясо. Затем убираем в чашу и накрываем пищевой пленкой. Ставим в холодильник на 8 часов для дальнейшего маринования. Или же можно оставить свинину на ночь.

Буженина из свинины в фольге в духовке — пошаговый фото-рецепт вкусного и сочного блюда

4. На утро вынимаем мясо с чаши, снимаем излишние части маринада. Затем выкладываем свинину на фольгу и заворачиваем её в несколько слоев. Готовый сверток выкладываем на противень, сюда же в посуду вливаем стакан воды.

Буженина из свинины в фольге в духовке — пошаговый фото-рецепт вкусного и сочного блюда

Запекать буженину будем в течение 2 часов, в заранее разогретой духовке.

Затем спустя 2 часа, вынимаем противень с бужениной из духовки. Снимаем всю фольгу. Духовку ставим на режим гриля или верхнего подогрева, возвращаем свинину обратно. Продолжаем процесс тепловой обработки, до появления золотистой корочки на поверхности окорока.

Готовому мясу даём немного времени остыть. Затем нарезаем и подаем к столу. Можно в качестве гарнира использовать свежие овощи, или любой другой гарнир.

Вот такая познавательная подборка рецептов у нас сегодня получилась. Пыталась охватить самые популярные рецепты, пользующейся огромным спросом среди хозяек. Да и в приготовлении они просты. Минимум усилий, зато результат потрясающий.

Популярные статьи  Львовский сырник

До новых встреч дорогие читатели!

Как ещё можно запечь свинину в фольге

Первое изменение, которое приходит на ум это изменение букета приправ и специй.

Ароматный букет формируется следующими ингредиентами:
Травами и специями. Петрушка, укроп, паприка, орегано, кориандр, тимьян, базилик, эстрагон, «прованские травы» и лавровый лист. Различные перцы. Мне даже кажется можно использовать такие как куркума и карри.

Зелень можно мельчить ножом и блендером, обсыпать буженину, или же использовать веточки и листья для украшения при подаче на стол.

Некоторые виды овощей — морковь, репчатый лук, болгарский сладкий перец режут брусочками, пластинками, кольцами и обкладывают мясо, либо кусок свинины выкладывают поверх. Соломкой можно нашпиговать как чесноком. Достаточно одной штуки на полкилограмма окорока.

Присыпать сыром, полить смесью масла/жира и муки с панировочными сухарями или сбрызнуть лимонным соком на стадии зарумянивания корочки, на последней стадии приготовления.

Применение маринадов:

Для маринования мяса используют набор специй зелени и жидкую составляющую в виде кваса, пива, вина или кисломолочных продуктов (ряженка, кефир, сметана) в объеме 1-1,5 стакана на 0.5кг мяса. А так же смазывание горчицей, майонезом, томатной пастой. Выдерживают от 2-х часов до суток перед оборачиванием в фольгу, желательно в прохладном месте.

Примеры простых маринадов маринадов:

— По 1 ст. горчицы и растительного масла, травы, специи;

— Томатный сок, чтоб покрыть мясо в кастрюле, лук-репка 1 шт. и зелень;

При запекании в фольге буженины вовсе необязательно использовать свинину, подойдёт и говядина, телятина и птица, вроде курицы или индейки.

Если честно запекание мяса в фольге, лишь один из возможных вариантов. Надо уже перебороть лень, найти время и сделать домашней куриной колбасы.

Всем хорошего настроения и приятного аппетита!

Буженина из свиной шеи в фольге

Для блюда необходимо подготовить свиную шею и айву. Айва с успехом заменяет яблоки во многих мясных блюдах, ее вкус хорошо сочетается со вкусом свинины. Маринад с добавлением ароматных трав хорошо пропитывает мясо, придавая ему дополнительную сочность.

Ингредиенты:

  • Шея свиная – 1 кг;
  • Айва – 1-2 шт.;
  • Сок виноградный – 80 мл;
  • Уксус винный красный – 15 мл;
  • Сок лимона – 2 ст. л.;
  • Масло растительное – 1 ч. л.;
  • Базилик сушеный – 1 ч. л.;
  • Перец черный молотый – 0,25 ч. л.;
  • Тимьян сушеный – 1 ч. л.;
  • Соль – 1,5 ч. л.

Процесс приготовления:

Мясо сполоснуть, обсушить бумажными полотенцами и сделать надрезы через 1,5 см, не дорезая до низа, чтобы получилась гармошка. Для более ровной нарезки можно предварительно выдержать свинину в морозильной камере около полутора часов. Соль смешать с перцем, травами. Натереть кусок мяса со всех сторон и внутри надрезов приправами с солью, оставить мариноваться на 3 часа.

По истечении указанного времени подготовить айву. Хорошо ее вымыть, кожицу не снимать. Разделить на половинки, убрать твердую сердцевину, семечки. Нарезать айву дольками около 5 мм толщиной.

В каждый надрез положить по 2 кусочка айвы.

Подготовленную свиную шею выложить на фольгу, сформировать высокие бортики. Положить на противень или в форму для выпечки и убрать в нагретую до 200 градусов духовку на 10 мин.

Виноградный сок смешать с уксусом и соком лимона. Достать форму с мясом из духовки, полить жидкой смесью

Это позволит добиться мягкой и сочной свинины.

В этот раз плотно завернуть свинину в фольгу, убрать дальше, запекаться в духовку на один или полтора часа в зависимости от размера куска.

Примерно через час достать мясо, осторожно развернуть фольгу и проверить кончиком ножа: если мясо еще не мягкое, продолжить готовить. Если свинина к этому времени стала мягкой, фольгу сверху снять, поставить форму с шеей в духовку на 10 мин., чтобы верх покрылся золотистой корочкой

Полить мясо сверху бульоном, который собрался под куском.

Оставить свиную шею, завернутую в фольгу, в духовке до момента подачи на стол, чтобы она настоялась. Нарезать буженину ломтиками, можно украсить зеленью.

Приятного аппетита!

Буженина из свинины в фольге в духовке — видео-рецепт

К чему отдельные фото, когда есть видео? Молодая хозяйка, вдохновленная сочной свининой, отлично справляется с бужениной в профессионально выполненном видео-ролике. Девушку отличает похвальная пошаговая скрупулезность в рассказе о еще одном легком рецепте в фольге в духовке. Всего 12 минут. Посмотрите, не пожалеете!

Понадобятся такие продукты:

  • Свинина (лучше правильный кусок) — 1.5 кг
  • Горчица обычная — 3 ст. л.
  • Имбирь (корень или молотый) — 50 грамм
  • Чеснок — по вкусу
  • Лавровый лист — столько же, сколько кусочков чеснока
  • Соль крупного помола, черный перец — по вкусу

Надеемся, наши пошаговые объяснения и большие коллажи с фото помогли вам подобрать свой идеальный рецепт буженины. Запекайте свинину без сомнений! В фольге в духовке она получается фантастически сочной.

Сочная буженина из говядины

В домашних условиях можно запечь в духовке очень сочную и вкусную буженину из говядины. Рецепт с фото простой, все ингредиенты доступные, процесс заготовки займет не больше 20 минут.

Ингредиенты:

• говяжья вырезка; • пучок укропа; • 3 зубчика чеснока; • 1 томат; • перец черный молотый; • кокосовое масло; • горчица; • томатный суп с базиликом (б/п).

Приготовление:

1. Зубчики пряного овоща нарезаем небольшими кусочками, томат нарезаем средними по размерам кубиками.

2. По всей поверхности говяжьей вырезки делаем надрезы и заполняем их томата с чесноком. Присыпаем мясо черным перцем и смесью для быстрого приготовления томатного супа, но можно взять и любую другую приправу для мясных блюд.

4. Обматываем говядину плотной ниткой, чтобы мясо держала форму, и обжариваем на кокосовом масле с двух сторон до румяности.

5. Затем обмазываем мясной кусок горчицей, сверху кладем веточки укропа и еще раз перетягиваем ниткой.

6. В противень вливаем воду, а сверху устанавливаем решетку, кладем на нее говядину.

7. Запекаем буженину вначале 30 минут при температуре 170°С, затем увеличиваем жар на 15°С и готовим мясо еще час. Готовую буженину не спешим доставать из духовки, а оставляем до полного остывания печи. Затем срезаем нитки, нарезаем буженину порционными кусочками и подаем к столу.

На заметку! Если буженина подается на стол в горячем виде, то нарезать ее тонкими ломтиками не получится. Какой бы нож не был острым, мясо будет все равно крошиться. А вот с холодным мясом справиться будет гораздо проще.

В домашних условиях приготовить буженину из говядины не так сложно, главное выбрать свежее мясо и взять на заметку основные секреты такого блюда. Обязательно маринуем мясо не меньше 10 часов. До запекания можно обжарить на сковороде. Запекаем буженину в фольгу или на решетке, но в противень добавляем воду, температура 180°С.

Популярные статьи  Рикотта в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото

Свинина запеченная с картофелем, помидорами и сыром

Но вот один из рецептов мне бы хотелось поместить  в эту статью. Тем более, что он вполне подходит к рецептам сегодняшней тематики, где мясо запекается целиком.

Скоро Новый Год, и может быть кто–то из Вас захочет такое блюдо приготовить. Оно получается очень красивым и невероятно вкусным. А называется оно «Свинина – гармошка». Своему внешнему виду оно обязано помидорам и сыру.

Нам понадобится:

  • свинина вырезка  –  1 кг
  • сыр – 250 – 300 гр
  • помидоры – 3 – 4 шт
  • картофель – 6 – 7 шт
  • масло сливочное – 60 гр
  • бульон – 0,5 стакана
  • специи – молотый кориандр, тимьян, сушеные травы
  • соль, черный молотый перец – по вкусу

Приготовление:

1. Для данного блюда отлично подходит вырезка или корейка. Главное, чтобы кусок был ровным и аккуратным.

Буженина из свинины в фольге в духовке — пошаговый фото-рецепт вкусного и сочного блюда

2. Мясо помыть, обсушить и сделать глубокие поперечные надрезы. Должна получиться как бы книжка со страницами, только толстыми. Но до конца не прорезайте, внизу должно остаться цельное основание со стороной примерно в 1 см.

Буженина из свинины в фольге в духовке — пошаговый фото-рецепт вкусного и сочного блюда

3. Мясо обсыпать смесью специй.  Хорошенько втереть все это в мякоть, промазывая и разрезанные кусочки «гармошки».

Завернуть в пищевую пленку. Оставить на 1 час, чтобы мясо хорошенько замариновалось.

4. Помидоры порезать кружочками по размеру получившихся кусочков. Крупные плоды брать не надо. Нужно, чтобы они как раз входили между разрезами и сильно не выделялись. У меня маленькие помидоры, и я буду в каждый разрез помещать по два кусочка.

Буженина из свинины в фольге в духовке — пошаговый фото-рецепт вкусного и сочного блюда

5. Сыр порезать кусочками по размеру чуть меньше мясных.

Буженина из свинины в фольге в духовке — пошаговый фото-рецепт вкусного и сочного блюда

6. Картошку порезать очень тонкими ломтиками. Если порезать ее крупнее, то она не успеет запечься. Бывает, что она готовится даже дольше, чем мясо.

7. Замаринованное мясо обсыпать солью и перцем и втереть все это в мякоть со всех сторон и частей.

8. Стеклянную форму выстелить фольгой, оставить края свисать, чтобы ими можно было завернуть наше блюдо. Поместить вниз половину, или чуть больше картошки. Посолить и поперчить ее и вылить бульон.

Буженина из свинины в фольге в духовке — пошаговый фото-рецепт вкусного и сочного блюда

9. Выложить сверху подготовленное мясо.

Буженина из свинины в фольге в духовке — пошаговый фото-рецепт вкусного и сочного блюда

В промежутки положить помидоры. Как и говорила у меня как раз размещается по два круглешка.

Буженина из свинины в фольге в духовке — пошаговый фото-рецепт вкусного и сочного блюда

10. Кусочки сыра крупнее, поэтому вкладываю по одному кусочку.

Буженина из свинины в фольге в духовке — пошаговый фото-рецепт вкусного и сочного блюда

11. По краям разложить оставшийся картофель. Обсыпать специями и выложить кусочки  масла.

Буженина из свинины в фольге в духовке — пошаговый фото-рецепт вкусного и сочного блюда

12. Завернуть фольгу. Для верности в нужных местах можно сколоть зубочистками.

Буженина из свинины в фольге в духовке — пошаговый фото-рецепт вкусного и сочного блюда

13. Поставить в заранее разогретую духовку и выпекать 1,5 часа. После чего достать, развернуть и подвернуть вовнутрь фольгу. Попробовать картофель. Он должен быть уже готов. А если готов он, то и мясо также готово.  И снова поставить в духовку, чтобы на поверхности появилась красивая румяная корочка.

Буженина из свинины в фольге в духовке — пошаговый фото-рецепт вкусного и сочного блюда

14. Времени для этого понадобится 12 – 15 минут.

15. Блюдо достать из духовки. Вновь прикрыть его фольгой и оставить минут на 10 отдыхать.

Затем выложить мясо на большое блюдо. Вокруг разложить картофель. В фольге остался сок, выделившийся из мяса, ну и мы еще добавляли бульон. Его также можно разлить по чашкам.

Буженина из свинины в фольге в духовке — пошаговый фото-рецепт вкусного и сочного блюда

Подавать все вместе.

Мясо получилось не очень мягким, хотя и хорошо жуется. Если любите, чтобы оно было очень мягким, то мариновать нужно не час, а два, или даже больше. И можно для маринада использовать либо майонез, либо соевый соус. Разные способы маринада мы рассматривали, когда готовили шашлык.

Если блюдо получилось слишком большим, и Вы с ним не справились, то не беда. Мясо очень вкусное и на второй день. Его можно будет подогреть, или кушать холодным. Во вкусовом плане оно нисколько не потеряет.

Как запекать мясо в духовке?

Запекать такое мясо с луком следует в фольге. Фольгу – довольно большой кусок —  складываю в два слоя. Теперь выкладываю мясо с луком на фольгу так, как оно было в контейнере.

То есть мясо поднимаю, достаю со дна контейнера лук, кладу на фольгу, а сверху – мясо с луком. Поправляю лук, если он немного сдвинулся. И аккуратно упаковываю мясо – поднимаю фольгу по бокам, прижимаю, формируя корзинку, накрываю свободным концом фольги, запечатываю.

Теперь кладу мясо в фольге в огнеупорную форму и отправляю в духовку, предварительно разогретую до 220 градусов, на 1,5 часа.

Через 1,5 часа достаю форму из духовки

Она горячая, надо быть осторожной! Аккуратно раскрываю фольгу. В общем-то буженина уже готова, только из-за фольги она не румяная

Убираю лук с поверхности мяса в соус, который образовался при запекании, чтобы лук не подгорел. И в таком виде, не закрывая уже фольгой, отправляю мясо снова в духовку, минут на 20, пока буженина не подрумянится.

Ну, вот теперь уже все, буженина готова!

Подавать ее можно как в горячем, так и в холодном виде. В любом случае мясо будет сочным, ароматным, нежным и очень вкусным!

Это отличное горячее мясное блюдо на любой праздник, а еще с такой бужениной можно приготовить сытные и вкусные бутерброды – на работу, на учебу, или в дорогу…

И еще. Мясной сок с луком можно использовать для приготовления других блюд, например, вкусной тушеной картошки. А можно подать как соус к буженине.

Желаю всем приятного аппетита.

Буженина в молоке со специями — просто с изюминкой

Буженина без шпиговки, с тимьяном и мускатным орехом, запеченная в фольге с молоком. Хотя рецепт не требует маринования, буженина получается что надо,  сочная и румяная. И не только из свинины: этот быстрый рецепт универсален. Недавно мы готовили с ним индейку. Не оторваться! Как и прежде, не сбиться с кулинарного пути нам помогает пошаговая инструкция с четкими фото.

Нам нужны:

  • Свинина (окорок или вырезка) — 1 кг
  • Молоко — 400-500 мл
  • Чеснок — 4 зубчика

Сухие специи:

  • Гвоздика — 3-4 шт.
  • Кардамон — 7 шт.
  • Мускатный орех — 1 ч. л.
  • Тимьян — 1 ч. л.
  • Анис — 1 ч. л. (если любите)
  • Черный перец — по вкусу
  • Соль — 1 ч. л.

Как мы готовим.

2 зубчика чеснока режем пополам, а 2 давим в кашицу через пресс.

Внимание: мясо не солим! Натираем его со всех сторон  чесночной кашицей и специями — тимьян, анис, мускатный орех, черный перец. Укладываем в глубокую форму для запекания

Буженина из свинины в фольге в духовке — пошаговый фото-рецепт вкусного и сочного блюда

Молоко прогреваем, но не кипятим! — с гвоздикой и кардамоном. Наша цель — уже слегка пошел пар, но еще не кипит. Заливаем форму прогретым молоком по боковой стенке (не поливая мясо!) — на 2-3 см по высоте. Отправляем в молоко нарезанный чеснок. Плотно накрываем форму фольгой.

Популярные статьи  Манник на сметане

Буженина из свинины в фольге в духовке — пошаговый фото-рецепт вкусного и сочного блюдаНаливайте молоко как на фото: строго по стенке емкости

Буженина из свинины в фольге в духовке — пошаговый фото-рецепт вкусного и сочного блюда

Внимание на фото: во всех пошаговых рецептах подборки мы используем фольгу. Не забудьте запастись этой незаменимой кухонной помощницей!. Разогреваем духовку до 230°С

Запекаем мясо в фольге 20 минут. Затем снижаем температуру до 180°С и запекаем еще 40 минут. Если молоко сильно испаряется — подливаем порцию

Разогреваем духовку до 230°С. Запекаем мясо в фольге 20 минут. Затем снижаем температуру до 180°С и запекаем еще 40 минут. Если молоко сильно испаряется — подливаем порцию.

После 1 часа выпекания снимаем фольгу и солим кусок и молочный соус сверху. И запекаем уже в открытом противне — еще 30 минут.

Важно! Поливаем мясо в последние 30 минут.

За это время 4-5 раз вытягиваем противень и обливаем мясо по всей поверхности молочным соусом со дна (набираем большой ложкой). Это обеспечит буженине восхитительную зажаристую корочку.

Буженина из свинины в фольге в духовке — пошаговый фото-рецепт вкусного и сочного блюда

Мясо запеченное с овощами в горчичной шубке

Это мой самый первый рецепт, по которому я училась запекать мясо цельным куском. И помню, что оно у меня получилось вкусным с первого же раза. Свинина по этому рецепту получается очень сочной, и вкусна как в горячем виде, так и в холодном.

Нам понадобится:

  • окорок или шея – кусок более 1 кг
  • морковь – 1  – 2 шт
  • чеснок – 5 – 6 шт
  • горчица – 3 ст. ложки
  • соль, перец черный молотый
  • растительное масло для жарки

Для приготовления лучше использовать фольгу.

Приготовление:

1. Мясо помыть и обсушить при помощи бумажных полотенец. Обсыпать кусок солью и втереть ее в мякоть. Затем обсыпать молотым черным перцем, и тоже втереть. Однако перца добавьте лишь для аромата. Не забывайте, что у нас есть еще и горчица.

Перец лучше растолочь самостоятельно. В таком виде он дает просто сумасшедший запах.

2. Сделать продольные проколы ножом с двух сторон куска. После прокола нож провернуть внутри куска на 90  градусов.

3. Очистить морковь и чеснок. Морковь разрезать на длинные сегменты и просунуть в место, где делали проколы. Если морковь плотная, то она проходит в отверстие довольно легко.

4. Для чеснока также сделать проколы. Если нашпиговали моркови достаточно много, и для чеснока не осталось места, то можно сделать проколы сверху и снизу куска.

5. Обмазать горчицей кусок со всех сторон, и дать полежать 30 минут, чтобы мясо немного замариновалось.

6. В большую сковороду налить немного растительного масла. Хорошенько его прогреть и выложить кусок свинины целиком. Масло должно быть достаточно горячим.  Это позволит очень быстро обжарить мясо до румяной корочки.

Обжаривать каждую из сторон на большом огне нужно всего лишь по 1,5 – 2 минуты.

7. Затем достать и переложить в форму, застеленную фольгой. Хорошенько укутать и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать кусок весом 1,5 кг  – 1,5 часа, а 2 кг – 2 часа.

8. Когда время выйдет, достать форму и развернуть фольгу. Проткнуть ножом или зубочисткой. Из отверстия не должен выделяться розовый сок. Если его нет, то поставьте мясо снова в духовку, но уже в открытом виде, минут на 15. Если же сок выделяется, то нужно снова накрыть фольгой и поставить запекаться еще минут на 15. И уже потом можно «румянить» корочку.

9. Затем достать мясо из духовки, полить верх выделившимся соком и снова прикрыть фольгой. Оставить на 15 минут. Потом порезать на кусочки и можно подавать к столу.

Или же оставить в фольге до полного остывания. Затем переложить в пергаментную бумагу и убрать в холодильник.

Варианты приготовления мяса

Если буженина пришлась вам по вкусу, перепробуйте всевозможные варианты ее приготовления. Так, например, запекать мясо можно не только в фольге. Пошаговый рецепт приготовления буженины в духовке в рукаве совершенно ничем не отличается от вышеприведенных, за исключением использования рукава для запекания. Фольга или рукав – решение за вами, главное, исходите из принципов собственного удобства.

Даже отсутствие духовки не может стать препятствием для настоящего мясоеда. Приготовьте сочную и ароматную буженину в мультиварке и наслаждайтесь ее неповторимым вкусом где угодно!

Дорогие дамы, не забывайте, что настоящая еда для сильной половины человечества – это мясо, мясо и только мясо. Если ваш мужчина уже устал от котлет и отбивных, побалуйте его рубленым бифштексом. И в самом деле, бифштекс из говядины или из свинины придется по вкусу даже самому большому привереде. А классикой жанра для сытного завтрака станет бифштекс с яйцом. Начните свое утро вкусно, и хороший день вам обеспечен.

Домашняя буженина из свинины в фольге — рецепт в духовке

Сочное, нежное и свежее мясо, так хочется охарактеризовать данное блюдо. И, кроме того, сэкономленные деньги! Ведь все мы знаем, что домашняя буженина дешевле. Ну, не буду вас томить. Пробуйте приготовить по этому рецепту и вы останетесь в шоке, выходит смачно.

Нам понадобится:

  • Свиная шея (1-1,2 кг)
  • Соль (2 ст.л)
  • Черный молотый перец (1/4 ч.л)
  • Красный молотый перец (1 ст.л)
  • Чеснок (1 головка)
  • Фольга
  • Пищевая пленка

Теперь самое интересное..

1. Подготавливаем наше мясо: берем кусок шейки, очищаем его от пленки жира. Далее приступаем к мытью свинины.

Буженина из свинины в фольге в духовке — пошаговый фото-рецепт вкусного и сочного блюда

2. Берем чеснок, пропускаем его через пресс (но только два зубчика), остальные просто режем на несколько частей. Зачем мы это делаем, увидите дальше по ходу.

Буженина из свинины в фольге в духовке — пошаговый фото-рецепт вкусного и сочного блюда

Буженина из свинины в фольге в духовке — пошаговый фото-рецепт вкусного и сочного блюда

3. Берем кусочки чеснока и кладем в отверстия мяса, которые мы сделали с вами в самом начале. А остальной измельченный чеснок хорошенечко втираем в свининку. Обильно посыпаем солью и перцем.

Буженина из свинины в фольге в духовке — пошаговый фото-рецепт вкусного и сочного блюда

4. Далее оборачиваем свинину пищевой пленкой и оставляем в холодильнике на 1-2 дня. Оно должно впитать в себя все специи и хорошенько настояться.

5. Достаем настоявшееся мяско из холодильника, снимаем с него пищевую плёнку. Берем фольгу и оборачиваем в него.

Буженина из свинины в фольге в духовке — пошаговый фото-рецепт вкусного и сочного блюда

6. Что касается духовки, ее необходимо нагреть до 200°С . Запекать нашу шейку нужно приблизительно час. Но многое зависит от ее размера и веса. Не забудьте проверить буженину. Вы должны развернуть фольгу и перевернуть кусочек (для аппетитной корочки).

Та-даам ! Наша сочная буженина готова! Аж слюнки текут. Приятного аппетита!

Буженина из свинины в фольге в духовке — пошаговый фото-рецепт вкусного и сочного блюда

Оцените статью
Добавить комментарии

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Буженина из свинины в фольге в духовке — пошаговый фото-рецепт вкусного и сочного блюда